Klassinen sitruunakakku: Parempi kuin mummon resepti
Minä olen kokeillut lukemattomia sitruunakakku-reseptejä vuosien varrella, mutta tämä on se, johon palataan aina uudelleen. Tuore sitruunan aromi täyttää koko keittiön, ja jokainen siivu on mehevän sitruunainen, pehmeä ja täydellinen. Tämä helppo sitruunakakku onnistuu aina, olipa kyseessä arkipäivä tai juhlahetki.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 2½ dl |
| Perunajauhoja | ½ dl |
| Leivinjauhetta | 2 tl |
| Suolaa | ripaus |
| Voita (huoneenlämpöinen) | 200 g |
| Sokeria | 2 dl |
| Vaniljasokeria | 3 tl |
| Munia | 3 kpl |
| Sitruunan kuori raastettuna | 1 sitruunan kuori |
| Sitruunamehua | 2 rkl |
| Voita vuoan voiteluun | tarvittava määrä |
| Korppujauhoja vuokaan | 1 rkl |
Sitruunakakun salaisuus piilee tuoreessa sitruunassa. Pese sitruuna huolellisesti ennen raastamista, sillä pestisidijäämät voivat vaikuttaa makuun. Luomusitruuna on paras valinta, kun kuori tulee käyttöön. Perunajauho tekee taikinasta poikkeuksellisen pehmeän ja ilmavan, eikä sitä kannata korvata lisävehnäjauholla.
Valmistusohjeet
Voin ja Sokerin Kuohkea Vaahdotus
Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi noin 5 minuuttia. Tämä vaihe on sitruunakakun mehevyyden tärkein salaisuus.
Munien Lisääminen Yksitellen
Lisää munat yksitellen voi-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Pese sitruuna, raasta kuori hienoksi ja lisää joukkoon sitruunamehu. Vatkaa tasaiseksi.
Jauhoseos Taikinaan Varovasti
Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja suola toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon varovasti nuolijalla käännellen, jotta ilmavuus säilyy.
Taikina Voideltuun Kakkuvuokaan
Voitele kakkuvuoka huolellisesti voilla ja ripottele korppujauho sen pintaan. Lusikoi sitruunakakun taikina vuokaan tasaisesti. Tasoita pinta lastalla ennen uuniin laittamista.
Paistaminen ja Kypsyyden Tarkistus
Paista uunin alaosassa ritilällä 175 asteessa noin 45–50 minuuttia. Tarkista kypsyys puisella tikulla, jonka tulee tulla puhtaana ulos. Anna jäähtyä ennen kumoamista.
Ainesosien Korvaaminen
Voin voi korvata margariinilla, mutta maku kärsii hieman. Sitruunan sijaan voi käyttää limeä tai appelsiinia. Perunajauho on tärkeä, mutta maissitärkkelys toimii korvaajana.
Saatat Pitää Myös
- Kultarannan pumpulikakku: Mehevä ja ilmava uunikakku, joka onnistuu samalla vaivattomalla tekniikalla kuin tämä herkullinen sitruunakakku.
- Mehevä piimäkakku: Klassinen suomalainen kahvikakkusuosikki, joka on yhtä helppo ja täydellinen juhlapöytään tai arkikahville.
- Helppo mutakakku: Suklainen, suussa sulava kahvikakku, joka valmistuu nopeasti ja täydentää sitruunakakun rinnalla leivontavalikoiman.
- Tiikerikakku: Perinteinen suomalaisjuhlan kakku, joka muistuttaa rakenteeltaan mehevää sitruunakakkua ja sopii kaiken ikäisille.
Säilytysvinkit
Sitruunakakku säilyy huoneenlämmössä hyvin peitettynä 3–4 päivää. Jääkaapissa kakku pysyy tuoreena viikon, mutta se kannattaa ottaa huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua. Pakastettuna sitruunakakku säilyy 2–3 kuukautta. Leikkaa viipaleiksi ennen pakastamista helpompaa ottamista varten.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Sitruunakakku on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa kahvipöytäperinteessä 1900-luvun puolivälistä lähtien, kun sitruunat alkoivat yleistyä kauppoihin. Se edustaa sitä suomalaisen leivonnan parasta perinnettä, jossa yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain erityistä, herkullista ja ajatonta, sukupolvelta toiselle välittyvää.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile sitruunakakku tomusokerin kera kahvipöydässä. Kesällä se sopii erinomaisesti tuoreiden marjojen, kuten mansikan tai vadelvan, kanssa. Kermaviili tai vaniljajäätelö tekee sitruunakakusta täydellisen jälkiruoan. Kakku sopii niin arki-iltaan kuin syntymäpäiväjuhliinkin.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi sitruunakakku jää raa’aksi sisältä?
Uuni on liian kuuma tai kakku on liian ylhäällä. Paista aina uunin alaosassa 175 asteessa ritilällä. Tarkista kypsyys tikulla vasta 45 minuutin jälkeen.
Voiko sitruunakakun tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä, sitruunakakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet. Säilytä peitettynä huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
Miksi käytetään sekä vehnä- että perunajauhoja?
Perunajauho tekee sitruunakakusta poikkeuksellisen pehmeän ja mureneman. Se on tämän reseptin tärkein salaisuus. Älä korvaa sitä lisävehnäjauholla.
Kuinka paljon sitruunaa tarvitaan?
Reseptissä tarvitaan yhden sitruunan kuori raastettuna ja 2 rkl mehua. Käytä tuoretta sitruunaa, sillä se antaa parhaan aromin ja maun kakkuun.
Voiko sitruunakakun pakastaa?
Kyllä, sitruunakakku pakastuu hyvin. Leikkaa se viipaleiksi, kääri yksittäin folioon ja pakasta. Säilyy 2–3 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä.
Klassinen sitruunakakku: Parempi kuin mummon resepti
- Prep Time: 15 minuuttia
- Cook Time: 50 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 5 minuuttia
Description
Tämä helppo sitruunakakku on mehevän sitruunainen, pehmeä ja varma valinta niin arkeen kuin juhlaan.
Ingredients
Ainesosat:
- 2½ dl vehnäjauhoja
- ½ dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
- 200 g voita (huoneenlämpöinen)
- 2 dl sokeria
- 3 tl vaniljasokeria
- 3 munaa
- 1 sitruunan kuori raastettuna
- 2 rkl sitruunamehua
- voita vuoan voiteluun, tarvittava määrä
- 1 rkl korppujauhoja vuokaan
Instructions
- Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi noin 5 minuutin ajan.
- Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Pese sitruuna, raasta kuori hienoksi ja lisää taikinaan sitruunamehun kanssa. Vatkaa tasaiseksi.
- Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan varovasti nuolijalla käännellen, jotta ilmavuus säilyy.
- Voitele kakkuvuoka voilla ja ripottele pintaan korppujauhot. Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 45–50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.
Notes
Käytä tuoretta, mielellään luomusitruunaa, ja älä korvaa perunajauhoja lisävehnäjauholla, sillä ne tekevät kakusta erityisen pehmeän.
Nutrition
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 294 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 112 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg
