Puolukka-vaniljajuustokakku: 5 helppoa vaihetta

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kun lokakuun viimeiset puolukkapoimintaretkeni huipentuvat täydelliseen juustokakkuun, tiedän metsän antimien olevan parhaimmillaan. Puolukka-vaniljajuustokakku yhdistää suomalaisen luonnon kirpeän aarteen silkkisen pehmeään vaniljanmakuun, luoden herkkua joka kruunaa jokaiset juhlat. Minä olen vuosien varrella oppinut, että juuri tämä yhdistelmä – kauraiset keksipohja, täyteläinen vaniljatäyte ja puolukoiden raikas maku – luo täydellisen tasapainon makealle ja kirpeälle.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Kaurakeksejä	170 g
Laktoositonta voita	70 g
Laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa	400 g
Laktoositonta vaniljarahkaa	200 g
Sokeria	1½ dl
Vaniljasokeria	1 tl
Sitruunamehua	2 rkl
Maissitärkkelystä	½ dl
Munia	2 kpl
Puolukkasosetta	1½–2 dl
Sokeria puolukkasosteeseen	1–2 rkl

Kaurakeksit tuovat pohjaan ihanaa rustiikkista rakennetta ja sopivat täydellisesti puolukkajuustokakun makumaailmaan. Suomalaiset puolukat ovat parhaimmillaan syksyllä, jolloin niiden kirpeys tasapainottaa vaniljatäytteen makeutuden kauniisti. Laktoosittomat tuotteet tekevät tästä juustokakusta mahdollisen myös niille, jotka välttelevät laktoosia ilman makujen kärsimistä.

Puolukka-vaniljajuustokakku: 5 helppoa vaihetta — Puolukka-vaniljajuustokakku | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Vuoan Valmistelu ja Pohjan Paistaminen
Pingota leivinpaperi vuoan pohjalle ja voitele reunat huolellisesti. Kääri alumiinifolio vuoan ympärille suojaamaan uunipaistamisen aikana. Lämmitä uuni 160-asteiseksi. Murskaa kaurakeksit hienoksi ja sekoita sulatetun voin kanssa tasaiseksi seokseksi. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja esipaista 8–10 minuuttia.

Silkkisen Vaniljatäytteen Valmistaminen
Vatkaa tuorejuusto, vaniljarahka, molemmat sokerit ja sitruunamehu sähkövatkaimella tasaiseksi ja kuohkeaksi seokseksi. Lisää maissitärkkelys varovasti sekoittaen. Lopuksi lisää munat yksi kerrallaan nuolijalla sekoittaen, jotta täyte pysyy kuohkeana. Älä vatka liikaa munien lisäämisen jälkeen.

Puolukkasosteen Valmistaminen ja Marmorisointi
Soseuta puolukat sauvasekoittimella tai haarukalla sileäksi. Mausta sosetta sokerilla maun mukaan – puolukat ovat luonnostaan kirpeitä. Kaada vaniljatäyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Lisää puolukkasose täytteen pinnalle ja luo kauniita marmorikuvioita veitsellä pyörivin liikkein.

Täydellinen Paistaminen ja Jälkikypsytys
Paista juustokakkua uunin keskitasolla 40–45 minuuttia kunnes reunat ovat hyytyneet mutta keskusta on vielä hieman hyllyväinen. Sammuta uuni ja jätä luukku raolleen. Anna kakun kypsyä jälkilämmössä 25–30 minuuttia, mikä estää halkeamisen ja takaa täydellisen rakenteen.

Jäähdytys ja Tarjoiluun Valmistaminen
Anna juustokakun jäähtyä huoneenlämmössä kokonaan ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Pidä kakku jääkaapissa mieluiten yön yli, jotta maut kehittyvät täydellisesti. Irrota vuoan reuna varovasti lämpimällä veitsellä. Tarjoile kylmänä koristeltuna tuoreilla puolukoilla.

Ainesosien Korvaaminen

Kaurakeksit voi korvata digestive-kekseillä tai tavallisilla voileipäkekseillä samassa määrässä. Laktoosittomat tuotteet vaihtuvat vastaaviin tavallisiin tuotteisiin ongelmitta. Puolukkojen tilalla toimii myös pakastepuolukka tai karpalo. Vaniljarahkan voi korvata tavallisella rahkalla lisäten ylimääräistä vaniljasokeria.

