Kinkku-aurajuustopiiraset: täydellinen resepti 12 pikkupiiraaseen

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kinkku-aurajuustopiiraset ovat minun joulukuun ja kevään juhlapöytien pelastajia, koska ne näyttävät vaivalloisemmilta kuin ovat. Tein näitä viimeksi Ainon koulun nyyttäreihin, ja juuri silloin opin taas, miten tärkeä pohjan paksuus on. Ensimmäisellä kerralla painelin taikinan liian ohueksi reunoilta, ja täyte kupli yli pellille. Nyt teen pohjasta reilun kupin, täytän maltilla ja saan suolaiset, kotitekoiset pikkupiiraat, jotka kestävät sekä kahvipöydän että nälkäisen iltapalan.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Leivinjauhetta	1 tl
Vehnäjauhoja	3 dl
Suolaa	ripaus
Margariinia	100 g
Maustamatonta tuorejuustoa	100 g
Kananmunia	2 kpl
Juustokermaa	2,5 dl
Sipulirouhetta	1 dl
Aurajuustomurua	0,5-1 dl
Kinkkusuikaleita tai palvikinkkua	200 g

Tuorejuusto tekee pohjasta murean, koska sen rasva ja happamuus lyhentävät taikinaa lempeämmin kuin pelkkä margariini. Käytän Valion tai Arlan maustamatonta tuorejuustoa, sillä vetinen halpaversio tekee taikinasta tahmean.

Palvikinkku antaa savuisemman maun kuin tavallinen kinkkusuikale, mutta molemmat toimivat. Aurajuustoa kannattaa lisätä ensin puoli desiä ja maistaa täyte, sillä Aura vahvistuu uunissa yllättävän selvästi.

Kinkku-aurajuustopiiraset reseptikuva valmiista annoksesta — Kinkku-aurajuustopiiraset valmiina tarjoiltavaksi, pinnalla kaunis väri ja annoksen tärkeimmät maut esillä.

Valmistusohjeet

Nypi pohja murumaiseksi
Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi margariini joukkoon, kunnes seos tuntuu kostealta hiekalta ja tuoksuu miedosti viljaiselta.

Lisää tuorejuusto taikinaan
Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kinkku-aurajuustopiiraset onnistuvat, kun taikina on pehmeä pallo, ei sormiin tarttuva tahna.

Painele kupit muffinssipeltiin
Jaa taikina 12 palaan ja painele öljyttyihin koloihin. Reunojen pitää näyttää tasapaksuilta ja tuntua viileän vahamaisilta sormen alla.

Sekoita suolainen täyte
Vatkaa munat juustokerman joukkoon. Lisää kinkku, sipulirouhe ja aurajuusto. Täyte on oikea, kun kinkku näkyy runsaana mutta seos liikkuu lusikassa kermaisesti.

Täytä ja paista rauhassa
Lusikoi täyte kuppeihin ja paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. Kriittinen hetki: pinta saa kullanruskeita pilkkuja, reunat irtoavat hieman ja keskusta ei enää hylly märkänä.

Ainesosien Korvaaminen

Gluteeniton jauhoseos toimii, mutta pohjasta tulee murenevampi. Maidoton tuorejuusto pehmentää rakenteen, joten jäähdytä pidempään. Aurajuuston voi korvata emmentalilla, jolloin maku on miedompi.

Saatat Pitää Myös

Pienet kinkkupiirakat : Toinen herkullinen 12 pikkupiiraan versio, jossa yhdistyvät kinkku, juusto ja sinihomejuusto.

Pikkusuolaista torttutaikinasta : Nopea ja helppo vaihtoehto, jossa kinkku ja aurajuusto yhdistyvät rapeaan torttutaikinaan.

Kinkku-juustopiirakka : Täyteläinen suolainen piirakka samalla herkullisella kinkun, juuston ja aurajuuston makuyhdistelmällä.

Helppo aurajuustopiirakka : Kermainen ja voimakkaan makuinen kasvisvaihtoehto kaikille aurajuuston ystäville.

Säilytysvinkit

Kinkku-aurajuustopiiraset säilyvät jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 2 kuukautta. Lämmitä 175 asteessa 8-10 minuuttia, jotta pohja rapeutuu uudelleen. Peitä vasta jäähtyneenä, sillä lämmin kansi tekee pinnasta nihkeän.

Kinkku-aurajuustopiiraset lähikuva annoksesta — Kinkku-aurajuustopiiraset lautasella lähikuvassa, selkeä rakenne ja pääraaka-aineet näkyvät houkuttelevasti.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Suolaiset muffinssipellissä paistetut piiraset yleistyivät suomalaisissa kotijuhlissa 1990-luvulla, kun cocktailpalat ja pakastettavat tarjottavat ilmestyivät marttayhdistysten leivontavihkoihin. Kinkku-aurajuustopiiraset ovat samaa perinnettä: kahvipöydän pieni suolainen, joka ei vaadi veistä eikä lautasta.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoa piiraset lämpiminä vihersalaatin, suolakurkun ja kahvin kanssa, kuten suomalaisessa syntymäpäiväpöydässä usein tehdään. Talvella lisää rinnalle punajuurisalaattia, keväällä retiisejä ja ruohosipulia. Moderni lisä on pieni hunaja-sinappikastike.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi pohja valuu muffinssipellin koloissa?

Taikina on yleensä liian lämmin tai tuorejuusto on ollut hyvin pehmeää. Nosta taikinapalat jääkaappiin 10 minuutiksi ennen painelua. Hyvä taikina tuntuu viileältä ja vahamaiselta, eikä se kiillä rasvaisena sormissa.

Voiko Kinkku-aurajuustopiiraset tehdä etukäteen?

Voi, ja rakenne jopa rauhoittuu hieman yön aikana. Paista Kinkku-aurajuustopiiraset valmiiksi, jäähdytä ritilällä ja lämmitä seuraavana päivänä 175 asteessa. Älä säilytä niitä lämpiminä rasiassa, koska höyry pehmittää pohjan nopeasti.

Mistä tiedän, että täyte on kypsä?

Katso keskiosaa, älä vain reunoja. Kypsä täyte on himmeä, hieman kohonnut ja liikkuu vain pehmeästi, jos peltiä tönäisee. Jos keskusta aaltoilee nestemäisenä, jatka paistoa 3-5 minuuttia.

Miksi aurajuuston määrä on väljä?

Aura on vahva ja kinkun suolaisuus vaihtelee paljon. Puoli desiä tekee miedon juhlapöytäversion, yksi desi maistuu selvästi sinihomejuustolta. Minä lisään enemmän vain, jos palvikinkku on vähäsuolaista.

Voiko nämä paistaa paperisissa muffinssivuoissa?

Voi, mutta öljytty metallipelti antaa rapeamman pohjan. Paperivuoka sitoo kosteutta ja tekee reunoista pehmeämmät. Jos käytät paperia, valitse tukevat vuoat ja paista piirasia pari minuuttia pidempään.