Tacorulla: täydellinen ja herkullinen uuniruoka arkeen
Tacorulla on se resepti, jonka opin arvostamaan vasta kolmannella testauskerralla. Kun Mikko kysyi perjantaina, olisiko jotain tacomaista, ja jääkaapissa oli puolikas pussi jauhelihaa sekä Philadelphia-purkki, päätin kokeilla suolaisen pannukakun käärimistä rullaksi. Ensimmäinen yritykseni ei ollut katastrofi, mutta rulla levisi lautaselle, koska täyte oli liian löysää ja kääriminen tapahtui kuumana. Nyt tiedän, että tacorulla onnistuu varmasti, kunhan malttaa odottaa oikeita hetkiä. Tämä ohje säästää sinut samoilta harhailuilta.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunia | 5 kpl |
| Maitoa | 7 dl |
| Vehnäjauhoja | 2 1/2 dl |
| Suolaa | 1 tl |
| Rypsiöljyä tai voita vuokaan | 1 rkl |
| Paistettua ja maustettua tacojauhelihaa | 600 g |
| Philadelphia-tuorejuustoa tai crème fraîchea | 100 g |
| Ketsuppia | 1 rkl |
| Juustoraastetta | 3 dl |
Käytä pannukakkuun täysmaitoa ja Valion Philadelphia-tuorejuustoa, koska niiden rasvapitoisuus pitää pannukakun mehevänä ja täytteen koossa. Hakaniemen kauppahallin juustotiskiltä saa hyvää emmentalraastetta, mutta tavallinen mieto juustoraaste toimii myös. Suolaa pannukakussa on tarkoituksella vähän, koska tacojauheliha on jo mausteista ja suolaista.
Valmistusohjeet: Tacorulla
Kuumenna uuni ja valmistele pelti
Laita uuni 225 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja voitele paperi sekä reunat huolellisesti, se estää tarttumisen.
Vatkaa pannukakkutaikina sileäksi
Vatkaa munat, maito, jauhot ja suola tasaiseksi. Taikina on valmis, kun se valuu vispilästä ohuena nauhana eikä jätä jauhoklöntin tuntua.
Paista pannukakku
Kaada taikina pellille ja paista 20 minuuttia. Pinta saa hieman väriä ja keskusta hyytyä, kunnes se ei enää heilu kunnolla peltiä heiluttaessa.
Mausta jauheliha kermaiseksi
Sekoita lämmitettyyn tacojauhelihaan ketsuppi ja tuorejuusto. Seos on valmis, kun se näyttää samettisen tasaiselta ja tuoksuu lämpimän mausteiselta.
Levitä täyte ja kääri rullaksi
Levitä täyte pannukakun päälle, ripottele 2 dl juustoraastetta ja kääri lyhyeltä sivulta. Rulla pysyy koossa, kun jätät pienen reunan ilman täytettä.
Gratinoi valmis rulla
Ripottele loput juustosta päälle ja paista 10 minuuttia. Juusto on sopiva, kun se kuplii ja saa kullanruskeita pilkkuja, eikä reunus tummu kuivaksi.
Ainesosien Korvaaminen
Crème fraîche tekee täytteestä hieman kirpeämmän kuin tuorejuusto. Gluteeniton jauhoseos käy pannukakkuun, mutta rulla repeää helpommin. Maidottomana maito korvataan kauramaidolla, juusto vegaanisella raasteella, joka sulaa hitaammin.
Saatat Pitää Myös
- Helppo tacopiiras: Sama tacomausteinen täyte rapean piirakkapohjan päällä arjen iltana.
- Täydellinen jauheliha-burritokulho: Samat mausteet kulhossa, kun teet rullan sijaan nopean aterian.
- Jauheliha-munakasrulla: Toinen rullattava arkiruoka, jossa täyte kääritään ohuen munakkaan sisään.
- Pellillinen pannukakku: Perusta tälle reseptille, opi uunipannukakun tarkka paistoaika ensin.
Säilytysvinkit
Tacorulla säilyy jääkaapissa 2 päivää kelmutettuna, mutta pannukakku pehmenee täytteen alla. Pakasta enintään kuukausi yksittäisinä paloina. Lämmitä 175 asteessa 10 minuuttia folion alla, jotta täyte lämpenee eikä pinta kuivu. Älä lämmitä mikrossa, se tekee rullasta sitkeän.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Tacorulla on kotikeittiön sovellus kahdesta suomalaisesta arkiruoasta: pellillisestä pannukakkua ja mausteisesta jauhelihasta. Se syntyy juuri sellaisena perjantaina, kun ruokaa pitää saada isolle porukalle eikä kukaan ehdi koota annoksia erikseen. Punavuoren koulussa torstain lihapullat olivat aina se odotetuin ateria, ja samaa ideaa tämä rulla kantaa: täyttävää, jaettavaa ja lämmintä ruokaa, joka katoaa pöydästä nopeasti.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa tacorulla tuoreen tomaattisalsan, raikkaan salaatin ja kermaviilin kanssa. Kesällä lisää pöytään maissinjyviä ja limeä, talvella lämmitettyä mustapapusalaattia. Moderni lisä on pieni kulho chipotle-majoneesia niille, jotka haluavat tulisuutta. Lasten pöytään laitan juustoraasteen ja ketsupin erikseen pieninä annoksina.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi tacorulla repeää kääriessä?
Pannukakku on todennäköisesti liian kuuma tai liian paksu reunoilta. Anna sen jäähtyä 5 minuuttia ennen täyttöä, jolloin se joustaa eikä murru. Kääri aina lyhyeltä sivulta ja jätä pieni reuna ilman täytettä, se antaa rullalle tilan kääntyä. Jos pannukakku on kuitenkin repeytynyt, ei hätää: paina repeämä kevyesti kasaan juustoraasteella, se sulaa umpeen gratinoinnissa. Minä olen korjannut näin useamman rullan, eikä kukaan ole huomannut mitään.
Mistä tiedän, että pannukakku on tarpeeksi kypsä?
Katso pintaa, älä pelkkää kelloa. Kypsä pannukakku on saanut hieman kullanruskeita pilkkuja ja keskusta ei enää heilu, kun heilutat peltiä varovasti. Jos keskusta vielä lainehtii, jatka 3-5 minuuttia. Liian aikaisin otettu pannukakku repeää täytettäessä, koska kypsymätön taikina on liian löysää. Minä opin tämän kantapään kautta, kun ensimmäinen rulla valui lautaselle.
Voiko tacorullan tehdä etukäteen?
Voit valmistaa pannukakun ja jauhelihatäytteen edellisenä päivänä erikseen, mutta kääri rulla vasta juuri ennen gratinointia. Jos kokoat rullan liian aikaisin, pannukakku imee täytteen kosteuden ja muuttuu sitkeäksi. Pidä täyte jääkaapissa ja lämmitä se ennen levittämistä. Kokoaminen vie silloin alle kymmenen minuuttia, ja lopputulos maistuu tuoreelta.
Miksi juusto ei sula tasaisesti?
Juustoraaste on todennäköisesti liian hienoa tai sitä on liikaa yhdessä kohdassa. Käytä karkeampaa raastetta, se sulaa tasaisemmin ja jättää välejä, joista lämpö pääsee läpi. Ripottele juusto ohuena kerroksena koko pinnalle, älä kippaa keskelle. Jos juusto ruskistuu liian nopeasti, laske uuni 200 asteeseen ja jatka, kunnes täyte on lämmin.
Sopiiko tacorulla pakastettavaksi?
