Tacopiirakka: herkullinen ja mehevä arkiruoka koko perheelle
Perjantai-iltana jääkaapissa oli puoli pakettia jauhelihaa ja pussi tacomaustetta, ja lapset kysyivät taas kerran, mitä syödään. Siitä syntyi tacopiirakka, josta tuli yksi perheemme pyydetyimmistä uuniruoista. Tacopiirakka yhdistää tutun taco maun rapeaan piirakkapohjaan ja kermaiseen täytteeseen, ja kokonaisuus valmistuu arki-illassa. Minä olen tehnyt tämän kolme kertaa ja polttanut reunat kahdesti, siksi foliovinkki on ohjeessa mukana. Tässä reseptissä on se salaisuus, jonka opin vasta toisella kerralla.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Piirakkapohja (valmis tai itse tehty) | 1 kpl |
| Jauhelihaa | 500 g |
| Tacomaustetta | 1 pussi |
| Vettä | 2 dl |
| Ranskankermaa | 2 dl |
| Kirsikkatomaatteja | 200 g |
| Juustoraastetta | 3 dl |
Valitse täyteläinen Valio ranskankerma, koska sen paksu rakenne sitoo tacomausteen ja jauhelihan nesteen eikä täyte valu pohjalle leikattaessa. Juustoksi sopii mieto emmental, joka sulaa tasaiseksi kanneksi. Jos haluat itse tehdä pohjan, Kokkinin piirakkapohjaohje on varmin lähtökohta rapealle pohjalle.
Valmistusohjeet: tacopiirakka
Esipaista pohja
Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa 15 minuuttia. Pohja on valmis, kun se tuntuu sormella kevyesti ja tuoksuu voiselta, ei enää raa’alta taikinalta.
Ruskista jauheliha
Paista jauheliha kuumalla pannulla murumaiseksi. Tiedät sen olevan valmis, kun neste on haihtunut ja liha alkaa ritistä ja saada ruskeita reunoja.
Hauduta mauste pois
Lisää tacomauste ja vesi. Anna veden hautua pois keskilämmöllä, kunnes seos näyttää tahmealta eikä pannulle jää lammikkoa.
Lisää kermaisuus
Sekoita ranskankerma joukkoon, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia. Täyte on valmis, kun se tuoksuu lämpimältä ja mausteiselta ja paksuuntuu lusikassa.
Täytä ja viimeistele
Levitä täyte pohjalle, asettele puolitetut kirsikkatomaatit päälle ja ripottele juustoraaste. Pinta näyttää oikealta, kun juusto peittää täytteen ilmavana kerroksena.
Paista ja suojaa reunat
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia ja peitä reunat foliolla. Kriittinen kohta: juuston pitää kuplia ja saada kullanruskeita pilkkuja, mutta pohjan reunat eivät saa tummua.
Ainesosien Korvaaminen
Ranskankerman voi korvata kermaviilillä, täyte jähmettyy hieman löysemmin. Gluteeniton piirakkapohja toimii, mutta esipaista sitä 5 minuuttia pidempään. Maidoton juustoraaste sulaa tahmeammin, joten tarjoa heti.
Saatat Pitää Myös
- Helppo tacopiiras: Samat taco maut nopeampana versiona, kun aikaa on vähemmän.
- Herkullinen jauhelihapiirakka: Suolainen piirakka jauhelihalla, kun haluat klassisemman maun.
- Jauhelihapiirakka: Täyttävä perhepiirakka samalla vaivattomalla uunimenetelmällä.
- Feta-parsakaalipiirakka: Kasvisversio piirakasta, kun kaipaat kevyempää täytettä.
Säilytysvinkit
Tacopiirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi annospaloina. Lämmitä 175 asteessa 10 minuuttia, niin juusto sulaa ja pohja rapeutuu. Älä lämmitä mikrossa, se pehmittää pohjan kokonaan.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Tacopiirakka on suomalainen arkiruoka, jossa texmex mausteet yhdistyvät tuttuun piirakkapohjaan. Se kuuluu sinne, missä perjantai-illan ruoka pitää saada pöytään ilman kattamista ja kastikkeiden kokoamista erikseen. Mummu Helvi ei olisi tunnistanut tacomaustetta, mutta piirakkapohjan hän olisi hyväksynyt.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa tacopiirakka ranskankerman, tacokastikkeen ja tuoreen salaatin kanssa. Kesällä lisää pöytään maissia ja tomaattisalsaa, talvella lämmin nacho-kulho. Arki-iltana riittää pelkkä ranskankerma; juhlassa kastikkeet erillisissä kulhoissa. Lapset dippaavat palan mielellään.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi tacopiirakan pohja jää löysäksi?
Pohja jää löysäksi, jos täyte on liian nesteinen tai jos esipaistoa on lyhennetty. Anna jauhelihaseoksen hautua, kunnes vesi on kokonaan haihtunut ja se tuntuu tahmealta. Jos näet nestettä vuoan pohjalla ennen uuniin menoa, valuta se pois. Esipaistettu pohja tuntuu sormella kevyeltä ja tuoksuu voiselta, ja se rapea kerros estää kosteuden imeytymisen täytteestä. Minä opin tämän, kun nostin piirakan liian kosteana ja koko pohja vettyi keskeltä lötköksi.
Miksi piirakan reunat palavat ennen täytettä?
