Mehevä ananaskakku: kostea ja herkullinen kahvipöytään
Mummu Helvin Kallion keittiössä ananas tuli pöytään aina silloin, kun oli juhlan tuntua, vaikka mitään sen kummempaa ei ollutkaan. Mehevä ananaskakku on nyt se resepti, joka on palannut minun kahvipöytääni, ja se on aidosti yksi helpoimmista kakuista, joita tiedän. Ensimmäisellä kerralla tein silti virheen: jätin ananaspalat valumatta ja kakku vettyi keskeltä. Kolmen testauskerran jälkeen tiedän tarkalleen, miksi perunajauhot kuuluvat tähän reseptiin. Haluan näyttää sinulle saman tempun.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunia | 2 kpl |
| Sokeria | 2 ½ dl |
| Vehnäjauhoja | 2 ¼ dl |
| Leivinjauhetta | ½ tl |
| Vaniljasokeria | 2 tl |
| Ananasrenkaita, paloiksi leikattuna | 3 kpl |
| Perunajauhoja | 2 tl |
| Makeita manteleita, hienonnettuna | 2 rkl |
| Voita, jääkaappikylmänä | 75 g |
Käytän tähän oikeaa voita, en margariinia, koska voi lastuina antaa kakun pinnalle rapean reunuksen joka margariinilla jää veteläksi. Ananasrenkaat kannattaa valuttaa kunnolla, ja Hakaniemen kauppahallin myyjä neuvoi minua kerran valitsemaan tiiviimmät renkaat mehussa lilluvien sijaan. Valion voi ja Fazerin vehnäjauhot ovat kotikeittiön varma valinta.
Valmistusohjeet: mehevä ananaskakku
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Seos on valmis, kun vatkaimesta jää nauha joka viipyy pinnalla hetken ennen kuin uppoaa.
Kääntele kuivat aineet sekaan
Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri siivilän läpi ja kääntele nuolijalla. Taikina on oikeanlainen, kun se valuu paksuna nauhana ja tuoksuu vaniljalta.
Levitä vuokaan
Voitele ja korppujauhotä 24 cm:n vuoka ja levitä taikina. Pinta tasoittuu itsestään hetken kuluttua, joten älä painele sitä nuolijalla liikaa.
Valmista ananaspäällinen
Leikkaa ananasrenkaat paloiksi ja sekoita perunajauhojen kanssa. Palat tuntuvat tämän jälkeen kuivemmilta ja irrallisilta, juuri niin kuin pitääkin.
Asettele päällinen ja voilastut
Levitä ananaspalat tasaisesti taikinan päälle ja ripottele mantelit. Höylää kylmä voi lastuiksi ja lado taikinan ja ananaksen päälle. Pinta näyttää kellertävältä ja lohkeilevalta.
Paista ja jäähdytä vuoassa
Paista 180 asteessa 38-40 minuuttia. Kriittinen kohta: 30 minuutin kohdalla kakku näyttää vielä vaalealta ja keskusta hyllyy, kun heilutat vuokaa. Älä ota pois vielä. Kunnon kullanruskea pinta ja kiinteä keskusta syntyvät vasta viimeisten minuuttien aikana. Jos pinta tummuu liian nopeasti, laske lämpö 160 asteeseen ja jatka. Anna jäähtyä vuoassa kokonaan.
Ainesosien Korvaaminen
Kermaviili ei sovi tähän, mutta jogurtti käy osaan nesteestä ja tekee rakenteesta löysemmän. Gluteeniton jauhoseos toimii, mutta lisää 1 rkl nestettä. Mantelit voi jättää pois, ja maidoton voi korvataan öljyllä, jolloin pinta jää pehmeämmäksi.
Saatat Pitää Myös
- Ananas-murupiirakka vain 30 min: Sama ananas ja murupinta, mutta nopeampi arjen kahvipöytään.
- Mehevä mangorahkapiirakka: Trooppinen hedelmä ja mehevä täyte, kun haluat juhlavamman version.
