Paras aurajuustoinen jauhelihamureke
Syysillan hämärässä, kun ulkona tuuli pyörittelee kellastuneita lehtiä, aurajuustoinen jauhelihamureke uunissa on vastaus kaikkiin arjen jankkauksen hetkiin. Tämä mureke on muuttunut perheemme perjantai-illallisen kiistattomaksi suosikiksi, sillä se yhdistää täydellisesti suomalaisen kotikeittiön yksinkertaisuuden ja Aura-juuston ainutlaatuisen, pehmeän voimakkuuden. Kun uunin lämpö saa juuston sulamaan lihan sekaan ja muodostamaan mureeseen samettisen rakenteen, tiedän että tämä on ruokaa jolla lohdutamme itseämme ja rakkaita.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Jauheliha | 400 g |
| Sipuli | 1 kpl |
| Maito | 1,5 dl |
| Korppujauhot | 1 dl |
| Kananmuna | 1 kpl |
| Aura-juusto | 170 g |
| Aromisuola | 2 tl |
| Pippuriseos | 1 tl |
| Suola | 1 tl |
Aura-juusto on suomalainen kansallisaarre, joka syntyi vuonna 1956 Valio Oy:n labraatiossa. Tämän sinihomejuuston ainutlaatuinen, pähkinäinen maku ja pehmeä rakenne tekevät siitä täydellisen kumppanin jauhelihalle. Korppujauhojen tilalla voi käyttää tavallista leivänmurua, mutta korppujauhot imevät nesteen paremmin ja pitävät murekkeesta mehevän.
Valmistusohjeet
Korppujauhoseos Turvottamaan
Sekoita korppujauhot ja maito kulhossa, anna seoksen turvota viisi minuuttia. Tämä vaihe on ratkaiseva, sillä hyvin turpotettu korppujauho sitoo nesteen ja tekee mureesta mehevän, eikä kuivan.
Sipulin Kuullotus ja Esivalmistus
Hienonna sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota se kevyesti pannulla oman rasvan kanssa. Kuullotettu sipuli tuo murekkeeseen syvemmän maun kuin raaka, mutta kiireessä voit jättää kuullotuksen väliin.
Lihamassan Tasainen Sekoitus
Lisää sipuli, kananmuna, mausteet ja jauheliha korppujauhoseokseen. Murenna Aura-juusto massan sekaan käsin tai lusikalla. Sekoita tasaiseksi massaksi, mutta älä vaivaa liikaa, jotta lopputulos pysyy mureana.
Murekkeeseen Muotoilu Vuokaan
Voitele leipävuoka huolellisesti ja paina mureketaikina siihen tiiviisti, ettei jää ilmataskuja. Tasoita pinta tasaiseksi, jotta mureke kypsyy tasaisesti. Ylimääräiset ilmataskut voivat aiheuttaa murekkeeseen kuoppia paiston aikana.
Uunipaistos ja Viimeistely
Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin kolmekymmentä minuuttia. Kumoa mureke varovasti leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista vielä kymmenen minuuttia, kunnes pinta saa kauniin ruskean kullan. Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista.
Ainesosien Korvaaminen
Maidon voi korvata kermalla tai ranskankermalla, jolloin lopputulos on rikkaampi. Aura-juuston voi vaihtaa muuhun sinihomejuustoon, vaikka makuprofiili muuttuu hieman. Aromisuolan sijaan käytä tavallista suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Saatat Pitää Myös
- Munilla täytetty lihamureke: Klassinen lihamureke, jossa kananmunat luovat kauniin keskustan ja tuovat lisää proteiinia arkiruokaan
- Pekoni-juustomureke: Yksinkertainen kolmen aineksen mureke, jossa pekoni tuo suolaista syvyyttä ja juusto samettista täyteläisyyttä
- Helppo aurajuustopiirakka: Samaa Aura-juuston ainutlaatuista makua piirakkapohjassa, täydellinen valinta kun haluat hieman keveämmän vaihtoehdon
- Punajuuri-aurajuustovuoka: Aurajuuston ja punajuuren yllättävä yhdistelmä, joka tuo väriä ja makua pöytään samalla kotiruoan lämmöllä
Säilytysvinkit
Valmis aurajuustoinen jauhelihamureke säilyy jääkaapissa kolme päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä varovasti mikrossa tai uunissa, lisäten hieman vettä kuivumisen estämiseksi. Pakastuksessa säilyy kolme kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli. Raaka mureketaikina kestää jääkaapissa vuorokauden.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lihamureke on suomalaisen arkiruoan peruspilari, joka heijastaa käytännöllisyyttä ja rehellisyyttä. Aurajuuston lisääminen murekkeeseen on moderni käänne, joka yhdistää perinteisen kotiruoan uusiin makuihin ilman, että menetetään alkuperäistä kotoisuutta. Mureke on ruoka, joka kantaa mukanaan muistoja mummon keittiöstä, mutta kehittyy ajan mukana. Se symboloi suomalaista kykyä pitää kiinni juurista samalla kun rohkeasti maistaa uutta.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile aurajuustoinen jauhelihamureke perinteisesti sileän perunamuusin ja ruskean kastikkeen kanssa. Tuore salaatti ja suolakurkut tasapainottavat juuston voimakkuutta. Kesäaikaan voit tarjoilla kylmänäkin leivän päällä tai salaatin seassa. Kermaviilikastike ja punasipuli sopivat myös erinomaisesti tämän murekkeeseen rinnalle.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voinko korvata Aura-juuston jollain muulla juustolla?
