Mehevä Persikkaunelmatorttu | Testattu Ohje Onnistuu Aina
Kun lokakuun ensimmäiset viileät illat saapuvat ja kaipaan jotain ylellisen makeaa, persikkaunelmatorttu on aina pelastukseni. Tämä rullakakun ja juustokakun yhdistelmä on kulkenut suomalaisissa keittiöissä vuosikymmeniä – se on enemmän kuin pelkkä herkku, se on nostalgiaa, juhlaa ja lohtua rullattuna yhteen. Mehevä suklaapohja, kermainen rahkatäyte ja tuoreet persikkapalat luovat makuelämyksen, joka onnistuu aina ja hurmaa jokaisen.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kääretorttupohja: | |
| Sokeri | 1,5 dl |
| Munat | 4 kpl |
| Leivinjauhe | 1 tl |
| Perunajauho | 0,5 dl |
| Vehnäjauhot | 1 dl |
| Tumma kaakao | 0,75 dl |
| Mantelilastuja | ripaus |
| Täyte: | |
| Vispikerma | 2 dl |
| Maitorahka | 250 g |
| Vaniljasokeri | 2 tl |
| Sokeri | 0,75 dl |
| Sitruunamehu | 2 rkl |
| Säilykepersikka kuutioina | 400 g |
| Liivatelehdet | 6 kpl |
| Persikkalientä | 0,5 dl |
Suomalainen kääretorttuperinne yhdistyy tässä reseptissä eksoottisiin persikkoihin luoden täydellisen tasapainon kotimaisuuden ja ylellisyyden välille. Liivate antaa täytteelle sen ominaisen sileän rakenteen, kun taas rahka tuo perinteistä suomalaisuutta. Persikka on ollut suomalaisten suosikki hedelmä säilykkeinä jo 1950-luvulta lähtien, ja se sopii täydellisesti mehevän kääretortun täytteeksi.
Valmistusohjeet
Täytteen Valmistus ja Liivatteiden Liuotus
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi, vatkaa kerma ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, lisää rahka sekä sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi, kuumenna persikkalientä ja liuota pehmeät liivatteet siihen varovasti.
Liivateseos Täytteeseen ja Persikkojen Lisääminen
Kaada liivateseos hitaasti vähitellen kerma-rahkavaahdon joukkoon sekoittaen koko ajan tasaisesti, lisää persikkakuutiot ja sekoita varovasti lusikalla, nosta seos hetkeksi jääkaappiin jähmettymään samalla kun valmistelet pohjan.
Kääretorttupohjan Taikina ja Paistaminen
Vatkaa munat ja sokeri vahvaksi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella noin 5-7 minuuttia, siivilöi kaikki kuiva-aineet yhteen ja kääntele ne varovasti munavaahdon joukkoon nuolijalla, levitä taikina leivinpaperille pellille ja ripottele mantelilastuja pinnalle ennen paistamista.
Pohjan Paistaminen ja Jäähdytys
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 9 minuuttia kunnes pohja on kimmoisaa, kumoa levy välittömästi sokerilla ripotellulle paperille ja irrota paistopaperi varovasti, peitä levy kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna jäähtyä täysin.
Tortun Rullaaminen ja Viimeistely
Sekoita täyte uudelleen tasaiseksi ja levitä se torttulevylle jättäen yläreunaan noin 2 cm tyhjää tilaa, rullaa torttu tiukaksi käyttäen leivinpaperia apuna ja muotoile sauva tasaiseksi pyörimällä edestakaisin, kääri torttu tiiviisti kelmuun ja vie jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.
Ainesosien Korvaaminen
Maitorahkan voi korvata tuorejuustolla tai kreikkalaisella jogurtilla, vispikerma toimii myös kevytkerma, liivatelehdet voi vaihtaa liivatejauheeseeni 4 tl, säilykepersikan voi korvata tuoreilla persikkaviipaleilla lisäämällä sokeria.
Saatat Pitää Myös
- Kääretorttu resepti: Valmista 20 minuutissa: Klassinen suomalainen kääretorttu valmistuu salamannopeasti, täydellinen vaihtoehto kun kaipaat makeaa nopeasti ilman liivatteiden käyttöä ja rullaamisen iloa.
- Kääretorttupohja: 5 syytä miksi tämä ohje toimii: Opi kääretorttupohjan salaisuudet ja miksi juuri tämä resepti takaa onnistumisen joka kerta, täydellinen pohja kaikille rullakakuille.
- Helpot mokkapalat: mehevä ja suklaisen helppo resepti: Toinen suklainen klassikko joka yhdistää mehevyyden ja helppouden samalla tavalla kuin persikkaunelmatorttu, täydellinen kahvipöydän herkku.
- Suussa sulava suklaakakku 30 min helppo resepti: Kostea ja täyteläinen suklaakakku joka jakaa persikkaunelmatorttun kanssa saman suklaisen pohjan rakkauden ja mehevyyden ihanuuden.
