Klassinen jauheliha-perunalaatikko – Aina onnistuva
Talvi-iltapäivän hämärässä, kun lumen hanki peittää ikkunan ulkopuolisen maailman, ei mikään lämmitä kotia yhtä kauniisti kuin uunissa kupliva jauheliha-perunalaatikko. Tämä perinteinen suomalainen arkiherkku on kulkenut sukupolvelta toiselle, muuttuen jokaisessa kodissa hieman omanlaisekseen. Minä olen vuosien varrella oppinut, että täydellinen jauheliha-perunalaatikko syntyy kärsivällisyydestä ja oikeista kerroksista – kun perunat ovat pehmeät ja lihaseos mehevää, tiedät tehneesi jotain erityistä tavallisesta arkiruoasta.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Perunat | 1,3 kg |
| Porkkana (karkea raaste) | 1 iso kpl |
| Keltasipuli | 2 isoa kpl |
| Naudan jauheliha | 400 g |
| Paprikajauhe | 1 tl |
| Suola | 1 tl |
| Mustapippuri | myllystä |
| Soijakastike | ½ rkl |
| Valkosipulinkynsi (raastettu) | 2 kpl |
| Lihaliemikuutio | 1 kpl |
| Vesi | 6–7 dl |
| Ruskea maizenasuuruste | 1½ rkl |
Suomalainen perunaviipaleiden pehmeys ja naudan jauheliha muodostavat täydellisen yhdistelmän tässä klassikossa. Soijakastike tuo syvyyttä makuun, vaikka se ei ole perinteinen suomalainen mausteaine – minä olen oppinut sen tuovan juuri sen täydellisen umamin, joka saa perheen pyytämään lisää.
Valmistusohjeet
Perunoiden Esivalmistus
Kuori perunat huolellisesti ja viipaloi ne noin 3–4 millimetrin paksuisiksi tasaisiksi siivuiksi. Huuhtele perunaviipaleet kylmässä vedessä pari kertaa, jotta ylimääräinen tärkkelys lähtee pois ja lopputulos pysyy kauniisti kerroksittaisena.
Jauhelihan Ruskistus
Kuumenna iso paistinpannu kuumaksi ja ruskista jauheliha omassa rasvassaan kunnolla ruskeaksi. Älä sekoita liikaa alussa, anna lihan saada väriä – juuri tämä ruskistus tuo makua koko jauheliha-perunalaatikolle.
Kasvisten Lisäys ja Maustaminen
Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja porkkanaraaste, kuullota hetki kunnes sipuli pehmenee. Ripottele päälle paprikajauhe, suola, pippuri, valkosipuli ja soijakastike, sekoita hyvin yhteen.
Kastikkeen Valmistus
Lisää joukkoon lihaliemikuutio ja vesi, kuumenna kiehuvaksi. Sekoita maizenasuuruste pienessä määrässä kylmää vettä ja kaada pannulle sekoittaen. Anna kiehahtaa ja maista, lisää tarvittaessa suolaa.
Laatikon Kokoaminen
Voitele uunivuoka kevyesti ja lado pohjalle puolet perunaviipaleista tasaiseksi kerrokseksi. Kaada päälle koko jauhelihaseos ja levitä tasaisesti. Aseta loput perunaviipaleet päälle kauniisti limittäin.
Uunikypsennys
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1–1½ tuntia. Paina pintaa uunilastalla kerran paiston puolivälissä, jotta kastike nousee perunoiden päälle kostuttaen niitä. Tarkista kypsyys tunnin jälkeen pistämällä veitsi perunoihin.
Ainesosien Korvaaminen
Naudan jauheliha voidaan korvata sika-nauta seoksella tai broilerijauhelihan kanssa. Maizenasuurusteen tilalle käy tavallinen vehnäjauho tai perunajauho. Lihaliemikuution voi korvata tuoreella lihafondilla saaden intensiivisemmän maun.
Saatat Pitää Myös
- Mehevin jauheliha-perunavuoka: Toinen ihana versio jauhelihasta ja perunoista, jossa kerrokset ovat hieman erilaisia mutta yhtä rakastettuja suomalaisen kodin lohturuokana.
- Perinteinen kaalilaatikko: Klassinen suomalainen laatikkoruoka, joka jakaa saman syvän juurrutuneen perinteen ja tuo samaa lämpöä ruokapöytään kuin jauheliha-perunalaatikko.
- Peruna-jauhelihapaistos: Saman perheen herkku, jossa jauheliha ja perunat yhdistyvät uunissa luoden samaa suomalaista kotiruoan tunnelmaa.
- Lihapullat uunissa kermakastikkeessa: Uuniruoka, joka tuo samaa mehevää lihaisuutta ja helppoutta arkeen kuin jauheliha-perunalaatikko.
