Mokkapalat Ohje: Leivo Täydellinen Suosikkileivonnainen

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Mokkapalat ovat suomalaisten rakastama klassikkoleivonnainen, jonka valmistaminen onnistuu helposti kotikeittiössä. Tämä ohje on oma luottoreseptini, joka on saanut kiitosta mehevyydestään ja samettisesta kuorrutteestaan.

Sisällysluettelo

Mitä ovat mokkapalat?

Mokkapalat ovat suklaakuorrutteisia, kahvin makuisia leivospaloja, jotka tunnetaan erityisesti koulun myyjäisistä ja juhlapöydistä. Ne ovat olleet osa suomalaista leivontakulttuuria jo vuosikymmeniä, ja lähes jokaisella leipurilla on oma versionsa. Mokkapalojen juuret juontavat 1900-luvun puoliväliin, jolloin kahvileivonnaiset alkoivat vakiinnuttaa asemaansa suomalaisissa kodeissa. Joillakin alueilla näitä kutsutaan myös nimillä “masaliisat” tai “suklaaruudut”.

Ainekset

Tässä reseptissä käytän ainesosia, jotka tekevät pohjasta erityisen mehevän ja kuorrutteesta täyteläisen. Olen testannut monia versioita, mutta tämä yhdistelmä toimii aina.

Pohja

Ainesosa	Määrä
Vesi	2 ½ dl
Tumma kaakaojauhe	4 rkl
Rypsiöljyn ja sulatetun voin seos (tai Flora Kokin salaisuus)	2 dl
Kananmunat	2 kpl
Ruokasooda	1 ½ tl
Vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)	4 ½ dl
Maustamaton jogurtti	1 dl
Sokeri	4 dl
Vaniljasokeri	2 tl
Suola	1 tl

Kuorrutus

Ainesosa	Määrä
Vahva kahvi	6 rkl
Sulatettu voi (tai Flora Kokin salaisuus)	6 rkl
Tomusokeri	500 g
Tumma kaakaojauhe	2 rkl

Vaiheittaiset valmistusohjeet

Tässä ohjeessa jaan sinulle juuri sen reseptin, jota itse käytän kotona. Kun seuraat näitä askelia huolellisesti, onnistut varmasti.

Sekoita suuressa kulhossa rypsiöljy-voiseos, vesi, jogurtti, suola ja kananmunat hyvin yhteen.
Vinkki: Jogurtti tekee pohjasta erityisen mehevän – älä jätä sitä pois!
Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ruokasooda vehnäjauhojen joukkoon.
Muista sekoittaa tasaisesti, jotta taikina kohoaa tasaisesti uunissa.
Lisää kuivat aineet nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Minä käytän vispilää, mutta voit halutessasi käyttää myös sähkövatkainta miedolla teholla.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Pohja on valmis, kun se tuntuu kevyesti kimmoisalta painettaessa.
Valmista kuorrutus vatkaamalla kaikki kuorrutuksen ainekset sileäksi ja samettiseksi massaksi.
Vahva kahvi tuo syvyyttä makuun – suosittelen käyttämään kunnollista suodatinkahvia.
Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle tasaisesti.
Jos pohja on lämmin, kuorrute sulaa ja imeytyy pohjaan – tämä voi olla joko virhe tai makuasia.
Anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa mokkapalat annospaloiksi.
Käytän terävää veistä ja pyyhin sen jokaisen viillon jälkeen – näin reunat pysyvät siisteinä.

Mokkapalat Ohje: Leivo Täydellinen Suosikkileivonnainen — Mokkapalat | kokkini.fi

Vinkit täydellisiin mokkapaloihin

Olen oppinut, että oikea taikinan koostumus on kaiken a ja o. Liian löysä taikina ei nouse kunnolla, ja kuorrute ei saa olla rakeista. Käytä tomusokeria, joka on hyvin siivilöity, ja varaa tarpeeksi aikaa jäähdyttämiseen. Älä myöskään korvaa tummaa kaakaojauhetta makealla kaakaolla – maku jää pliisuksi. Jos haluat nopeutta, mittaa kuorrutuksen ainekset etukäteen ennen pohjan valmistusta.

