Mehevä gluteeniton tiikerikakku
Kun marraskuun harmaa sumu peittää ikkunat ja kaipaan lämmintä, kotoisaa tunnelmaa, paras lääke on gluteeniton tiikerikakku, joka tuoksuu vaniljalle ja kaakaolle. Tämä klassinen suomalainen kahvipöydän kunniapaikka on ollut sukupolvien rakastama herkku, ja nyt se onnistuu täydellisesti myös gluteenittomana. Kermaviili takaa mehevän rakenteen, ja tiikerikuvio tekee jokaisesta palasta pienen taideteoksen, joka ilahduttaa niin silmää kuin makuakin.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Gluteeniton jauhoseos (esim. Semperin hieno jauhoseos) | 4 dl |
| Sokeri | 2½ dl |
| Leivinjauhe | 2 tl |
| Vaniljasokeri | 2 tl |
| Kaakaojauhe | 2 rkl |
| Kananmuna | 4 kpl |
| Arla Lempi Kermaviili 15 % | 1 dl |
| Arla Meijerivoi | 150 g |
| Arla Meijerivoi vuoan voiteluun | tarvittava määrä |
| Gluteenittomia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen | tarvittava määrä |
Gluteenittomassa leivonnassa jauhoseoksen laatu on ratkaisevaa. Semperin hieno jauhoseos toimii erinomaisesti tässä gluteeniton tiikerikakku reseptissä, sillä se sisältää xantaania, joka korvaa gluteenin sitovuuden. Kermaviili tuo kakkuun kostean rakenteen ja pehmeyttä.
Valmistusohjeet
Vuoan Valmistelu ja Voin Sulatus
Voitele ja jauhota noin litran vetoinen vuoka huolellisesti gluteenittomilla korppujauhoilla, jotta kakku irtoaa helposti kypsymisen jälkeen. Sulata meijerivoi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.
Munavaahdokon Vatkaaminen
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi noin 5-7 minuuttia. Vaahdokon tulee olla kiiltävää ja tilavuudeltaan nelinkertaistunutta, sillä tämä on gluteeniton tiikerikakku rakenteen perusta.
Kuivien Ainesten Sekoitus
Sekoita gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään huolellisesti. Lisää jauhoseos munavaahdokkoon varovasti silikonilastalla kääntäen, älä vatkaa, jotta ilmavuus säilyy. Lisää lopuksi sulatettu voi ja kermaviili samalla tavalla.
Tiikerikuvion Luominen
Ota taikinasta kolmasosa erilliseen kulhoon ja sekoita siihen kaakaojauhe tasaiseksi. Kaada vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta, sitten koko tumma taikina keskelle ja lopuksi loput vaalean taikinan. Pistele haarukalla tai puulusikalla taikinaa ympyräliikkeillä.
Paistaminen Täydelliseksi
Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-45 minuuttia, kunnes kakun pinta on kauniisti kullanruskea. Tarkista kypsyys hammastikulla: kun tikku tulee kuivana ulos kakun keskeltä, gluteeniton tiikerikakku on täydellisesti valmis nautittavaksi.
Ainesosien Korvaaminen
Kermaviiliä voi korvata kreikkalaisella jogurtilla, mutta maku muuttuu hieman kirpeämmäksi. Jauhoseoksena toimii myös Schar Mix B, joka antaa kevyemmän rakenteen. Vaniljasokerin sijaan voit käyttää vaniljauutetta.
Saatat Pitää Myös
- Gluteeniton raparperipiirakka maisemakahvilan tyyliin: Toinen herkullinen gluteeniton leivonnainen, joka kruunaa kahvipöydän samalla tavalla kuin tiikerikakku ja sopii täydellisesti keväiseen ja kesäiseen kahvihetkeen tuoreiden marjojen kanssa.
- Porkkanakakku 30 min valmistusaika takuuvarma ohje: Mehevä ja helppo porkkanakakku, joka jakaa tiikerikakun kanssa saman lämpimän kotoisuuden tunnelman ja on myös täydellinen valinta gluteenittomaan kahvipöytään sopivilla muutoksilla.
- Helpot mokkapalat mehevä ja suklaisen helppo resepti: Suomalainen klassikko, joka on yhtä rakastettu kuin gluteeniton tiikerikakku ja tuo samaa nostalgiaa ja makuelämystä jokaiseen kahvihetkeen, tehden kahvipöydästä täydellisen.
- Sydänsurujen kakku helppo resepti 30 minuutissa: Nopea ja helppo suomalainen klassikko, joka kruunaa kahvipöydän yhtä kauniisti kuin tiikerikakku ja on täydellinen valinta, kun kaipaa nopeaa herkkua ilman monimutkaisia vaiheita.
