Täydellinen lohikeitto alle 30min
Kun marraskuun harmaa ilta laskeutuu ja tuuli ulvoo ikkunan takana, ei mikään lämmitä yhtä kauniisti kuin kuuma lohikeitto höyryävässä kulhossa. Tämä suomalaisen ruokapöydän kruununjalokivi on enemmän kuin pelkkä keitto – se on lämpöä, lohtua ja kotia yhdessä lusikallisessa. Olen valmistanut lohikeittoa lukemattomia kertoja, ja tämä täydellinen resepti alle 30 minuutissa takaa vastustamattoman kermaisen lopputuloksen joka kerta.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Suolaton voi | 3 rkl |
| Purjo (vihreät osat poistettu) | 1 kpl |
| Ripaus suolaa | – |
| Mustapippuri | 1/2 tl |
| Maustepippuri | 1/2 tl |
| Laakerinlehti | 1 kpl |
| Porkkana (karkeasti pilkottuna) | 2,5 dl |
| Peruna (1 cm kuutioina) | 5 dl |
| Vesi | 3 dl |
| Kalakastike | 1 rkl |
| Lohi (ilman nahkaa, 1 cm kuutioina) | 450 g |
| Kuohukerma | 1,2 dl |
| Sitruunan mehu ja kuori | 1 kpl |
| Tuore tilli (silputtuna) | 0,6 dl |
| Maissitärkkelys | 1 rkl |
| Vesi (slurrya varten) | 1 rkl |
Suomalainen lohikeitto rakentuu tuoreiden, kotimaisten raaka-aineiden varaan. Tuore lohi on reseptin sydän – valitse kotimaista kirjolohta tai norjalaista lohta parhaaseen makuun. Purjo tuo miedon sipulimaisuuden, kun taas tilli on ehdoton klassikko, joka kruunaa keiton aidosti suomalaisella maulla.
Valmistusohjeet
Purjon Esivalmistus ja Kuullotus
Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhtele huolellisesti hiekasta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna voi kattilassa keskilämmöllä, lisää purjo ja ripaus suolaa, kuullota 5–8 minuuttia kunnes pehmeä mutta ei ruskistunut. Tämä tekee purjosta makean.
Mausteiden Lisääminen Pohjaan
Lisää mustapippuri, maustepippuri ja laakerinlehti purjon joukkoon, kuullota minuutti kunnes tuoksu leviää keittiöön. Maustepippuri tuo suomalaisen lohikeiton tunnusomaisen lämpimän maun, joka erottaa sen muista kalakermakermaakeiteitoista.
Kasvisten Kypsennys Liemessä
Lisää porkkanat ja perunat kattilaan, kaada joukkoon vesi ja kalakastike. Kiehauta ja alenna lämpö, hauduta kymmenen minuuttia kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä mutta vielä hieman purevat. Älä liikakypsentä, sillä ne kypsyvät vielä.
Lohen ja Kerman Yhdistäminen
Lisää lohi ja kuohukerma kattilaan, sekoita erittäin varovasti ettei lohi hajoa pieniksi paloiksi. Hauduta matalalla lämmöllä 2–3 minuuttia kunnes lohi on juuri ja juuri kypsä. Ylikypsä lohi muuttuu kuivaksi ja murenevaksi.
Sakeuttaminen ja Viimeistely
Sekoita maissitärkkelys ja vesi pienessä kulhossa tasaiseksi slurriksi, kaada keittoon sekoittaen ja anna kiehua vielä kaksi minuuttia. Ota kattila pois liedeltä, lisää sitruunan mehu ja kuori sekä tuore tilli, sekoita hellästi ja mausta suolalla.
Ainesosien Korvaaminen
Kuohukerman sijaan voit käyttää ruokakermaa tai kevytmaitoa kevyempään versioon. Kalakastikkeen voi korvata kalapuljongikuutiolla tai anjoviksella. Maissitärkkelyksen tilalle käy perunatärkkelys tai vehnäjauho sakeuttamiseen. Tuoreen tillin tilalla toimii myös pakastettu tilli, vaikka maku on heikompi.
Saatat Pitää Myös
- Perinteinen hernekeitto mummon tapaan: Toinen suomalaisen ruokapöydän klassikko, joka jakaa lohikeiton kanssa saman lämmittävän ja kotoisan luonteen kylminä talvipäivinä.
- Kermainen kalakeitto kotimaisella kalalla: Lohikeiton sisaresepti, jossa käytetään muita kotimaisia kalalajeja samalla täydellisen kermaisella pohjalla ja tuoreella tillillä.
- Helppo lohipasta arkiruoaksi: Jos sinulla jäi lohta yli, tämä nopea pasta on täydellinen tapa hyödyntää herkullinen raaka-aine toisella tavalla.
- Perinteinen perunasalaatti juhliin: Samoja perusraaka-aineita kuin lohikeitossa, mutta muunneltuna raikkaaksi salaatiksi juhlapöytään tai arjen iloksi.
