Lohipiirakka: mehevä klassikkoresepti arkeen ja juhlaan
Minä olen valmistanut lohipiirakkaa jo vuosien ajan, ja resepti on kulkenut mukanani niin arjen illallisilla kuin juhlien noutopöydissä. Tämä lohipiirakka on täyteläinen, mehevä ja helppo valmistaa, joten siihen on helppo palata aina uudelleen.
Sisällysluettelo
Mitä on lohipiirakka?
Lohipiirakka on suomalaisen keittiön klassikko, joka on kulkenut sukupolvelta toiselle. Se tunnetaan erityisesti perinteisistä juhlista, kuten valmistujaisista ja ristiäisistä, mutta myös arjen iltana se maistuu aina yhtä hyvältä. Piirakkaan yhdistyy kaksi vahvaa suomalaisen ruokaperinteen ainesosaa: lohi ja tilli. Alun perin lohipiirakkaa valmistettiin usein myös karjalanpiirakan tapaan, mutta nykyään se tunnetaan parhaiten lehtevästä voitaikinakuorestaan ja täyteläisestä täytteestään.
Minä olen oppinut tämän reseptin isoäidiltäni, joka valmisti piirakan savulohesta. Hän kertoi aina, että savustaminen antaa kalalle syvyyttä ja makua, jota mikään muu valmistustapa ei pysty täysin korvaamaan.
Ainekset
Kun valmistelen lohipiirakkaa, minulle tärkeää on selkeys. Siksi keräsin kaikki tarvittavat ainekset tähän taulukkoon, jotta ne löytyvät yhdellä silmäyksellä.
| Ainesosa | Määrä |
| Tuore tilli | 100 g |
| Savulohi | 300 g |
| Raa’at kananmunat | 2 kpl |
| Keitetyt kananmunat | 4 kpl |
| Riisi | 1 dl |
| Sipulit | 2 kpl |
| Sitruunamehu | 1–2 rkl |
| Mustapippuri | maun mukaan |
| Voitaikina | 500 g |
| Vesi (riisin keittoon) | 4 dl |
| Suola (riisin keittoon) | ½ tl |
| Kananmuna (voiteluun) | 1 kpl |
Näillä aineksilla syntyy piirakka, joka riittää noin 12 palaseen.
Vaiheittaiset valmistusohjeet
Minä seuraan aina samoja vaiheita, sillä niiden avulla piirakka onnistuu varmasti joka kerta. Kun käytät tarkkoja ohjeita, vältät turhat virheet ja säästät aikaa keittiössä.
- Keitä riisi suolavedessä kypsäksi, valuta ja jäähdytä.
- Keitä kananmunat ja viipaloi ne jäähtyneinä.
- Kuori ja hienonna sipulit, nypi lohi paloiksi ja silppua tilli.
- Sekoita suuressa kulhossa: kypsä riisi, keitetyt kananmunat, lohi, sipulit, tilli, sitruunamehu, mustapippuri ja raa’at kananmunat.
- Kaulitse voitaikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin kokoiseksi.
- Levitä täyte taikinan toiselle puoliskolle, jättäen reunat vapaiksi.
- Kostuta reunat vedellä, taita toinen puoli kanneksi ja painele reunat tiiviisti kiinni.
- Voitele piirakan pinta kananmunalla.
- Paista 225 °C uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
- Anna hetki jäähtyä ennen tarjoilua – maistuu lämpimänä ja kylmänä.
Näitä vaiheita seuraamalla minä saan aikaan piirakan, jonka tuoksu täyttää keittiön ja jonka rapea kuori antaa lupauksen herkullisesta sisuksesta.
Tässä muutama muu resepti, joista saatat pitää
- Savulohipiirakka – helppo resepti 30 minuutissa: Savulohen ystäville nopea vaihtoehto, joka sopii kiireiseen arkeen tai brunssipöytään.
- Japanilainen lohipiirakka – helposti kotona: Eksoottinen twisti perinteisestä lohipiirakasta – kokeile jotain uutta!
- Paras vuohenjuusto-lohipiirakka – 5 tähden resepti: Ylellinen yhdistelmä lohta ja vuohenjuustoa, joka toimii loistavasti illanistujaisissa.
- Pinaatti-fetapiirakka – täydellinen suolainen piirakka: Kasvisvaihtoehto, joka vie kielen mennessään – piirakkafanin vakiovalinta.
Vinkkejä täydelliseen lohipiirakkaan
Minä olen huomannut, että pienillä kikoilla piirakan mausta ja rakenteesta saa vieläkin paremman. Esimerkiksi riisi kannattaa jäähdyttää kunnolla ennen sekoittamista täytteeseen, jotta se ei tee taikinasta vetistä. Käytän usein myös hieman karkeampaa mustapippuria, koska sen aromi nousee esiin vahvemmin savulohen kanssa.
