Kahvin makuinen suklaakakku: mehevä ja täydellinen herkku kahvipöytään
Mummu Helvin Kallion keittiössä tuoksui aina voi ja kardemumma, mutta sunnuntaisin hän keitti pannullisen vahvaa kahvia ja leipoi sen seuraksi tumman, kosteanoloisen kakun. Kahvin makuinen suklaakakku on se resepti, jonka minä olen perinyt häneltä ja jota olen testannut kolme kertaa ennen kuin uskalsin kirjoittaa sen tänne. Ensimmäisellä kerralla tein virheen ja lisäsin kahvin liian kuumana, jolloin kananmunat ehtivät kypsyä taikinaan ja kakusta tuli liian tiivis. Nyt tiedän tarkalleen, milloin kahvi on oikean lämpöistä, ja haluan näyttää sen sinulle.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Pikakahvijauhetta | 2 rkl |
| Vaniljasokeria | 1 rkl |
| Vettä | 1 dl |
| Voita tai margariinia | 200 g |
| Sokeria | 2 1/2 dl |
| Kananmunia | 3 kpl |
| Vehnäjauhoja | 3 dl |
| Kaakaojauhetta | 1 dl |
| Leivinjauhetta | 2 tl |
| Suklaarouhetta | 1 dl |
Käytän tähän reseptiin Valion voita, koska sen rasvapitoisuus on korkea ja se antaa kakulle sen kostean rakenteen, jota margariinilla ei saa. Kaakaojauheen valitsen tummana, koska maitokaakao tekee lopputuloksesta liian makean ja peittää kahvin maun alleen. Hakaniemen kauppahallissa minua neuvottiin kerran valitsemaan rouhe tummasta suklaasta, ei maitosuklaasta, se neuvo muutti tämän kakun lopullisesti.
Valmistusohjeet: Kahvin makuinen suklaakakku
Liuota kahvi ja vaniljasokeri
Liuota pikakahvi ja vaniljasokeri kuumaan veteen. Seos on valmis, kun se tuoksuu vahvalta kahvilta eikä jauho paakkuunnu lusikkaan.
Valmistele vuoka ja uuni
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota 1,8 litran vuoka. Vuoka on valmis, kun korppujauho tarttuu tasaisesti jokaiseen nurkkaan.
Vaahdota rasva ja sokeri
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaaleaksi. Tiedät sen olevan valmis, kun seos on vaalentunut selvästi ja tuntuu kuohkealta lusikan alla.
Lisää munat yksitellen
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Taikina on oikeanlainen, kun se on sileää ja kiiltävää eikä murustu reunoilta.
Sekoita kuivat aineet
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Seos on tasaista, kun siinä ei näy yhtään kaakaopaakkua.
Yhdistä jauhoseos ja kahvi
Lisää jauhoseos siivilän läpi vuorotellen jäähtyneen kahvin kanssa. Taikina on valmis, kun se valuu paksuna nauhana lusikalta.
Lisää rouhe ja paista
Kääntele lopuksi suklaarouhe joukkoon. Paista 175 asteessa alatasolla 45-55 minuuttia. Kakku on valmis, kun tikkuun tarttuu vain kosteita muruja.
Ainesosien Korvaaminen
Margariini käy voin tilalle, mutta kakku jää hieman tiiviimmäksi. Gluteeniton jauhoseos toimii, lisää silloin 2 rkl nestettä, ettei taikina kuivu. Maidoton rouhe antaa miedomman maun, mutta käytä tummaa suklaata, muuten kahvi peittyy.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen kahvinen taatelikakku: Samanlainen kostea rakenne ja vahva kahvin maku, mutta taatelit tuovat oman makeutensa.
- Paras murukahvikakku: Perinteinen kahvipöydän kakku, jonka rapea murupinta tasapainottaa pehmeää sisusta.
- 15 min mokkapalat: Nopeampi kahvileivonnainen samalla maulla, kun aikaa on vähemmän.
- Ylivoimainen mehevä suklaakakku: Ilman kahvia valmistuva versio, kun haluat puhtaan suklaan maun.
Säilytysvinkit
Kahvin makuinen suklaakakku säilyy jääkaapissa 4 päivää kelmun alla, mutta se kannattaa ottaa huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta kostea rakenne palaa. Pakasta enintään 2 kuukautta, kääri tiiviisti. Älä lämmitä mikrossa, se kuivattaa kakun nopeasti.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kahvin ja suklaan yhdistelmä kuuluu suomalaiseen kahvipöytään siinä missä korvapuusti ja munkki. Tämä kakku leivotaan syntymäpäiville, nimipäiville ja sunnuntaikahveille, kun halutaan jotain tavallista pullaa juhlavampaa mutta silti kotitekoista. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa on tästä versio, jossa kahvi lisättiin vasta jäähtyneenä. Opin sen säännön kantapään kautta, ja se on säilynyt minulla tähän päivään.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa kahvin makuinen suklaakakku vahvan suodatinkahvin kanssa, tai talvella glögin vieressä. Kesällä lisää pöytään tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa, ne keventävät tummaa makua. Jari pitää kakusta sellaisenaan, mutta Aino haluaa päälle aina lorauksen kuohukermaa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kahvin makuinen suklaakakku ei kohonnut?
