Sitruunainen vadelmapiirakka: raikas kesäherkku

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kesän parhaat maut syntyvät yksinkertaisista raaka-aineista. Tämä sitruunainen vadelmapiirakka on yksi niistä resepteistä, joita palaan tekemään kerta toisensa jälkeen. Täyteläinen rahkatäyte, kirpeän raikas sitruuna ja makeat vadelmat muodostavat täydellisen yhdistelmän, joka vie kielen mennessään – ja kaiken tämän kruunaa mureneva, voinen piirakkapohja.

Sisällysluettelo

Mikä on sitruunainen vadelmapiirakka?

Sitruunainen vadelmapiirakka on yhdistelmä klassista marjapiirakkaa ja kermaisen raikasta juustokakkua. Se tunnetaan erityisesti Pohjoismaissa kesäherkkuna, jossa yhdistyvät happamuus ja makeus. Suomessa vadelmapiirakat ovat suosittuja jo 1900-luvun alusta lähtien, mutta sitruunan tuominen mukaan antaa tälle reseptille modernin, pirteän vivahteen. Erityisesti Etelä-Suomessa tällaisia kevyempiä, rahkapohjaisia piiraita suositaan juhannuksen ja loppukesän kahvipöydissä.

Sitruunainen vadelmapiirakka: raikas kesäherkku — Sitruunainen vadelmapiirakka | kokkini.fi

Ainekset

Olen testannut tätä reseptiä vuosien varrella useita kertoja, ja juuri nämä raaka-aineet takaavat onnistumisen joka kerta. Tässä piirakassa on kaksi osaa: murupohja ja täyte.

Piirakkapohja

Ainesosa	Määrä
Iso kananmuna	1 kpl
Vaniljasokeri	1 rkl
Sokeri	1 dl
Leivinjauhe	1 tl
Voi	225 g
Vehnäjauhoja	4 ½ dl

Täyte

Ainesosa	Määrä
Kananmunaa	3 kpl
Mascarpone	250 g
Pakastevadelmia	200 g
Vaniljasokeri	1 rkl
Raastettu sitruunankuori	1 sitruunan
Rahkaa	500 g
Sokeria	1 ½ dl

Nämä ainekset ovat helposti saatavilla suomalaisista ruokakaupoista ympäri vuoden. Itse suosin kotimaisia vadelmia ja luomusitruunoita, kun niitä on saatavilla – niistä saa eniten makua irti.

Vaiheittaiset valmistusohjeet

Tämä resepti ei vaadi erikoisvälineitä tai monimutkaisia tekniikoita. Olen huomannut, että tärkeintä on muistaa jäähdyttää taikina kunnolla ja käyttää hyvin esilämmitettyä uunia. Seuraamalla näitä askelia saat piirakasta aina mehevän ja kauniin.

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kuutioi kylmä voi ja nypi jauhojen joukkoon.
Lisää muna ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vuoraa piirakkavuoka taikinalla reunoihin asti ja nosta takaisin jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Raasta pestyn sitruunan keltainen kuoriosa.
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään annetussa järjestyksessä.
Lusikoi täyte piirakkapohjan päälle ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä kunnolla.
Koristele vadelmilla ja esimerkiksi sitruunamelissan lehdillä ennen tarjoilua.

Vinkkinä annan sen, että anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista – se parantaa rakennetta ja makua huomattavasti. Jos minulta kysytään, piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Tässä muutama resepti, joista saatat myös pitää

Mustikkapiirakka – mehevä herkku valmiina 45 minuutissa: Klassinen ja kostea mustikkapiirakka, joka valmistuu vaivattomasti.
Gluteeniton raparperipiirakka maisemakahvilan tyyliin: Raikas ja kesäinen vaihtoehto niille, jotka välttelevät gluteenia.
Herkullinen sitruunainen mansikkakakku alle 30 min: Sitruunan ystäville täydellinen kakku, joka yhdistää raikkauden ja makeuden.
Pikapullat – nopea kesäresepti kahvihetkeen: Kun tekee mieli makeaa nopeasti, tämä resepti pelastaa päivän.

