Lohipiirakka 5 helpossa vaiheessa
Kun talvinen lauantai-ilta kutsuu perheruokailuun ja kaipaan jotain erityisen kotoista, lohipiirakka on aina varma valinta. Tämä kultainen, kermainen piirakka on suomalaisen ruokapöydän helmi, joka yhdistää tuoreen lohen rikkauteen purjon mieto sipulimaisuus ja juuston sulavuus. Minä olen valmistanut lohipiirakka lukemattomia kertoja eri tilanteisiin, ja tämä resepti on vuosien hiomisen tulos. Rapea voitaikinpohja, mehevä lohi ja täyteläinen kermakastike tekevät tästä piirakasta täydellisen herkulle, joka tuo lämpöä ja iloa pöytään.
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja (pohjaan) | 2 dl |
| Ruisjauhoja (pohjaan) | 1 dl |
| Margariinia (pohjaan) | 125 g |
| Vettä (pohjaan) | 2 rkl |
| Suolaa (pohjaan) | ripaus |
| Purjoa (täytteeseen) | pieni pala |
| Lämminsavulohta (täytteeseen) | noin 150 g |
| Juustoraastetta (täytteeseen) | 2 dl |
| Kananmunia (täytteeseen) | 2 kpl |
| Kermaa (täytteeseen) | 2 dl |
| Suolaa (täytteeseen) | ripaus |
| Mustapippuria (täytteeseen) | ripaus |
| Öljyä (kuullotukseen) | tarvittava määrä |
Lohipiirakka syntyykin puhtaista suomalaisista raaka-aineista. Lämminsavulohi on kotimaisen kalaperinteen keskiössä – tuon savuisen, mehevän lohen valinta tekee piirakasta aidosti suomalaisen herkulle. Purjo tuo miedon sipulimaisen syvyyden, kun taas juustoraaste sitoo täytteen täydellisesti yhteen. Ruisjauhojen lisääminen pohjaan tekee siitä hieman tummemman ja maanlähensimen, aivan kuin suomalainen leivontatapa kuuluu.
Valmistusohjeet
Voitaikina Rapeaksi Pohjaksi
Nypi kylmä margariini vehnäjauhojen ja ruisjauhojen joukkoon tasaiseksi murumaiseksi seokseksi sormenpäillä. Lisää suola ja lopuksi kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Älä vaivaa liikaa, jotta pohja säilyy mureana paistamisen aikana.
Pohjan Esipaisttaminen Täydelliseksi
Painele taikina tasaisesti 26-28 cm piirakkavuokaan, muodostaen hieman kohoavat reunat täytteen pitämiseksi sisällä. Pistele pohja haarukalla useasta kohdasta höyryn poistumiseksi. Esipaista 225 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes pohja on asettumassa muotoonsaa mutta ei vielä ruskeata.
Purjon Kuullottaminen Mieto Makuun
Pilko purjo ohuiksi viipaleiksi huuhellen huolellisesti hiekasta. Kuullota kevyesti öljyssä pannulla maltillisella lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta säilyttää kauniin vihreän värinsä. Anna jäätyä hieman ennen piirakassa käyttöä.
Lohi ja Täytteen Kokoaminen
Paloittele lämminsavulohi sopivan kokoisiksi paloiksi ja levitä se kuullotedun purjon kanssa tasaisesti esipastetulle piirakkapohjalle. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kerma, suola ja mustapippuri tasaiseksi kermaseokseksi, joka sitoo täytteen kypsyessään.
Piirakkan Viimeistely ja Paistaminenen
Kaada kermainen munaseos varovasti lohen ja purjon päälle, varmisten että seos jakautuu tasaisesti. Ripottele juustoraaste viimeisenä pinnalle, luoden kauniin kullanruskean kerroksen. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskeaa ja piirkka hyytynyt. Anna jäähtyä hetki maujen tasaantumiseksi.
Ainesosien Korvaaminen
Lämminsavulohen voi korvata kylmäsavulohella tai tuoreella lohella, johon lisäät valkosipulintervaa. Ruisjauhojen tilalle käy pelkkä vehnäjauhoseos. Juustoraasteen voi vaihtaa emmentalista cheddariin tai edam-juustoon makumieltymyksen mukaan. Kerma toimii myös maitona, vaikka lopputulos on hieman kevyempi.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen lohikeitto alle 30 minuutissa: Toinen suomalainen lohi klassikko, joka jakaa lohipiirakkan kanssa saman rikkaan lohinmaun ja kotoistunnelman, täydellinen talvi-iltoihin.
- Kermainen lohi perunalaatikko: Lohi ja peruna yhdistyvät uunissa paahdetuksi herkuksi, joka tuo samantapaista mehevyyttä ja suomalaista makua kuin lohipiirakka.
- Savulohipiirakka helppo resepti 30 minuutissa: Savulohi versio piirakasta tuo lisäsyvyyttä makuun, täydellisen vaihtoehdo kun haluat korostaa savuisuutta ja tillin raikkautta.
