Helppo Toscapiirakka 15 Minuutissa: Arjen Nopea Herkku

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Toscapiirakka on ollut jo pitkään yksi luottoleivonnaisistani – se sopii täydellisesti sekä arjen herkkuhetkiin että viikonlopun kahvipöytään. Kun kaipaan jotakin makeaa nopeasti, tämä resepti on usein ensimmäisenä mielessä. Toscapiirakka hurmaa yhdistelmällään: pehmeä ja mehevä täyte sekä paahteisen rapea mantelikuorrute muodostavat yhdessä vastustamattoman makuelämyksen.

Tässä reseptissä keskityn nimenomaan nopeuteen ja helppouteen. Käytän valmista lehtitaikinaa, joka säästää aikaa ilman että mausta tarvitsee tinkiä. Tämä on resepti, jonka pystyt valmistamaan vaikka työpäivän jälkeen – lupaan, että lopputulos yllättää!

Sisällysluettelo

Mikä on toscapiirakka?

Toscapiirakka on klassinen suomalainen leivonnainen, jonka juuret ulottuvat yllättävänkin kauas – nimittäin Italiaan. Nimensä mukaisesti se on saanut vaikutteita Toscan alueen makeista paistoksista, joissa mantelit, voi ja sokeri ovat keskeisessä roolissa. Suomessa toscapiirakka on ollut suosittu jo 1950-luvulta asti, ja monelle meistä se tuo mieleen koulun jälkeiset kahvihetket tai isoäidin keittiön tuoksut.

Erityisesti toscakuorrutus tekee tästä piirakasta ainutlaatuisen. Se valmistetaan voista, sokerista, mantelilastuista ja tilkasta maitoa – seos levitetään paistetun täytteen päälle ja paahdetaan uunissa kauniin kullanruskeaksi. Rapeus ja makeus yhdistyvät juuri oikealla tavalla.

Alueellisia variaatioitakin löytyy: jotkut käyttävät hasselpähkinöitä mantelien sijaan, ja toiset lisäävät kuorrutteeseen ripauksen kanelia tai sitruunankuorta. Itse pidän kiinni perinteisestä versiosta – se toimii aina.

Ainekset

Tässä reseptissä haluan korostaa sitä, että hyvään lopputulokseen ei tarvita monimutkaisia raaka-aineita. Laatu ratkaisee: käytä voita, älä margariinia, ja valitse mantelijauhe ja -lastut, jotka ovat tuoreita ja aromikkaita.

Ainesosa	Määrä
Pohja
Myllyn Paras Iso Lehtitaikina	1 pkt (600 g)
Täyte
Voi	150 g
Tomusokeri	2 dl
Isot kananmunat	2 kpl
Puolikarkeat vehnäjauhot	3 rkl
Mantelijauhe	4 dl
Toscakerros
Voi	90 g
Sokeri	1 dl
Puolikarkeat vehnäjauhot	2 rkl
Maito	2 rkl
Mantelilastut	80 g

Valmistusohjeet vaihe vaiheelta

Olen kokeillut erilaisia versioita tästä reseptistä, mutta tämä järjestys ja toteutustapa toimii parhaiten kiireessä – ja takaa silti herkullisen lopputuloksen. Tässä siis oma, hyväksi havaittu tapani valmistaa toscapiirakka.

Sulata lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Yleensä annan sen olla huoneenlämmössä 30–40 minuuttia. Tämä vaihe kannattaa aloittaa ensimmäisenä, jotta muut valmistelut sujuvat joustavasti.
Venytä taikinaa kevyesti ja ota piirakkavuoalla sopiva pala. Itse käytän 24 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa. Jos vuoka on kovin matala, voit taittaa taikinan reunoja hieman sisäänpäin.
Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Käytän jauhotettua sormea tai lusikkaa, jotta taikina ei repeä.
Vatkaa voi ja tomusokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Tämä vie muutaman minuutin. Sen jälkeen lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaten jokaisen jälkeen kunnolla.
Lisää vehnäjauho ja mantelijauhe, ja sekoita täyte tasaiseksi. Täytteen tulee olla kiinteähkö mutta levittyvä.
Levitä täyte taikinapohjan päälle ja tasoita pinta. Tässä vaiheessa piirakka näyttää vielä vaatimattomalta, mutta odotahan, mitä tapahtuu seuraavaksi!
Paista piirakkaa 220 asteessa noin 15 minuuttia. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa, voit suojata sen kevyesti leivinpaperilla. Täytteen tulee hyytyä ja kohota kevyesti.
Valmista toscakerros sillä aikaa kun piirakka paistuu: sulata voi kattilassa, lisää sokeri, vehnäjauhot, maito ja mantelilastut. Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes se sakenee hieman. Älä päästä kiehumaan liikaa, ettei pohja pala.
Levitä toscakerros esipaistetun täytteen päälle. Tee tämä nopeasti mutta huolellisesti – seos jähmettyy melko nopeasti.
Paista piirakkaa vielä 175 asteessa noin 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja mantelikuorrute rapea.

