Keijun satumainen porkkanakakku: helppo ohje

Q: Kuinka kauan etukäteen voin valmistaa kakun?

Kakun voi valmistaa 2-3 päivää etukäteen . Jopa monet kokkit väittävät, että kakku on parhaimmillaan toisena päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Säilytä jääkaapissa tiiviisti peitettynä.

Q: Voinko tehdä kakusta vegaanisen?

Kyllä! Korvaa kananmunat 6 chia-munalla (1 rkl chia-siemeniä + 3 rkl vettä per muna, anna turvota 15 minuuttia). Käytä vegaanista voita Keiju Juoksevan tilalla ja vegaanista tuorejuustoa kuorrutteeseen. Lopputulos on erilainen mutta herkullinen.

Q: Voiko kuorrutetta valmistaa etukäteen?

Kuorrutteen voi valmistaa päivää ennen ja säilyttää jääkaapissa. Anna sen lämmetä hieman huoneenlämmössä ennen levitystä, jotta se on helpompi käsitellä.

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Syvän oranjin värisä, uskomattoman kostea ja täynnä lämpimiä mausteita, Keijun satumainen porkkanakakku on kuin suoraan satumetsän keittiöstä. Kun keittiössä leijuu kanelin ja kardemumman tuoksu, tiedät että jotain todella erityistä on syntymässä.

Sisällysluettelo

Keijun satumainen porkkanakakku ja sen kulttuurinen merkitys

Porkkanakakun historia ulottuu syvään eurooppalaiseen leivontaperinteeseen, aina keskiaikaan saakka, jolloin porkkanat toimivat makeuttajina kalliin sokerin sijasta. Suomessa porkkana on ollut tärkeä raaka-aine jo vuosisatojen ajan, erityisesti talven säilöntäkasvina ja joulupöydän klassikon porkkanalaatikon pääosassa.

Tämä moderni Keijun satumainen porkkanakakku yhdistää perinteiset suomalaiset maut, kuten kardemumman ja kanelin, nykyaikaiseen leivontaan. Kakun nimi viittaa sen melkeinpä maagiseen kykyyn muuttua yksinkertaisista aineksista uskomattoman meheviksi ja maukkaaksi herkuksi. Mantelijauho tuo rakenteeseen ylellisyyttä ja kosteutta, kun taas tuorejuustokuorrute tekee kakusta täydellisen juhlapöydän keskipisteen.

Suomalaisessa leivontakulttuurissa porkkana symboloi maanläheisyyttä ja kotoisuutta. Kun porkkana yhdistyy aromaattisiin mausteisiin, syntyvä makuelämys vie ajatukset takaisin lapsuuden keittiöihin ja isoäidin leivontahetkiin. Tämä kakku sopii täydellisesti suomalaiseen kahvikulttuuriin ja on erinomainen valinta niin arkeen kuin juhlaan.

Keijun satumainen porkkanakakku: helppo ohje — Keijun satumainen porkkanakakku | kokkini.fi

Tarvittavat ainekset täydelliseen Keijun satumainen porkkanakakku

Kakkupohja

Ainesosa	Määrä
Hieno vehnäjauho	6 dl
Mantelijauho	1½ dl
Kaneli	2 tl
Kardemumma	2 tl
Inkiväärijauhe	2 tl
Tuore leivinjauhe	6 tl
Ruskea fariinisokeri	6 dl
Kananmunat, huoneenlämpöiset	6 kpl
Keiju Juokseva	200 g
Porkkanaraaste, hieno	6 dl

Tuorejuustokuorrute

Ainesosa	Määrä
Mausteeton tuorejuusto	200 g
Tomusokeri	5 dl
Keiju Juokseva	100 g

Erityisvinkit aineksista: Käytä mahdollisimman tuoretta porkkanaa ja raasta se hienoksi tasaisen rakenteen saamiseksi. Keiju Juokseva antaa kakulle pehmeää makua ja erinomaisesti säilyvyyttä. Mantelijauho ei ole pakollinen, mutta se tuo mukavan pähkinäisen vivahteen ja kostean rakenteen.

