Mehevät Lindströminpihvit
Kun syksyiset illat pitenevät ja punajuuret kypsyvät maassa, tulee mieleen yksi suomalaiskeittiön salatuimpia klassikkoja – lindströminpihvit. Tämä ruotsalaislähtöinen herkku on valloittanut suomalaiset sydämet jo yli sadan vuoden ajan punajuurten antaman upean värin ja mehevän maun ansiosta. Joka kerta kun muotoilen näitä pihvejä käsilläni, tunnen yhteyttä sukupolviin ennen minua, jotka ovat rakastaneet samaa yksinkertaista mutta täydellistä ruokaa.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Nauta-sika jauheliha (50/50) | 500 g |
| Kypsät punajuuret | 2–3 kpl (n. 450 g) |
| Perunasoseaines (pakaste) tai keitetyt perunat | 3 dl tai 2 kpl |
| Punasipuli | 1 kpl |
| Ruokaöljy | 2 rkl |
| Pieniä kapriksia | 2–3 rkl |
| Kananmuna | 1 kpl |
| Suola | 1,5 tl |
| Punaviinietikka | 2 rkl |
| Kuivattu meiram tai oregano | 2 tl |
| Mustapippuri myllystä | maun mukaan |
Lindströminpihvien salaisuus piilee tuoreissa punajuurissa, jotka antavat pihveille ominaisen syvän punaisen värin ja hieman makean maun. Kaprikset tuovat suolaista kontrastia ja sitruunanmakuista raikkautta. Perunasoseaines sitoo massan täydellisesti, mutta kotikeitetyt perunat toimivat yhtä hyvin.
Valmistusohjeet
Punasipulin Kuullottaminen
Hienonna punasipuli pieneksi silpuksi ja kuullota ruokaöljyssä miedolla lämmöllä kultaiseksi. Anna jäähtyä ennen sekoittamista jauhelihamassaan, jotta liha ei ala kypsymään liian aikaisin.
Punajuurten ja Perunoiden Raastaminen
Kuori punajuuret ja raasta ne hienolla raastimella. Jos käytät keitettyjä perunoita, raasta nekin samoin. Pakastettua perunasoseainesta voi käyttää suoraan sulaneena, mikä nopeuttaa valmistusta huomattavasti.
Lindströminpihvitaikinan Sekoittaminen
Laita jauheliha kulhoon ja lisää raastetut punajuuret, perunat, jäähtynyt sipuli, kaprikset, kananmuna, mausteet, etikka ja suola. Sekoita tasaiseksi massaksi kevyesti vaivaamalla, älä työstä liikaa.
Pihvien Muotoilu Leivinpaperille
Muotoile massasta noin 1,5 cm paksuisia pyöreitä pihvejä leivinpaperin päälle kostuttaen kädet kylmällä vedellä. Saat noin 20 tasaisen kokoista pihviä. Voit käyttää pyöreää muottia apuna.
Lindströminpihvien Paistaminen Uunissa
Paista lindströminpihvit 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja pihvit ovat kypsiä läpikotaisin. Tarjoa heti lämpimänä perinteisten lisäkkeiden kera.
Ainesosien Korvaaminen
Punajuuret voi korvata purkkipunajuurilla hädässä. Perunasoseaineen tilalle käy keitetty peruna tai pieni määrä korppujauhoja. Punaviinietikan voi vaihtaa balsamikoetikkaan saadaksesi hieman tummemman maun.
Saatat Pitää Myös
- Paremmat lihapullat alle 30min: Toinen jauhelihaklassikko, joka valmistuu yhtä nopeasti ja maistuu lindströminpihvien tapaan perinteisiltä suomalaisilta kotiaterialta
- Jauhelihapihvit 30 min yksinkertainen ohje: Jos lindströminpihvit maistuvat, kokeile myös näitä perinteisiä jauhelihapihvejä ilman punajuurta mutta yhtä mehevinä
- Perunasalaatti 10 min nopea ohje: Täydellinen salaatti lindströminpihvien kaveriksi, valmistuu alle kymmenessä minuutissa ja täydentää aterian klassiseksi kokonaisuudeksi
- Punajuuri aurajuustovuoka: Kun rakastat punajuurta yhtä paljon kuin minä, tämä vuoka vie sinut makujen seikkailulle aurajuuston kanssa
Säilytysvinkit
Kypsät lindströminpihvit säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 3–4 päivää. Lämmitä varovasti pannulla tai mikrossa. Raakoja pihvejä voi pakastaa leivinpaperilla eroteltuina, ja ne säilyvät pakastimessa 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa ennen paistamista.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lindströminpihvit ovat ruotsalaislähtöinen klassikko, jonka alkuperästä kertoo useita tarinoita – oliko keksijä tukholmalainen Maria Kristiina Lindström vai suomalainen luutnantti Henrik Lindström. Riippumatta alkuperästä, tämä punajuurien värjäämä herkku on juurttunut syvälle pohjoismaiseen ruokakulttuuriin. Suomessa lindströminpihvit edustavat kotoisaa arkiruokaa, joka yhdistää perinteen ja helppouden. Punajuuret tekevät pihveistä erityisiä ja ravitsevia.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lindströminpihvit perinteisesti sileän perunamuusin ja ruskean kastikkeen kanssa. Lisäkkeeksi sopii perunasalaatti, suolakurkut tai punajuurisalaatti. Kylmänäkin pihvit maistuvat erinomaisesti leivän päällä seuraavana päivänä. Koristele lautanen tuoreella tillikimpulla ja kapriksilla.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi lindströminpihvit hajoavat paistossa?
