Nopea omenakakku: mehevä syysherkku onnistuu joka kerta
Syyskuun mökkiviikonloppuna Porvoon saaristossa omenapuut notkuvat aina enemmän kuin ehdimme syödä, ja silloin kaivan esiin nopean omenakakun reseptin, jossa omenat katoavat suoraan voideltuun vuokaan. Nopea omenakakku on minulle se syksyn ensimmäinen leivonnainen, jonka voi tehdä jo ennen kuin uuni ehtii edes lämmetä. Olen testannut versioni kolme kertaa, koska ensimmäisellä kerralla en kuivannut omenalohkoja tarpeeksi ja pohja jäi kosteaksi. Nykyään tiedän tarkalleen, milloin kakku on valmis.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Omenoita | noin 4 kpl |
| Sokeria (omenoiden päälle) | 1-2 rkl |
| Kanelia (tai kardemummaa) | 1-2 tl |
| Voita | 125 g |
| Sokeria (taikinaan) | 1 ½ dl |
| Leivinjauhetta | 1 ½ tl |
| Vehnäjauhoja | 3 dl |
| Kananmunia | 3 kpl |
| Tomusokeria | koristeluun |
Valitse kiinteämpi omena kuin pelkkä syöntiomena, esimerkiksi kotimaista syyslajiketta, koska löysä omena hajoaa täysin taikinan alle ja kakku muuttuu vetiseksi. Suomalainen voi on tässä ratkaiseva, Arla tai Valio tuo taikinaan täyteläisyyden, jota margariinilla ei saavuteta. Kanelin voi vaihtaa kardemummaan, ja Mikko, meidän kaneliasiantuntijamme, pitää reilusta ripauksesta.
Valmistusohjeet: nopea omenakakku
Kuumenna uuni ja valmistele omenat
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori omenat ja leikkaa lohkoiksi. Uunin tuoksu alkaa tuntua kuumana, kun omenat ovat valmiina vuoassa.
Mausta omenalohkot
Laita omenat voideltuun 18 × 25 cm vuokaan, ripottele sokeri ja kaneli. Ne näyttävät oikeilta, kun ne kiiltävät kevyesti ja tuoksuvat lämpimältä.
Sulata voi taikinaa varten
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Kuulet hiljaisen sihinän, ja voi on valmista kun se on kirkasta eikä kuohu enää.
Sekoita taikina tasaiseksi
Sekoita voi ja sokeri, lisää loput ja sekoita tasaiseksi. Taikina on valmis, kun se valuu lusikasta paksuna nauhana eikä tartu reunoihin.
Valuta taikina ja paista
Valuta taikina omenoiden päälle ja paista alaosassa 30-35 minuuttia. Pinta tuntuu joustavalta, ja hammastikkuun ei tartu kosteaa taikinaa.
Ainesosien Korvaaminen
Gluteeniton jauhoseos toimii, mutta lisää nestettä hieman, ettei taikina kuivu. Kardemumma antaa lämpimämmän maun kuin kaneli. Maidoton voi korvaa voin, mutta maku muuttuu selvästi. Omena vaihtuu päärynäksi.
Saatat Pitää Myös
- Mummon omenapiirakka: Sama omenasesonki ja tuttu mehevyys, mutta rapeampi pohja.
- Helppo omenasosekakku: Pehmeä kakkumainen omenaherkku, kun haluat vielä kosteamman rakenteen.
- Mehevä omena-toscapiirakka: Omena ja mantelimuru, jos kaipaat kakulle makeampaa pintaа.
- Kanelinen omenavoi: Sama mausteyhdistelmä levitteenä, sopii lämpimän kakun kanssa.
Säilytysvinkit
Nopea omenakakku säilyy jääkaapissa kolme päivää, mutta pehmenee päivä päivältä. Pakasta enintään kaksi kuukautta annospaloina. Lämmitä 150 asteessa kymmenen minuuttia, jotta rakenne palautuu. Huoneenlämmössä kakku kestää päivän, mutta omena alkaa vettyä nopeasti. Älä siivilöi tomusokeria ennen säilytystä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Omenakakku kuuluu suomalaiseen syksyyn siinä missä sadonkorjuu ja ensimmäiset hallayöt. Se on kahvipöydän leivonnainen, joka tehdään omista tai naapurin omenoista silloin kun satoa on liikaa. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa vastaava kakku tehtiin ilman kanelia, ja lisäsin sen vasta myöhemmin. Sukupolvet toistavat samaa kakkua omilla muunnoksillaan.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa nopea omenakakku lämpimänä vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa, se on perinteisin tapa. Kesällä korvaa kastike jäätelöpallolla ja tuoreilla marjoilla. Talvella ripottele pinnalle kardemummaa. Moderni vaihtoehto on lusikallinen kreikkalaista jogurttia ja ripaus hunajaa. Kahvin kanssa se toimii iltapäivällä.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi nopea omenakakku jää pohjasta kosteaksi?
Omenat ovat todennäköisesti liian mehukkaita tai niitä on liikaa vuokaan nähden. Valuta lohkot hetken siivilässä ennen vuokaan laittamista, ja valitse kiinteä omena. Minä olen oppinut kantapään kautta, että liian löysä omena luovuttaa nestettä paiston aikana ja pohja jää tahmeaksi. Jos huomaat paiston lopussa, että keskusta tuntuu vetiseltä, jatka 5-10 minuuttia ja peitä pinta foliolla, ettei se tummu.
