Klassinen kääretorttu: Valmis 20min

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kun kahvin tuoksu täyttää keittiön ja leivinpelliltä kantautuu kakaoisen pohjan ihana aromi, tiedän että klassinen kääretorttu on taas onnistunut. Tämä vuosikymmenten ajan suomalaisten kahvipöytiä koristanut leivonnainen on enemmän kuin pelkkä jälkiruoka – se on osa suomalaista kulttuuria, pyhäpäivien ilonaihetta ja perhejuhlien tunnelmaa. Jokainen viipale kertoo tarinaa sukupolvien perinteestä.

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Munat	3 kpl
Sokeri	1 1/2 dl
Perunajauho	1 dl
Kaakaojauhe	1/2 dl
Leivinjauhe	1 tl
Perinteinen voitäyte:
Voi (huoneenlämpöinen)	150 g
Tomusokeri	2 dl
Vaniljasokeri	2 tl
Keltuainen	1 kpl
Tuorejuustotäyte:
Voi (huoneenlämpöinen)	125 g
Tomusokeri	1 dl
Philadelphia-tuorejuusto	200 g
Vaniljatanko	1 kpl

Suomalaisessa leivonnassa perunajauho on ollut keskeinen ainesosa jo 1800-luvulta lähtien, tuoden kakkupohjiin ainutlaatuista kuohkeutta. Kaakaojauheen laatu vaikuttaa suoraan makuun – valitse tumma, hyvälaatuinen kaakaojauhe parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.

Klassinen kääretorttu – Valmis 20 minuutissa! — Klassinen kääretorttu | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Munavaahdon Vatkaaminen Kuohkeaksi
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella noin 5-7 minuuttia, kunnes massa on vaaleaa, kuohkeaa ja selvästi kasvanut tilavuudeltaan. Hyvin vatkattu munavaahdosta syntyy ilmava torttu.

Kuivien Ainesten Sekoittaminen
Sekoita perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe huolellisesti omassa kulhossa. Tämä varmistaa, että mausteet jakautuvat tasaisesti koko taikinaan ja lopputulos on tasalaatuinen.

Jauhoseoksen Kääntely Taikinaan
Siivilöi jauhoseos varovasti munavaahtoon ja kääntele varovasti lastalla alhaalta ylöspäin. Vältä liikavatkaamista, sillä se hajottaa ilmakuplat ja torttu jää tasaiseksi.

Taikinan Levittäminen Pellille
Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, noin 30 x 38 cm kokoiseksi. Tasainen kerros takaa sen, että torttu kypsyy samaan aikaan.

Pohjan Paistaminen Kultaiseksi
Paista 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia, kunnes pinta on kypsä ja joustavaa. Älä ylipaista, sillä kuiva pohja halkeaa helposti käärimisen yhteydessä.

Pohjan Kääntäminen ja Jäähdyttäminen
Kumoa pohja välittömästi sokeroidulle leivinpaperille, poista paistopaperi varovasti ja peitä kostealla liinalla. Anna jäähtyä täysin ennen täyttämistä, jotta täyte ei sula.

Voitäytteen Valmistaminen
Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi, lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja keltuainen. Vatkaa tasaiseksi ja ilmavaksi massaksi, joka levittyy helposti pohjalle.

Tuorejuustotäytteen Valmistaminen
Notkista voi ja lisää tomusokeri. Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet joukkoon ja lisää tuorejuusto. Vatkaa pehmeäksi vaahdoksi, joka on raikkaampaa kuin perinteinen voitäyte.

Täytteen Levittäminen ja Kääriminen
Levitä valitsemasi täyte tasaisesti jäähtyneelle torttupohjalle jättäen reunoihin pieni tyhjä kaistale. Kääri torttu napakasti rullalle leivinpaperin avulla ja paina sauma kiinni.

Jähmetys ja Viimeistely
Anna kääretortun jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. Leikkaa terävällä veitsellä kauniiksi viipaleiksi ja sirottele halutessa tomusokeria pinnalle ennen tarjoamista.

Ainesosien Korvaaminen

Perunajauhon voi korvata vehnäjauholla, mutta rakenne muuttuu tiiviimmäksi. Tomusokerin sijaan voi käyttää hienonnettua sokeria. Vaniljatangon korvaa hyvin vaniljauute tai vaniljasokeri laadukkaalla vaniljatuoksulla.

