Mehevä omena-toscapiirakka
Syksyn ensimmäiset kolenemispäivät kutsuvat keittiöön, kun tuore omena-toscapiirakka täyttää kodin tuoksullaan. Minä olen leiponut tätä piirakkaa vuosien ajan, ja joka kerta kun rapin toscakuorrutus napsahtaa lusikan alla paljastuen mehevän omenan kätköön, tiedän tehneeni oikean valinnan. Tämä omena-toscapiirakka yhdistää suomalaisen leivontaperinteen parhaat puolet: yksinkertaisuuden, raikkaan hedelmäisyyden ja sen vastustamattoman rapean mantelipinnan, joka tekee jokaisesta palasta pienen hetken onnea.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Voi (sulatettu) | 50 g |
| Munat | 2 kpl |
| Sokeri | 1½ dl |
| Luontainen vaniljasokeri | 1 rkl |
| Vehnäjauhot | 2 dl |
| Leivinjauhe | 1½ tl |
| Kuohukerma | 1 dl |
| Keskikokoiset omenat | 3 kpl |
| Toscakuorrute: | |
| Voi | 100 g |
| Sokeri | 1 dl |
| Kuohukerma | 1 rkl |
| Mantelilastut | 100 g |
Suomalaiset omenat ovat täydellisiä tähän omena-toscapiirakkaan – kirpeät lajikkeet kuten Åkerö tai Pirja tasapainottavat makeaa toscakuorrutetta kauniisti. Mantelilastut löytyvät nykyään kaikista hyvin varustelluista kaupoista, mutta voit tarvittaessa käyttää myös hienonnettuja manteleita.
Valmistusohjeet
Pohjan Valmistus ja Uunin Lämmitys
Voitele ja jauhota syvä piirakkavuoka, halkaisija noin 22 senttimetriä. Sulata voi matalalla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman. Lämmitä uuni 200 asteeseen valmiiksi.
Taikinan Sekoittaminen Kuohkeaksi
Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi noin kolme minuuttia. Lisää jäähtynyt voisula varovasti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Omenoiden Pilkkominen Piirakkaan
Lisää lopuksi kuohukerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Kuori omenat, poista siemenkota ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi, levitä tasaisesti taikinan päälle.
Pohjan Esipaisto Kultaiseksi
Paista omena-toscapiirakkaa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on vaalean kultainen ja pohja alkaa olla kypsä. Pohjan tulee olla tarpeeksi vahva kantamaan toscakuorrutus.
Toscakuorrutteen Valmistus ja Viimeistely
Valmista toscakuorrute pohjan paistuessa: mittaa voi, sokeri, kuohukerma ja mantelilastut kattilaan. Kuumenna matalalla lämmöllä kunnes seos sakenee hieman. Levitä kuuma kuorrutus esipaistetun pohjan päälle ja paista 250 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kultaruskeaa.
Ainesosien Korvaaminen
Kuohukerman voi korvata tavallisella kermalla tai maidolla tarvittaessa. Mantelilastujen sijaan voit käyttää hienonnettuja manteleita tai cashewpähkinöitä. Kirpeän omenan voi korvata päärynöillä tai sekahedelmillä, mutta maku muuttuu hieman makeammaksi.
Saatat Pitää Myös
- Mummon omenapiirakka: Perinteinen suomalainen omenapiirakka, joka jakaa omena-toscapiirakan kanssa rakkauden tuoreisiin kotimaisiin omenoihin ja yksinkertaiseen kotiruokaan.
- Jogurtti-mustikkapiirakka: Toinen mehevä marjapiirakka, joka sopii täydellisesti omena-toscapiirakan rinnalle kesän ja syksyn leivontapöytään.
- Helenan mustikkapiirakka: Klassinen suomalainen marjapiirakka, joka kuten omena-toscapiirakka, kruunaa kahvipöydän ja tuo lämpöä kotiin.
- Mehevä piimäkakku: Perinteinen suomalainen kahvileipä, joka sopii loistavasti samaan pöytään omena-toscapiirakan kanssa tarjoiltavaksi.