Tarjoiluehdotukset ja yhdistelmät

Mokkapalat sopivat täydellisesti kahvipöytään, syntymäpäiväjuhliin tai vaikka arkiseksi hemmotteluhetkeksi. Itse tykkään leikata palat pieniksi neliöiksi ja asetella ne valkoiselle tarjoiluvadille – yksinkertainen esillepano tuo niiden tumman, kiiltävän pinnan kauniisti esiin. Voit halutessasi lisätä koristeluun nonparelleja tai kookoshiutaleita, jos haluat tuoda väriä ja tekstuuria.

Parhaiten mokkapalat maistuvat vahvan kahvin tai kylmän maidon kanssa. Joskus, erityisesti kesäaikaan, tarjoilen ne jopa vaniljajäätelön kera – se tuo kivaa kontrastia kuorrutteen täyteläiselle suklaakakulle. Juhlissa olen myös käyttänyt mokkapaloja osana jälkiruokabuffettia, jossa ne katoavat ensimmäisten joukossa.

Tässä muutama resepti, joista saatat pitää

Kaaretorttu resepti – Valmista 20 minuutissa: Nopeatekoinen ja näyttävä jälkiruoka, joka sopii hyvin kahvipöytään mokkapalojen rinnalle.
Leivo moderni kinuskikakku – Helppo ja näyttävä: Kinuskikakku tuo juhlaan ripauksen luksusta – oiva vaihtoehto, jos haluat kokeilla jotain näyttävämpää kuin perinteiset mokkapalat.
Pizzamuffinit alle 30 min – Nopea paras resepti: Vaikka suolainen, tämä ohje kiinnostaa samoja lukijoita, jotka etsivät helppoja ja nopeita tarjottavia esimerkiksi lastenjuhliin.
Kermainen kanapata – Helppo ja herkullinen ohje: Vaikka kyseessä on pääruoka, sen lämminhenkinen kotiruokafiilis vetoaa samaan yleisöön.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Mokkapalat säilyvät jääkaapissa hyvin peitettynä 4–5 päivää. Minä säilytän ne ilmatiiviissä rasiassa, jotta ne eivät kuivu tai ime muiden ruokien hajuja. Leivonnaisten rakenne pysyy pehmeänä ja kostean mehevänä, kun kuorrute ehtii levätä kunnolla.

Jos haluat lämmittää palan uudelleen, suosittelen käyttämään mikroaaltouunia vain muutaman sekunnin ajan – noin 10–15 sekuntia riittää. Liian pitkä kuumennus voi tehdä pohjasta kovan ja kuorrutteesta tahmean. Yleensä tarjoan mokkapalat kuitenkin huoneenlämpöisinä, jolloin maku ja koostumus ovat parhaimmillaan.

Kokeilitko tätä mokkapalareseptiä? Kerro minulle kommenteissa, miten onnistuit ja jaa omat vinkkisi!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko mokkapalat tehdä ilman kahvia?

Kyllä voi. Kahvin voi korvata esimerkiksi kauramaidolla tai suklaajuomalla, mutta maku muuttuu miedommaksi.

Miten mokkapalat säilyvät parhaiten?

Ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Näin ne pysyvät mehevinä jopa 5 päivää.

Voinko käyttää gluteenittomia jauhoja?

Kyllä. Gluteeniton jauhoseos toimii hyvin, kunhan se sisältää sitkoa tuovia aineksia, kuten psylliumia tai ksantaania.

Voiko jogurtin korvata jollain muulla?

Jogurtin voi korvata kermaviilillä tai piimällä – kumpikin tuo leivonnaiseen kosteutta ja happamuutta.

Kuinka monta palaa tästä reseptistä tulee?

Riippuu paloista, mutta uunipellillisestä tulee yleensä noin 20–30 keskikokoista palaa.

Tulosta