Saatat Pitää Myös

Kinuski-punaherukka kääretorttu: Moderni twist klassiselle kääretortulle, jossa yhdistyvät kinuskin makeutta ja punaherukan raikkautta – täydellinen juhlapöytään tai kesäiseen kahvitteluun
Kääretorttu pohja 3 aineella: Yksinkertaistettu versio kääretortusta, joka todistaa ettei herkulliseen leivontaan tarvita kuin kolme ainesta – nopea ja helppo vaihtoehto kiireisille päiville
Porkkanakääretorttu: Mehevä ja terveellisempi vaihtoehto perinteiselle kääretortulle, jossa porkkanat tuovat luonnollista makeutta ja kostean rakenteen – mainio valinta myös lasten juhliin
Kultarannan pumpulikakku: Toinen suomalainen leivonnaiskulttuuri, joka jakaa kääretortun kanssa perinteisyyden ja kahvipöydän kunniaa – täydellinen parin valinta kääretortun rinnalle juhlissa

Säilytysvinkit

Klassinen kääretorttu säilyy jääkaapissa tiiviisti suojattuna 3-4 päivää. Säilytä kelmukääreessä tai kannellisessa astiassa, jotta torttu ei kuivu. Pakastus onnistuu hyvin jopa 2 kuukautta, sulata jääkaapissa ennen tarjoilua. Vältä huoneenlämpöön jättämistä pitkäksi aikaa.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Klassinen kääretorttu on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa leipomoperinteessä 1900-luvun alusta lähtien. Se on ollut mukana niin arkisissa kahvihetkissä kuin juhlallisissa tilaisuuksissa. Kääretorttu edustaa suomalaista kykyä yhdistää yksinkertaisuus ja eleganttius – tavallisista aineksista syntyy jotain kaunista ja herkullista. Se on leivonnainen, joka yhdistää sukupolvet.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile klassinen kääretorttu tuoreena kahvin kanssa iltapäiväkahveilla tai juhlapöydässä muiden leivonnaisten rinnalla. Koristele halutessasi marjoilla tai tuoreilla hedelmillä. Kääretorttu sopii myös jälkiruoaksi kermavaahdon ja marjakastikkeen kera. Viilennä ennen tarjoilua, mutta poista jääkaapista 15 minuuttia aiemmin.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi kääretorttu halkeaa käärimisen aikana?

Yleisin syy on liian kuiva tai ylikypsä pohja. Paista torttu vain kunnes pinta on kypsä, älä anna ruskistua liikaa. Toinen syy voi olla liian kylmä pohja – anna sen jäähtyä mutta älä jäähdytä liikaa ennen käärimistä.

Voiko kääretortun tehdä etukäteen?

Kyllä, klassinen kääretorttu kannattaa tehdä päivää ennen tarjoilua, jotta täyte ehtii jähmettyä kunnolla ja maut tasaantua. Se säilyy jääkaapissa hyvin 2-3 päivää. Pakastaminen onnistuu myös loistavasti.

Miksi munavaahto ei kohoa kunnolla?

Varmista että munat ovat huoneenlämpöisiä ja vatkauskulho on puhdas ja kuiva. Rasvan tai veden jäänteet estävät kohoamisen. Vatkaa tarpeeksi kauan, 5-7 minuuttia sähkövatkaimella korkealla nopeudella.

Kumpi täyte on parempi, voi vai tuorejuusto?

Perinteinen voitäyte on klassinen valinta ja tarjoaa rikkaan, makean maun. Tuorejuustotäyte on raikkaampaa ja kevyempää. Valinta riippuu henkilökohtaisesta mausta – molemmat ovat herkullisia ja aitoja vaihtoehtoja.

Voiko kääretortun paistaa ilman perunajauhoja?

Voit korvata perunajauhon vehnäjauholla, mutta tällöin menetät osan klassisesta kuohkeudesta. Perunajauho tekee pohjasta erityisen heleän ja pehmeän. Jos käytät vehnäjauhoa, huomioi että taikina saattaa vaatia hieman lyhyemmän paistoajan.