Bataatti-porkkanalaatikko: Helppo ohje 5 vaiheessa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kun syksyn viileys hiipii ikkunoiden läpi ja keittiön lämmin valo kutsuu luokseen, ei mikään lohduta yhtä hyvin kuin mehevä bataatti-porkkanalaatikko. Tämä moderni versio perinteisestä porkkanalaatikosta yhdistää bataatin luonnollisen makean maun suomalaisen ruokakulttuurin lämpimään syleilyyn. Olen vuosien varrella huomannut, että täydellinen bataatti-porkkanalaatikko syntyy kun ymmärtää inkiväärin ja siirappin tasapainon sekä antaa vuoan kypsyä rauhassa uunissa kultaiseksi.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Iso bataatti	500 g
Porkkanat	500 g (4–5 kpl)
Suola (keittoveteen)	1 tl
Kuohukerma	2 dl (1 prk)
Kananmunat	2 kpl
Tumma siirappi	1/2 dl
Mantelijauhe	2 dl (noin 3/4 ps)
Jauhettu inkivääri	1 rkl
Suola	1/2 tl
Voi (nokareina)	2 rkl

Bataatti on tullut osaksi suomalaista ruokakulttuuria viime vuosikymmeninä ja sopii erinomaisesti perinteisen porkkanalaatikon rinnalle. Mantelijauhe tuo rapeutta pintaan ja korvaa perinteiset korppujauhot terveellisemmällä tavalla. Tumma siirappi antaa laatikkoon syvän maun, joka muistuttaa joulun lähestymisestä.

Bataatti-porkkanalaatikko: Helppo ohje 5 vaiheessa — Bataatti-porkkanalaatikko | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Juuresten Keittäminen Pehmeiksi
Kuori bataatti ja porkkanat huolellisesti, leikkaa tasaisiksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia kunnes ovat pehmeät haarukan lävistettäväksi.

Sileän Soseen Valmistaminen
Kaada keitinvesi pois ja soseuta kasvikset täysin sileäksi massaksi käyttäen sauvasekoitinta tai perunasoseutinta, jotta lopputulos on tasaisen pehmeää ilman paloja.

Täytteen Maustaminen ja Sekoitus
Sekoita soseen joukkoon kerma, munat, siirappi sekä noin puolitoista desiä mantelijauhetta ja mausta inkiväärillä ja suolalla, kunnes taikina on tasaista ja kauniisti yhdistynyttä.

Vuoan Täyttö ja Pinnan Viimeistely
Kaada seos voidelltuun uunivuokaan, ripottele päälle loput mantelijauheesta tasaisesti ja lisää voinokareet pinnalle tuomaan kaunista väriä ja makua paistumisen aikana.

Kypsennys Kultaiseksi Herkuksi
Kypsennä uunissa 175 asteessa noin puolitoista tuntia kunnes pinta on kauniisti kullankeltainen ja laatikko on hyytynyt keskeltä, anna levätä hetki ennen tarjoilua.

Ainesosien Korvaaminen

Kuohukerman voi korvata tavallisella kermalla tai maitokermalla kevyemmälle versiolle. Mantelijauheen sijaan toimii myös korppujauho tai kaurahiutaleet, jotka tuovat kotimaista makua. Tumman siirappin voi korvata hunajalla tai vaalealla siirapilla.

Saatat Pitää Myös

Punajuuri-perunalaatikko: Toinen juureslaaatikko joka yhdistää punajuuren maukkuuden perunan kanssa, täydellinen kaveri bataatti-porkkanalaatikon rinnalle juhlapöydässä
Perinteinen kaalilaatikko: Suomalaisen ruokapöydän klassikko, joka jakaa saman perinteisen laatikkoruoan lämmön ja kotoisuuden tunteen batattivuoan kanssa
Kermainen lohi-perunalaatikko: Juhlava laatikkoruoka joka sopii samaan pöytään batattivuoan kanssa tuoden vaihtelua mauista ja raaka-aineista
Mehevä kasvisgratiini: Moderni kasvisvuoka joka täydentää bataatti-porkkanalaatikkoa erinomaisesti kasvissyöjille tai kun haluat tarjota monipuolisen pöydän

Säilytysvinkit

Valmis bataatti-porkkanalaatikko säilyy jääkaapissa 3-4 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä varovasti uunissa 150 asteessa tai mikrossa, lisäten tarvittaessa hieman vettä kosteuden säilyttämiseksi. Pakastuksessa säilyy 2-3 kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmitystä. Raakana laatikkoa ei kannata pakastaa.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Bataatti-porkkanalaatikko edustaa suomalaisen ruokakulttuurin kehittymistä ja avautumista uusille mauille säilyttäen samalla perinteiset arvot. Vaikka bataatti on tullut Suomeen vasta viime vuosikymmeninä, se on löytänyt luonnollisen paikkansa erityisesti joulupöydässä perinteisen porkkanalaatikon modernina versiona. Laatikkoruoat ovat aina olleet osa suomalaista juhlaperinteitä ja yhteisöllisyyttä.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile bataatti-porkkanalaatikko osana joulupöytää kinkkusuikaleiden, porkkanalaatikon ja rosollin kanssa. Arkena sopii loistavasti paahdettun kalan tai lihan kylkeen. Lämpimänä maistuu parhaiten, mutta myös kylmänä seuraavana päivänä leivän päällä. Koristele tuoreella timjamilla tai persiljalla juuri ennen tarjoilua.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voinko tehdä bataatti-porkkanalaatikon ilman mantelijauhetta?

Kyllä voit, korvaa mantelijauhe korppujauhoilla tai kaurahiutaleilla samassa suhteessa. Lopputulos on hieman erilainen mutta yhtä herkullinen ja perinteisempi.

Miksi laatikkoni jää liian nestemäiseksi?

Liian nestemäinen laatikko johtuu yleensä siitä ettei kasviksia ole soseuttanut tarpeeksi tai keitinvettä on jäänyt liikaa mukaan. Varmista että kaada kaikki vesi pois.

Voiko bataatti-porkkanalaatikon valmistaa etukäteen?

Voit valmistaa laatikon päivää ennen ja säilyttää jääkaapissa, lämmitä juuri ennen tarjoilua. Voit myös koota vuoka valmiiksi ja paistaa vasta seuraavana päivänä.

Mikä on paras vuoan koko tälle reseptille?

Suosittelen 1,5-2 litran kokoista vuokaa jotta laatikko kypsyy tasaisesti eikä tule liian ohueksi tai paksuksi. Pienempi vuoka vaatii pidemmän paistoajan.

Onko inkivääri välttämätön ainesosa?

Inkivääri tuo lämpöä ja syvyyttä makuun mutta voit jättää sen pois tai korvata kanelilla jos perhe ei pidä voimakkaista mausteista. Maustamaton versio on lapsille sopiva.