Täydellinen lihapiirakka: 5 vinkkiä onnistumiseen
Lokakuun viileissä illoissa, kun keittiön ikkuna huurruu ja uunin lämpö täyttää kodin, lihapiirakka syntyy käsieni alla kuin itsestään. Tämä kultainen, rapea piirakka on ollut osa suomalaista ruokakulttuuria jo vuosikymmeniä, ja sen mehevä täyte yhdistää sukupolvet yhteisen maun ääreen. Jokaisella perheellä on oma versionsa, mutta täydellinen lihapiirakka tunnistaa siitä, että pohja on juuri sopivan rapea ja täyte juoksee suussa mehevänä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Voita | 300 g |
| Vehnäjauhoja | 300 g |
| Leivinjauhetta | 1 tl |
| Kylmää vettä | 1 3/4 dl |
| Jauhelihaa | 700 g |
| Sipulia | 2 kpl |
| Valkosipulinkynttä | 3-4 kpl |
| Keitettyä täysjyväriisiä | 4 dl (1,5 dl raakaa) |
| Kermaa | 3 dl |
| Kananmunaa | 2 kpl |
| Suolaa | 1 tl |
| Mustapippuria | myllystä |
| Paprikajauhetta | 1 tl |
| Chilijauhetta | 1 tl |
| Öljyä paistamiseen | loraus |
Lihapiirakka kätkee sisälleen suomalaisen ruokakulttuurin perinnettä, jossa täysjyväriisi luo mehevän rakenteen ja mausteet tuovat syvyyttä makuun. Voin laatu on ratkaisevassa roolissa pohjassa, ja kylmä voi takaa sen, että taikina pysyy mureana ja helposti käsiteltävänä.
Valmistusohjeet
Piirakan Taikina Valmiiksi
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi rapeaksi murustaksi. Lisää kylmä vesi kerralla, sekoita nopeasti yhtenäiseksi taikinaksi ilman liiallista vaivaamista. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta taikina pysyy helposti käsiteltävänä.
Riisi Lihaliemessä Kypsäksi
Keitä riisi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta vielä hieman purevaa. Valuta ylimääräinen neste pois ja anna jäähtyä ennen täytteen valmistamista, jotta lämpö ei vaikuta kermaan.
Sipulin ja Jauheliha Ruskistus
Pilko sipuli hienoksi ja paista se jauhelihan kanssa omassa rasvassaan noin 10 minuuttia kunnolla ruskeaksi. Ruskistus on tärkeää maun kehittymiselle, ja liha saa kauniin värin kun se pääsee paistumaan kiirehtimättä.
Täytteen Maustaminen ja Viimeistely
Lisää mausteet, suola ja kypsä riisi lihaseoekseen, paista vielä pari minuuttia että maut yhdistyvät kauniisti. Mausta rohkeasti ja anna jäähtyä ennen kuin lisäät kerman ja munat, jotta munat eivät hyydy.
Kokoaminen Ja Paistaminen
Jaa taikina kahteen osaan, kauli suurempi pellin kokoiseksi ja levitä täyte tasaisesti. Kauli toinen levy kanneksi, kostuta reunat vedellä, taita pohjan reunat päälle ja paina kiinni haarukalla. Pistele pintaan reikiä, voitele munalla ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia kultaiseksi.
Ainesosien Korvaaminen
Kerma voidaan korvata ruokakermalla tai tuorejuustolla, mutta tekstuuri muuttuu paksummaksi. Täysjyväriisi korvautuu valkoisella riisillä helposti. Jauheliha voi olla pelkkää naudanlihaa, vaikka sekoitus tuo rasvaa. Paprika ja chili ovat makuasia, joten voit säätää määriä mieltymyksesi mukaan tai jättää pois lapsille.
Saatat Pitää Myös
- Iso lihapiirakka: Samankaltainen klassikko, joka tuo perheen yhteen mehevän täytteen ja rapean pohjan äärelle, täydellinen suurempaan porukkaan
- Kermainen kinkkupiirakka: Toinen suolaisen piirakan klassikko, joka kätkee sisälleen samaa kotiruoan lämpöä ja tuttuja makuja perinteisellä tavalla
- Lohipiirakka: Mehevä suomalainen piirakkaperinne lohella täytettynä, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan samalla lämmöllä kuin lihapiirakka
- Helppo kaalilaatikko: Perinteinen suomalainen uuniruoka, joka yhdistää jauhelihan ja tutut maut samalla lohdullisella tavalla kuin lihapiirakka
Säilytysvinkit
Lihapiirakka säilyy jääkaapissa 3-4 päivää tiiviisti suojattuna. Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia, jotta pohja pysyy rapeana. Pakastuksessa säilyy 3 kuukautta, ja voit paistaa piirakan suoraan pakastimesta lisäämällä paistoon 10-15 minuuttia. Leikkaa valmiiksi annoksiin ennen pakastusta helpompaa käyttöä varten.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lihapiirakka on suomalaisen kotiruoan ikoni, joka yhdistää sukupolvet yhteisen perinteen äärelle. Tämä mehevä ja täyttävä klassikko syntyi aikana, jolloin riisi ja jauheliha olivat arkisia raaka-aineita, ja niistä luotiin juhlavampi ruoka. Nykyään lihapiirakka edustaa suomalaista kykyä tehdä yksinkertaisista aineksista jotain erityistä, ja se on yhtä rakas niin lasten kuin aikuisten keskuudessa arkiaterialla ja juhlapöydässä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lihapiirakka lämpimänä perinteisen suolakurkku-punajuurisalaatin kanssa, joka raikastaa mehevää täytettä. Kermaviili tai tuorejuusto-yrttikastike sopii sivulle täydentämään makuja. Kesäisin voit tarjota tuoreiden tomaattien ja kurkkujen kanssa. Kylmänäkin lihapiirakka maistuu eväsleivän täytteenä tai piknikin herkkuna seuraavana päivänä. Täydellinen illallinen syntyy, kun lisäät vihersalaatin ja paistetut perunat.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi lihapiirakka jää märäksi pohjasta?