Säilytysvinkit
Gluteeniton tiikerikakku säilyy huoneenlämmössä 2-3 päivää tiiviisti peitettynä tai jääkaapissa viikon. Pakastuksessa kakku kestää 3 kuukautta hyvin. Sulata kakku huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen tarjoilua, jotta rakenne pysyy mehevänä ja maku säilyy parhaana.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Tiikerikakku on suomalaisen kahvikulttuurin ikoni, joka on koristanut kahvipöytiä 1960-luvulta lähtien. Sen raidalliset kuviot muistuttavat tiikeriraitoja, ja kakku edusti aikoinaan modernin suomalaisen kodin tyylikkyyttä. Gluteeniton tiikerikakku jatkaa tätä perinnettä, mahdollistaen kaikkien nauttia klassikosta. Kakku symboloi suomalaista kykyä yhdistää yksinkertaisuus ja kauneus.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile gluteeniton tiikerikakku tuoreen kahvin kanssa perinteiseen suomalaiseen tapaan. Kakku sopii erinomaisesti myös jälkiruoaksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Viipale tiikerikakkua on täydellinen kahvihetken kumppani, ja se kruunaa niin arjen kahvihetken kuin juhlavammatkin tilaisuudet. Koristele halutessasi tomusokerilla.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi gluteeniton tiikerikakku jää kuivaksi?
Yleinen virhe on liiallinen paistaminen tai väärä jauhoseos. Käytä laadukasta jauhoseosta, jossa on xantaania, ja tarkista kypsyys hammastikulla 40 minuutin kohdalla. Kermaviili takaa mehevyyden.
Voiko gluteeniton tiikerikakku valmistaa ilman kananmunia?
Kyllä voi, korvaa jokainen muna 60 grammalla omenasosetta tai 1 rkl siemenjauhetta sekoitettuna 3 rkl veteen. Rakenne muuttuu hieman tiiviimmäksi, mutta maku säilyy hyvänä.
Miksi tiikerikuvio ei näy selvästi?
Jos sekoitat taikinaa liikaa haarukalla, kuviot sekoittuvat. Pistele vain kevyesti 5-7 kertaa ympyräliikkeillä. Liian nestemäinen taikina tekee myös kuvioista epäselvempiä paiston aikana.
Miten gluteeniton tiikerikakku eroaa tavallisesta?
Gluteeniton versio vaatii sidosainetta sisältävän jauhoseoksen, joka korvaa gluteenin. Rakenne on hieman muruisempi, mutta kermaviili ja huolellinen vatkaus takaavat yhtä mehevän lopputuloksen kuin perinteisessä.
Voiko gluteeniton tiikerikakku pakastaa?
Kyllä voi. Pakasta kakku tiiviisti kelmulla käärittynä. Pakastuksessa se säilyy 3 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen tarjoilua, jotta maku ja rakenne palaavat parhaimmilleen.
Gluteeniton tiikerikakku
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 45 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 5 minuuttia
- Yield: 12 viipaletta
- Category: Kakut
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Gluteeniton tiikerikakku on klassinen suomalainen kahvikakku, jossa vaniljan ja kaakaon raidoitus tekee jokaisesta palasta pienen taideteoksen. Kermaviili tuo mehevyyttä ja takaa täydellisen rakenteen ilman gluteenia.
Ainesosat
- 4 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin hieno jauhoseos)
- 2½ dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 4 kananmunaa
- 1 dl Arla Lempi Kermaviili 15 %
- 150 g Arla Meijerivoita
- voita vuoan voiteluun
- gluteenittomia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen
Ohjeet
- Voitele ja jauhota noin litran vetoinen vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla. Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi noin 5–7 minuutin ajan.
- Sekoita erillisessä kulhossa jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää seos munavaahtoon varovasti käännellen.
- Lisää joukkoon sulatettu voi ja kermaviili, sekoita tasaiseksi mutta älä vatkaa liikaa.
- Ota kolmasosa taikinasta erilleen ja sekoita siihen kaakaojauhe. Kaada vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta.
- Pistele taikinaa kevyesti haarukalla tai lusikalla ympyräliikkein, jotta syntyy tiikerikuvio.
- Paista 175 °C uunin alatasolla 40–45 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja tikku tulee keskeltä kuivana ulos.
- Anna jäähtyä vuoassa ennen kumoamista. Tarjoa viipaleina kahvin tai teen kanssa.
muistiinpanoja
Gluteeniton tiikerikakku säilyy huoneenlämmössä 2–3 päivää tai jääkaapissa viikon. Se kestää pakastamisen jopa 3 kuukautta. Käytä laadukasta jauhoseosta, jossa on xantaania, jotta rakenne pysyy mehevänä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg
