Täydellinen Kakkupohja 30 Min: Kakkupohja Resepti
Kun lokakuun viimeiset lehdet putoavat ja keittiössä leijailee tuoreen leivonnaisen tuoksu, tiedän olevani kotona. Kakkupohja on jokaisen suomalaisen leipurin perustyökalu, yksinkertainen mutta samalla vaativa – se vaatii tarkkuutta ja hellyyttä, mutta palkitsee aina kuohkealla, kostealla lopputuloksella. Tämä resepti on kulkenut äitini keittiöstä omaani, ja nyt jaan sen kanssasi samalla rakkaudella.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmuna | 4 kpl |
| Sokeri | 2 dl |
| Vehnäjauhot | 1 dl |
| Perunajauhot | 1 dl |
| Leivinjauhe | 2 tl |
| Korppujauho vuoan jauhotukseen | tarvittava määrä |
Perunajauhot tekevät kakkupohjasta erityisen kosteaa ja pehmeää, mikä on tyypillistä suomalaiselle leivonnalle. Tämä yhdistelmä vehnä- ja perunajauhoja on siirtynyt sukupolvelta toiselle.
Valmistusohjeet
Munien ja Sokerin Vatkaaminen Kuohkeaksi
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vähintään 10 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa, ilmavaa vaahtomaista massaa. Tämä on koko kakkupohjan tärkein vaihe.
Kuivien Aineiden Sekoittaminen
Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe huolellisesti keskenään. Tämä varmistaa tasaisen nousun ja kakkupohjan tasaisen rakenteen ilman paakkuja.
Taikina Varovasti Kääntämällä
Lisää jauhoseos munavaahtoon kolmessa erässä, sekoita lastalla kevyesti kääntämällä. Älä vatkaa, sillä se hajottaa ilmavuuden. Liike tulee olla hellävarainen, kuin kääntäisit kevyintä höyhenpeittoa.
Vuoan Valmistelu ja Taikinan Kaataminen
Voitele 22 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja jauhoita korppujauhoilla huolellisesti. Kaada taikina varovasti vuokaan ja tasoita pinta. Kumoa vuokaa kevyesti pöytään parin kerran ilmakuplien poistamiseksi.
Paistaminen ja Jäähdytys
Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kakkupohja on valmis kun se on nousut kauniisti ja irtoaa vuoan reunoista. Kumoa ritilälle jäähtymään ennen leikkaamista.
Ainesosien Korvaaminen
Perunajauhot voi korvata maissi- tai tapiokkajauholla, mutta rakenne muuttuu hieman. Sokerin voi korvata hienosyisellä sokokerilla parempaan lopputulokseen kuin rakeisella. Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitonta jauhoseosta.
Saatat Pitää Myös
- Parasta Vadelmataytetta 20 Minuutissa: Täydellinen täyte kakkupohjaasi, tuore ja marjaisa, joka yhdistyy kevyeen pohjaan kuin luotu yhdistelmä kauniille juhlakakuille.
- Sydänsurujen Kakku Helppo Resepti 30 Minuutissa: Kun kakkupohja on valmis, tämä klassinen täytekakku näyttää kuinka yhdellä hyvällä pohjalla saa aikaan ihanan juhlaherkkua kotioloissa.
- Porkkanakakku 30 Min Valmistusaika Takuuvarma Ohje: Toinen suomalaisten rakastama kakkuresepti, jossa samankaltainen pohjan valmistustekniikka takaa mehevän ja kostean lopputuloksen joka kerta.
- Helppo Kaaretorttu Resepti Valmis 30 Minuutissa: Kääretortun pohja muistuttaa kakkupohjaa rakenteeltaan, ja tämä resepti opettaa kuinka samat periaatteet toimivat erilaisessa leivonnaisessa.
