Unelman kuohkea suklaakääretorttu mascarponetäytteellä
Joulukuun hämärässä, kun ikkunan takana lumisade piirtää kuvioita lasiin, keittiössäni syntyy jotain taianomaista. Suklaakääretorttu mascarponetäytteellä on resepti, johon olen palannut jo vuosikymmenen ajan, ja joka kerta sen herkullinen tuoksu muistuttaa minua siitä, miksi rakastan leipomista. Tämä täyteläinen torttu yhdistää ilmavan kakkupohjan, sametinpehmeän mascarponetäytteen ja vadelmahillon kirkkauden tavalla, joka tekee siitä juhlapöydän kruunun.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmuna | 4 kpl |
| Sokeri (pohja) | 1½ dl |
| Vehnäjauho | 1 dl |
| Perunajauho | ½ dl |
| Kaakaojauhe | ½ dl |
| Leivinjauhe | 1 tl |
| Mascarpone | 1 prk (250 g) |
| Kuohukerma | 1 dl |
| Sokeri (täyte) | 1½ rkl |
| Vanilja | 1 tl |
| Vadelmahillo | noin 1 dl |
| Tumma suklaa raastettuna | 50 g |
Mascarpone on italialainen tuorejuusto, joka toi suomalaiseen leivontaan uuden ulottuvuuden 1990-luvulla. Sen kermainen rakenne ja mieto maku tekevät siitä täydellisen täytteen kääretorttuun. Laadukas tumma suklaa raastettuna antaa torttuun ylellisen viimeistelyn, ja vadelmahillo tuo tarvittavaa happamuutta tasapainottamaan täytteen makeutta.
Valmistusohjeet
Munavaahdön Vatkaaminen Kuohkeaksi
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi noin seitsemän minuuttia, kunnes massa on kevyttä kuin pilvi ja kolminkertaistunut tilavuudeltaan.
Kuiva-ainesten Sekoittaminen ja Kääntäminen
Siivilöi keskenään sekoitetut vehnäjauhot, perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe munavaahtoon. Kääntele ainekset varovasti nuolijalla alhaalta ylös liikkein, jotta ilma säilyy taikinassa ja pohja pysyy kuohkeana.
Taikinan Levittäminen ja Paistaminen
Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi. Paista esilämmitetyssä 225 asteen uunissa viidestä kymmeneen minuuttia, kunnes pohja on kypsä mutta yhä pehmeä.
Pohjan Jäähdyttäminen ja Kääntäminen
Kumoa kypsä kakkupohja välittömästi sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistopaperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen täyttämistä, jotta mascarponetäyte ei sula ja torttu pysyy kauniina viipaloitaessa.
Mascarponetäytteen Valmistaminen ja Tortun Kokoaminen
Vaahdota kuohukerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen mascarpone, sokeri sekä vanilja. Levitä jäähtyneen pohjan pinnalle ohut kerros vadelmahilloa, lisää päälle mascarponetäyte ja ripottele raastettu tumma suklaa. Rullaa torttu tiukasti ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
Ainesosien Korvaaminen
Mascarponea voi korvata tuorejuustolla sekoitettuna kermavaahtoon, mutta maku muuttuu kevyemmäksi. Vadelmahillon sijaan voi käyttää mansikkahilloa tai mustikkahilloa. Tumman suklaan voi korvata valkosuklaaraasteella tai jättää pois kokonaan.
Saatat Pitää Myös
- Marianne-mansikka kääretorttu herkku valmiina 25 min: Toinen makea kääretorttuvariaatio, jossa yhdistyy mintun ja suklaan klassinen yhdistelmä tuoreiden mansikoiden kanssa samaan helposti valmistuvaan muotoon.
- Kääretorttu resepti valmista 20 minuutissa: Klassinen kääretorttuohje, joka opettaa perustekniikan ja toimii loistavana pohjana tälle mascarponeversiolla, kun haluat kokeilla erilaisia täytteitä ja makuja.
- Kääretorttupohja 5 syytä miksi tämä ohje toimii: Perusteellinen opas täydellisen kääretorttupohjan valmistamiseen, joka auttaa ymmärtämään tekniikan salaisuudet ja onnistumaan aina kun leivot kääretorttuja.
- Kuohkea täytekakkupohja helposti 3 vaiheessa: Jos pidät ilmavista kakuista ja mascarponetäytteestä, tämä täytekakkupohja tarjoaa toisen tavan nauttia samasta herkullisesta yhdistelmästä isommassa muodossa syntymäpäiville.
Säilytysvinkit
Valmis suklaakääretorttu mascarponetäytteellä säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä kaksi päivää. Paras maku ja rakenne säilyvät ensimmäisen vuorokauden aikana. Pakastaminen ei ole suositeltavaa, sillä mascarponetäyte voi erottua sulatuksen yhteydessä. Tarjoile torttu kylmänä suoraan jääkaapista, jolloin täyte on täydellisen kiinteää.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kääretorttu on kuulunut suomalaiseen juhlapöytään jo vuosikymmeniä, mutta mascarponetäytteellä varustettu versio edustaa modernimpaa leivontaperinnettä. Se yhdistää perinteisen suomalaisen tekniikan italialaisen raaka-aineen kanssa luoden sillan kahden ruokakulttuurin välille. Tämä torttu sopii täydellisesti joulun kahvipöytään, syntymäpäiväjuhliin tai mihin tahansa hetkeen, jolloin haluat tarjota jotain erityistä kotitekoisella rakkaudella.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile suklaakääretorttu mascarponetäytteellä kauniilla lautasella koristeltuna tomusokerilla ja tuoreilla vadelmoilla. Juomaksi sopii erinomaisesti tummapaahtoinen kahvi tai espresso, joka tasapainottaa tortun makeutta. Juhlavampaan hetkeen voi tarjota lasin kuohuviiniä tai kahvilikööriä. Viilto tortusta maistuu myös iltapäiväteen, kun kaipaat pientä hemmottelua arjen keskellä.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kääretorttu halkeilee kun yritän rullata sitä?
Yleisin syy on liian pitkä paistoaika, joka kuivattaa pohjan. Paista torttua vain 5-7 minuuttia ja rullaa se vielä hieman lämpimänä, jolloin pohja on joustavampi.
Voiko mascarponetäytteen valmistaa etukäteen?
Kyllä voi! Valmista täyte päivää aiemmin ja säilytä jääkaapissa. Sekoita täyte kevyesti ennen levittämistä, jotta se on helpompi levittää tasaisesti pohjan pinnalle.
Miksi suklaakääretorttu mascarponetäytteellä jää litteäksi?
Munamassan vatkausaika on ratkaiseva. Vatkaa munat ja sokeri täyteen seitsemän minuuttia, kunnes massa on todella vaaleaa ja kuohkeaa. Liian lyhyt vatkaus ei luo riittävästi ilmaa.
Voinko käyttää pakastevadelmia hillon sijaan?
Voit, mutta sulata ne ensin ja valuta ylimääräinen neste huolellisesti pois. Pakastemarjat sisältävät enemmän nestettä, joka voi tehdä pohjasta vetisen ja vaikeuttaa rullausta.
Kuinka kauan suklaakääretorttu mascarponetäytteellä säilyy?
Jääkaapissa torttu säilyy hyvin peitettynä kaksi päivää. Paras maku ja rakenne ovat kuitenkin ensimmäisen vuorokauden aikana, jolloin pohja on vielä pehmeää ja täyte raikasta.
Unelman kuohkea suklaakääretorttu mascarponetäytteellä
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 7 minuuttia
- Total Time: 2 tuntia 30 minuuttia
- Yield: 8 palaa
Kuvaus
Kuohkea suklaakääretorttu, jossa ilmava kaakaopohja kohtaa sametinpehmeän mascarponetäytteen ja raikkaan vadelmahillon. Täydellinen juhlapöydän herkku.
Ainesosat
Pohja:
- 4 kananmunaa
- 1½ dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- ½ dl perunajauhoja
- ½ dl kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
- 1 prk (250 g) mascarponea
- 1 dl kuohukermaa
- 1½ rkl sokeria
- 1 tl vaniljaa
- noin 1 dl vadelmahilloa
Pinnalle:
- 50 g tummaa suklaata raastettuna
Ohjeet
- Vatkaa kananmunat ja sokeri todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi noin 7 minuuttia.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon. Kääntele varovasti tasaiseksi.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 0,5 cm paksuiseksi.
- Paista 225 °C:ssa 5–7 minuuttia, kunnes pohja on kypsä mutta joustava.
- Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille, irrota paistopaperi ja anna jäähtyä.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, sokeri ja vanilja.
- Levitä pohjalle vadelmahillo, lisää mascarponetäyte ja ripottele suklaaraaste.
- Rullaa torttu tiukasti ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
muistiinpanoja
Älä ylipaise pohjaa, jotta se ei halkeile rullattaessa. Torttu on parhaimmillaan ensimmäisen vuorokauden aikana.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 110 mg