Reunat palavat, koska ne ovat ohuimmillaan ja saavat lämpöä suoraan kuumasta uunista. Siksi peitän ne foliolla ennen paistoa tai 10 minuutin kohdalla. Valmis piirakka näkee pinnasta: juusto kuplii ja siinä on kullanruskeita pilkkuja siellä täällä. Jos reunat ovat jo tummuneet, aseta foliopala niiden päälle heti ja jatka paistoa loppuun. Se pieni temppu pelastaa sekä värin että maun.
Voiko tacopiirakan tehdä valmiiksi etukäteen?
Voi, mutta kokoa se vasta juuri ennen paistoa. Jauhelihaseoksen voi tehdä jääkaappiin edellisenä päivänä ja kirsikkatomaatit puolittaa valmiiksi. Jos täytät pohjan liian aikaisin, se imee kosteuden ja pehmenee ikävästi. Valmiin piirakan voi myös paistaa aamulla ja lämmittää illalla 175 asteessa 10 minuuttia. Silloin juusto sulaa uudelleen ja pinta saa takaisin pienen rapeutensa, eikä kukaan arvaa, että se tehtiin jo aiemmin.
Millainen jauheliha sopii tacopiirakkaan?
Tavallinen naudan jauheliha sopii parhaiten, koska sen rasva antaa makua ja pitää täytteen mehevänä. Sika-nauta sekoitus toimii myös ja on hieman miedompaa. Erittäin vähärasvainen liha kuivuu helposti, joten silloin kannattaa lorauttaa tilkka öljyä pannulle. Paista liha kunnolla, kunnes neste on haihtunut ja pinta on ruskistunut. Muuten täyte jää vetiseksi ja maku laimeaksi, ja se näkyy lopulta löysänä piirakkana.
Voiko tacopiirakan täytteen tehdä kasvisversiona?
Voi hyvin. Korvaa jauheliha soijarouheella tai härkiksellä ja käytä sama tacomauste ja vesi, jotta maku säilyy. Soijarouhe imee itseensä enemmän nestettä, joten lisää vettä hieman reilummin ja anna sen hautua kunnolla pois. Ranskankerma sitoo seoksen yhtä hyvin. Lopputulos näyttää samalta kuin lihaversio ja maistuu yhtä mausteiselta, kunhan annat täytteen paksuuntua kunnolla ennen pohjalle levittämistä.
Tacopiirakka: herkullinen ja mehevä arkiruoka koko perheelle
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 6 annosta
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Herkullinen ja mehevä tacopiirakka yhdistää rapean piirakkapohjan, mausteisen jauhelihatäytteen, täyteläisen ranskankerman ja sulaneen juuston. Tämä helppo uuniruoka sopii koko perheen arkeen ja rentoon viikonloppuun.
Ingredients
Piirakkapohja
- 1 valmis tai itse tehty piirakkapohja
Tacotäyte
- 500 g jauhelihaa
- 1 pussi tacomaustetta
- 2 dl vettä
- 2 dl ranskankermaa
Pinnalle
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 3 dl juustoraastetta, esimerkiksi emmentalia
Instructions
Pohjan esipaistaminen
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta piirakkapohja vuokaan, pistele haarukalla ja esipaista noin 15 minuuttia, kunnes pohja alkaa kypsyä ja tuntuu kevyeltä.
Tacotäytteen valmistaminen
- Ruskista jauheliha kuumalla paistinpannulla murumaiseksi. Jatka paistamista, kunnes neste haihtuu ja liha saa ruskeaa paistopintaa.
- Lisää tacomauste ja 2 dl vettä. Hauduta keskilämmöllä, kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut ja jauhelihaseos muuttuu paksuksi ja tahmeaksi.
- Sekoita ranskankerma jauhelihaseokseen. Kuumenna kiehumispisteeseen ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes täyte sakenee.
Piirakan kokoaminen ja paistaminen
- Levitä valmis jauhelihatäyte tasaisesti esipaistetulle piirakkapohjalle.
- Puolita kirsikkatomaatit ja asettele ne täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja saa kullanruskeita pilkkuja. Suojaa tarvittaessa piirakan reunat foliolla, jotta ne eivät pala.
- Anna tacopiirakan vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi raikkaan salaatin, ranskankerman ja tacokastikkeen kanssa.
Notes
Rapea pohja: Esipaista piirakkapohja huolellisesti ja anna jauhelihatäytteen ylimääräisen nesteen haihtua ennen täyttämistä.
Reunojen suojaaminen: Peitä piirakan reunat foliolla ennen loppupaistoa tai viimeistään 10 minuutin kohdalla, jotta ne eivät pala.
Korvaavat ainesosat: Ranskankerman voi korvata kermaviilillä. Gluteenitonta piirakkapohjaa kannattaa esipaistaa noin 5 minuuttia pidempään. Kasvisversiossa jauhelihan voi korvata soijarouheella tai härkiksellä.
Säilytys: Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakasta annospaloina enintään 2 kuukaudeksi. Lämmitä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes piirakka on kauttaaltaan kuuma. Pakastettu piirakka tarvitsee pidemmän lämmitysajan.
Tarjoilu: Tarjoa ranskankerman, tacokastikkeen ja tuoreen salaatin kanssa. Myös maissi, tomaattisalsa ja nachot sopivat lisukkeiksi.
Nutrition
- Serving Size: 1 annos (1/6 piirakasta)
- Calories: 640 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1050 mg
- Fat: 43 g
- Saturated Fat: 21 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 140 mg