Säilytysvinkit
Leikkaamaton kakkupohja säilyy huoneenlämmössä 2 päivää tiiviisti kelmulla suojattuna. Jääkaapissa säilyy 5 päivää. Pakastuksessa säilyy 3 kuukautta folioon käärittynä. Sulata jääkaapissa yön yli ennen käyttöä. Täytetty kakku säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kakkupohja on suomalaisen leipojan perustyökalu joka kotiin, se on se neutraali kangas jolle maalataan erilaisia makuyhdistelmiä. Perunajauhon käyttö juontaa juurensa aikaan jolloin vehnä oli kallista ja perunat yleisiä, mutta nykyään sitä käytetään makuun ja kosteuden säilyttämiseen. Jokainen suomalainen leipuri kehittää oman tapansa valmistaa täydellinen kakkupohja vuosien varrella.
Tarjoiluehdotukset
Leikkaa kakkupohja kolmeen vaakasuoraan kerrokseen ja täytä vadelma- tai mansikkatäytteellä ja kermavaahdolla. Koristele marjoilla ja mintunlehdillä. Kesäjuhlissa tarjoile tuoreilla kotimaisilla marjoilla, talvella pakastemarjoilla tai hillolla. Sopii täydellisesti syntymäpäiväkakun, ristiäiskakun tai minkä tahansa juhlatilaisuuden kakkupohjalle.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kakkupohja painuu keskeltä kasaan?
Syynä on yleensä liian korkea paistamislämpötila tai liian lyhyt vatkausaika. Varmista että munavaahtoa vatkataan vähintään 10 minuuttia ja uuni on tasan 175 astetta.
Voinko korvata perunajauhot kokonaan vehnäjauhoilla?
Voit korvata, mutta kakkupohja tulee kuivemmaksi ja tiukemmaksi. Perunajauhot pitävät kakkupohjan kosteana ja pehmeänä pidempään, mikä on tärkeää suomalaisessa leivonnassa.
Milloin kakkupohja on valmis?
Kakkupohja on kypsä kun se on kauniisti nousut, pinta on kullanruskea ja hammastikulta tulee puhtaana ulos. Pohja myös irtaa vuoan reunoista hieman.
Kuinka kauan munia pitää vatkaa?
Vähintään 10 minuuttia täydellä teholla. Massa on valmis kun se on vaaleaa, ilmavaa ja muodostaa nauhaa vatkaimen päähän pudotessaan. Tämä on kakkupohjan onnistumisen avain.
Voinko paistaa kakkupohjan edellisenä päivänä?
Kyllä voit! Kakkupohja säilyy erinomaisesti yön yli tiiviisti peitettynä huoneenlämmössä. Itse asiassa se on jopa helpompi leikata ja täyttää seuraavana päivänä.
Kakkupohja
- Prep Time: 15 minuuttia
- Cook Time: 45 minuuttia
- Total Time: 60 minuuttia
- Yield: 1 kakkupohja
- Category: Leivonnaiset
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Kakkupohja on suomalaisen leipurin klassikko – ilmava, pehmeä ja täydellinen pohja juhlakakulle. Tämä resepti siirtyy sukupolvelta toiselle ja onnistuu varmasti, kunhan noudatat ohjeita rakkaudella ja tarkkuudella.
Ainesosat
- 4 kpl kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- korppujauhoja vuoan jauhotukseen
Ohjeet
- Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vähintään 10 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
- Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe huolellisesti keskenään.
- Lisää jauhoseos munavaahtoon kolmessa erässä, kääntäen varovasti lastalla. Älä vatkaa, jotta ilmavuus säilyy.
- Voitele ja jauhota 22 cm irtopohjavuoka korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa kevyesti pöytään, jotta ilmakuplat poistuvat.
- Paista uunin alaosassa 175 °C:ssa noin 45 minuuttia, kunnes kakkupohja on kullanruskea ja irtoaa reunoista.
- Kumoa ritilälle jäähtymään ennen leikkaamista.
muistiinpanoja
Kakkupohja säilyy huoneenlämmössä 2 päivää, jääkaapissa 5 päivää ja pakastettuna jopa 3 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa ennen käyttöä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 190 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
