Mummon ohuet letut – Perinteinen ja paras resepti
Lauantaiaamun tunnelma täyttyy taikinan tuoksusta, kun pannulla porissee äidin opettama ohuet letut -resepti. Tämä perinteinen herkku on kulkenut sukupolvelta toiselle muistuttaen meitä kesälauantaista, jolloin koko perhe kokoontuu yhteen nauttiakseen hillolla ja haudutettuja marjoja täytetyistä lettuista. Ohuet letut ovat enemmän kuin ruokaa – ne ovat muisto lapsuudesta, äidin läsnäolosta keittiössä ja siitä lämmöstä, joka yhdistää suomalaisen perheen ympäri vuoden.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunat | 2 kpl |
| Öljy | 2 rkl |
| Vehnäjauhot | 2 dl |
| Sokeri | 1 tl |
| Suola | 3/4 tl |
| Maito | 5 dl |
Perinteisissä ohuissa letuissa käytetään tavallista täysmaitoa, mutta kauramaito tai laktoositon maito toimivat yhtä hyvin. Vehnäjauhot voi osittain korvata tattarijauholla saadaksesi perinteisemmän, maalaismaisemman maun joka muistuttaa vanhan ajan räiskäleitä.
Valmistusohjeet
Maidon ja munien yhdistäminen tasaiseksi seokseksi
Kaada maito isoon kulhoon ja lisää kananmunat, sokeri sekä suola. Sekoita rauhallisesti mutta perusteellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet ja munat eivät enää erotu omana massanaan.
Jauhojen lisääminen varovasti paakkujen välttämiseksi
Lisää vehnäjauhot vähitellen seokseen koko ajan vatkaten tai sekoittaen. Tämä on tärkeä vaihe, sillä liian nopea jauhojen lisäys luo paakkuja, jotka pilaisivat lettujen herkän rakenteen ja tasaisuuden.
Öljyn sekoittaminen ja taikinan viimeistely
Kaada öljy taikinaan ja sekoita hyvin. Vispaa taikinaa hetki vielä, kunnes se on täysin tasaista ja sileää ilman minkäänlaisia kokkareita tai paakkuja seoksessa.
Taikinan turvottaminen mehevyyden saavuttamiseksi
Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin kolmekymmentä minuuttia ennen paistamista. Tämä vaihe on olennainen, sillä se antaa jauhoille aikaa imeä nesteitä ja kehittää lettujen pehmeys sekä rakenne täydelliseksi.
Lettujen paistaminen kultaisiksi ja rapeiksi
Kuumenna paistinpannu tai muurinpohja keskitulella ja lisää hieman voita. Kaada ohut kerros taikinaa pannulle, paista kunnes lettu on kultainen ja reunat alkavat irrota, käännä ja paista toinen puoli.
Ainesosien Korvaaminen
Tavallisen maidon voi korvata kaura-, soija- tai mantelimaidolla vegaaniseen versioon. Kananmunat korvaa pellavasieménillä tai munankorvikkeella. Vehnäjauhoja voi osittain korvata kaurajauhoilla tai tattarijauholla perinteisemmän maun saamiseksi räiskäletyyliin.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen isoäidin pannukakku: Samankaltainen perinteinen herkku, joka paistetaan uunissa ja tarjoillaan yhtä rakkautta täynnä ohuiden lettujen tapaan sunnuntaibrunsseilla.
- Paras lettutaikina valmis 5 min: Nopea versio lettutaikinasta, joka sopii kiireisiin aamuihin kun kaipaa samaa perinteistä lettujen makua ja tunnelmaa.
- Maailman paras pannukakku 15 min: Uunipannukakku, joka jakaa ohuiden lettujen kanssa saman lämpimän muiston ja rakkaan perinteen suomalaisessa ruokakulttuurissa.
- Perunaletut ja tonnikalatahna 20min: Suolainen variaatio lettuteemaan, joka tuo samaa monipuolisuutta kuin perinteiset ohuet letut mutta täysin eri makumaailmalla.
Säilytysvinkit
Valmiit ohuet letut säilyvät jääkaapissa kaksi vuorokautta tiiviisti peitettynä tai pakastuspussissa. Lämmitä letut pannulla, mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Pakastuksessa letut kestävät kaksi kuukautta, kun laitat pergamenttipaperin lettujen väliin. Raaka lettutaikina säilyy jääkaapissa vuorokauden, mutta paras tulos syntyy tuoreesta taikinasta.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Ohuet letut edustavat suomalaista kesäruokaperinnettä aidoimmillaan ja yhdistävät sukupolvia yhteisen makuelämyksen ääressä. Pohjoissavolaisissa pidoissa pojat jopa vertailivat tyttöjen letunpaistotaitoja etsiessään parasta emäntää, mikä kertoo lettujen suuresta merkityksestä suomalaisessa kulttuurissa. Letut paistetaan pannulla rasvassa räiskyen, mistä tulee myös alueellinen nimitys räiskäle, ja ne kuuluvat olennaisesti lauantai-iltojen vapaahetkiin perheen parissa.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile ohuet letut perinteisesti voin ja hillonkera, erityisesti mansikka-, vadelma- tai mustikkahillon kanssa. Kesällä tuore kermaviili ja marjat ovat täydellinen yhdistelmä, kun taas talvella kermavaahto ja mehukeittopohjaiset kastikkeet lämmittävät mieltä. Kokkelipiimä on vanhanajan tapa nauttia lettuja, joka tuo aidon perinteen tunnelman pöytään.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi letut jäävät tahmeiksi eikä rapeiksi?
Pannu ei ole tarpeeksi kuuma tai taikinassa on liikaa nestettä. Kuumenna pannu kunnolla ennen paistamista ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja taikinaan, jos se tuntuu liian löysältä.
Voiko lettutaikinan tehdä ilman kananmunia?
Kyllä voi, korvaa jokainen muna yhdellä ruokalusikallisella pellavasiemenjauheseosta tai kaupallisella munankorvikkeella. Letut eivät ole aivan yhtä mehevät, mutta toimivat hyvin.
Miksi taikinan pitää turvota ennen paistamista?
Turvotus antaa jauhoille aikaa imeä nesteitä, mikä tekee letuista pehmeämpiä ja tasaisempia. Ilman turvotusta letut voivat jäädä kokkareisiksi tai liian tiiviiksi.
Kuinka ohuiksi ohuet letut pitää paistaa?
Perinteiset ohuet letut ovat melko ohuita, noin kolmen millimetrin paksuisia. Kaada vain ohut kerros taikinaa pannulle ja kallistele pannua tasaisesti, jotta taikina leviää koko pohjalle.
Mikä on ero ohuiden lettujen ja pannukakun välillä?
Ohuet letut paistetaan pannulla ja ovat ohuita ja hieman rapeita, kun taas pannukakku valmistetaan uunissa ja on paksumpi sekä mehevämpi rakenne. Molemmat ovat suomalaisia perinteitä.
Mummon ohuet letut – Perinteinen ja paras resepti
- Prep Time: 15 minuuttia
- Cook Time: 20 minuuttia
- Total Time: 45 minuuttia
- Yield: 4 annosta (n. 12 lettua)
- Category: Jälkiruoat
- Method: Paistinpannu
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Lempeän ohuet ja perinteiset letut, jotka tuovat keittiöön lapsuuden tuoksut ja lauantaiaamujen lämpimän tunnelman.
Ainesosat
Ainesosat:
- 2 kpl kananmunia
- 2 rkl öljyä
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl sokeria
- 3/4 tl suolaa
- 5 dl maitoa
Ohjeet
- Kaada maito isoon kulhoon ja lisää kananmunat, sokeri sekä suola. Sekoita rauhallisesti, kunnes seos on täysin tasainen.
- Lisää vehnäjauhot vähitellen koko ajan vatkaten, jotta taikinaan ei muodostu paakkuja.
- Sekoita öljy taikinaan ja vispaa vielä hetki, kunnes taikina on sileää.
- Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta jauhot turpoavat ja rakenne pehmenee.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmölle, lisää hieman voita ja kaada ohut kerros taikinaa pannulle. Paista lettu kullanruskeaksi, kunnes reunat irtoavat, käännä ja paista toinen puoli. Toista kunnes taikina on käytetty.
muistiinpanoja
Maidon voi korvata kaura-, soija- tai mantelimaidolla ja kananmunat pellavansiemenillä tai munankorvikkeella. Letut säilyvät jääkaapissa noin 2 vuorokautta tiiviisti peitettynä ja pakastimessa noin 2 kuukautta, kun laitat leivinpaperia lettujen väliin.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos (2–3 lettua)
- Calories: 286 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 110 mg