Vaiheittaiset valmistusohjeet Keijun satumainen porkkanakakku

Kakkupohjan valmistus

Kuohkea vaahtopohja: Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi 5,6 minuuttia. Massa on valmis, kun se on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan ja on vaalean beigen väristä.
Kuiva-ainesten yhdistäminen: Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, mantelijauho, kaneli, kardemumma, inkiväärijauhe ja leivinjauhe tasaiseksi seokseksi. Siivilöi tarvittaessa karkeammat palat pois.
Varovainen sekoitus: Lisää jauhoseos munakuohkoon ohuena nauhana kevyesti käsin sekoittaen. Älä vatka liikaa, jotta kakku ei tule sitkeäksi.
Lopulliset ainekset: Sekoita joukkoon Keiju Juokseva ja porkkanaraaste kunnes taikina on tasaista. Tarkista ettei pohjalle jää sekoittamatonta jauhoseosta.

Paistaminen

Vuoan valmistelu: Voitele kakkuvuoka huolellisesti ja jauhoita. Käytä mieluiten 24-26 cm:n kakkuvuokaa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
Hidas paistaminen: Kaada taikina vuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa keskitasolla noin 60 minuuttia. Matala lämpötila takaa tasaisen kypsymisen läpi kakun.
Kypsyystesti: Tarkista kypsyys puutikulla, kun tikun voi työntää kakun keskikohtaan asti. Tikku on puhdas, kun kakku on valmis.
Jäähdytys: Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, minkä jälkeen kumoa kakku varovasti ritilölle jäähtymään täysin.

Kuorrutteen valmistus ja koristelu

Sileä kuorrute: Vatkaa Keiju Juokseva, tuorejuusto ja tomusokeri sileäksi massaksi. Kuorrutteen tulee olla tasaista ja helposti levitettävää.
Kakun halkaiseminen: Kun kakku on täysin jäähtynyt, halkaise se varovasti kahtia veitsen avulla. Pyri saamaan tasaiset kerrokset.
Täyttö ja pintakuorrute: Levitä puolet kuorrutteesta väliin ja aseta toinen puolisko päälle. Levitä loput kuorrutteesta kauniisti kakun pinnalle ja sivuille.

Ammattilaisen parhaat vinkit ja temput

Porkkanan raastaminen: Käytä hienoa raastinta tai monitoimikoneen hienoa terää. Liian karkea raaste tuntuu epämiellyttävältä suussa ja voi vaikuttaa kakun rakenteeseen.

Kuohkean pohjan salaisuus: Vatkaa munat ja sokeri todella kuohkeaksi, vähintään 5 minuuttia. Tämä on kakun keveyden perusta ja tärkeintä koko reseptissä.

Lämpötilakontrolli: 150 asteen maltillinen lämpötila on avain mehevälle kakulle. Kiirehtiminen korkeammalla lämpötilalla johtaa kuivaan lopputulokseen.

Kuorrutteen tekstuuri: Jos kuorrute on liian löysää, lisää vähän tomusokeria. Jos se on liian kireää, lisää pieni määrä huoneenlämpöistä voita.

Paistovuoka: Käytä mieluiten irtopohjavuokaa, josta kakun saa helposti ulos. Tavallisen vuoan käytössä voitele pohja erityisen huolellisesti.

Perinteiset tarjoiluehdotukset ja makuparit

Keijun satumainen porkkanakakku sopii erinomaisesti suomalaiseen kahvihetkeen tai syntymäpäiväjuhliin. Kakku on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, jolloin maut pääsevät täysin esiin ja kuorrute on täydellisen pehmeää.

Klassinen tarjoilu: Tarjoa kakku kahvin tai teen kanssa iltapäiväkahveilla. Pieni nokare kermavaahtoa tai tuore marja viereiseen sopii erinomaisesti.

Juhlatarjoilu: Suuremmissa juhlissa voit koristella kakun tuoreilla yrteillä tai syötävillä kukilla. Pieni ripaus kanelia tai mantelihiutaleita pinnalle tuo lisää aromia.

Sesonkikoristelu: Keväällä ja kesällä koristele tuoreilla marjoilla, syksyllä karamellikoristelulla ja talvella glögimausteilla.

Lämpimät juomaparit: Kokeile kakun kanssa glögiä, chai-teetä tai kuumaa suklaata. Mausteinen kakku sopii erinomaisesti lämpimien, mausteisten juomien seuraksi.

Säilytysvinkit ja käyttökelpoisia neuvoja

Säilytys: Kakku säilyy jääkaapissa 4-5 päivää tiiviisti peitettynä. Kuorrutteen takia jääkaappisäilytys on suositeltavaa.