- Helppo kinkkupiirakka 30 min: Jos kala ei ole mieleistäsi, tämä kinkkupiirakka tarjoaa samanlaisen helppouden ja kotoisan tunnelman eri täytteellä arkeen.
Säilytysvinkit
Valmis lohipiirakka säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 2-3 päivää. Lämmitä annoksia 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, jotta pohja säilyttää rapeuden. Piirakka maistuu myös kylmänä seuraavana päivänä, tehden siitä täydellisen eväsruoan tai piknik-herkun. Pakastettuna lohipiirakka kestää kolme kuukautta sulata jääkaapissa yön yli.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lohipiirakka edustaa suomalaisen kalaperinteen ja modernin kotiruoan onnistunutta yhdistelmää. Lohi on ollut tärkeä proteiinilähde järvien ja Itämeren rannoilla asuvilla suomalaisilla vuosisatojen ajan. Piirakkamuoto tuo käytännöllisyyden arkeen, kun kokonainen ateria syntyy yhdessä vuoassa. Lohipiirakka kertoo myös suomalaisten taidosta yhdistää perinne ja nykypäivä – savustettu lohi ja voitaikina kohtavat nykyajan pikaisessa mutta herkullisessa piirakassa.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lohipiirakka lämpimänä tuoreen vihersalaatin tai raikaan kurkkusalaatin kanssa, jotka tuovat keveyttä kermaisen täytteen rinnalle. Sitruunaviipale ja tillinoksa viimeistelevät annoksen kauniisti. Kylmänä piirakka sopii brunssipöytään tai piknik-eväksi. Juomavaihtoehdoista valkoviini, erityisesti Sauvignon Blanc, täydentää lohen makua täydellisesti. Kahvin kanssa nautittuna lohipiirakka on osa perinteistä suomalaista kahvipöytää.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi lohipiirakkan pohja jää märäksi?
Yleisin syy on täytteen liiallinen nesteys tai esipaistamisen puuttuminen. Esipaista pohja aina 5 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä, jotta se ehtii asettua. Varmista myös, että purjo on kuullotettu kunnolla ja ylimääräinen neste valutettu pois ennen piirakassa käyttöä.
Voiko lohipiirakka tehdä etukäteen?
Kyllä voi! Voit valmistaa piirakan jopa päivää aiemmin ja säilyttää sitä jääkaapissa. Lämmitä piiras uunissa ennen tarjoilua, niin se säilyttää hyvän rakenteen. Voit myös koota piirakan aamulla ja paistaa vasta illalla – täytteen annetaan vetäytyä, mikä parantaa makua.
Mikä juusto sopii parhaiten lohipiirakka?
Emmental ja edam ovat perinteisiä valintoja, jotka sulavat kauniisti. Voit myös käyttää cheddar-juustoa voimakkaampaan makuun tai sekoitusta eri juustoista. Vältä liian suolaisia juustoja, sillä savulohi ja kerma tuovat jo runsaasti makua piirakassa.
Voinko korvata lämminsavulohen tuoreella lohella?
Voit, mutta muista maustaa tuoretta lohta voimakkaammin, koska se ei sisällä savulohen syvää makua. Lisää valkosipulia, sitruunamehaa ja tilliä tuomaan lisämakua. Paista tuore lohi hieman kevyesti ennen piirakkaan laittamista, jotta se kypsyy täydellisesti.
Kuinka kauan lohipiirakka kestää jääkaapissa?
Valmis lohipiirakka säilyy jääkaapissa 2-3 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä annokset uunissa parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Mikrossa lämmittäminen tekee pohjasta pehmeämmän. Pakastettuna piirakka kestää kolme kuukautta – sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.
Lohipiirakka
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 25 minuuttia
- Total Time: 45 minuuttia
- Yield: 4–6 annosta
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Kermainen ja kotoisa lohipiirakka, jossa rapea pohja, lämminsavulohi, purjo ja juusto yhdistyvät suomalaiseksi klassikoksi perheruokailuun.
Ainesosat
Pohja:
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruisjauhoja
- 125 g margariinia
- 2 rkl vettä
- ripaus suolaa
Täyte:
- pieni pala purjoa
- noin 150 g lämminsavulohta
- 2 dl juustoraastetta
- 2 kananmunaa
- 2 dl kermaa
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
- öljyä kuullotukseen
Ohjeet
- Nypi kylmä margariini vehnä- ja ruisjauhoihin murumaiseksi. Lisää suola ja vesi nopeasti sekoittaen.
- Painele taikina 26–28 cm piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla.
- Esipaista pohjaa 225 °C:ssa noin 5 minuuttia.
- Pilko purjo ja kuullota se kevyesti öljyssä pannulla. Anna jäähtyä.
- Paloittele lohi ja levitä se purjon kanssa esipaistetulle pohjalle.
- Sekoita munat, kerma, suola ja mustapippuri ja kaada täytteen päälle.
- Ripottele juustoraaste pinnalle ja paista 225 °C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
muistiinpanoja
Esipaista pohja aina, jotta se ei jää märäksi. Piirakka maistuu hyvin myös seuraavana päivänä kylmänä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 340 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 110 mg
