Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Muistan äitini voileipäkakun tuoksun joka juhlissa – se ilmestyi pöytään kuin taikaiskulla ja katosi yhtä nopeasti. Voileipäkakku on suomalaisen juhlapöydän sydän, olipa kyse syntymäpäivistä, valmistujaisista tai kesän mökkiretkestä. Tällä helpolla reseptillä sinäkin teet sen kuin ammattilainen.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Paahtoleipää	700 g
Ruispaahtoleipää	700 g
Suolaa	1 tl
Mustapippuria	maun mukaan
Tuorekurkkua	500 g
Suolalihaa	340 g
Kevätsipulia	3–4 kpl
Maustekurkkukuutiota	250 g
Majoneesia	3 dl
Ranskankermaa (creme fraiche)	300 g
Kreikkalaista jogurttia	500 g
Tuorejuustoa (kuorrutteeseen)	400 g
Vispikermaa (kuorrutteeseen)	4 dl
Valkosipulinkynsiä	2 kpl
Minttua ja persiljaa	koristeluun

Voileipäkakun salaisuus piilee täytteiden tasapainossa: majoneesi, ranskankerma ja kreikkalainen jogurtti yhdessä luovat kermaisen mutta raikaan pohjan. Ruispaahtoleipä tuo syvyyttä ja perinteistä suomalaista makua, joka erottaa kotitekoisen voileipäkakun kaupan versiosta.

Voileipäkakku valmis 30 minuutissa – näin helposti — voileipäkakku | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Valmista kuohkea kuorrutemassa ensin
Vatkaa tuorejuusto ja vispikerma tehosekoittimella tai sähkövatkaimella tiiviiksi, pursotettavaksi vaahdoksi. Lisää puristettu valkosipuli joukkoon ja mausta ripauksella suolaa sekä mustapippuria. Pidä viileässä odottamassa.

Siisti voileipäkakku huolellisesti
Poista voileipäkakku kelmusta varovaisesti, jotta rakenne pysyy ehjänä. Tasoita epätasaiset reunat terävällä veitsellä leikkaamalla – siisteistä reunoista tulee ammattimaisempi lopputulos, joka näyttää konditorin käsialalta.

Levitä pohjakuorrute tasaisesti
Ota noin kolmasosa tuorejuustovaahdosta ja levitä se lastalla ohuena, tasaisena kerroksena kakun päälle ja kaikille sivuille. Tämä ns. crumb coat sitoo murut ja luo täydellisen pohjan lopulliselle kuorrutekerrokselle.

Pursota loput vaahdosta koristeellisesti
Täytä pursotinpussi loput vaahdosta ja luo haluamasi kuviot: ruusukkeita, aaltoja tai yksinkertaisia reunoja. Pyöreä tai tähtitylppä toimii parhaiten. Anna mielikuvituksesi lentää – jokainen voileipäkakku on ainutlaatuinen teos.

Viimeistele kauniilla koristeilla
Koristele valmis voileipäkakku tuoreilla yrteillä kuten mintulla ja persiljalla, ohuilla kurkkuviipaleilla ja väririkkailla salaatinlehdillä. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa enintään muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Ainesosien Korvaaminen

Suolaliha sopii korvata savukalalla tai katkaravuilla. Majoneesi vaihtuu kevyempään kreikkalaiseen jogurttiin. Gluteeniton paahtoleipä tekee voileipäkakusta sopivan myös gluteeniherkille vieraille.

Saatat Pitää Myös

Maailman paras kinkkupiirakka: Mehevä ja helppo kinkkupiirakka, joka sopii täydellisesti juhlapöytään voileipäkakun rinnalle.
Italiansalaatti: Klassinen kermainen italiansalaatti on herkullinen lisuke jokaiselle juhlabuffetille ja syntyy nopeasti.
Helppo katkarapusalaatti – valmista 15 minuutissa: Nopea ja elegantti katkarapusalaatti, joka tekee vaikutuksen jokaiseen juhlaan.
Täydellinen lohikeitto alle 30 min: Suomalainen klassikko parhaimmillaan – täydellinen lohikeitto valmistuu alle puolessa tunnissa.

Säilytysvinkit

Voileipäkakku säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna kelmulla enintään 24 tuntia. Parhaimmillaan se on kuitenkin tuoreena samana päivänä. Älä pakasta valmista kakkkua, sillä kuorrute menettää rakenteensa sulaessaan. Koristele vasta juuri ennen tarjoilua.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Voileipäkakku on suomalaisen juhlakulttuurin kulmakivi. Se syntyi 1900-luvun puolivälissä, kun suomalaiset kokit halusivat yhdistää arkisen voileivän juhlavaan kakun muotoon. Tänä päivänä voileipäkakku löytyy lähes jokaiselta syntymäpäivä- ja valmistujaistarjoilupöydältä – se on meidän ainutlaatuinen kansallinen herkkumme.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile voileipäkakku viileänä juhlapöydässä italiansalaatin ja tuoreen leivän kanssa. Sopii erinomaisesti syntymäpäiville, valmistujaisiin ja kesäisille mökkijuhlille. Koristele lautaselle vielä muutamalla tuoreella yrtin lehdellä kauniin viimeistelyn saavuttamiseksi.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko voileipäkakun tehdä edellisenä päivänä?

Kyllä! Voileipäkakku onnistuu parhaiten, kun se saa tekeytyä jääkaapissa yön yli. Koristele se kuitenkin vasta tarjoilupäivänä, jotta tuoreet yrtit ja kasvikset pysyvät raikkaana.

Kuinka monta henkilöä tämä voileipäkakku ruokkii?

Tällä reseptillä syntyy suuri voileipäkakku, joka riittää noin 15–20 hengelle juhlapöydässä muiden ruokien kanssa tarjoiltuna.

Voiko voileipäkakun täytteitä vaihdella?

Ehdottomasti! Voileipäkakku on helppo mukauttaa omaan makuun: suolaliha vaihtuu savulohelle, kurkku paprikalle. Täytteet ovat reseptin paras puoli – muuntele vapaasti!

Miksi voileipäkakku on niin suosittu Suomessa?

Voileipäkakku yhdistää tutut suomalaiset maut juhlavaan muotoon. Se on helppo valmistaa suurelle joukolle, näyttää upean ja maistuu herkulliselta – siksi se on säilyttänyt suosionsa vuosikymmenestä toiseen.

Mitä voin käyttää pursottimen sijaan kuorrutteeseen?

Jos sinulla ei ole pursotinpussia, käytä paksua minigrip-pussia, jonka kulmaan leikkaat pienen reiän. Voit myös levittää kuorrutteen lastalla sileäksi – lopputulos on yhtä herkullinen.