Kyllä voit, mikä tahansa sinihomejuusto toimii. Roquefort tuo voimakkaampaa makua, kun taas miedompi sinihomejuusto tekee lopputuloksesta pehmeämmän. Sulatejuusto ei toimi yhtä hyvin, koska se ei tuo samaa rakennetta.
Miksi aurajuustoinen jauhelihamureke hajoaa leikkauksessa?
Liian vähän sidosainetta tai liian kostea massa on yleinen syy. Varmista että korppujauhot ovat ehtineet turvota kunnolla. Liian kuuma paisto voi myös aiheuttaa murekkeen hajoamista, joten hauduta matalammalla lämmöllä pidempään.
Täytyykö mureketta kääntää paiston aikana?
Kääntäminen antaa tasaisemman rusketuksen ja kauniin pinnan molemmille puolille. Jos jätät kääntämättä, mureke kypsyy yhtä hyvin, mutta vain yksi puoli ruskistuu kunnolla. Kääntö on suositeltavaa, mutta ei pakollista.
Kuinka kauan aurajuustoinen jauhelihamureke kestää pakastuksessa?
Pakastettu mureke säilyy hyvin kolme kuukautta. Pakasta joko valmiina tai raakana, molemmat tavat toimivat. Sulata aina jääkaapissa yön yli, älä huoneenlämmössä. Raaka mureke kannattaa pakastaa ennen paistoa.
Mikä on paras jauhelihan rasvapitoisuus murekkeeseen?
10-17% rasvapitoisuus on ihanteellinen. Liian vähärasvainen liha tekee murekkeesta kuivan, kun taas liian rasvainen liha erittää paljon rasvaa paiston aikana. Sekajauheliha (sika-nauta) on yleensä paras valinta tälle reseptille.
Aurajuustoinen jauhelihamureke
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 annosta
- Category: Beverage
- Method: Baking
- Cuisine: Amerikkalainen / suomalaisittain muunneltu
Kuvaus
Aurajuustoinen jauhelihamureke on mehevä ja täyteläinen arkiruoka, jossa suomalainen kotikeittiö kohtaa pehmeän voimakkaan Aura-juuston maun.
Ainesosat
Ainekset:
- 400 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 1,5 dl maitoa
- 1 dl korppujauhoja
- 1 kananmuna
- 170 g Aura-juustoa
- 2 tl aromisuolaa
- 1 tl pippuriseosta
- 1 tl suolaa
Ohjeet
- Sekoita korppujauhot ja maito kulhossa ja anna turvota noin 5 minuuttia.
- Hienonna sipuli ja kuullota se kevyesti pannulla.
- Lisää turvonneeseen korppujauhoseokseen sipuli, kananmuna, mausteet ja jauheliha.
- Murenna Aura-juusto massan joukkoon ja sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa.
- Voitele leipävuoka ja painele massa tiiviisti vuokaan. Tasoita pinta.
- Paista 200 °C uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.
- Kumoa mureke leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna vetäytyä ennen leikkaamista.
muistiinpanoja
Voit korvata maidon kermalla tai ranskankermalla täyteläisemmän lopputuloksen saamiseksi. Mureke säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakastettuna noin 3 kuukautta.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 180 mg