Vinkit täydelliseen sitruunaiseen vadelmapiirakkaan

Tässä muutama hyväksi havaittu niksi, joiden avulla piirakka onnistuu erityisen hyvin:

– Käytä kylmää voita ja työstä taikinaa nopeasti, ettei rasva sula liikaa.
– Älä vatkaa täytettä liikaa – riittää, että seos on tasainen. Liika sekoitus tekee täytteestä rakeisen.
– Älä oikaise esijäähdytyksessä: taikinan viilennys takaa rapean pohjan.
– Älä käytä liikaa vadelmia täytteessä, jotta rakenne pysyy koossa.

Vältettävistä virheistä tärkein lienee ylikuumentaminen: jos piirakka paistuu liian pitkään tai liian kuumassa, täyte saattaa kuivua ja halkeilla. Käytän itse mieluummin hieman varovaisempaa paistoaikaa ja testaan kypsyyttä kevyesti heilauttamalla vuokaa – jos täyte vielä tutisee hieman keskeltä, se hyytyy kyllä jäähtyessään.

Tarjoilu- ja lisukevinkit

Kun sitruunainen vadelmapiirakka on jäähtynyt, se on valmis tarjottavaksi. Minä tykkään nostaa sen tarjolle jalalliselle kakkuvadille ja koristella kevyesti tomusokerilla, tuoreilla vadelmilla ja muutamalla sitruunamelissan lehdellä. Tämä tekee piirakasta sekä näyttävän että houkuttelevan.

Piirakka sopii mainiosti kahvin tai haudutetun teen kanssa, erityisesti jasmiiniteen, joka korostaa sitruunan aromia. Jos haluat vielä viimeistellä annoksen, tarjoa sen rinnalla lusikallinen vaniljajäätelöä tai pieni loraus vaniljakastiketta – erityisesti lämpimänä päivänä tämä yhdistelmä on lyömätön.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Sitruunainen vadelmapiirakka säilyy jääkaapissa hyvin peitettynä noin 3–4 päivää. Säilytän sen itse lasikuvun alla tai ilmatiiviissä rasiassa, jotta täyte ei kuivu ja maut säilyvät raikkaina.

Jos piirakkaa haluaa tarjoilla uudelleen lämpimänä, suosittelen lämmittämään yksittäisiä paloja matalalla teholla mikrossa noin 15–20 sekuntia. Uunissa voi myös lämmittää koko piirakan 125 asteessa noin 10 minuuttia. Näin rakenne ja maku pysyvät mahdollisimman lähellä alkuperäistä.

Kokeile tätä reseptiä ja jaa kokemuksesi minulle kommenteissa – kuulisin mielelläni, miten sinulla onnistui!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko sitruunaisen vadelmapiirakan tehdä ilman mascarponea?

Kyllä voi. Mascarponen voi korvata maustamattomalla tuorejuustolla tai lisäämällä hieman enemmän rahkaa. Maku on hieman kevyempi, mutta silti herkullinen.

Kuinka kauan sitruunainen vadelmapiirakka säilyy hyvänä jääkaapissa?

Oikein säilytettynä piirakka pysyy tuoreena noin 3–4 päivää. Makujen kannalta se on parhaimmillaan ensimmäisen ja toisen päivän aikana.

Voiko pakastevadelmat korvata tuoreilla?

Voi hyvin. Tuoreet vadelmat tuovat piirakkaan hieman vähemmän kosteutta, mutta maku on yhtä erinomainen. Tarkista kuitenkin paistoaika, sillä täyte saattaa hyytyä hieman nopeammin.

Miten estän piirakan täytettä halkeilemasta uunissa?

Älä paista liian pitkään tai liian korkeassa lämpötilassa. Anna myös piirakan jäähtyä hitaasti huoneenlämmössä ennen jääkaappiin siirtämistä.

Voiko sitruunaisen vadelmapiirakan valmistaa etukäteen?

Ehdottomasti. Tämä piirakka maistuu jopa paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Valmista piirakka edellisenä iltana ja säilytä se jääkaapissa tarjoiluun asti.

Miksi taikina kannattaa jäähdyttää ennen paistoa?

Jäähdytys estää taikinan leviämistä uunissa ja auttaa säilyttämään pohjan rakenteen. Näin pohjasta tulee rapea eikä se ime täytteestä liikaa kosteutta.