Mummon peruna-jauhelihapaistos – täydellinen ohje
Kun lokakuun kylmä ilta laskeutuu ja ikkunoiden taakse piirtyy ensimmäisiä huurteita, ei mikään lämmitä kotia yhtä tehokkaasti kuin uunista tuoksuva peruna-jauhelihapaistos. Tämä perinteinen suomalainen arkiruoka on kulkenut sukupolvelta toiselle, ja jokainen perhe on lisännyt siihen oman twistinsä. Minä olen vuosien varrella oppinut, että täydellinen peruna-jauhelihapaistos syntyy kun perunat saavat ensin kypsyä rapeiksi ja jauheliha maustetaan juuri oikein.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Isot perunat | 3 kpl |
| Oliiviöljy | 2 rkl |
| Mozzarellaraaste | 150 g + lisää pinnalle |
| Kuivatut Provencen yrtit | 1 tl |
| Sipuli | 1 kpl |
| Valkosipulinkynsi | 2 kpl |
| Jauheliha | 450 g |
| Tomaattisose | 2 rkl |
| Suola | ½ tl |
| Korianteri | ½ tl |
| Curry | ½ tl |
| Paprikajauhe | 1 tl |
| Rosmariini | ripaus |
Perunat ovat tämän paistosvuoan perusta ja niiden tulee olla isoja, jotta viipaleet saadaan tarpeeksi suuriksi. Mozzarella tuo juustoisen sulavuuden, mutta voit käyttää myös edamia tai emmentalia. Provencen yrtit antavat välimerellistä makua, mutta tuore rosmariini ja timjami toimivat yhtä hyvin.
Valmistusohjeet
Perunoiden Esivalmistus ja Kerrostaminen
Kuori perunat huolellisesti ja viipaloi ne mandoliinilla tai terävällä veitsellä noin 3 millimetrin paksuisiksi siivuiksi. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä, ripottele pohjalle hieman mozzarellaraastetta ja levitä perunaviipaleet tasaiseksi kerrokseksi. Mausta Provencen yrteillä ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes perunat alkavat kypsyä.
Mausteisen Jauhelihatäytteen Valmistaminen
Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipulit lasimaisiksi noin 3-4 minuuttia. Lisää jauheliha ja ruskista kunnolla, kunnes liha on täysin kypsää ja saanut kauniin värin. Sekoita joukkoon tomaattisose sekä kaikki mausteet ja paista vielä pari minuuttia, jotta maut yhdistyvät kauniisti.
Paistosvuoan Kokoaminen Kerroksittain
Kaada valmis jauhelihaseos tasaisesti esikypsennettyjen perunoiden päälle uunivuokaan. Tasoita pinta varovasti ja varmista, että jauheliha peittää perunakerroksen kokonaan. Tässä vaiheessa voit lisätä vielä hieman tuoretta rosmariinia tai timjamia korostamaan makua. Paina kerrokset kevyesti yhteen.
Juustopinnan Viimeistely
Ripottele runsaasti mozzarellaraastetta paistosvuoan pinnalle niin, että se peittää jauhelihan kokonaan. Juusto sulaa uunissa kauniiksi kultaiseksi pinnaksi. Voit käyttää myös juustoraasteiden sekoitusta saadaksesi monimutkaisemman maun. Ripottele päälle vielä ripaus paprikajauhetta kauniin värin saamiseksi pinnalle ennen uuniin laittamista.
Loppukypsennys ja Tarjoilu
Paista kokoonpantua paistosvuokaa 200-asteisessa uunissa vielä noin 15 minuuttia, kunnes juustopinta on sulanut kauniisti ja saanut kultaruskean värin. Anna paistosvuoan levätä hetki uunista otettuasi, jotta kerrokset asettuvat ja leikkaaminen helpottuu. Tarjoile lämpimänä tuoreen salaatin kera herkullisena arkiruokana.
Ainesosien Korvaaminen
Mozzarellan voi korvata edamilla tai emmentalilla, mutta sulavuus vähenee hieman. Provencen yrttien sijaan käytä tuoretta rosmariinia ja timjamia. Jauhelihan voi korvata broilerijauhelohalla tai kasvisvaihtoehdolla.
Saatat Pitää Myös
- Mehevä juustoinen jauheliha-perunavuoka: Samankaltainen klassinen arkiruoka jossa perunat ja jauheliha yhdistyvät herkulliseksi uunivuoaksi, täydellinen valinta kiireiseen arkeen kun kaipaat kotiruoan lämpöä
- Jauheliha-perunalaatikko 30 min: Nopea versio perinteisestä laatikkoruoasta joka valmistuu alle puolessa tunnissa, loistava vaihtoehto kun haluat samanlaista makua nopeammalla aikataululla
- Helppo jauheliha-perunalaatikko: Yksinkertaistettu ohje perinteiseen suomalaiseen laatikkoruokaan, joka sopii täydellisesti arjen kiireisiin ja tarjoaa samaa lohdullista makua perheen pöytään
- Liha-perunasoselaatikko 5 helppoa vaihetta: Kreeminen muunnelma perunapohjaisesta liharuoasta jossa perunasosékerros tuo pehmeän tekstuurin, täyteläinen ja helppo valmistaa viiteen yksinkertaiseen vaiheeseen
Säilytysvinkit
Valmis peruna-jauhelihapaistos säilyy jääkaapissa 3-4 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia tai mikrossa lyhyemmässä ajassa. Paistosvuoka sopii myös pakastamiseen – pakasta annoksina ja sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Peruna-jauhelihapaistos edustaa suomalaisen ruokakulttuurin käytännöllisyyttä ja perinteisiä makuja moderneilla mausteilla höystettynä. Perunan ja jauhelihan yhdistelmä on ollut suomalaisten ruokapöydissä vuosikymmeniä, mutta tämä versio tuo mukaan välimerellistä twistiä yrtein ja mozzarellalla. Paistosvuoka symboloi kotoisuutta ja arkista lohtua, kun perheet kokoontuvat yhteisen aterian ääreen. Se on esimerkki siitä, kuinka perinteiset suomalaiset raaka-aineet voivat saada uutta elämää mausteilla ja tekniikoilla.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile peruna-jauhelihapaistos lämpimänä tuoreen vihreän salaatin kanssa. Raikkaan kurkkusalaatin tai tomaatti-mozzarellasalaatin lisäksi sopii hyvin hapan smetana tai kermaviili. Rapeaksi paistettu leipä täydentää aterian. Kesäisin voit tarjoilla grillattujen kasvisten kanssa, talvella puolestaan punajuurisalaatti sopii erinomaisesti. Parsaa tai parsakaalia voit käyttää kevätversiona.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko perunat viipaloi etukäteen?
