Uunissa haudutetut Kasslerpihvit – suussa sulavan mureat ja herkullinen täyteläinen kastike
Minä olen vuosien varrella oppinut, että parhaat arkiruoat syntyvät hitaasti ja rauhassa. Uunissa haudutetut kasslerpihvit ovat täydellinen esimerkki tästä salaisuudesta – possun niska muuttuu 180 asteen uunissa kahdessa tunnissa suussa sulavan mureaksi, ja täyteläinen kastike porkkanoineen täyttää koko kodin ihanalla tuoksulla. Tämä helppo resepti on kodin lohtua parhaimmillaan.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Possun niska (kassler) pihveinä | 800 g |
| Vehnäjauhoja (leivitykseen) | n. 0,5 dl |
| Lihaliemi | 5 dl |
| Dijon-sinappi | 1 rkl |
| Voi ja öljy (paistamiseen) | 2 rkl / 1 rkl |
| Porkkanat lantteina | 2 kpl |
| Sipulit suikaloituna | 2 kpl (keskikokoisia) |
| Valkosipulin kynnet kokonaisina | 3 kpl |
| Vihreät pavut | 50 g |
Kassler eli possun niska on suomalaisen kotiruoan aarreaitta – se on edullinen, mutta rasvamarmorointinsa ansiosta täydellinen pitkään hauduttamiseen. Lihaliemi kannattaa tehdä kotona liemikuutiosta, sillä se on uunissa haudutettujen kasslerpihvien kastikkeen perusta. Dijon-sinappi tuo syvyyttä ja lempeää terävyyttä lopputulokseen.
Valmistusohjeet
Pihvien Leivittäminen ja Ruskistaminen
Pyörittele uunissa haudutetut kasslerpihvit vehnäjauhoissa tasaisesti. Kuumenna voi-öljyseos pannulla ja ruskista pihvit kauniin kultaisiksi molemmin puolin. Siirrä pata odottamaan.
Kasvisten Kuullottaminen
Kuullota samalla pannulla sipulisuikaleet, porkkanalantit ja vihreät pavut pehmeiksi. Lisää tilkka lihalientä ja kaavi kaikki maukas paistopohja talteen pannulta.
Padan Kokoaminen
Kaada kuullotetut kasvikset ruskistettujen pihvien päälle pataan. Lisää loput lihaliemestä, Dijon-sinappi ja valkosipulinkynnet kokonaisina. Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla.
Hidas Hauduttaminen Uunissa
Aseta pata kannen alla 180-asteiseen uuniin. Anna uunissa haudutettujen kasslerpihvien kypsyä rauhassa noin 2 tuntia, kunnes liha on haarukalla lohkeavaa ja täyteläinen kastike on kypsynyt kasvisten kanssa yhteen.
Kastikkeen Viimeistely ja Tarjoilu
Nosta pata uunista. Tarkista kastikkeen maku – lisää tarvittaessa suolaa tai hieman sinappia. Anna uunissa haudutettujen kasslerpihvien levätä hetki ennen tarjoilua parhaan mureyden saavuttamiseksi.
Ainesosien Korvaaminen
Kasslerille voi korvata possun lapa yhtä herkullisella lopputuloksella. Dijon-sinappi voidaan korvata tavallisella sinapilla. Vihreät pavut voi jättää pois tai korvata parsakaalilla. Lihaliemen tilalle sopii kasvisliemi.
Saatat Pitää Myös
- Pippurinen Karjalanpaisti: Toinen suomalainen klassikko hitaaseen uunihaudutukseen – täynnä syvää makua ja kotoisaa tunnelmaa arki-iltoihin.
- Täydellinen Puutarhurin Lihapata: Kasvisten ja lihan täydellinen liitto padassa – sopii erinomaisesti uunissa haudutettujen kasslerpihvien ystäville.
- Munilla Täytetty Lihamureke: Juhlava uuniruoka possusta, joka on helppo valmistaa ja takaa aina vaikuttavan lopputuloksen vieraita varten.
- Karjalanpaisti 3 Helpossa Vaiheessa: Perinteinen suomalainen uunipaisti yksinkertaisella ohjeella – täydellinen lisä hidas-haudutus-reseptikokoelmaasi.
Säilytysvinkit
Uunissa haudutetut kasslerpihvit säilyvät jääkaapissa 3–4 päivää tiiviissä rasiassa kastikkeen kanssa, joka pitää lihan mehevänä. Lämmitä matalalla liedellä tai 150-asteisessa uunissa lisäten hieman vettä. Pakastetaan enintään 3 kuukautta – sulata yön yli jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kassler on suomalaisessa kotiruoassa arvostettu arjen sankari – edullinen ja anteeksiantava raaka-aine, joka palkitsee kärsivällisyyden. Pitkä hauduttaminen on suomalaisen ruoanlaittoperinteen sydän, jossa vaatimattomista aineksista syntyy jotain erityistä. Uunissa haudutetut kasslerpihvit edustavat tätä rehellisen kotiruoan parasta perinnettä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile uunissa haudutetut kasslerpihvit perinteisesti sileän perunamuusin päällä – muusi imee täyteläisen kastikkeen kauniisti. Myös keitetyt perunat sopivat mainiosti. Tuore ruisleipä kastikkeen dippailuun on suomalainen klassikko. Puolukkahillo tuo raikkautta ja täydentää possun maun täydellisesti.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko uunissa haudutetut kasslerpihvit valmistaa etukäteen?
Kyllä! Uunissa haudutetut kasslerpihvit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat syventyneet. Valmista edellispäivänä ja lämmitä ennen tarjoilua.
Miksi kassler soveltuu erinomaisesti pitkään hauduttamiseen?
Possun niskassa oleva rasvamarmorointi sulaa hitaan kypsennyksen aikana lihaan, tehden siitä poikkeuksellisen murean ja mehevän. Nopea kuivuminen ei uhkaa rasvaista niskaa kuten vähärasvaisempia paloja.
Tarvitseeko kasslerpihvejä paistaa ensin pannulla?
Kyllä, ruskistaminen on tärkeää. Se lukitsee maut lihaan ja luo Maillard-reaktion kautta syvää umami-makua, joka tekee lopullisesta kastikkeesta täyteläisen ja herkullisen.
Voiko uunissa haudutetut kasslerpihvit valmistaa ilman kantta?
Kansi on suositeltava, jotta liemi ei haihdu liikaa ja liha pysyy mehevänä. Jos kantta ei ole, peitä pata tiiviillä alumiinifoliolla haudutuksen ajaksi.
Sopiivatko uunissa haudutetut kasslerpihvit pakastamiseen?
Sopivat erinomaisesti. Pakasta annoksittain kastikkeen kanssa, niin liha säilyy mehevänä. Sulata rauhassa jääkaapissa yön yli ja lämmitä matalalla lämmöllä.
Uunissa haudutetut Kasslerpihvit – suussa sulavan mureat ja herkullinen täyteläinen kastike
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 2 tuntia
- Total Time: 2 tuntia 20 minuuttia
- Yield: 4 annosta
Description
Uunissa haudutetut kasslerpihvit ovat täydellinen arkiruoka: possun niska kypsyy 180 asteen uunissa suussa sulavan mureaksi ja muodostaa täyteläisen kastikkeen kasvisten kanssa.
Ingredients
Pääraaka-aineet:
- 800 g possun niskaa (kassler) pihveinä
- n. 0,5 dl vehnäjauhoja (leivitykseen)
- 5 dl lihalientä
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 rkl voita
- 1 rkl öljyä
Kasvikset:
- 2 porkkanaa lantteina
- 2 keskikokoista sipulia suikaloituna
- 3 valkosipulinkynttä kokonaisina
- 50 g vihreitä papuja
Instructions
- Pyörittele kasslerpihvit vehnäjauhoissa tasaisesti.
- Kuumenna voi ja öljy pannulla ja ruskista pihvit kauniin kultaisiksi molemmin puolin. Siirrä pataan.
- Kuullota samalla pannulla sipulit, porkkanat ja vihreät pavut pehmeiksi. Lisää tilkka lihalientä ja kaavi paistopohja talteen.
- Kaada kuullotetut kasvikset pihvien päälle. Lisää loput lihaliemestä, Dijon-sinappi ja valkosipulinkynnet.
- Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla.
- Hauduta kannen alla 180 °C uunissa noin 2 tuntia, kunnes liha on mureaa ja kastike täyteläinen.
- Anna levätä hetki ennen tarjoilua ja tarkista maku.
Notes
Säilytä jääkaapissa 3–4 päivää kastikkeen kanssa. Voidaan pakastaa enintään 3 kuukautta. Lämmitä miedolla lämmöllä lisäten tarvittaessa hieman vettä.
Nutrition
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 620 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 44 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 23 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 140 mg