Vinkkini täydelliseen toscapiirakkaan

Vuosien varrella olen huomannut, että muutamilla yksityiskohdilla voi olla suuri vaikutus lopputulokseen. Tässä muutama oma hyväksi todettu vinkkini:

Käytä huoneenlämpöisiä aineksia. Sekä voi että kananmunat kannattaa ottaa jääkaapista ajoissa. Tämä auttaa täytettä vaahtoutumaan ja sekoittumaan tasaisesti.
Älä ylivatkaa täytettä. Kun ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti, lopeta vatkaus. Liika sekoittaminen voi tehdä täytteestä raskaan.
Toscakuorrutteen ajoitus on kaikki kaikessa. Seos kannattaa levittää heti valmistuksen jälkeen – se jähmettyy nopeasti ja silloin sitä on vaikea levittää tasaisesti.
Valvo paistoa loppuvaiheessa. Eri uunit käyttäytyvät eri tavoin. Pinta saa olla kullanruskea, mutta ei tummanruskea – silloin kuorrute voi palaa ja kitkeryys vie herkullisuuden.
Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua. Noin 10–15 minuutin jäähtymisaika takaa sen, että täyte ei ole liian löysä eikä kuorrute hajoa leikatessa.

Tässä muutamia reseptejä, joista saatat pitää

Kaaretorttu – Resepti, valmista 20 minuutissa: Nopeasti valmistuva makea herkku, joka sopii täydellisesti kiireiseen arkeen.
Pizzamuffinit alle 30 min – Nopea paras resepti: Suolainen vaihtoehto, joka toimii niin iltapalana kuin välipalana.
Kermainen kanapata – Helppo ja herkullinen ohje: Täyteläinen arjen pelastaja, joka valmistuu vaivatta.
Leivo moderni kinuskikakku – Helppo ja näyttävä: Juhlava mutta helposti toteutettava kakku leivontainspiraatioksi.

Tarjoiluehdotukset ja yhdistelmät

Toscapiirakka on todella monipuolinen tarjottava – se toimii niin arjen jälkiruokana kuin juhlapöydässäkin. Itse tykkään tarjoilla sen hieman lämpimänä, jolloin täytteen pehmeys ja kuorrutteen rapeus korostuvat kauniisti.

Tässä muutamia suosikkiyhdistelmiäni:

Vaniljajäätelö tai kermavaahto tuo ihanaa kontrastia lämpimään piirakkaan.
Kahvi tai espresso on klassinen pari – erityisesti jos haluat korostaa mantelien paahteista makua.
Moscato tai muu kevyt jälkiruokaviini toimii hienosti, jos haluat nostaa tarjottavan astetta juhlavammaksi.
Ripaus tomusokeria juuri ennen tarjoilua viimeistelee ulkonäön – pieni vaiva, iso vaikutus!

Jos tarjoat piirakkaa vieraille, voit leikata sen kauniiksi paloiksi ja koristella vaikka paahdetuilla mantelilastuilla tai pienellä mintunlehdellä. Ulkonäkö on osa nautintoa!

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Yksi tämän reseptin hienouksista on se, että toscapiirakka säilyy hyvin seuraavaankin päivään – ja usein jopa paranee. Kun maut tasaantuvat ja kuorrute asettuu kunnolla, rakenne tiivistyy herkullisella tavalla.

Säilytä piirakka jääkaapissa, ilmatiiviissä astiassa tai kelmuun käärittynä. Se säilyy tuoreena noin 3–4 päivää.
Lämmitä mikrossa matalalla teholla tai uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia. Mikrossa kuorrute saattaa hieman pehmetä, mutta uunissa se säilyy paremmin rapeana.
Itse lämmitän palat uunissa leivinpaperin päällä – se toimii aina.

Pakastamista en suosittele, sillä kuorrutteen rakenne kärsii jäädytyksestä ja sulatuksesta. Tuoreena tämä on parhaimmillaan.

Kokeilitko tätä toscapiirakkaa? Jätä kommentti ja kerro, miten onnistui – olisi ilo kuulla kokemuksistasi ja kuulla, millaisia variaatioita kokeilit!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko toscapiirakan tehdä ilman mantelijauhetta?

Kyllä, mantelijauheen voi korvata esimerkiksi hasselpähkinäjauholla tai vaikkapa kaurajauholla. Rakenne ja maku muuttuvat hieman, mutta lopputulos on silti herkullinen.

Miten säilytän toscapiirakan oikein?

Anna piirakan jäähtyä ja peitä se tiiviisti. Säilytä jääkaapissa, missä se pysyy hyvänä noin 3–4 päivää.

Voinko käyttää valmista piirakkapohjaa lehtitaikinan sijaan?

Kyllä voi. Valmis makea piirakkapohja toimii hyvin, mutta lehtitaikina tuo tähän reseptiin erityisen rapean ja ilmavan rakenteen.

Kuinka kauan toscapiirakka säilyy hyvänä jääkaapissa?

Piirakka säilyy hyvin 3–4 päivää, kun se säilytetään ilmatiiviissä astiassa.

Voiko toscapiirakan valmistaa etukäteen juhliin?

Ehdottomasti! Toscapiirakka on jopa parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua ja kuorrute kovettuu kauniisti.

Voiko mantelilastut paahtaa ennen kuorrutteen lisäämistä?

Voit, mutta se ei ole välttämätöntä – kuorrute paahtuu uunissa. Jos kuitenkin haluat syvemmän paahteisen maun, voit paahtaa ne kevyesti kuivalla pannulla etukäteen.