Täyte on ollut liian kuumaa tai kosteaa. Anna täytteen jäähtyä kunnolla ennen kokoamista ja valuta riisistä ylimääräinen neste pois. Paista riittävän kuumassa uunissa ja varmista, että pohja on kunnolla kypsä kultaruskeaksi.
Voinko paistaa lihapiirakka etukäteen?
Kyllä voit paistaa päivää aiemmin. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä uunissa ennen tarjoilua, jotta pohja pysyy rapeana. Voit myös pakastaa paistamattomana ja paistaa suoraan pakastimesta lisäämällä paistoon 15-20 minuuttia.
Miksi piirakan pohja vuotaa täytettä sivuista?
Reunat eivät ole kunnolla kiinni. Kostuta pohjan reunat vedellä ennen kannen lisäämistä ja paina reunat huolellisesti kiinni haarukalla. Jätä reunoihin riittävästi taikinaa ja vältä ylitäyttöä, jotta täyte ei pääse pursumaan paiston aikana.
Pitääkö riisi keittää täysin kypsäksi lihapiirakka?
Riisi kannattaa keittää melkein valmiiksi, mutta hieman al dente -asteelle. Se jatkaa kypsymistä piirakan sisällä paiston aikana ja imee täytteen nesteitä, joten liian kypsä riisi voi muuttua puuromaiseksi. Anna jäähtyä ennen sekoittamista täytteeseen.
Kuinka paksu lihapiirakka pohjan pitää olla?
Kauli pohja noin 3-4 millimetrin paksuiseksi, jotta se on riittävän tukeva mutta pysyy mureana. Liian ohut pohja voi rikkoutua, ja liian paksu jää taikinaiseksi. Käytä jauhoja kaulitsemisessa maltillisesti, jotta taikina ei kiristy ja helpottaa käsittelyä.
Lihapiirakka
- Prep Time: 30 minuuttia
- Cook Time: 30 minuuttia
- Total Time: 1 tunti
- Yield: 8 annosta
- Category: Suolaiset piirakat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Lihapiirakka on suomalaisen kotiruoan ikoni – mehevä, täyttävä ja nostalginen klassikko, jossa rapea voitaikina kätkee sisäänsä riisillä ja mausteilla rikastetun jauhelihatäytteen.
Ainesosat
Pohja:
- 300 g voita
- 300 g vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 3/4 dl kylmää vettä
Täyte:
- 700 g jauhelihaa
- 2 sipulia
- 3–4 valkosipulinkynttä
- 4 dl keitettyä täysjyväriisiä (1,5 dl raakaa riisiä)
- 3 dl kermaa
- 2 kananmunaa
- 1 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl chilijauhetta
- loraus öljyä paistamiseen
Ohjeet
- Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi joukkoon voi, kunnes seos on murumaista. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Keitä riisi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes pehmeää mutta hieman purevaa. Valuta ja jäähdytä.
- Silppua sipulit ja paista jauhelihan kanssa öljyssä noin 10 minuuttia, kunnes liha on kauniin ruskeaa ja sipuli pehmeää.
- Lisää joukkoon suola, mausteet ja kypsä riisi. Sekoita ja anna jäähtyä hetki ennen kerman ja munien lisäämistä.
- Kauli taikina kahdeksi levyksi. Aseta suurempi pellille, levitä täyte ja peitä toisella taikinalevyllä. Kostuta reunat, taita ja paina kiinni haarukalla.
- Pistele pintaan reikiä, voitele munalla ja paista 200 °C uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
muistiinpanoja
Lihapiirakka säilyy jääkaapissa 3–4 päivää ja pakastettuna jopa 3 kuukautta. Lämmitä uunissa, jotta pohja pysyy rapeana. Tarjoile suolakurkkujen, punajuurisalaatin tai yrttikermaviilin kanssa.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 130 mg