Säilytysvinkit
Lohikeitto säilyy jääkaapissa 2-3 päivää tiiviisti kannettuna astiassa. Lämmitä varovasti matalalla lämmöllä sekoittaen, jotta kerma ei erotu ja lohi pysyy ehjänä. Pakastamista en suosittele, sillä peruna muuttuu rakkulaiseksi ja lohi kuivaksi. Valmista mieluummin tuoreena tai pienemmissä erissä nautittavaksi samana päivänä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lohikeitto on suomalaisen ruokakulttuurin yksi rakastetuimmista ruoista ja edustaa kotimaisen kalan arvostusta. Vaikka resepti on suhteellisen nuori perinteisiimme verrattuna, se on vakiinnuttanut paikkansa jokaisen suomalaisen sydämessä lämmittävänä arkiateriana. Keitto yhdistää meren antimet metsän yrtteihin – lohen ja tillin – luoden ainutlaatuisen suomalaisen makumaailman, joka kertoo puhtaasta luonnostamme.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lohikeitto kuumana tuoreella ruisleivällä ja voilla. Perinteisesti keiton kanssa nautitaan tuoretta tilliä koristeluna ja sitruunaviipale sivussa. Arkiruokana keitto on täydellinen sellaisenaan, mutta juhlavampaan pöytään voit lisätä juustoraasteen tai hapankermaa pinnalle. Muista laittaa pöytään myös mustapippurimylly ja suolaa maustamiseen.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi lohikeitto menee hyttyräiseksi?
Keitto hyytyy jos kerma kiehuu liian kovalla lämmöllä tai sitruunamehua lisätään liian aikaisin. Pidä lämpö matalana lohivaiheessa ja lisää sitruuna vasta aivan lopussa pois liedeltä.
Voiko lohikeiton tehdä etukäteen?
Voit valmistaa pohjan kasviksineen etukäteen, mutta lisää lohi, kerma ja tilli vasta lämmittäessäsi keittoa. Näin lohi pysyy mehevänä eikä ylikypsy.
Miksi käytän maissitärkkelystä lohikeitossa?
Maissitärkkelys sakeuttaa keiton täydelliseen koostumukseen ilman että jauho muuttaa makua. Se antaa kermaiselle keitolle juuri oikean paksun mutta silti nestemäisen rakenteen.
Voiko lohikeiton tehdä ilman kermaa?
Kyllä voi, mutta lopputulos on kevyempi ja vähemmän kermainen. Korvaa kerma maidolla tai kasvimaidolla ja lisää hieman enemmän maissitärkkelystä sakeuteen.
Mikä on paras lohi lohikeittoon?
Tuore kotimainen kirjolohi tai norjalainen lohi ovat parhaita vaihtoehtoja. Vältä pakastettua lohta jos mahdollista, sillä tuore lohi pysyy paremmin ehjänä ja on mehevämpi.
Suomalainen Lohikeitto
- Prep Time: 10 minuuttia
- Cook Time: 20 minuuttia
- Total Time: 30 minuuttia
- Yield: 4 annosta
- Category: Keitot
- Method: Kattila
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Tämä perinteinen suomalainen lohikeitto valmistuu alle puolessa tunnissa ja tarjoaa täydellisen yhdistelmän kermaisuutta, pehmeitä kasviksia ja tuoretta lohta. Lämmin ja lohduttava ateria, joka maistuu arjessa ja juhlassa.
Ainesosat
- 3 rkl suolatonta voita
- 1 purjo (vihreät osat poistettu)
- ripaus suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- 2,5 dl porkkanaa (karkeasti pilkottuna)
- 5 dl perunaa (1 cm kuutioina)
- 3 dl vettä
- 1 rkl kalakastiketta
- 450 g lohta (ilman nahkaa, 1 cm kuutioina)
- 1,2 dl kuohukermaa
- 1 sitruunan mehu ja kuori
- 0,6 dl tuoretta tilliä (silputtuna)
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl vettä (slurrya varten)
Ohjeet
- Halkaise purjo, huuhtele hiekasta ja viipaloi ohuiksi renkaiksi. Kuumenna voi kattilassa keskilämmöllä, lisää purjo ja ripaus suolaa, kuullota 5–8 minuuttia kunnes pehmeä mutta ei ruskistunut.
- Lisää mustapippuri, maustepippuri ja laakerinlehti, kuullota minuutti kunnes tuoksu leviää keittiöön.
- Lisää porkkanat ja perunat kattilaan, kaada joukkoon vesi ja kalakastike. Kiehauta ja alenna lämpö, hauduta 10 minuuttia kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.
- Lisää lohi ja kuohukerma, sekoita varovasti ja hauduta 2–3 minuuttia, kunnes lohi on juuri kypsä.
- Sekoita maissitärkkelys ja vesi kulhossa, kaada keittoon ja anna kiehua vielä kaksi minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä, lisää sitruunan mehu ja kuori sekä tilli. Mausta suolalla maun mukaan.
- Tarjoile heti tuoreen ruisleivän ja tillin kera.
muistiinpanoja
Lohikeitto säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Lämmitä varovasti matalalla lämmöllä, jotta kerma ei erotu ja lohi pysyy mehevänä. Pakastamista ei suositella.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 90 mg