Taikina on todennäköisesti liian kylmä tai munan lisäys tapahtui liian nopeasti. Kun lisäät kananmunat yksitellen, taikinan pitää pysyä kiiltävänä eikä murustua, jos se näyttää juoksettuneelta, rasva ja neste ovat erkaantuneet. Tämä tapahtuu helpoiten, jos voi tai munat ovat suoraan jääkaapista. Ota ainekset huoneenlämpöön puoli tuntia ennen vatkaamista. Se on se yksi hetki, jossa kärsivällisyys maksaa itsensä takaisin.
Miksi kakku jäi keskeltä raa’aksi?
Kakku on todennäköisesti liian paksu tai uuni liian kuuma päältä. Tämä resepti toimii 1,8 litran vuoassa, isommassa vuoassa kakusta tulee matalampi ja se paistuu nopeammin. Tarkista 45 minuutin kohdalla tikulla keskeltä, jos tikkuun tarttuu märkää taikinaa, jatka 10 minuuttia ja peitä pinta foliolla, ettei se tummu kuivaksi. Reunat voivat näyttää valmiilta jo aiemmin, mutta keskusta tarvitsee aikaa.
Voiko pikakahvin korvata tavallisella kahvilla?
Voi, mutta käytä silloin 2 dl vahvaa, jäähtynyttä kahvia. Pikakahvi on tässä reseptissä helpompi, koska sen maku on keskitetympi ja sitä ei tarvitse keittää erikseen. Jos käytät tavallista kahvia, valitse tummapaahtoinen, muuten maku häviää suklaan alle. Älä kaada kahvia kuumana taikinaan, se kypsyttää munat ja tekee rakenteesta tiiviin. Anna kahvin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ensin.
Miksi kakun pinta halkeili?
Halkeilu johtuu yleensä liian korkeasta lämpötilasta tai liian nopeasta kohoamisesta. Tässä reseptissä 175 astetta on tarkka, koska kaakaojauhe tummuu nopeasti ja pinta kypsyy ennen sisusta. Jos uunisi on epätasainen, laske lämpö 165 asteeseen ja pidennä paistoaikaa 10 minuutilla. Halkeillut pinta ei haittaa makua, mutta jos haluat tasaisen pinnan, älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 30 minuutin aikana.
Kuinka kauan kakun pitää jäähtyä vuoassa?
Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kuin kumoat sen. Tämä on se hetki, jolloin kakku kiinteytyy tarpeeksi, mutta ei vielä tartu vuoan reunoihin. Jos kumoat liian aikaisin, kakku repeää ja kostea sisus valahtaa. Jos taas odotat liian kauan, korppujauho ja sokeri jähmettyvät ja kakku tarttuu kiinni. Minä olen polttanut tämän kerran, siksi tiedän tarkalleen, milloin se on valmis.
Kahvin makuinen suklaakakku
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 12 palaa
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
Description
Kahvin makuinen suklaakakku on mehevä, täyteläinen ja herkullisen suklainen kahvipöydän klassikko. Vahva kahvi, tumma kaakao ja suklaarouhe antavat kakulle syvän maun, kun taas voi tekee rakenteesta ihanan kostean. Tämä perinteinen kotitekoinen kakku sopii sunnuntaikahveille, juhliin ja herkutteluhetkiin.
Ingredients
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 dl vettä
- 200 g voita tai margariinia
- 2 1/2 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl tummaa kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 dl tummaa suklaarouhetta
Instructions
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota huolellisesti noin 1,8 litran kakkuvuoka.
- Vaahdota huoneenlämpöinen voi tai margariini ja sokeri vaaleaksi, pehmeäksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Varmista, että jokainen muna sekoittuu kunnolla ennen seuraavan lisäämistä. Taikinan tulee pysyä sileänä ja kuohkeana.
- Sekoita vehnäjauhot, tumma kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita huolellisesti, jotta kaakaojauheeseen ei jää paakkuja.
- Lisää kuivat aineet taikinaan siivilän läpi vuorotellen jäähtyneen kahviseoksen kanssa. Sekoita varovasti vain sen verran, että taikina on tasaista ja valuu paksuna nauhana lusikalta.
- Kääntele tumma suklaarouhe varovasti taikinan joukkoon. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta.
- Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 45–55 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla noin 45 minuutin kohdalla. Kakku on valmis, kun tikkuun tarttuu vain kosteita muruja eikä raakaa taikinaa.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia. Kumoa varovasti tarjoilualustalle ja anna jäähtyä ennen leikkaamista. Tarjoile halutessasi kermavaahdon, tuoreiden mansikoiden tai kahvin kanssa.
Notes
Anna kahviseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen taikinaan lisäämistä, sillä liian kuuma kahvi voi kypsyttää kananmunia ja tehdä kakusta tiiviin. Käytä huoneenlämpöistä voita ja kananmunia sekä tummaa kaakaojauhetta ja suklaarouhetta. Tarkista kypsyys tikulla: muutama kostea muru on sopiva, mutta märkää taikinaa ei saa tarttua. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia ennen kumoamista. Säilytä jääkaapissa peitettynä enintään 4 päivää tai pakasta tiiviisti käärittynä enintään 2 kuukaudeksi. Ota kakku huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 315 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 2.2 g
- Protein: 4.3 g
- Cholesterol: 82 mg