Säilytysvinkit
Kypsä jauheliha-perunalaatikko säilyy jääkaapissa 3–4 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia tai mikrossa varovasti. Laatikko sopii myös pakastettavaksi annospaloina, sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä sitten uunissa. Raa’at perunaviipaleet eivät säily hyvin, joten kokoamisen jälkeen paista laatikko pian.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Jauheliha-perunalaatikko edustaa suomalaisen arkiruoan sydäntä – yksinkertaista, rehellistä ja lohduttavaa. Tämä ruoka syntyi aikana, jolloin tavalliset raaka-aineet piti saada riittämään ja maistumaan hyvältä. Laatikkoruoat ovat kuuluneet suomalaiseen ruokapöytään vuosikymmeniä, erityisesti talven pimeimpinä kuukausina tuoden lämpöä ja yhteenkuuluvuutta. Jauheliha-perunalaatikko yhdistää sukupolvet – se on ruokaa, joka maistuu kodilta ja muistoilta.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile jauheliha-perunalaatikko perinteisesti tuoreen kurkkusalaatin tai punajuurisalaatin kanssa. Suolakurkut ja etikkapunajuuret sopivat myös täydellisesti tasapainottamaan mehevää makua. Lisää runsaasti voita kuuman laatikon päälle ja ripottele halutessasi tuoretta tilliä. Kylmänä jauheliha-perunalaatikko maistuu myös seuraavana päivänä, erityisesti ruisleivän päällä raikastavien lisukeiden kanssa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi perunat jäävät koviksi jauheliha-perunalaatikossa?
Perunat tarvitsevat tarpeeksi nestettä ja aikaa kypsyäkseen kunnolla. Varmista että kastiketta on riittävästi ja paina pintaa kerran paiston aikana, jotta neste kostuttaa myös ylimmät perunaviipaleet. Kypsennä matalammalla lämmöllä pidempään tarvittaessa.
Voiko jauheliha-perunalaatikon koota valmiiksi etukäteen?
Kyllä voi, mutta älä pidä sitä jääkaapissa yli vuorokautta ennen paistamista, koska perunat alkavat tummua. Paras tulos saadaan kokoamalla ja paistamalla samana päivänä. Vaihtoehtoisesti voit paistaa kokonaan valmiiksi ja lämmittää tarjoillessasi.
Miten saan jauheliha-perunalaatikon mehevän eikä kuivaksi?
Varmista että kastikkeessa on tarpeeksi nestettä, noin 6-7 dl vettä lihaliemikuution kanssa. Paina laatikon pintaa kesken paiston lastalla, jotta kastike nousee perunoiden päälle. Älä paista liian kuumassa uunissa, jotta kosteus ei haihdu liian nopeasti.
Mikä on paras perunalajike jauheliha-perunalaatikkoon?
Jauhoinen perunalajike kuten Pito tai Kulta sopii parhaiten, sillä ne kypsyvät tasaisesti ja imevät kastikkeen makua hyvin. Kiinteämmät lajikkeet voivat jäädä hieman kovemmiksi. Tärkeintä on viipaloida perunat tasapaksuksi, noin 3-4 millimetrin paksuisiksi.
Voiko jauheliha-perunalaatikon pakastaa?
Kyllä, kypsä laatikko pakastuu erinomaisesti. Jäähdytä ensin kokonaan, pakkaa tiiviisti ja pakasta annospaloina. Säilyy pakastimessa 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa 175 asteessa noin 20-30 minuuttia.
Klassinen jauheliha-perunalaatikko – Aina onnistuva
- Prep Time: 30 minuuttia
- Cook Time: 1 tunti 15 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 45 minuuttia
- Yield: 6 annosta
- Category: Laatikkoruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Klassinen jauheliha-perunalaatikko on suomalaisen arkiruoan kulmakivi – mehevä, lohduttava ja aina varma valinta koko perheelle.
Ainesosat
Ainekset:
- 1,3 kg perunoita
- 1 iso porkkana, karkeana raasteena
- 2 isoa keltasipulia
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- ½ rkl soijakastiketta
- 2 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 1 lihaliemikuutio
- 6–7 dl vettä
- 1½ rkl ruskeaa maizenasuurustetta
Ohjeet
- Kuori perunat ja viipaloi ne noin 3–4 mm paksuisiksi. Huuhtele kylmässä vedessä ja valuta.
- Ruskista jauheliha kuumalla pannulla omassa rasvassaan.
- Lisää hienonnettu sipuli ja porkkanaraaste, kuullota hetki.
- Mausta paprikajauheella, suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja soijakastikkeella.
- Lisää vesi ja lihaliemikuutio, kiehauta. Sekoita suuruste ja anna kiehahtaa.
- Voitele uunivuoka. Lado puolet perunoista pohjalle, lisää jauhelihaseos ja loput perunat päälle.
- Paista 200 °C uunissa 1–1½ tuntia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
muistiinpanoja
Paina laatikon pintaa kerran paiston aikana, jotta kastike kostuttaa perunat tasaisesti.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 95 mg