Säilytysvinkit
Persikkaunelmatorttu säilyy jääkaapissa tiiviisti kelmulla peitettynä 3-4 päivää, maku paranee usein seuraavana päivänä kun maut ovat syventyneet. Pakastaminen ei ole suositeltavaa, sillä täytteen rakenne kärsii sulattamisesta. Tarjoile suoraan jääkaapista viilennettynä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Persikkaunelmatorttu edustaa 1970-80-lukujen suomalaista juhlaruokakulttuuria, jolloin eksoottisemmat ainekset kuten persikka alkoivat yleistyä kotiruoanlaitossa. Tämä herkku symboloi aikaa, jolloin kotileivonta oli ylpeyttä ja juhlat vaativat näyttäviä makeisia. Nykyään persikkaunelmatorttu yhdistää nostalgiaa ja modernin helppouden luoden sillan sukupolvien välille suomalaisten kahvipöydissä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile persikkaunelmatorttu viilennettynä ohuina viipaleina, jotka leikataan terävällä veitsellä. Kahvin kanssa nautittuna torttu on täydellinen iltapäivän herkku tai juhlapöydän kruunu. Koristele tarvittaessa tuoreilla persikkaviipaleilla, minttulehdillä tai ripottelemalla tomusokeria pinnalle. Kesäjuhlissa torttu maistuu erinomaisesti myös vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi persikkaunelmatorttu ei hyydy kunnolla?
Liivatteiden määrä on liian vähäinen tai ne eivät ole liuenneet kunnolla. Varmista että liivatelehdet ovat täysin pehmenneet kylmässä vedessä ja liuota ne kuumaan nesteeseen huolellisesti sekoittaen. Anna tortun hyydyttää jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
Voinko käyttää tuoreita persikkaviipaleita säilykkeiden sijaan?
Kyllä voit, mutta lisää hieman enemmän sokeria täytteeseen, sillä tuoreet persikat ovat vähemmän makeita. Kuori persikat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Tuoreet persikat voivat irrottaa enemmän nestettä, joten lisää ylimääräinen liivatelehti varmuuden vuoksi.
Miksi kääretorttupohja halkeaa rullatessa?
Pohja on paistettu liian kauan ja kuivunut. Paista täsmälleen 9 minuuttia 200 asteessa ja kumoa välittömästi paistopaperille. Peitä kostea keittiöpyyhkeellä heti, jotta kosteus säilyy. Rullaa pohja vielä lämpimänä, mutta ei kuumana.
Kuinka kauan persikkaunelmatorttu kestää jääkaapissa?
Valmis torttu säilyy hyvin peitettynä jääkaapissa 3-4 päivää. Maku on usein parhaimmillaan toisena päivänä, kun maut ovat syventyneet. Säilytä tiiviisti kelmulla käärittynä ja tarjoile suoraan jääkaapista.
Voinko tehdä persikkaunelmatorttun ilman liivateita?
Liivatteet ovat välttämättömiä täytteen hyytelörakenteelle, ilman niitä täyte on liian löysää eikä pysy tortun sisällä leikkaamisessa. Voit korvata liivatelehdet liivatejauheella käyttämällä noin 4 teelusikallista jauhetta. Vegaaniseen versioon käytä kasvipohjaista hyytelöitymisainetta.
Mehevä Persikkaunelmatorttu | Testattu Ohje Onnistuu Aina
- Prep Time: 30 minuuttia
- Cook Time: 9 minuuttia
- Total Time: 4 hours 40 minutes
- Yield: 10 palaa
- Category: Kääretortut
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Mehevä persikkaunelmatorttu yhdistää suklaisen kääretorttupohjan, kermaisen rahkatäytteen ja makeat persikat vastustamattomaksi juhla- ja kahvipöydän herkuksi.
Ainesosat
Kääretorttupohja:
- 1,5 dl sokeria
- 4 munaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 dl perunajauhoja
- 1 dl vehnäjauhoja
- 0,75 dl tummaa kaakaota
- ripaus mantelilastuja
Täyte:
- 2 dl vispikermaa
- 250 g maitorahkaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 0,75 dl sokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 400 g säilykepersikkaa kuutioina
- 6 liivatelehteä
- 0,5 dl persikkalientä
Ohjeet
- Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi.
- Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää rahka ja sitruunamehu.
- Kuumenna persikkaliemi ja liuota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana.
- Lisää persikkakuutiot ja nosta täyte jääkaappiin jähmettymään.
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Kääntele kuivat aineet joukkoon.
- Levitä taikina leivinpaperille, ripottele mantelilastut ja paista 200 °C:ssa noin 9 minuuttia.
- Kumoa pohja sokerilla ripotellulle paperille, jäähdytä ja levitä täyte.
- Rullaa torttu tiiviiksi ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
muistiinpanoja
Säilytä torttu tiiviisti kelmuun käärittynä jääkaapissa. Maku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 26 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg
