Sitruunainen mansikkakakku: raikas kesän suosikki
Kesän raikkaimpien herkkujen joukossa sitruunainen mansikkakakku on varma valinta. Tämä mehevä ja kevyen kirpeä leivonnainen hurmaa niin juhlapöydässä kuin kahvihetkessä. Resepti on helppo toteuttaa kotikeittiössä ja tuo esiin kesän parhaat maut mansikoiden ja sitruunan yhdistelmällä.
Sisällysluettelo
Mitä on sitruunainen mansikkakakku?
Sitruunainen mansikkakakku on moderni versio perinteisestä mansikkakakusta, jossa makeus saa raikkaan vastapainon sitruunasta tai limestä. Tämä yhdistelmä on erityisen suosittu kesäisin, sillä se tuo mukanaan sekä virkistävän maun että näyttävän ulkonäön. Mansikkakakkuja on leivottu Suomessa jo vuosikymmeniä, ja sitruksinen twisti tuo klassikkoon uuden elämän.
Ainekset
| Ainesosa | Määrä |
| Lemon curd tai lime curd | 1 purkki |
| Mansikat | 1,5 litraa |
| Vaahtoutuva vanilliinikastike | 2,5 dl |
| Sitruunarahka tai valkosuklaa-limerahka | 400 g |
| Sitruunamelissa, minttu tai mansikanlehtiä | koristeluun |
| Munat | 4 |
| Vehnäjauhot | 2 dl |
| Leivinjauhe | 1 tl |
| Sokeri | 1,5 dl |
| Voita tai margariinia | vuoan voiteluun |
| Korppujauho | vuoan jauhotukseen |
| Kaloriton sitruunavirvoitusjuoma | 1,5 dl kostutukseen |
Valmistusohjeet vaiheittain
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää vaahtoon varovasti.
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
- Paista 175 °C:ssa noin 30 minuuttia. Kumoa jäähtymään.
- Puhdista mansikat ja viipaloi puolet, säästä loput koristeluun.
- Sekoita rahka ja curd. Vatkaa vanilliinikastike ja yhdistä täytteeseen.
- Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
- Aseta alin kerros vadille, kostuta ja levitä mansikoita ja täytettä.
- Toista toisella kerroksella.
- Lisää päällimmäinen kerros, kostuta ja kuorruta lopulla täytteellä.
- Koristele mansikoilla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoa kylmänä.
Vinkit täydelliseen sitruunaiseen mansikkakakkuun
Jos haluat kakusta mahdollisimman kuohkean ja raikkaan, käytä huoneenlämpöisiä munia ja vatkaa sokerin kanssa tarpeeksi pitkään. Älä sekoita jauhoja liian voimakkaasti, jotta taikina ei menetä ilmavuuttaan. Lemon curdin sijaan voit kokeilla lime curdia, jos haluat voimakkaamman kirpeyden. Yleinen virhe on käyttää liian vetisiä mansikoita – valitse kiinteät ja makeat yksilöt. Halutessasi voit valmistella täytteen edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tasaantua.
Saatat myös pitää näistä resepteistä
- Raparperi-mansikkakakku – kesän raikkain herkku: Täydellinen makupari mansikkakakulle, jossa yhdistyvät kirpeä raparperi ja makea mansikka.
- Mehevät raparperi-vaniljamuffinssit – kokeile heti: Nopeat ja raikkaat muffinsit, joissa maistuvat kesän parhaat maut.
- Keäiset sitruunacroissantit – täydellinen herkkuhetki: Kevyt sitruunainen vaihtoehto makeannälkään brunssilla tai kahvihetkessä.
- Limettinen ambrosiakakku – vie kielen mennessään: Sitrushedelmien ystävän unelmakakku – raikas, kermaisa ja näyttävä.
Tarjoiluehdotukset ja lisukkeet
Sitruunainen mansikkakakku on näyttävä tarjottava sellaisenaan, mutta sen voi nostaa uudelle tasolle oikeilla lisukkeilla. Tarjoa esimerkiksi kupillisen kevyttä vihreää teetä tai sitruunalla maustettua kivennäisvettä. Kakku sopii täydellisesti kesäjuhliin, brunssipöytään tai juhannuksen kahvitarjoiluun. Ripaus tomusokeria tai syötäviä kukkia tuo kakun ulkonäköön viimeistellyn silauksen.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Kakku kannattaa säilyttää jääkaapissa hyvin peitettynä, jotta se säilyy mehevänä. Parhaimmillaan se on ensimmäisenä ja toisena päivänä valmistuksesta. Jos haluat nauttia siitä myöhemmin, ota pala huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Mikrossa uudelleenlämmitys ei ole suositeltavaa, sillä täyte voi kärsiä.
Kokeile tätä raikasta reseptiä ja kerro, miten onnistuit!
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko sitruunaisen mansikkakakun tehdä ilman lemon curdia?
Kyllä voi. Voit käyttää sen sijaan esimerkiksi lime curdia tai lisää rahkaan hieman sitruunamehua ja raastettua sitruunankuorta.
Mikä on paras tapa säilyttää sitruunainen mansikkakakku?
Säilytä kakku jääkaapissa tiiviissä astiassa tai kelmulla peitettynä. Se säilyy hyvänä 2–3 päivää.
Voiko kakun täytteeseen käyttää kermavaahtoa vanilliinikastikkeen sijaan?
Kyllä voi, mutta vanilliinikastike antaa kevyemmän rakenteen ja sopii hyvin sitruksen kanssa. Kermavaahto tuo täyteläisyyttä.
Kuinka pitkään kakku säilyy tuoreena?
Parhaimmillaan kakku on 1–2 päivän sisällä valmistuksesta, mutta säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää.
Voiko tämän reseptin tehdä etukäteen?
Kyllä. Voit leipoa pohjan ja valmistella täytteen edellisenä päivänä. Kokoa kakku samana päivänä, kun tarjoat sen.
Voiko sitruunarahkan korvata jollain muulla?
Kyllä. Valkosuklaa-limerahka toimii erinomaisesti vaihtoehtona, tai voit sekoittaa maustamatonta rahkaa sitruunatahnaan.
Miten varmistetaan, että kakku ei lässähdä?
Vatkaa taikina kuohkeaksi ja vältä ylisekoittamista jauhoja lisätessäsi. Älä avaa uuninluukkua paiston aikana.
Miten kakun voi koristella juhlavammin?
Käytä syötäviä kukkia, mintunlehtiä tai sokerikristalleja. Tuoreet marjat toimivat aina ja tuovat väriä.
Sitruunainen mansikkakakku: raikas kesän suosikki
- Valmisteluaika: 25 min
- Kypsennysaika: 35 min
- Kokonaisaika: 55 min
- Tuotto: 12 annosta
- Kategoria: Jälkiruoka
- Menetelmä: Uunissa paistaminen
- Keittiö: Suomalainen
Kuvaus
Etsitkö raikasta kesäleivonnaista? Sitruunainen mansikkakakku on herkullinen valinta juhliin ja arkeen – tutustu ohjeeseen ja ihastu!
Ainesosat
Täyte ja päällys:
- 1 prk lemon curdia tai lime curdia
- 1,5 l mansikoita
- 2,5 dl vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta
- 400 g sitruunarahkaa tai valkosuklaa-limerahkaa
- koristeeksi sitruunamelissaa, minttua tai mansikanlehtiä
Pohja:
- 4 munaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1,5 dl sokeria
Vuokaan:
- korppujauhetta
- voita tai margariinia
Kostutus:
- 1,5 dl kaloritonta sitruunavirvoitusjuomaa
Ohjeet
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää vaahtoon varovasti.
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
- Paista 175 °C:ssa noin 30 minuuttia. Kumoa jäähtymään.
- Puhdista mansikat ja viipaloi puolet, säästä loput koristeluun.
- Sekoita rahka ja curd. Vatkaa vanilliinikastike ja yhdistä täytteeseen.
- Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
- Aseta alin kerros vadille, kostuta ja levitä mansikoita ja täytettä.
- Toista toisella kerroksella.
- Lisää päällimmäinen kerros, kostuta ja kuorruta lopulla täytteellä.
- Koristele mansikoilla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoa kylmänä.
Ravitsemus
- Annoskoko: 1 pala
- Kalorit: 220 kcal
- Sokeri: 15 g
- Natrium: 85 mg
- Rasva: 8 g
- Hiilihydraatit: 28 g
- Kuitu: 1 g
- Proteiini: 5 g
- Kolesteroli: 55 mg
