Paahdettu parsa-perunasalaatti: herkullinen resepti
Paahdettu parsa-perunasalaatti on kevään ja alkukesän raaka-aineista loihdittu ruokaisa, mutta raikas salaatti, joka sopii niin arkilounaaksi kuin juhlapöydän lisukkeeksi. Yhdistelmä paahdettuja perunoita, vihreää parsaa, mausteisia kikherneitä ja sitruunaista kastiketta tekee tästä salaatista vastustamattoman.
Tämä versio on paitsi maukas myös helposti muokattavissa ruokavalioon sopivaksi – täysin vegaaninen, gluteeniton ja täynnä kasviperäistä proteiinia. Valmistus on suoraviivaista, ja useita työvaiheita voi tehdä rinnakkain. Minä teen tätä usein silloin, kun kaipaan kevyttä mutta täyttävää ateriaa.
Sisällysluettelo
Mikä on paahdettu parsa-perunasalaatti?
Paahdettu parsa-perunasalaatti on yhdistelmä uunissa paahdettuja kasviksia, lämminhenkisiä mausteita ja raikasta kastiketta. Sen juuret ovat modernissa kasvisruokailussa, jossa hyödynnetään sesongin parhaita aineksia. Tämä salaatti noudattaa pohjoismaista ruokafilosofiaa – yksinkertaisista aineksista rakennetaan harmoninen ja maukas kokonaisuus.
Pohjoismaissa parsa on ollut kevään klassikko jo vuosisatoja, ja uudet perunat ovat juhannuspöydän vakiovieras. Yhdistämällä nämä kahden sesongin suosikit saadaan ruoka, joka hurmaa sekä maulla että ulkonäöllä.
Ainekset
Selkeä taulukko auttaa hahmottamaan kokonaisuuden ja nopeuttaa valmistusta:
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Paahdetut kasvikset | |
| Parsaa | 500 g |
| (Uusia) perunoita | 1 kg |
| Suolaa myllystä | maun mukaan |
| Oliiviöljyä | 3 rkl |
| Paistetut kikherneet | |
| Kikherneitä (230 g valutettuna) | 1 tlk |
| Soijakastiketta | 1 rkl |
| Sipulijauhetta | 1 tl |
| Oliiviöljyä | 1 rkl |
| Agavesiirappia (tai muu makeuttaja) | 1–2 tl |
| Valkosipulijauhetta | 1 tl |
| Kuivattua tilliä | 1 tl |
| Kastike | |
| Turkkilaista kaurajogurttia | 200 g |
| Maustamatonta kauratuorejuustoa | 75 g / ½ prk |
| Kylmäpuristettua oliiviöljyä | 2 rkl |
| Sitruunamehua | 2 rkl |
| Valkosipulinkynsi, raastettuna | 1 kpl |
| Tuoretta tilliä, silputtuna | 1 dl |
| Sitruunan raastettu kuori | 1 sitruuna |
| Agavesiirappia (tai muu makeuttaja) | 1 tl |
| Suolaa ja mustapippuria | maun mukaan |
| Lisäksi | |
| Tuoretta pinaattia | kourallinen |
| Kevätsipulia, silputtuna | maun mukaan |
Valmistusohjeet vaihe vaiheelta
Seuraavat vaiheet muodostavat selkeän rungon reseptin toteutukselle. Minä suosittelen lukemaan ohjeet ensin läpi ja sen jälkeen aloittamaan, jotta voit valmistaa useampia komponentteja samanaikaisesti.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Harjaa perunat huolellisesti ja leikkaa suupaloiksi.
- Sekoita perunat 2 rkl oliiviöljyä ja suolaa kanssa. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda noin 20 minuuttia. Sekoita kerran paiston aikana.
- Valmistele parsat: napsaise kova kanta pois ja kuori varsi kevyesti tarvittaessa.
- Sekoita parsat 1 rkl oliiviöljyä ja hieman suolaa. Lisää ne uuniin perunoiden jatkoksi ja paahda 10–15 minuuttia, kunnes ne saavat kevyttä väriä.
- Valuta ja huuhtele kikherneet. Kuivaa ne hyvin, ja paista kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes neste on haihtunut.
- Lisää öljy ja kaikki mausteet pannulle. Paista, kunnes kikherneet ovat pinnalta rapeita.
- Kastike: sekoita kauratuorejuusto ja kaurajogurtti kulhossa. Lisää raastettu valkosipuli, sitruunan kuori ja mehu, oliiviöljy, tilli ja mausteet. Tarkista maku.
- Yhdistä kulhossa paahdetut perunat, parsat, paistetut kikherneet ja silputtu kevätsipuli.
- Lisää kastike ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi tuore pinaatti ja kääntele mukaan.
Vinkit täydelliseen paahdettuun parsa-perunasalaattiin
- Älä kiirehdi kikherneiden paistoa – kun ne saavat rauhassa rapeutua, saat ihanan tekstuurin.
- Kastikkeen voi valmistaa etukäteen, jolloin maut syvenevät.
- Voit lisätä esimerkiksi paahdettuja kurpitsansiemeniä tai vegaanista fetaa viimeistelyyn.
- Jos parsakausi on ohi, käytä vihreitä papuja tai broccolinia – tulos on silti herkullinen.