Yksi yleinen virhe on täytteen liiallinen kosteutus. Kun kalaa on runsaasti, sitruunamehua kannattaa käyttää maltillisesti, muuten maku voi muuttua happamaksi. Jos haluaa säästää aikaa, sipulit voi kuullottaa nopeasti pannulla ennen sekoittamista, jolloin niistä tulee pehmeämpiä ja makeampia.
Tarjoiluehdotuksia ja lisukkeita
Lohipiirakka on niin täyteläinen, että sen voi tarjota sellaisenaan. Minä tykkään kuitenkin täydentää kokonaisuutta raikkailla lisukkeilla. Tuoresalaatti kurkusta, tomaatista ja salaatinlehdistä tuo piirakan rinnalle keveyttä. Juomaksi sopii hyvin kuiva valkoviini tai perinteinen kotikalja.
Juhlissa lohipiirakka leivotaan usein pitkäksi levyksi ja leikataan annospaloiksi. Kun piirakan pinnan koristelee seesaminsiemenillä tai tillinoksilla ennen paistamista, se näyttää kauniilta myös tarjoiluvadilla.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Kun piirakkaa jää yli, minä säilytän sen aina jääkaapissa hyvin peitettynä. Lohipiirakka pysyy mehevänä noin kolme päivää, kun se on kääritty esimerkiksi kelmuun tai suljettu tiiviiseen rasiaan. Tämä estää kuivumisen ja pitää täytteen maun tuoreena.
Uudelleenlämmitykseen sopii parhaiten uuni. Minä laitan palat leivinpaperille ja lämmitän 175 asteessa noin 10 minuuttia, jolloin kuori rapeutuu uudelleen ja täyte pysyy kosteana. Mikroaaltouunia voi toki käyttää, jos on kiire, mutta silloin kuoresta tulee helposti pehmeä.
Minä suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä heti seuraavalla kerralla, kun kaipaat jotain erityisen herkullista. Lohipiirakka on helppo valmistaa ja maistuu yhtä hyvältä arjessa ja juhlassa. Kokeile, ja kerro minulle miten onnistuit!
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko lohipiirakan tehdä ilman riisiä?
Kyllä voi. Riisi tuo täytteeseen rakennetta, mutta sen voi korvata esimerkiksi perunalla tai jättää kokonaan pois.
Mikä on paras tapa säilyttää lohipiirakka?
Lohipiirakka säilyy jääkaapissa kolme päivää. Säilytä tiiviissä rasiassa tai kelmussa, jotta se pysyy mehevänä.
Voiko savulohen sijaan käyttää tuoretta lohta?
Voi, mutta maku muuttuu. Savulohi antaa täytteeseen syvyyttä ja suolaisuutta, jota tuore lohi ei tuo yhtä vahvasti.
Kuinka kauan lohipiirakka pysyy hyvänä?
Hyvin säilytettynä lohipiirakka pysyy tuoreena kolme päivää jääkaapissa. Sen jälkeen maku ja rakenne alkavat heiketä.
Voiko lohipiirakan valmistaa etukäteen?
Voi. Piirakan voi tehdä valmiiksi esimerkiksi aamulla ja tarjoilla illalla. Se on helppo lämmittää uudelleen uunissa tarjoilua varten.
Lohipiirakka: mehevä klassikkoresepti arkeen ja juhlaan
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 12 palaa
- Category: Suolainen piirakka
- Method: Uunissa paistaminen
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Lohipiirakka: mehevä klassikkoresepti arkeen ja juhlaan. Kokeile ohjetta, joka yhdistää savulohen, tillin ja riisin täydelliseksi makuelämykseksi.
Ainesosat
- 100 g tuoretta tilliä
- 300 g savulohta
- 2 raakaa kananmunaa
- 4 keitettyä kananmunaa
- 1 dl riisiä
- 2 sipulia
- 1–2 rkl sitruunamehua
- mustapippuria
- 500 g voitaikinaa
riisin keittämiseen:
- 4 dl vettä
- ½ tl suolaa
voiteluun:
- 1 kananmuna
Ohjeet
- Keitä riisi suolavedessä kypsäksi, valuta ja jäähdytä.
- Keitä kananmunat ja viipaloi ne jäähtyneinä.
- Kuori ja hienonna sipulit, nypi lohi paloiksi ja silppua tilli.
- Sekoita suuressa kulhossa: kypsä riisi, keitetyt kananmunat, lohi, sipulit, tilli, sitruunamehu, mustapippuri ja raa’at kananmunat.
- Kaulitse voitaikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin kokoiseksi.
- Levitä täyte taikinan toiselle puoliskolle, jättäen reunat vapaiksi.
- Kostuta reunat vedellä, taita toinen puoli kanneksi ja painele reunat tiiviisti kiinni.
- Voitele piirakan pinta kananmunalla.
- Paista 225 °C uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
- Anna hetki jäähtyä ennen tarjoilua – maistuu lämpimänä ja kylmänä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 340 mg
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 110 mg