Massa on liian löysä tai kuiva. Lisää perunasoseainesta tai korppujauhoja jos massa tuntuu märältä. Jos taas liian kuivalta, lisää hieman vettä tai kananmunaa. Käsittele massaa kevyesti äläkä vaivaa liikaa.
Voinko paistaa lindströminpihvit pannulla?
Kyllä voit. Paista pihvit voissa tai öljyssä miedolla lämmöllä molemmin puolin kultaruskeiksi. Pannupaisto antaa rapeamman pinnan mutta vie hieman enemmän aikaa ja huomiota kuin uunipaisto.
Mihin voin käyttää jääneitä punajuuria?
Ylimääräiset punajuuret sopivat erinomaisesti salaatteihin, smoothieihin tai punajuuririeskan tekoon. Voit myös keittää punajuurikeittoa tai paahtaa ne uunissa lisukkeeksi.
Voiko lindströminpihvejä pakastaa raakoina?
Kyllä, raaka massa pakastuu erinomaisesti. Muotoile pihvit valmiiksi, aseta leivinpaperille ja pakasta. Kun pihvit ovat jäätyneet, siirrä ne pakastepussiin. Paista suoraan pakastetusta lisäämällä uuniaikaa muutamalla minuutilla.
Miksi reseptissä käytetään sekä naudanlihaa että sianlihaa?
Naudan ja sian jauhelihaseos antaa täydellisen tasapainon: naudanliha tuo makua ja rakennetta, kun taas sianliha lisää mehevyyttä ja pehmeyttä. Voit käyttää myös pelkkää naudanlihaa, mutta lopputulos on hieman kuivempi.
Lindströminpihvit
- Prep Time: 25 minuuttia
- Cook Time: 15 minuuttia
- Total Time: 40 minuuttia
- Yield: 4 annosta
- Category: Pääruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Lindströminpihvit ovat klassinen suomalais-ruotsalainen ruokalaji, jossa punajuuren makeus ja kapristen raikkaus yhdistyvät meheviin jauhelihapihveihin. Täydellinen arkiruoka, joka maistuu sukupolvesta toiseen.
Ainesosat
Pihvitaikina:
- 500 g naudan-sian jauhelihaa (50/50)
- 2–3 kypsää punajuurta (n. 450 g)
- 3 dl perunasoseainesta (pakaste) tai 2 keitettyä perunaa
- 1 punasipuli
- 2 rkl ruokaöljyä
- 2–3 rkl pieniä kapriksia
- 1 kananmuna
- 1,5 tl suolaa
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 2 tl kuivattua meiramia tai oreganoa
- mustapippuria myllystä maun mukaan
Ohjeet
- Hienonna punasipuli ja kuullota se ruokaöljyssä miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Anna jäähtyä.
- Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi. Raasta myös perunat, jos käytät keitettyjä. Sulata pakastettu perunasoseaines ennen käyttöä.
- Sekoita kulhossa jauheliha, raastetut punajuuret, perunat, jäähtynyt sipuli, kaprikset, kananmuna, mausteet, etikka ja suola. Sekoita tasaiseksi massaksi, mutta vältä liikaa vaivaamista.
- Muotoile massasta noin 1,5 cm paksuisia pihvejä leivinpaperin päälle. Kostuta kädet kylmällä vedellä, jotta taikina ei tartu. Saat noin 20 pihviä.
- Paista pihvit 200 °C uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.
- Tarjoa heti perunamuusin, ruskean kastikkeen ja suolakurkun kanssa.
muistiinpanoja
Kypsät lindströminpihvit säilyvät jääkaapissa 3–4 päivää ja ne voi myös pakastaa raakoina. Pihvit voi paistaa myös pannulla voissa tai öljyssä, jolloin niistä tulee rapeapintaisia.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 95 mg