Tarjoiluehdotukset ja lisukevinkit
Minä tarjoilen tämän salaatin usein isosta kulhosta, jolloin värit pääsevät oikeuksiinsa. Se toimii loistavasti osana brunssipöytää, piknikkiä tai illallista grilliruoan kyljessä. Kylmä valkoviini tai sitruunavesi täydentää kokonaisuuden. Annos näyttää erityisen houkuttelevalta, kun sen päälle ripottelee vielä hieman tuoretta tilliä ja mustapippuria.
Kokeile myös näitä reseptejä
- Paahdettu parsatahna: Toinen herkullinen tapa hyödyntää parsaa, täydellinen lisuke tai levite
- Mummon perunasalaatti: Klassinen perunasalaatti, joka sopii jokaiseen tilanteeseen
- Helppo katkarapusalaatti: Raikas salaatti kesäpöytään, valmis nopeasti
- Parsa-katkarapurisotto: Elegantti pääruoka parsan kanssa juhlaan tai arkeen
Säilytys- ja lämmitysvinkit
Salaatti säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 2–3 päivää. Jos haluat valmistaa sen etukäteen, säilytä kastike erillään ja lisää vasta ennen tarjoilua. Perunat ja kikherneet voi tarvittaessa lämmittää kevyesti pannulla, mutta pinaatti kannattaa lisätä vasta lopuksi kylmänä, jotta rakenne säilyy.
Yhteenveto
Kokeilitko tätä reseptiä? Jätä kommentti ja kerro, miten onnistui – olisi hienoa kuulla mielipiteesi!
Usein kysytyt kysymykset
Voiko paahdetun parsa-perunasalaatin tehdä ilman kikherneitä?
Kyllä, voit korvata kikherneet esimerkiksi paahdetuilla pavuilla, linsseillä tai jättää ne kokonaan pois.
Mikä on paras tapa säilyttää paahdettu parsa-perunasalaatti?
Säilytä jääkaapissa erillisissä rasioissa ja yhdistä vasta ennen tarjoilua. Näin salaatti pysyy raikkaana ja rakenne säilyy.
Voiko parsaa korvata toisella kasviksella?
Kyllä. Parsakaali, vihreät pavut tai broccolini sopivat hyvin vaihtoehdoiksi.
Kuinka kauan tähteet säilyvät hyvänä?
Salaatti on parhaimmillaan 1–2 päivän sisällä, mutta säilyy jääkaapissa noin kolme päivää.
Voiko tämän reseptin valmistaa etukäteen?
Ehdottomasti. Valmistele kaikki osat ja yhdistä juuri ennen tarjoilua.
Paahdettu parsa-perunasalaatti: herkullinen resepti
- Valmisteluaika: 15 min
- Kypsennysaika: 35 min
- Kokonaisaika: 50 min
- Tuotto: 4 annosta
- Kategoria: Salaatti
- Menetelmä: Paistaminen & paahtaminen
- Keittiö: Pohjoismainen
Kuvaus
Paahdettu parsa-perunasalaatti hurmaa raikkaudellaan, katso helppo resepti ja vinkit täydellisen kesäsalaatin valmistukseen.
Ainesosat
paahdetut kasvikset:
- – 500 g parsaa
- – 1 kg (uusia) perunoita
- – suolaa myllystä
- – 3 rkl oliiviöljyä
paistetut kikherneet:
- – 1 tlk / 230 g kikherneitä
- – 1 rkl soijakastiketta
- – 1 tl sipulijauhetta
- – 1 rkl oliiviöljyä
- – 1–2 tl agavesiirappia tai muuta mietoa makeuttajaa
- – 1 tl valkosipulijauhetta
- – 1 tl kuivattua tilliä
kastike:
- – 200 g turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- – 75 g / ½ prk maustamatonta kauratuorejuustoa (Oatly)
- – 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- – 2 rkl sitruunamehua
- – 1 valkosipulinkynsi raastettuna
- – 1 dl silputtua tuoretta tilliä
- – 1 sitruunan raastettu kuori
- – 1 tl agavesiirappia tai muuta mietoa makeuttajaa
- – suolaa ja mustapippuria
Lisäksi:
- – tuoretta pinaattia
- – kevätsipulia silputtuna
Ohjeet
- 1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- 2. Harjaa perunat ja leikkaa suupaloiksi.
- 3. Sekoita perunat 2 rkl oliiviöljyä ja suolaa kanssa, paahda 20 minuuttia ja sekoita kerran.
- 4. Valmistele parsat napsaisemalla kannat pois ja kuori tarvittaessa.
- 5. Sekoita parsat 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja paahda 10–15 minuuttia perunoiden jälkeen.
- 6. Huuhtele ja valuta kikherneet, paista kuivalla pannulla kunnes neste haihtuu.
- 7. Lisää öljy ja mausteet kikherneisiin ja paista kunnes pinta kuivuu.
- 8. Sekoita kauratuorejuusto ja kaurajogurtti, lisää sitruunankuori ja mehu, oliiviöljy ja mausteet kastikkeeseen.
- 9. Yhdistä kulhossa paahdetut perunat, parsat, kikherneet ja kevätsipuli kastikkeen kanssa.
- 10. Lisää lopuksi tuore pinaatti ja sekoita varovasti.
Ravitsemus
- Annoskoko: 1 annos
- Kalorit: 420 kcal
- Sokeri: 7 g
- Natrium: 520 mg
- Rasva: 22 g
- Hiilihydraatit: 42 g
- Kuitu: 8 g
- Proteiini: 11 g