Kyllä, mutta kastele viipaleet kylmään veteen ettei ne tummene. Huuhtele ja kuivaa ennen käyttöä. Parasta on kuitenkin viipaloi juuri ennen kypsennystä.
Miksi perunat eivät kypsä kunnolla?
Viipaleet ovat liian paksuja tai uunin lämpötila liian alhainen. Leikkaa perunat 3 mm siivuiksi ja varmista että uuni on kunnolla esilämmitetty 200 asteeseen.
Voinko käyttää valmiiksi kypsää riisiä tai pastaa perunoiden sijaan?
Kyllä voit, mutta lopputulos on erilainen. Riisi tai pasta imee enemmän nestettä, joten lisää hieman kermaa tai lihaliemä kosteuden säilyttämiseksi.
Miksi juusto ei sula tasaisesti?
Juusto on liian kylmää tai raasteet liian isoja. Ota juusto huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen käyttöä ja käytä hienoa raastetta tasaisemman sulamisen saavuttamiseksi.
Kuinka kauan paistosvuoka kestää pakastettuna?
Hyvin pakastetussa paistosvuoka säilyy 2-3 kuukautta. Merkitse päivämäärä pakastuspussiin ja sulata jääkaapissa hitaasti yön yli ennen lämmittämistä uunissa.
Mummon peruna-jauhelihapaistos – täydellinen ohje
- Prep Time: 15 minuuttia
- Cook Time: 35 minuuttia
- Total Time: 50 minuuttia
- Yield: 4 annosta
- Category: Uuniruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Perinteinen suomalainen peruna-jauhelihapaistos, jossa ohuiksi viipaloidut perunat, mausteinen jauhelihatäyte ja runsas mozzarellajuusto kerrostetaan uunivuokaan ja kypsennetään kullanruskeaksi arjen lohturuoaksi.
Ainesosat
Ainesosat:
- 3 kpl isoja perunoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 150 g mozzarellaraastetta + lisää pinnalle
- 1 tl kuivattuja Provencen yrttejä
- 1 kpl sipuli
- 2 kpl valkosipulinkynsiä
- 450 g jauhelihaa
- 2 rkl tomaattisose
- ½ tl suolaa
- ½ tl korianteria
- ½ tl currya
- 1 tl paprikajauhetta
- Ripaus rosmariinia
Ohjeet
- Kuori perunat huolellisesti ja viipaloi ne mandoliinilla tai terävällä veitsellä noin 3 mm paksuisiksi siivuiksi. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä, ripottele pohjalle hieman mozzarellaraastetta ja levitä perunaviipaleet tasaiseksi kerrokseksi. Mausta Provencen yrteillä ja paista 200 °C uunissa noin 20 minuuttia, kunnes perunat alkavat kypsyä.
- Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja kuullota sipuleita 3–4 minuuttia, kunnes ne muuttuvat lasimaisiksi.
- Lisää jauheliha pannulle ja ruskista kunnolla, kunnes liha on kypsää ja saanut kauniin värin. Sekoita joukkoon tomaattisose, suola, korianteri, curry, paprikajauhe ja ripaus rosmariinia. Paista vielä pari minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- Kaada valmis jauhelihaseos tasaisesti esikypsennettyjen perunoiden päälle uunivuokaan ja tasoita pinta. Halutessasi lisää päälle vielä tuoretta rosmariinia tai timjamia korostamaan makua ja painele kerroksia kevyesti yhteen.
- Ripottele runsaasti mozzarellaraastetta paistoksen pinnalle niin, että se peittää jauhelihan kauttaaltaan. Voit halutessasi käyttää myös juustoraasteiden sekoitusta. Ripottele pinnalle lopuksi vielä hieman paprikajauhetta kauniin värin saamiseksi.
- Paista vuokaa 200 °C uunissa vielä noin 15 minuuttia, kunnes juustopinta on sulanut, saanut kullanruskean värin ja kuplii reunoilta. Anna paistoksen levätä hetki uunista ottamisen jälkeen, jotta kerrokset asettuvat ja leikkaaminen on helpompaa.
muistiinpanoja
Mozzarellan voi halutessa korvata edamilla tai emmentalilla ja jauhelihan broilerijauhelihalla tai kasvisvaihtoehdolla. Valmis peruna-jauhelihapaistos säilyy jääkaapissa 3–4 päivää ja kestää hyvin myös pakastamisen, kun pakastat annoksina ja sulatat jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 36 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 130 mg