Säilytysvinkit
Valmis omena-toscapiirakka säilyy huoneenlämmössä 1-2 päivää ilmatiiviissä rasiassa. Jääkaapissa piirakka kestää 3-4 päivää, mutta anna sen lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät täyteen loistoon. Pakastuksessa piirakka säilyy 2-3 kuukautta; sulata jääkaapissa yön yli.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Omena-toscapiirakka yhdistää kaksi suomalaisen leivonnan ikonista elementtiä: pohjoismaiseen perinteeseen kuuluvan toscakakun rapean mantelipinnan ja kotimaisten omenoiden mehevän raikkauден. Tämä yhdistelmä syntyi kun suomalaiset leipurit halusivat tuoda syksyn satokauden omenat osaksi rakastettua toscakakkua. Nykyään omena-toscapiirakka on vakiinnuttanut paikkansa syksyisten kahvipöytien kruununa, edustaen suomalaista kykyä yhdistellä perinteitä luovasti uusiksi herkuiksi.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile omena-toscapiirakka lämpimänä tai huoneenlämpöisenä kahvin kanssa perinteiseen tapaan. Kermavaahto tai vaniljakastike sopivat erinomaisesti piirakalle, mutta se maistuu myös sellaisenaan. Jälkiruokana omena-toscapiirakka sopii täydellisesti syksyiseen aterialle, ja se kruunaa myös juhlapöydän kauniisti. Koristele tarvittaessa tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi toscakuorrute uppoaa pohjaan eikä pysy pinnalla?
Pohja ei ole tarpeeksi kypsä kun kuorrutus lisätään. Paista pohjaa 20-25 minuuttia ensin ja varmista että se on kiinteä ennen kuorrutuksen levittämistä.
Voinko käyttää pakastettuja omenia omena-toscapiirakkaan?
Kyllä voi, mutta sulata ne ensin ja purista ylimääräinen neste pois painamalla omenoita kevyesti. Muuten pohja voi jäädä märäksi.
Kuinka estän toscakuorrutuksen palamisen uunissa?
Tarkkaile piirakkaa tarkasti viimeisten minuuttien aikana 250 asteessa. Jos pinta alkaa tummua liikaa, pienennä lämpöä 200 asteeseen tai peitä foliolla.
Mikä on paras omenalajike omena-toscapiirakkaan?
Kirpeät omenat kuten Granny Smith, Åkerö tai Pirja sopivat parhaiten, koska ne tasapainottavat makean toscakuorrutteen. Vältä liian makeita lajikkeita.
Voinko tehdä omena-toscapiirakan ilman manteleita?
Voit, mutta tulos ei ole perinteinen toscapiirakka. Korvaa mantelilastut esimerkiksi korppujauhoilla tai kaurahiutaleilla, mutta maku ja rakenne muuttuvat.
Omena-toscapiirakka
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 35 minuuttia
- Total Time: 55 minuuttia
- Yield: 10–12 palaa
- Category: Makeat leivonnaiset
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Syksyinen omena-toscapiirakka hurmaa mehevällä omenalla ja rapealla mantelipinnalla, joka tekee jokaisesta suupalasta lämpimän ja kutsuvan.
Ainesosat
Pohja:
- 50 g voita, sulatettuna
- 2 munaa
- 1½ dl sokeria
- 1 rkl luontaista vaniljasokeria
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1½ tl leivinjauhetta
- 1 dl kuohukermaa
- 3 keskikokoista omenaa
Toscakuorrute:
- 100 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 rkl kuohukermaa
- 100 g mantelilastuja
Ohjeet
- Voitele ja jauhota noin 22 senttimetrin piirakkavuoka. Sulata voi ja lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi.
- Lisää jäähtynyt voisula ohuena nauhana koko ajan kevyesti sekoittaen.
- Sekoita yhteen vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kuohukerma ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan. Kuori omenat, poista siemenkodat, viipaloi tai kuutioi ja levitä tasaisesti taikinan päälle.
- Paista 200 asteessa noin 20–25 minuuttia, kunnes pinta on vaalean kullanruskea ja pohja jähmettynyt.
- Valmista toscakuorrute pohjan paistuessa: mittaa kattilaan voi, sokeri, kuohukerma ja mantelilastut. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes seos sakenee hieman.
- Levitä kuuma toscakuorrute esipaistetun pohjan päälle.
- Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen ja paista 5–10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kultaruskea. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
muistiinpanoja
Käytä mieluiten kirpeitä suomalaisia omenoita, kuten Åkerö tai Pirja, jotta ne tasapainottavat makean toscakuorrutteen.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala (1/12 piirakasta)
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 110 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg
