Suussa sulavat lihapullat uunissa kermakastikkeessa
Kun sateinen marraskuun ilta hämärtyy ikkunan takana, ei mikään lämmitä kotia yhtä tehokkaasti kuin lihapullat uunissa kermakastikkeessa. Tämä resepti on kulkenut sukupolvelta toiselle, ja sen salaisuus piilee yhdessä ainesosassa, joka tekee kastikkeesta vastustamattoman kermaisen. Jokainen suomalainen perhe tuntee tämän tunteen, kun uunista leviää se tuttu tuoksu koko taloon.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Naudan jauheliha | 400 g |
| Kananmuna | 1 kpl |
| Korppujauhot | 0.5 dl |
| Ruokakerma (lihapulliin) | 1 dl |
| Sipuli, pieni | 1 kpl |
| Suola | 1 tl |
| Mustapippuri | 0.5 tl |
| Paprikajauhe | 0.5 tl |
| Valkosipulijauhe | 1 tl |
| Jauhelihamauste | 1 rkl |
| Kermakastike: | |
| Ruokakerma | 3 dl |
| Vettä | 0.5 dl |
| Suola | 0.5–1 tl |
| Mustapippuri | 0.5 tl |
| Ketsuppi | ripaus |
Lihapullat uunissa kermakastikkeessa käyttää perinteisiä suomalaisia raaka-aineita, jotka löytyvät jokaisesta keittiöstä. Korppujauhot imevät kermaa ja pitävät lihapullat mehevänä, kun taas ketsuppin ripaus kastikkeessa tuo hienovaraista syvyyttä makuun. Tämä on mummon vanha temppu, joka tekee kastikkeesta ainutlaatuisen.
Valmistusohjeet
Lihapullataikinan Valmistus ja Turpoaminen
Sekoita korppujauhot ja 1 dl kermaa kulhossa, anna seoksen turvota viitisen minuuttia rauhassa. Tämä turpoaminen on tärkeää, jotta korppujauhot imevät nesteen ja tekevät lihapullista mehevät. Lisää sitten jauheliha, muna, hienonnettu sipuli ja kaikki mausteet seokseen, vaivaa tasaiseksi massataikinaksi.
Lihapullien Muotoilu Kosteilla Käsillä
Pyöritä taikinasta noin 12 tasaisen kokoista lihapullaa kosteilla käsillä. Kostuta kädet kylmässä vedessä aina tarvittaessa, jotta taikina ei tartu käsiin. Tasaisen koko varmistaa, että kaikki lihapullat uunissa kermakastikkeessa kypsyvät yhtä aikaa täydellisesti.
Lihapullien Asettelu Voideltuun Uunivuokaan
Voitele uunivuoka huolellisesti ja aseta lihapullat vuokaan jättäen niiden väliin hieman tilaa. Älä ahda lihapullia liian tiiviisti, vaan anna niiden hengittää vuoassa. Tämä takaa tasaisen kypsymisen ja antaa kastikkeen levitä kauniisti kaikkialle lihapullat uunissa kermakastikkeessa reseptissä.
Kermakastikkeen Valmistus ja Kaataminen
Sekoita erillisessä kulhossa 3 dl ruokakermaa, vesi, suola, mustapippuri ja pieni ripaus ketsuppia tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada valmis kastike lihapullien päälle vuokaan ja sekoita kevyesti, niin että lihapullat kastuvat mutta eivät upoa kokonaan kastikkeen alle.
Uunissa Paisto Kultaiseksi ja Kuplivan Mehukkaaksi
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista lihapullat uunissa kermakastikkeessa noin 25–30 minuuttia, kunnes lihapullat ovat täysin kypsiä sisältä ja kastike kuplii kauniisti. Lihapullien sisälämpötilan tulisi olla vähintään 70 astetta varmistaaksesi kypsyyden.
Ainesosien Korvaaminen
Korppujauhot voi korvata sämpylänmuruilla, mutta tekstuuri muuttuu pehmeämmäksi. Ruokakerman tilalla toimii kevytkerma tai ranskankerma, joskin kastike jää ohuemmaksi. Tuore sipuli korvaa sipulijauheen, kuullota se ensin voissa. Ketsuppin voi jättää pois, mutta kastike menettää syvyytensä.
Saatat Pitää Myös
- Mummon lihapullat 20 minuutissa: Perinteinen pannulla paistettu versio, joka valmistuu nopeasti ja tuo mummon keittiön tuoksun kotiisi samalla tavalla kuin lihapullat uunissa kermakastikkeessa
- Helppo vanhanajan jauheliha-perunalaatikko: Toinen klassinen uuniruoka, joka yhdistää jauhelihan ja perunat samaan tapaan kuin lihapullat uunissa kermakastikkeessa kruunaa arkisen aterialle
- Herkulliset jauhelihapihvit: Toinen helppo jauheliharuoka, joka tarjoaa samanlaista kotiruoan lohtua kuin lihapullat uunissa kermakastikkeessa ja sopii kiireiseen arkeen
- Mehevin jauheliha-perunavuoka: Kermainen uuniruoka, joka jakaa lihapullat uunissa kermakastikkeessa kanssa saman täyteläisen ja lämmin kotitunteen suomalaisessa ruokapöydässä
Säilytysvinkit
Lihapullat uunissa kermakastikkeessa säilyvät jääkaapissa 3-4 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä varovasti mikrossa tai uunissa 150 asteessa lisäten hieman vettä tai kermaa, jos kastike on sakentunut. Pakastuksessa säilyvät 3 kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä. Maku paranee usein seuraavana päivänä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lihapullat uunissa kermakastikkeessa edustavat modernin suomalaisen ruokakulttuurin käytännöllisyyttä yhdistettynä perinteeseen. Kun perinteiset pannulla paistetut lihapullat muuttuvat uuniruoaksi, syntyy täydellinen arkiruoka kiireiselle perheelle. Kermakastike tuo pohjoismaisuutta, joka erottaa suomalaiset lihapullat ruotsalaisista vastineistaan. Tämä resepti yhdistää sukupolvia ja tuo mummon keittiön lämmön nykypäivän koteihin.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lihapullat uunissa kermakastikkeessa perinteisesti sileän perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Puolukkahillo on ehdoton lisäke, sen kirpeä makeus tasapainottaa kastikkeen kermaista rikkauutta. Lisää lautaselle tuoreita kurkkuja tai pikkelöityjä kasviksia. Tuore leipä kastikkeen dippaamiseen kruunaa aterian täydellisesti suomalaiseen tapaan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi lihapullat hajoavat uunissa?
Taikina on liian märkä tai käsitelty liikaa. Varmista että korppujauhot ovat turvonneet kunnolla ja massa on sopivan kiinteä. Älä vaivaa taikinaa liikaa, se tekee lihapullista kovempia ja alttiimpia hajoamiselle.
Voiko kermakastikkeen tehdä etukäteen?
Kyllä voi, valmista kastike etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Kaada se lihapullien päälle juuri ennen uuniin laittamista. Kylmä kastike hidastaa kypsymistä hieman, joten lisää paistamiseen 5 minuuttia.
Mikä on ketsuppin tehtävä kastikkeessa?
Pieni ripaus ketsuppia tuo kastikkeeseen hienovaraista syvyyttä ja makeutta, joka tasapainottaa kerman rasvaisuutta. Se on mummon vanha temppu, joka tekee lihapullat uunissa kermakastikkeessa -reseptistä ainutlaatuisen ilman että ketsuppi maistuu.
Kuinka tiedän että lihapullat ovat kypsiä?
Lihapullien sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 astetta. Halkaise yksi lihapulla tarkistaaksesi että sisus on tasaisen harmaata, ei vaaleanpunaista. Jos kastike kuplii kauniisti 25-30 minuutin jälkeen, lihapullat ovat yleensä kypsiä.
Voiko reseptin tuplata suuremmalle seurueelle?
Ehdottomasti! Tuplaa kaikki ainekset ja käytä isompaa vuokaa tai kahta vuokaa. Paistamisaika pysyy samana, mutta varmista että vuoassa on tilaa kastikkeelle kuplimiseen. Lihapullat uunissa kermakastikkeessa sopii loistavasti suuremmille juhlille.
Suussa sulavat lihapullat uunissa kermakastikkeessa
- Prep Time: 15 minuuttia
- Cook Time: 30 minuuttia
- Total Time: 45 minuuttia
- Yield: 3 annosta
- Category: Pääruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Perinteiset suomalaiset lihapullat valmistuvat helposti uunissa täyteläisessä kermakastikkeessa. Mehevät lihapullat ja mummon niksi kastikkeeseen tekevät tästä lohdullisen arkiruoan koko perheelle.
Ainesosat
Lihapullat:
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 kananmunaa
- 0,5 dl korppujauhoja
- 1 dl ruokakermaa
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 0,5 tl paprikajauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 rkl jauhelihamaustetta
Kermakastike:
- 3 dl ruokakermaa
- 0,5 dl vettä
- 0,5–1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- ripaus ketsuppia
Ohjeet
- Sekoita korppujauhot ja 1 dl kermaa kulhossa ja anna turvota noin 5 minuuttia.
- Lisää joukkoon jauheliha, kananmuna, hienonnettu sipuli ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
- Pyöritä taikinasta noin 12 tasakokoista lihapullaa kosteilla käsillä.
- Voitele uunivuoka ja asettele lihapullat väljästi vuokaan.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada lihapullien päälle.
- Paista 200 °C uunissa 25–30 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike kuplii.
muistiinpanoja
Lihapullien sisälämpötilan tulisi olla vähintään 70 °C. Maku paranee usein seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 22 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 170 mg
Tein eilen tätä ja oli kyllä hyvää. Sen verran tein eri tavalla, että paistoin ensin pelkkiä lihapullia uunissa (n. 20 min), että ne kiinteytyivät ja saivat kuorta, ja vasta sitten lisäsin kastikkeen ja paistoin vielä 25 min.