Huoneenlämmössä tarjoilu: Ota kakku jääkaapista 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät esiin ja kuorrute pehmenee.

Pakastaminen: Kakkupohjan voi pakastaa ilman kuorrutetta jopa 3 kuukaudeksi. Pakasta hyvin kääreessä ja anna sulaa jääkaapissa yön yli.

Annoskoko: Kakku on runsas, joten pienehköt palat riittävät. Yhdestä kakusta saa 12-14 annosta riippuen siitä, kuinka isoja paloja tarjoat.

Kuljetus: Jos viet kakun vierailulle, kuljeta se kylmälaukussa ja kokoamalla kuorrute vasta perillä, jos mahdollista.

Kokeilepa myös näitä herkullisia reseptejä

Jos Keijun satumainen porkkanakakku maistui, suosittelen kokeilemaan myös näitä herkullisia leivonnaisia:

Helpot mokkapalat: mehevä ja suklaisen helppo resepti sopii erinomaisesti samaan makumaailmaan kanelimausteisen porkkanakakun kanssa. Mokka ja porkkana muodostavat yllättävän hyvän parin kahvipöytään.

Sydänsurujen kakku: helppo resepti 30 minuutissa on toinen kostea ja mehevä kakku, joka valmistuu nopeammin mutta on yhtä herkullinen. Täydellinen vaihtoehto, kun haluat nopeammin valmistuvaa herkkua.

Vadelma-valkosuklaakakku: täydellinen makupari tuo raikkaita marjamakuja vastapainoksi mausteiselle porkkanakakkkuun. Yhdessä ne muodostavat upean kahvipöydän.

Paras vohvelitaikina: rapeat ja herkulliset vohvelit on loistava täydennys, kun haluat tarjota sekä kakkua että muita leivonnaisia samassa tilaisuudessa.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voinko korvata mantelijauho tavallisella jauholla?

Kyllä voit, mutta mantelijauho tuo kakulle erityisen mehevän rakenteen ja herkullisen maun. Jos korvaat mantelijauho vehnäjauholla, lisää samaa määrää hieno vehnäjauho. Lopputulos on hieman kevyempi mutta silti herkullinen.

Kuinka kauan etukäteen voin valmistaa kakun?

Kakun voi valmistaa 2-3 päivää etukäteen. Jopa monet kokkit väittävät, että kakku on parhaimmillaan toisena päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Säilytä jääkaapissa tiiviisti peitettynä.

Voinko tehdä kakusta vegaanisen?

Kyllä! Korvaa kananmunat 6 chia-munalla (1 rkl chia-siemeniä + 3 rkl vettä per muna, anna turvota 15 minuuttia). Käytä vegaanista voita Keiju Juoksevan tilalla ja vegaanista tuorejuustoa kuorrutteeseen. Lopputulos on erilainen mutta herkullinen.

Miksi kakkupohja jäi kuivaksi?

Yleisin syy on liian korkea paistolämpötila tai liian pitkä paistoaika. Toinen syy voi olla liian voimakas sekoittaminen, joka rikkoo munavaahdon rakenteen. Muista myös mitata ainekset tarkasti.

Voiko kuorrutetta valmistaa etukäteen?

Kuorrutteen voi valmistaa päivää ennen ja säilyttää jääkaapissa. Anna sen lämmetä hieman huoneenlämmössä ennen levitystä, jotta se on helpompi käsitellä.

Miten saan kuorrutteen täydellisen tasaiseksi?

Varmista että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä ennen vatkaamista. Vatkaa ensin tuorejuusto sileäksi, lisää sitten voi ja lopuksi tomusokeri vähitellen. Siivilöi tomusokeri etukäteen karjumpien palojen poistamiseksi.

Keijun satumainen porkkanakakku on todellinen helmi suomalaisessa leivontaperinteessä. Sen mehevä rakenne, lämmin mausteinen aromi ja kaunis ulkonäkö tekevät siitä täydellisen valinnan niin arkeen kuin juhlaankin. Kun kaklin tuoksuu keittiössäsi, tiedät että taioit jotain todella erityistä.

Kokeile tätä reseptiä ja jaa kokemuksesi kommenteissa! Haluaisin kuulla, miten oma versionnesi onnistui ja millaisia muunnelmia keksit. Hyvää leivomista ja nauttimista!