Saatat Pitää Myös

Helppo Lotus-juustokakku ilman uunia: Toinen ihana juustokakkuvariaatio, joka valmistuu ilman paistamista ja sopii täydellisesti samaan juhlaan puolukka-vaniljajuustokakun kanssa
Glögijuustokakku lasissa: Jouluinen juustokakkuversio, joka jakaa saman pehmeän rakenteen ja herkullisen makuelämyksen kuin puolukkajuustokakku
Puolukka-muru juustokakkuruudut: Käytännöllinen ruutuversio, joka hyödyntää samoja puolukoiden ja juustokakun makuja nopeassa ja helpossa muodossa
Puolukkaваahto 5 min: Raikas puolukkaherkku, joka sopii täydellisesti täydentämään juustokakkua tai tarjottavaksi sen rinnalla kevyempänä vaihtoehtona

Säilytysvinkit

Puolukka-vaniljajuustokakku säilyy jääkaapissa 3–4 päivää tiiviisti peitettynä kelmupaperilla tai kannellisessa astiassa. Pakastaminen ei ole suositeltavaa, sillä rakenne muuttuu vedenpoistuessa. Tarjoile juustokakku suoraan jääkaapista kylmänä, jolloin maku on parhaimmillaan. Ota kakku jääkaapista vasta juuri ennen tarjoilua pitämään rakenne täydellisenä.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Puolukka on suomalaisen ruokakulttuurin sydän ja sielu, metsien antimia joka yhdistää meidät luontoon. Juustokakku puolestaan on modernin suomalaisen leivonnan suosikki, joka on omaksuttu vahvasti osaksi juhlapöytäämme. Kun nämä kaksi yhdistyvät, syntyvät modernit perinteet – puolukka-vaniljajuustokakku edustaa sitä, miten suomalaiset kunnioittavat perinteitä samalla uudistaen niitä. Tämä kakku kruunaa niin syysjuhlat kuin talviset kahvihetket.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile puolukka-vaniljajuustokakku koristeltuna tuoreilla puolukoilla ja mintunlehdillä. Kakku sopii kahvipöytään, jälkiruoaksi tai juhlien kruunuksi. Koristele halutessasi valkosuklaakuurulla tai ripotteella. Voit tarjota kakun kanssa kermavaahtoa tai vaniljakastiketta. Leikkaa paloiksi lämpimällä veitsellä, jolloin leikkaus on siistiä.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi puolukka-vaniljajuustokakkuni halkeaa paistossa?

Liian korkea lämpötila tai liian pitkä paistaminen aiheuttaa halkeamisen. Paista matalammassa lämmössä pidempään ja anna jälkikypsyä uunissa raollaan. Älä vatka täytettä liikaa, koska ilma aiheuttaa halkeamia.

Voiko puolukka-vaniljajuustokakun tehdä ilman uunia?

Kyllä voi, mutta ohje muuttuu. Käytä liivatetta hyydyttämään täyte ja valmista kylmänä hyytyvä versio. Pohja voidaan tehdä samalla tavalla ja jättää paistamatta. Lopputulos on erilainen mutta herkullinen.

Miksi kakkuni on liian vetinen keskeltä?

Liian lyhyt paistoaika tai liian matala lämpötila voi jättää kakun raakana. Lisää paistoaikaa 5–10 minuuttia ja tarkista että keskusta on vain hieman hyllyväinen. Jälkikypsytys uunissa on tärkeää.

Voinko käyttää pakastepuolukoita tuoreeiden sijaan?

Kyllä voit käyttää pakastepuolukoita. Sulata ne ensin ja valuta ylimääräinen neste pois ennen soseutusta. Pakastepuolukat toimivat yhtä hyvin kuin tuoreet tässä reseptissä.

Kuinka kauan puolukka-vaniljajuustokakku pitää jäähdyttää?

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia, sitten pidä jääkaapissa mieluiten yön yli eli 8–12 tuntia. Tämä tekee rakenteesta täydellisen ja antaa makujen kehittyä.