Kari Aihisen Coleslaw: Nopea salaatti vain 15 min

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Heinäkuun grillipäivänä, kun pöydässä on makkaraa, kanaa ja uusia perunoita, Kari Aihisen Coleslaw on se raikas lisuke joka katoaa kulhosta ensimmäisenä. Ensimmäisellä testikerralla tarjosin salaatin heti, ja Jari sanoi suoraan että kaali maistui vielä liian terävältä. Oikea salaisuus on lyhyt lepo jääkaapissa, jolloin kastike pehmentää kaalin mutta ei tee siitä vetistä. Tämä helppo, herkullinen ja nopea ohje onnistuu, kun katsot rakennetta eikä vain kelloa.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Sokeri	1 tl
Suola	1/4 tl
Majoneesi	1 1/2 dl
Ranskankerma	1 dl
Omenaviinietikka	2 tl
Sinappi	1 rkl
Keskikokoinen kaali	1 kpl
Porkkana	2 kpl

Kotimainen varhaiskaali tekee Kari Aihisen Coleslaw -salaatista erityisen rapean, koska sen lehdet ovat ohuet ja mehukkaat ilman kovaa kitkeryyttä. Ranskankerma keventää majoneesin rasvaisuutta ja omenaviinietikka leikkaa makeutta, siksi kastike maistuu raikkaalta eikä raskaalta.

Kari Aihisen Coleslaw: Nopea salaatti vain 15 minuutissa — Kari Aihisen Coleslaw | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Kaalin Ohut Suikalointi
Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi. Hyvä suikale tuntuu kevyeltä ja narisee hieman sormien välissä, liian paksu pala jää kovaksi vaikka kastike olisi täydellinen.

Porkkanan Raastaminen Rapeaksi
Kuori ja raasta porkkanat ohuiksi säikeiksi. Kari Aihisen Coleslaw saa kauniin värin, kun porkkana näyttää ilmavalta ja makea tuoksu nousee heti raastettaessa.

Kari Aihisen Coleslaw Kastikkeen Sekoittaminen
Sekoita majoneesi, ranskankerma, etikka, sinappi, sokeri ja suola. Valmis kastike on sileä, kiiltävä ja tuoksuu kevyesti sinappiselta, ei etikkaisen pistävältä.

Kari Aihisen Coleslaw Yhdistetään Oikein
Kaada kastike raasteen päälle ja kääntele. Kari Aihisen Coleslaw näyttää kiiltävältä ja ilmavalta, ei vetiseltä. Jos pohjalle kertyy lientä, valuta raaste ja lisää lusikallinen ranskankermaa.

Tekeytyminen Jääkaapissa
Peitä kulho ja anna tekeytyä vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli. Valmis salaatti tuoksuu makean hapokkaalta ja kaali taipuu hampaissa rapsahtaen, ei rutise kovana.

Ainesosien Korvaaminen

Majoneesin voi vaihtaa vegaaniseen, maku jää hieman kevyemmäksi. Ranskankerma korvautuu turkkilaisella jogurtilla, jolloin rakenne on happamampi ja löysempi. Dijon antaa sinappiin pehmeämmän potkun.

Saatat Pitää Myös

Italiansalaatti: Sama majoneesipohjainen tyyli, sopii kylmään juhlapöytään ja grillikauden lisukkeeksi.
Perunasalaatti 10 min: Nopea kylmä lisuke, jossa hapokas kastike tekee saman raikkaan työn.
Mummon perunasalaatti: Perinteisempi juhlasalaatti, jos haluat coleslaw’n rinnalle kotimaisen majoneesiklassikon.
Kermaviilikastike: Sama happaman ja kermaisen tasapaino, hyvä kastike grilliruoalle ja salaateille.

Säilytysvinkit

Kari Aihisen Coleslaw säilyy jääkaapissa 2 päivää tiiviissä rasiassa. Älä pakasta, sillä kaali vetistyy sulatessa. Ota salaatti huoneenlämpöön 10 minuutiksi ennen tarjoilua, niin kastike pehmenee ja maku avautuu paremmin.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Kari Aihisen Coleslaw liittyy suomalaiseen grillikesään, mutta majoneesinen kaalisalaatti näkyi kotitalouslehtien kesänumeroissa jo 1980-luvulla amerikkalaisen barbecue-kulttuurin mukana. Suomessa siitä tuli nopeasti talkoo- ja mökkipöytien lisuke, koska kaali kestää kuljetusta paremmin kuin vihreä salaatti.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile Kari Aihisen Coleslaw grillatun kanan, ribsien, makkaran tai uusien perunoiden kanssa. Talvella se raikastaa pulled pork -leipiä ja uunimakkaraa. Modernina versiona lusikoi sitä kalatacojen päälle, kylmä rapeus toimii yllättävän hyvin.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko Kari Aihisen Coleslaw tehdä edellisenä päivänä?

Kyllä, ja se on usein paras tapa. Yön aikana kaali pehmenee juuri sopivasti ja kastike imeytyy tasaisesti. Jos salaatti näyttää aamulla kuivalta, lisää lusikallinen ranskankermaa ja kääntele kevyesti.

Miksi coleslaw muuttuu vetiseksi?

Yleisin syy on liian karkea tai hyvin mehukas kaali. Kun kulhon pohjalle kertyy kirkasta nestettä jo sekoitusvaiheessa, valuta raastetta 10 minuuttia siivilässä. Näin kastike tarttuu kasviksiin eikä laimene.

Mitä sinappia tässä kannattaa käyttää?

Tavallinen suomalainen sinappi antaa pyöreän ja hieman makean maun. Dijon tekee terävämmän version. Sinappi sitoo kastikkeen makuja yhteen, siksi sitä ei kannata jättää pois kokonaan.

Voinko käyttää punakaalia valkokaalin sijaan?

Voit, mutta rakenne on napakampi ja väri leviää kastikkeeseen vaaleanpunaiseksi. Punakaali tarvitsee vähintään yön yli tekeytymisen, koska sen lehdet ovat paksummat ja pehmenevät hitaammin.

Kuinka ohueksi kaali pitää suikaloida?

Mahdollisimman ohueksi. Hyvä suikale taipuu sormien välissä mutta ei murene. Ohuus on tärkeää, koska kastike ehtii pehmentää kaalin 2 tunnissa ja Kari Aihisen Coleslaw pysyy silti rapeana.