- Helppo omenasosekakku: Samanlainen kostea pohja, kun kaapissa on omenaa ananaksen sijaan.
- Mehevä piimakakku: Yhtä yksinkertainen sekoituskakku, jonka mehevyys tulee piimästä.
Säilytysvinkit
Mehevä ananaskakku säilyy jääkaapissa 3 päivää kelmun alla, ja maku paranee toisena päivänä. Pakastaminen onnistuu enintään 2 kuukautta, mutta ananaspinta pehmenee hieman. Lämmitä annospala 150 asteessa 5 minuuttia, jos haluat rapean voireunuksen takaisin. Älä lämmitä mikroaaltouunissa, se tekee voista vetisen.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Ananaskakku kuuluu suomalaiseen kahvipöytään siinä missä pulla ja mokkapalat, ja se on ollut syntymäpäivien ja koulun juhlien vakionimi. Pohjana on isoäitien kuivakakku, mutta ananas toi siihen säilyketölkkien myötä arjen juhlavuutta. Mummu Helvin vihreässä reseptivihossa tämä on merkitty nimellä ”helppo vieraskakku”. Se on yhä osuva nimi: kakku syntyy yhdestä kulhosta ja kestää vieraat.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa mehevä ananaskakku paksun kermavaahdonokareen tai vaniljakastikkeen kanssa, kahvin ja teen rinnalla. Jouluna ripottele päälle kardemummaa, pääsiäisenä raastettua sitruunankuorta. Kesällä kevyt jogurttikastike ja tuoreet mansikat. Moderni kokeilu, joka on yllättävän hyvä: pieni nokare suolakaramellijäätelöä lämpimän palan päälle.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi ananaspalat painuvat pohjalle?
Ananaspalat painuvat, jos ne ovat liian mehukkaita tai perunajauhot on jätetty pois. Perunajauhot sitovat sitä nestettä, jonka ananas luovuttaa uunissa, ja ilman niitä palat valuvat taikinan läpi. Valuta renkaat huolellisesti talouspaperilla ennen leikkaamista. Oikein käsitellyt palat pysyvät pinnalla ja niiden reuna näkyy paiston jälkeen kauniina, hieman kullanruskeana. Jos ne silti vajoavat, kokeile seuraavalla kerralla hienompaa paloitusta, koska pienemmät palat kevyempinä kelluvat paremmin taikinan päällä. Minä opin tämän kantapään kautta, kun jätin perunajauhot ensimmäisellä kerralla pois.
Miksi mehevä ananaskakku jää raa’aksi keskeltä?
Neliönmuotoinen tai liian matala vuoka paistaa nopeammin reunoilta ja jättää keskustan raa’aksi. Tarkista vuoan koko, 24 cm:n pyöreä vuoka on tälle taikinamäärälle oikea. Keskusta kohoaa hitaasti ja on vähän kosteampi kuin reunat, se on tarkoitus. Jos kakku tuntuu 38 minuutin kohdalla vielä löysältä, jatka 3 minuuttia kerrallaan ja peitä pinta foliolla, jotta ananas ei tummu. Älä avaa uunia koko viimeisten minuuttien aikana, koska lämpötilan lasku tekee kakusta helposti vajonneen ja kostean.
Voiko ananaksen korvata tuoreella ananaksella?
Voi, mutta tuore ananas on vetisempää ja kaipaa enemmän perunajauhoja, noin ruokalusikallisen. Tuoreen ananaksen maku on raikkaampi ja happoisempi, mikä muuttaa kokonaisuutta. Säilykeananaksen mehu on makeampaa ja kosteuttaa kakun tasaisemmin. Minä pidän tölkkiversiosta tässä kakussa, koska tuore ananas jättää sekä kosteutta että pehmeämpiä kohtia. Jos käytät tuoretta, leikkaa palat ohuiksi ja kuivaa ne talouspaperilla. Silloin ananaspinta rapeutuu kauniimmin kuin märillä paloilla.
Miksi voi pitää höylätä kylmänä?