Mistä tiedän, että omenakakku on kypsä?
Katso pintaa ja kokeile hammastikulla. Kypsä pinta on kullanruskea ja tuntuu kevyesti joustavalta sormen alla, ei pehmeältä painaumalta. Hammastikkuun ei saa tarttua kosteaa taikinaa. Varo liian aikaisin ottamasta pois, sillä kakku näyttää 25 minuutin kohdalla usein valmiilta mutta keskusta on vielä raaka. Anna sen sijaan paistua rauhassa loppuun asti.
Voiko nopean omenakakun tehdä etukäteen?
Voi, ja se maistuu seuraavana päivänä jopa paremmalta, kun maut tasaantuvat. Leivo kakku valmiiksi edellisenä iltana ja siivilöi tomusokeri vasta tarjoilua ennen. Säilytä se jääkaapissa kelmun alla. Minä teen näin usein, kun tiedän kahvipöydän olevan seuraavana päivänä. Älä kuitenkaan pakasta valmista kakkua tomusokerin kanssa, se sulaa ja muuttuu tahmeaksi pinnaksi.
Sopivatko kaikki omenalajikkeet tähän kakkuun?
Parhaiten sopivat kiinteät syysomenat, jotka pitävät muotonsa paiston aikana. Pehmeät kesäomenat hajoavat ja tekevät kakusta vetisen. Jos sinulla on vain pehmeitä omenoita, vähennä määrää hieman ja lisää teelusikallinen perunajauhoja imemään nestettä. Minä käytän yleensä sitä lajiketta, mitä mökin puusta sattuu löytymään, ja siksi testasin tämän reseptin useaan kertaan eri omenoilla.
Miksi taikina valuu omenoiden väliin?
Taikina on liian löysää tai omenalohkot ovat liian ohuita. Paksumpi taikina pysyy paremmin pinnalla ja peittää omenat tasaisesti. Jos taikina tuntuu liian juoksevalta, lisää ruokalusikallinen jauhoja. Omenalohkojen kannattaa olla reilun kokoisia, noin kahden sentin paksuisia, jotta ne muodostavat tasaisen kerroksen vuoan pohjalle. Näin taikina jää omenoiden päälle eikä valu väleihin.
Nopea omenakakku
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 annosta
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Nopea omenakakku on mehevä ja helppotekoinen syksyn leivonnainen, jossa kanelilla maustetut omenalohkot peittyvät pehmeään voitaikinaan. Tämä herkullinen omenakakku valmistuu yksinkertaisista aineksista ja sopii täydellisesti kahvipöytään vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.
Ingredients
Omenat ja mausteet
- noin 4 omenaa
- 1–2 rkl sokeria omenoiden päälle
- 1–2 tl kanelia tai kardemummaa
Kakkutaikina
- 125 g voita
- 1 ½ dl sokeria
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- 3 dl vehnäjauhoja
- 3 kananmunaa
Koristeluun
- tomusokeria
Instructions
Omenoiden valmistelu
- Kuumenna uuni ja valmistele omenat. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat noin 2 cm paksuisiksi lohkoiksi. Kuivaa tarvittaessa ylimääräinen kosteus omenalohkojen pinnalta.
- Mausta omenat. Voitele noin 18 × 25 cm kokoinen uunivuoka. Asettele omenalohkot tasaisesti vuoan pohjalle ja ripottele päälle 1–2 rkl sokeria sekä 1–2 tl kanelia tai kardemummaa.
Kakkutaikinan valmistus
- Sulata voi. Sulata 125 g voita kattilassa miedolla lämmöllä. Ota kattila pois liedeltä ja anna voin jäähtyä hetki ennen taikinan valmistamista.
- Sekoita taikina. Yhdistä sulatettu voi ja 1 ½ dl sokeria. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita juuri tasaiseksi. Taikinan tulee olla paksua mutta lusikasta valuvaa.
Paistaminen ja tarjoilu
- Levitä taikina omenoiden päälle. Valuta tai lusikoi kakkutaikina vuoassa olevien omenalohkojen päälle. Levitä taikina mahdollisimman tasaisesti niin, että omenat peittyvät.
- Paista omenakakku. Nosta vuoka uunin alaosaan ja paista 200 asteessa noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kakku tuntuu kevyesti joustavalta. Tarkista kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun tarttuu raakaa taikinaa, jatka paistamista muutama minuutti.
- Viimeistele ja tarjoile. Anna omenakakun jäähtyä hieman vuoassa. Siivilöi pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Tarjoile kakku lämpimänä vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
Notes
Valitse kakkuun kiinteitä omenoita, jotka säilyttävät rakenteensa paistettaessa. Kuivaa tai valuta erityisen mehukkaat omenalohkot ennen vuokaan lisäämistä, jotta kakusta ei tule liian kostea. Kanelin voi korvata kardemummalla ja omenat päärynöillä. Gluteeniton jauhoseos sopii vehnäjauhojen tilalle, mutta taikina voi tarvita hieman lisää nestettä. Tarkista kypsyys hammastikulla: tikkuun ei saa tarttua raakaa taikinaa. Säilytä valmis kakku jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakasta annospaloina korkeintaan 2 kuukaudeksi. Lisää tomusokeri vasta ennen tarjoilua. Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Ravintoarvot ovat suuntaa antavia ja perustuvat kahdeksaan annokseen.
Nutrition
- Serving Size: 1 annos (1/8 kakusta)
- Calories: 345 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 230 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 112 mg
