Pikamunkit: Herkulliset munkit 15 minuutissa!

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Rakastan leivontaa, mutta arjen keskellä aikaa on usein vähän. Silloin turvaudun resepteihin, jotka valmistuvat nopeasti mutta maistuvat siltä kuin ne olisi tehty suurella vaivalla. Nämä pikamunkit ovat juuri sellaisia – rapeita päältä, ihanan pehmeitä sisältä ja valmiita noin vartissa. Tämä resepti on kulkenut mukanani jo vuosia, ja haluan jakaa sen nyt myös sinulle.

Sisällysluettelo

Mikä on pikamunkki?

Pikamunkki on suomalainen herkku, joka tuo mieleen vappuklassikot ja kahvipöydän nostalgian – mutta ilman pitkää valmistusaikaa. Perinteiset munkit vaativat hiivaa ja kohottamista, mutta pikamunkit ovat nopea versio: ei kohotusta, ei odottelua – vain nopeaa ja herkullista uppopaistamista.

Itse opin tämän reseptin ensimmäisen kerran opiskeluaikoina, kun kaipasin makeaa, mutta opiskelijakeittiössä ei ollut aikaa tai välineitä vaivata taikinaa tuntikausia. Siitä asti tämä on ollut pelastukseni yllättävään makeanhimoon tai kun ystävät tulevat kylään lyhyellä varoitusajalla.

Ainekset

Tässä taikinassa yhdistyy helppous ja pehmeys. Vaniljarahka antaa rakenteeseen mehevyyttä, ja kardemumma tuo mukaan sen tutun, suomalaisen pullan maun. Kaikki ainekset löytyvät tavallisesta ruokakaupasta, eikä mitään erikoista tarvita.

Taikina

Ainesosa	Määrä
Vehnäjauhoja	3 dl
Kananmuna	1 kpl
Sokeria	1 dl
Vaniljasokeria	2 tl
Kardemummaa	1 tl
Leivinjauhetta	2 tl
Suolaa	¼ tl
Vaniljarahkaa	200 g (esim. Valio)
Voita	25 g

Uppopaistamiseen

Ainesosa	Määrä
Rypsiöljyä	n. 5 dl

Pinnalle

Ainesosa	Määrä
Sokeria	1,5 dl
Vaniljasokeria	2 tl

Usein minulta kysytään, voiko rypsiöljyn korvata jollain muulla. Kyllä voi – esimerkiksi auringonkukkaöljy toimii hyvin – mutta itse suosin rypsiöljyä, koska se kestää korkeita lämpötiloja erinomaisesti ja on neutraalin makuista.

Vaiheittaiset valmistusohjeet

Tässä reseptissä ei ole aikaa hukattavaksi, joten kaikki tapahtuu vauhdilla. Olen huomannut, että nopeus ei tarkoita mausta tinkimistä – päinvastoin. Kun noudatat näitä ohjeita tarkasti, saat tuloksena uskomattoman herkullisia pikamunkkeja.

Sekoita kuivat aineet – Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri, suola ja sokeri kulhoon. Itse tykkään käyttää vispilää, jotta jauhoseoksesta tulee tasainen.
Sulata voi – Lämmitä voi kattilassa tai mikrossa ja anna sen jäähtyä hetki. Liian kuuma voi voi kypsyttää kananmunan taikinassa.
Sekoita kananmunat ja rahka – Sekoitan kananmunan ja vaniljarahkan keskenään toisessa kulhossa. Tämä vaihe tekee taikinasta ihanan pehmeän.
Lisää voi seokseen – Kaada jäähtynyt voi muna-rahkaseokseen ja sekoita hyvin.
Yhdistä kuivat ja kosteat aineet – Lisää kostea seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vatkaa liikaa – taikinan kuuluu jäädä pehmeäksi mutta kiinteäksi.
Muotoile taikinapallot – Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin pieniä palloja. Itse teen suunnilleen pingispallon kokoisia, jotta ne kypsyvät nopeasti ja tasaisesti.
Kuumenna öljy – Lämmitä rypsiöljy kattilassa 170–180 asteeseen. Mittaan lämpötilan aina digitaalisella mittarilla – liian kuuma öljy polttaa munkin, ja liian viileä imeyttää liikaa rasvaa.
Paista munkit – Paista 4–5 palloa kerralla. Pyörittele niitä varovasti reikäkauhalla, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. 4 minuutin paistoaika on usein juuri sopiva.
Valuta talouspaperilla – Nosta kypsät munkit pois öljystä ja valuta ne talouspaperin päällä.
Sokerointi – Kun munkit ovat vielä lämpimiä, pyörittele ne sokeri-vaniljasokeriseoksessa. Näin sokeri tarttuu parhaiten kiinni.

Vinkit täydellisiin pikamunkkeihin

Vuosien varrella olen oppinut muutaman niksin, joilla pikamunkit onnistuvat aina – myös silloin, kun on kiire tai ensimmäinen taikinakokeilu menee vähän pieleen.

Taikina kannattaa jättää hieman löysäksi. Se ei saa olla kuiva, mutta ei myöskään valua. Jos se tarttuu käsiin liikaa, lisää vähän jauhoja, mutta varovasti – liika jauho tekee munkeista kovia.
Älä ylisekoita taikinaa. Kun kosteat ja kuivat aineet yhdistetään, riittää nopea, napakka sekoitus. Jos taikinaa vaivaa liikaa, munkkien rakenne muuttuu sitkeäksi.
Käytä kunnollista lämpömittaria. Paistolämpötila on pikamunkkien kriittinen tekijä. Ilman mittaria voi joutua arpomaan – ja silloin helposti joko munkki palaa tai jää raa’aksi.
Sokerointi kannattaa tehdä heti paiston jälkeen. Kun munkit ovat vielä lämpimiä, sokeriseos tarttuu kauniisti pintaan. Jos odottaa liian pitkään, pinta kuivuu eikä sokeri enää kiinnity.

Itse opin kantapään kautta, että liian suuri taikinapallo ei kypsy sisältä – siksi suosin pienempää kokoa, vaikka ne houkuttelevat tekemään isoja.

Tässä muutama resepti, joista saatat pitää

Kääretorttu resepti – Valmista 20 minuutissa: Nopeasti valmistuva makea herkku kahvipöytään.
Leivo moderni kinuskikakku – helppo ja näyttävä: Kinuskin ystäville täydellinen valinta juhliin tai viikonloppuun.
Pizzamuffinit alle 30 min – nopea paras resepti: Suolainen välipala tai naposteltava vaikka evääksi.
Kermainen kanapata – helppo ja herkullinen ohje: Lämmittävä arkiruoka, joka valmistuu vaivattomasti.

Tarjoiluehdotuksia ja makupareja

Pikamunkit ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen – vielä lämpiminä ja sokerihunnun alla. Ne ovat täydellinen tarjottava kahvipöytään, viikonloppuaamuihin tai vaikka vappubrunssille.

Itse tarjoan nämä usein seuraavien kanssa:

Tuore kahvi – klassikko, joka toimii aina.
Kermavaahto tai vaniljakastike – jos haluan tehdä annoksesta jälkiruoan.
Marjahillo – erityisesti vadelma tai mansikka korostaa munkin makeutta raikkaasti.
Kuohujuoma – erityistilanteessa pikamunkit saavat jopa juhlan tunnun, kun lasissa on kuplia.

Yksi lempitapani tarjoilla pikamunkkeja on asettaa ne korkeaksi pinoksi tarjoiluvadille ja sirotella päälle vähän tomusokeria – yksinkertaista, mutta näyttävää.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Vaikka nämä munkit on tarkoitettu nautittavaksi tuoreeltaan, joskus niitä jää yli – tai tulee halu säästää osa myöhempään.

Säilytys: Itse säilytän munkit ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Ne pysyvät hyvinä noin kaksi päivää, kunhan ne eivät ole aivan märkiä öljystä. Vältän muovipusseja, koska ne tekevät pinnasta nahkean.
Uudelleenlämmitys: Uuni toimii parhaiten – lämmitän munkit 150 asteessa noin viisi minuuttia. Mikrossa ne kuumenevat nopeasti, mutta pehmenevät helposti liikaa ja menettävät hieman rapeuttaan. Jos käytän mikroa, laitan lautaselle pienen lasin vettä kosteuden tasapainottamiseksi.

Pakastamista en suosittele näille pikamunkeille – niiden rakenne ei säily hyvin kylmästä takaisin lämpimään tuotuna.

Kokeilitko näitä pikamunkkeja? Kerro, miten onnistui ja jätä kommentti!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko pikamunkit tehdä ilman vaniljarahkaa?

Kyllä voi, mutta rakenne ei ole yhtä mehevä. Vaniljarahka tekee taikinasta pehmeän ja kostean.

Miten pikamunkit kannattaa säilyttää?

Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Parhaimmillaan ne ovat tuoreina, mutta säilyvät noin kaksi päivää.

Voiko rypsiöljyn korvata muulla?

Kyllä – auringonkukkaöljy toimii hyvin. Vältä öljyjä, joilla on voimakas maku.

Kuinka kauan pikamunkit säilyvät hyvänä?

Ne ovat parhaimmillaan samana päivänä. Jääkaapissa säilyvät 1–2 päivää.

Voiko taikinan tehdä etukäteen valmiiksi?

Ei suositella. Leivinjauhe menettää tehonsa ajan kuluessa, jolloin munkit eivät nouse kunnolla paistettaessa.

Voiko taikinasta tehdä myös munkkirinkeleitä?

Voi kokeilla, mutta taikina on pehmeämpää kuin perinteinen munkkitaikina, joten käsittely on vaikeampaa. Suosittelen palloja – nopeita ja varmoja.

Tulosta