Kylmä voi pysyy lastuina, kun taas huoneenlämpöinen voi uppoaa taikinaan ja katoaa paistettaessa. Juustohöylällä syntyy ohuita lastuja, jotka levittäytyvät ananaksen päälle kuin pieni katto. Ne sulavat uunissa ja muodostavat rapean reunuksen, joka karamellisoituu ananaksen sokerin kanssa. Jos voi on pehmeää, se valuu taikinaan eikä pinta rapeutu. Pidä voi jääkaapissa viimeiseen hetkeen asti ja höylää vasta juuri ennen paistoa. Se on pieni vaiva, mutta juuri se tekee kakun pinnasta rapean ja mehevän.
Kauanko mehevä ananaskakku kestää?
Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, jolloin maut ovat tasaantuneet ja rakenne kostea. Kelmun alla jääkaapissa se säilyy 3 päivää, mutta ota se huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta voi pehmenee uudelleen. Ananaspinta on ensimmäisenä päivänä rapein, toisena päivänä pehmeämpi. Pakasta palat yksittäin, jos haluat pitää ne tuoreina, ja lämmitä 150 asteessa. Älä pakasta koko kakkua kerralla, se on hankala sulattaa tasaisesti.
Mehevä ananaskakku
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 10 annosta
- Category: Kakut ja herkut
- Method: Paistaminen (uuni)
- Cuisine: Suomalainen
- Diet: Kasvis
Description
Mehevä ananaskakku on helppo ja herkullinen kahvipöydän klassikko. Kuohkea vaniljainen pohja, mehukkaat ananaspalat, mantelit ja rapeaksi paistuvat voilastut tekevät kakusta vastustamattoman. Perunajauhot sitovat ananaksen kosteutta ja auttavat pitämään kakun rakenteen onnistuneena.
Ingredients
- 2 ½ dl sokeria
- 2 ¼ dl vehnäjauhoja
- ½ tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
Ananaspäällinen
- 3 ananasrengasta, valutettuna ja paloiksi leikattuna
- 2 tl perunajauhoja
- 2 rkl makeita manteleita, hienonnettuna
- 75 g jääkaappikylmää voita
Instructions
- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimesta valuva seos jättää hetkeksi näkyvän nauhan pinnalle.
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Siivilöi kuivat aineet munavaahtoon ja kääntele varovasti nuolijalla tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja levitä tasaisesti. Älä painele taikinaa liikaa, jotta sen ilmavuus säilyy.
- Valuta ananasrenkaat huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa renkaat pieniksi paloiksi ja sekoita perunajauhojen kanssa, kunnes palat ovat kevyesti jauhottuneet.
- Levitä ananaspalat tasaisesti taikinan päälle. Ripottele pinnalle hienonnetut mantelit. Höylää jääkaappikylmä voi ohuiksi lastuiksi ja asettele ne ananaksen ja taikinan päälle.
- Paista 180-asteisessa uunissa noin 38–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kakun keskusta on kiinteä. Jos pinta tummuu liian nopeasti, laske lämpö 160 asteeseen ja jatka paistamista. Tarkista tarvittaessa kypsyys tikulla.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa ennen irrottamista. Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.
Notes
Valuta ananasrenkaat huolellisesti ja kuivaa ne talouspaperilla ennen paloittelemista. Sekoita ananaspalat perunajauhoihin, jotta ylimääräinen kosteus sitoutuu eivätkä palat vajoa helposti taikinaan. Käytä jääkaappikylmää voita ja höylää se ohuiksi lastuiksi juuri ennen paistamista. Jos kakun pinta tummuu liian nopeasti, laske lämpö 160 asteeseen. Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa. Kakku säilyy jääkaapissa peitettynä noin 3 päivää ja pakastimessa enintään 2 kuukautta. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala (1/10 kakusta)
- Calories: 227 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4.2 g
- Unsaturated Fat: 3.2 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 0.9 g
- Protein: 3.2 g
- Cholesterol: 53 mg