Sopii, mutta leikkaa se valmiiksi paloiksi ennen pakastusta. Kääri palat kelmuun ja laita pakastepussiin. Sulata jääkaapissa yön yli, jotta rakenne säilyy. Lämmitä 175 asteessa folion alla 10 minuuttia. Pannukakku pehmenee hieman pakastuksen jälkeen, joten tarjoa se tuoreen salaatin kanssa, joka antaa vastapainoa pehmeälle rakenteelle.
Tacorulla
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 annosta
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Mehevä tacorulla yhdistää pehmeän uunipannukakun, mausteisen tacojauhelihan ja sulavan juuston. Tämä täyttävä ja helposti valmistettava uuniruoka sopii täydellisesti koko perheen arkiruoaksi tai viikonlopun herkutteluun.
Ingredients
Pannukakkupohja
- 5 kananmunaa
- 7 dl maitoa
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl rypsiöljyä tai voita vuokaan
Tacotäyte ja kuorrutus
- 600 g paistettua ja maustettua tacojauhelihaa
- 100 g Philadelphia-tuorejuustoa tai crème fraîchea
- 1 rkl ketsuppia
- 3 dl juustoraastetta
Instructions
Pannukakun valmistus
- Kuumenna uuni ja valmistele pelti. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja voitele paperi sekä reunat huolellisesti rypsiöljyllä tai voilla.
- Vatkaa pannukakkutaikina. Sekoita kananmunat, maito, vehnäjauhot ja suola tasaiseksi taikinaksi. Vatkaa, kunnes taikina on sileää eikä siinä ole jauhopaakkuja.
- Paista pannukakku. Kaada taikina pellille ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Pannukakku on valmis, kun pinta saa hieman kullanruskeaa väriä ja keskusta on hyytynyt.
- Anna pannukakun jäähtyä. Ota pelti uunista ja anna pannukakun jäähtyä noin 5 minuuttia ennen täyttämistä. Hieman jäähtynyt pannukakku on helpompi kääriä eikä repeä yhtä herkästi.
Täyttäminen ja gratinointi
- Valmista tacotäyte. Lämmitä valmiiksi paistettu ja maustettu tacojauheliha. Sekoita joukkoon ketsuppi ja Philadelphia-tuorejuusto tai crème fraîche. Sekoita tasaiseksi, kermaiseksi ja riittävän kiinteäksi täytteeksi.
- Levitä täyte. Levitä jauhelihaseos tasaisesti pannukakun pinnalle ja ripottele päälle 2 dl juustoraastetta. Jätä pieni kaistale toisesta reunasta ilman täytettä, jotta rulla sulkeutuu siististi.
- Kääri tacorulla. Kääri pannukakku varovasti rullaksi lyhyeltä sivulta leivinpaperia apuna käyttäen. Aseta rulla pellille saumapuoli alaspäin.
- Gratinoi uunissa. Ripottele loput 1 dl juustoraastetta rullan päälle. Paista 225-asteisessa uunissa vielä noin 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa, kuplii ja saa kauniin kullanruskean pinnan.
- Tarjoile. Anna tacorullan vetäytyä hetki, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile esimerkiksi tuoreen tomaattisalsan, vihersalaatin ja kermaviilin kanssa.
Notes
Anna pannukakun jäähtyä noin 5 minuuttia ennen täyttämistä ja käärimistä, jotta se ei repeä. Täytteen tulee olla kermaista mutta riittävän kiinteää. Philadelphia-tuorejuuston voi korvata crème fraîchella. Tarjoa tacorulla tomaattisalsan, raikkaan salaatin ja kermaviilin kanssa. Valmis rulla säilyy jääkaapissa 2 päivää ja pakastimessa enintään kuukauden. Lämmitä 175-asteisessa uunissa folion alla noin 10 minuuttia tai kunnes täyte on kauttaaltaan kuuma. Ravintoarvot ovat suuntaa antavia ja perustuvat kahdeksaan annokseen.
Nutrition
- Serving Size: 1 annos (1/8 rullasta)
- Calories: 462 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 33 g
- Cholesterol: 205 mg
