Täydellinen Mustikkarahkakakku
Kun kesän viimeiset mustikat odottavat pakastimessa, tiedän tarkalleen mitä niistä syntyy: täydellinen mustikkarahkakakku, joka yhdistää pohjoisen marjojen makeuden ja rahkan silkkisen pehmeyden. Minä olen leiponut tätä kakkua vuosikaudet ja joka kerta sen tuoksu täyttää keittiön samalla lämmöllä. Tämä helppo mustikkarahkakakku onnistuu varmasti, kun seuraat ohjeitani tarkasti.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Pohja: | |
| Kananmuna | 1 kpl |
| Sokeri | 0,5 dl |
| Vehnäjauhot | 3 dl |
| Margariini | 150 g |
| Vesi | 1–2 rkl |
| Täyte: | |
| Maitorahka | 500 g |
| Ranskankerma | 200 g |
| Kananmunat | 3 kpl |
| Sokeri | 1,5 dl |
| Perunajauhot | 2 rkl |
| Sitruunanmehu | 2 rkl |
| Vaniljasokeri | 2 rkl |
| Mustikat | 250 g |
Suomalaiset mustikat antavat mustikkarahkakakkulle ainutlaatuisen makuprofiilin, jota tuontimarjat eivät pysty korvaamaan. Maitorahka tuo täytteeseen raikkautta ja kevyttä happamuutta, mikä tasapainottaa marjojen makeutta täydellisesti.
Valmistusohjeet
Pohjan Valmistaminen
Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri kulhossa kevyeksi seokseksi. Lisää kananmuna ja vatkaa, kunnes taikina on tasainen ja kuohkea.
Taikinan Kokoaminen
Sekoita vehnäjauhot taikinaan ja lisää vettä tarvittaessa. Työstä taikina nopeasti yhtenäiseksi palloksi käsittelemättä liikaa.
Vuoan Valmistelu
Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla tai jauhota kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti sormenpäillä.
Rahkatäytteen Sekoittaminen
Yhdistä kulhossa maitorahka, ranskankerma, munat, sokeri, perunajauhot, sitruunanmehu ja vaniljasokeri tasaiseksi täytteeksi. Lisää mustikat varovasti käännellen.
Mustikkarahkakakun Paistaminen
Kaada täyte taikinapohjan päälle ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti, kunnes kakku hyytynyt.
Jäähdytys ja Vetäytyminen
Anna mustikkarahkakakun jäähtyä huoneenlämmössä kokonaan. Siirrä viileään vetäytymään vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.
Ainesosien Korvaaminen
Maitorahkan voi korvata maustamatonta rahkaa tai raejuusto-kreikkalainen jogurtti -seoksella. Margariinin tilalle sopii voi ja mustikat voi korvata puolukoilla tai vadelmilla.
Saatat Pitää Myös
- Mummon rahkapiirakka: Toinen rahkapohjainen klassikko, joka sulaa suussa ja tuo samanlaista lohduttavaa makua kuin mustikkarahkakakku.
- Jogurtti-mustikkapiirakka: Nopea ja helppo mustikkapiirakka, joka valmistuu alle tunnissa ja sopii kiireiseen arkeen.
- Helenan mustikkapiirakka: Rakastettu klassikko, jossa mustikat loistavat pääosassa täyteläisen täytteen keskellä.
- Puolukka-vaniljajuustokakku: Toinen suomalainen marjakakku, jossa vaniljainen juustotäyte kohtaa kirpeät puolukat.
Säilytysvinkit
Valmis mustikkarahkakakku säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 3–4 päivää. Pakastettuna kakku säilyy jopa 2 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua. Älä pakasta uudelleen sulatettua kakkua, sillä rakenne kärsii toistuvasta pakastamisesta.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Mustikkarahkakakku yhdistää kaksi suomalaisen ruokakulttuurin peruspilaria: metsän antimet ja maitotuotteet. Rahkakakut ovat kuuluneet suomalaiseen juhlaperinteeseen vuosikymmeniä, ja mustikat edustavat jokamiehenoikeuksien tuomaa vapautta poimia luonnon herkkuja. Tämä kakku kunnioittaa molempia perinteitä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile mustikkarahkakakku viilennettynä kahvin tai teen kanssa. Halutessasi koristele tuoreilla mustikoilla ja tomusokerilla. Kesällä vaniljajäätelöpallo täydentää kakun, ja juhlapöytään sopii kermavaahto. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisen jälkeen.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi mustikkarahkakakku jää raa’aksi keskeltä?
Kakku vaatii riittävän pitkän paistoajan ja matalan lämpötilan. Paista aina uunin alatasolla ja tarkista kypsyys kevyesti painamalla pintaa.
Voiko mustikkarahkakakun tehdä pakastemarjoista?
Kyllä voi. Älä sulata marjoja etukäteen, vaan lisää ne suoraan jäisinä täytteeseen. Näin ne eivät värjää täytettä.
Miksi kakun pohja jää kosteaksi?
Pohjaa kannattaa esipaistaa 10 minuuttia tyhjänä ennen täytteen lisäämistä. Tämä tekee pohjasta rapean.
Kuinka kauan mustikkarahkakakku säilyy?
Jääkaapissa kakku säilyy 3–4 päivää ja pakastimessa 2 kuukautta. Säilytä aina viileässä.
Voiko rahkan korvata tuorejuustolla?
Tuorejuusto tekee täytteestä tiiviimmän ja makeamman. Vähennä silloin sokeria noin puolella parhaaseen tulokseen.
Mustikkarahkakakku
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 8 annosta
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Amerikkalainen / suomalaisittain muunneltu
Kuvaus
Täydellinen mustikkarahkakakku yhdistää suomalaisten mustikoiden makeuden ja rahkan silkkisen pehmeyden herkulliseksi ja juhlavan raikkaaksi leivonnaiseksi.
Ainesosat
Pohja:
- 1 kananmuna
- 0,5 dl sokeri
- 3 dl vehnäjauhot
- 150 g margariini
- 1–2 rkl vesi
Täyte:
- 500 g maitorahka
- 200 g ranskankerma
- 3 kananmunaa
- 1,5 dl sokeri
- 2 rkl perunajauhot
- 2 rkl sitruunanmehu
- 2 rkl vaniljasokeri
- 250 g mustikat
Ohjeet
- Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri kevyeksi seokseksi. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.
- Sekoita vehnäjauhot taikinaan ja lisää vettä tarvittaessa. Työstä nopeasti yhtenäiseksi taikinaksi.
- Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla tai jauhota kevyesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
- Sekoita täytettä varten maitorahka, ranskankerma, munat, sokeri, perunajauhot, sitruunanmehu ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi.
- Kääntele mustikat varovasti joukkoon.
- Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
- Paista 175 °C uunin alatasolla noin 60 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt.
- Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.
muistiinpanoja
Pohjan voi esipaistaa 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä rapeamman lopputuloksen saamiseksi. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 110 mg
