Täydelliset kanelipullat
Kanelipullat ovat minulle se hetki, kun koti muuttuu kahvilaksi ja koko keittiö tuoksuu kanelilta ja kardemummalta. Minä olen leiponut näitä vuosien varrella niin arkeen kuin juhlaan, ja paras tunne on repäistä lämmin pulla auki ja nähdä pehmeä, höyryävä sisus.
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Pehmeä voi | 100 g |
| Suola | 1 pieni tl |
| Täysmaito, haalea | 2 dl |
| Vehnäjauho | 520–550 g |
| Kardemumma | 1 tl |
| Kananmuna | 2 kpl |
| Sokeri | 50 g |
| Tuorehiiva | 50 g |
| Pehmeä voi, täytteeseen | 200 g |
| Fariinisokeri | 200 g |
| Kaneli | 2 rkl |
| Kananmuna, voiteluun | 1 kpl |
Kanelipullat onnistuvat parhaiten, kun käytät täysmaitoa ja aitoa voita, sillä ne tuovat sen täydellisen mehevyyden. Kardemumma on suomalaisen pullan sielu, ja fariinisokeri tekee täytteestä karamellimaisen herkullisen. Tuorehiiva antaa klassisen rakenteen, mutta tärkeintä on haalea maito, jotta hiiva herää lempeästi.
Valmistusohjeet
Hiivan Herättely Maidon Lämmössä Kanelipullat Taikinaan
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva sekaan. Sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri ja suola, jotta taikina saa hyvän alun ja kohoaa tasaisesti.
Kardemummainen Taikina ja Ammattilaisen Vaivaus Salaisuus
Lisää kananmunat ja kardemumma. Lisää jauhot vähitellen ja alusta, kunnes taikina irtoaa kevyesti kulhon reunoista. Vaivaa rauhassa, silloin saat pehmeän ja ilmavan rakenteen.
Voin Lisäys Oikeaan Hetkeen Paras Niksi Mehevyyteen
Lisää pehmeä voi pieninä paloina ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa. Peitä kulho ja kohota lämpimässä noin 1,5 tuntia, kunnes taikina tuplaantuu.
Nopea Täyte ja Rullaus Täydelliset Kanelipullat Muotoon
Sekoita pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli tahnaksi. Kauli taikina suorakulmioksi, levitä täyte tasaisesti ja rullaa tiiviiksi. Leikkaa paloiksi ja kohota vielä 40–45 minuuttia.
Paisto 200 Asteessa ja Kullanruskea Pinta Helppo Onnistuminen
Kuumenna uuni 200 °C:een. Voitele pullat kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja tuoksu kertoo, että Kanelipullat ovat valmiit.
Ainesosien Korvaaminen
Jos teet Kanelipullat ilman täysmaitoa, käytä kevytmaitoa. Tuorehiivan tilalle käy kuivahiiva, mutta kohotusaika voi pidentyä. Fariinisokerin voi korvata osin sokerilla. Kardemummaa voi lisätä hieman enemmän, jos haluat vahvemman maun.
Saatat myös pitää:
- Täydellinen pulla 3 vaiheessa: Kun hallitset perustaikinan, Kanelipullat nousevat aina pehmeiksi ja ilmaviksi kotona.
- 15 min helpot kierrepullat: Nopea vaihtoehto silloin kun tekee mieli kanelin tuoksua, mutta aikaa on vähän.
- Pikamunkit: herkulliset munkit 15 minuutissa: Vappuun ja kahvihetkiin, sama lämmin tunnelma kuin Kanelipullat pöydässä.
- 20 min mustikkapiirakka pullapohjalla: Jos taikinaa jää, saat samalla kertaa marjaisen herkun kahvipöytään.
Säilytysvinkit
Kanelipullat säilyvät rasiassa huoneenlämmössä noin 2 päivää, jääkaapissa 3 päivää. Pakasta täysin jäähtyneinä ja sulata huoneenlämmössä. Lämmitä nopeasti uunissa, niin pinta pehmenee ja täyte tuoksuu taas ihanasti.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kanelipullat kuuluvat suomalaiseen kahvipöytään yhtä varmasti kuin kahvi itse. Pullan leipominen on monessa perheessä yhteinen taito, joka siirtyy sukupolvelta toiselle. Kaneli ja kardemumma kertovat vieraanvaraisuudesta, ja tuore pulla on arjen paras lohtu ja juhlan makea kruunu.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoa Kanelipullat vastaleivottuina kahvin tai teen kanssa, ja lisää pöytään voita tai kylmää maitoa, jos siltä tuntuu. Juhlissa teen usein myös pienen kulhon marjoja rinnalle. Paras hetki on, kun pulla on vielä lämmin ja täyte sulaa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi Kanelipullat eivät kohoa kunnolla?
Maito on ollut liian kuumaa tai liian kylmää. Tavoittele kädenlämpöä ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa.
Kuinka saan Kanelipullat meheviksi?
Älä lisää liikaa jauhoja ja vaivaa kunnolla. Pehmeä voi ja riittävä kohotus tekevät rakenteesta ilmavan.
Voiko täytteen tehdä vähemmällä voilla?
Voi onnistuu, mutta täyte kuivuu helpommin. Lisää silloin ripaus maitoa tai käytä hieman enemmän fariinisokeria.
Miksi pullat leviävät pellillä?
Taikina on ylikohonnut tai rullaus on löysä. Kohota vain, kunnes pullat tuntuvat kevyiltä ja leikkaa terävällä veitsellä.
Miten lämmitän Kanelipullat niin että ne maistuvat tuoreilta?
Lämmitä hetki 175 °C uunissa tai nopeasti mikrossa. Peitä kevyesti, jotta pinta ei kuivu.
Kanelipullat
- Prep Time: 30 minuuttia
- Cook Time: 20 minuuttia
- Total Time: 2 tuntia 50 minuuttia
- Yield: 20 pullaa
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: Amerikkalainen / suomalaisittain muunneltu
Kuvaus
Pehmeät ja mehevät kanelipullat täysmaidosta ja aidosta voista – klassinen suomalainen pullaresepti, joka täyttää keittiön kanelin ja kardemumman tuoksulla.
Ainesosat
Pullataikina:
- 2 dl täysmaitoa, haaleana
- 50 g tuorehiivaa
- 50 g sokeria
- 1 pieni tl suolaa
- 1 tl kardemummaa
- 2 kananmunaa
- 520–550 g vehnäjauhoja
- 100 g pehmeää voita
Täyte:
- 200 g pehmeää voita
- 200 g fariinisokeria
- 2 rkl kanelia
Voiteluun:
- 1 kananmuna
Ohjeet
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri ja suola.
- Lisää kananmunat ja kardemumma. Lisää jauhot vähitellen ja alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
- Lisää pehmeä voi pieninä paloina ja vaivaa taikina sileäksi ja kimmoisaksi.
- Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä noin 1,5 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertainen.
- Sekoita täytteen voi, fariinisokeri ja kaneli. Kauli taikina suorakulmioksi ja levitä täyte tasaisesti.
- Rullaa tiiviiksi, leikkaa paloiksi ja nosta pullat pellille. Kohota vielä 40–45 minuuttia.
- Voitele pullat kananmunalla ja paista 200 °C uunissa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
muistiinpanoja
Käytä haaleaa maitoa ja vaivaa taikina hyvin. Älä lisää liikaa jauhoja, jotta pullista tulee mahdollisimman pehmeitä ja ilmavia.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pulla
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 75 mg
