Puolukkavaahto 5min
Kun lokakuun pimenevät illat houkuttelevat keittiöön, puolukkavaahto on se klassinen suomalainen jälkiruoka, joka tuo lohtua ja lämpöä pöytään vain viidessä minuutissa. Tämä ilmavan kevyt herkku yhdistää kirpeän puolukan ja pehmeän vaahtomaisuuden tavalla, joka on hurmaa sukupolvia suomalaisia perheitä. Puolukkavaahto on todiste siitä, että yksinkertaisuus voittaa – vain muutama ainesosa ja hetki aikaa, ja sinulla on jälkiruoka, joka kilpailee minkä tahansa hienostuneen herkun kanssa.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Sokeri | 2½ dl |
| Liivatelehdet | 2 kpl |
| Puolukat | 200 g |
| Kananmunan valkuaiset | 2 kpl |
| Laktoositon vispikerma | 2 dl |
| Vaniljatanko | ½ kpl |
| Vesi | 1½ rkl |
| Marenki koristeluun | tarvittaessa |
Puolukka on suomalaisen metsän aarteita, joka on kerätty sukupolvien ajan syksyisistä kangasmetsistä. Sen kirpeä maku tekee siitä täydellisen ainesosan makeisiin jälkiruokiin, sillä se tasapainottaa sokerin makeutta luonnollisella raikkaudella. Liivatelehdet ovat avain puolukkavaahdon täydelliseen koostumukseen – ne pitävät vaahdon kevyenä mutta silti tarpeeksi tukevana. Vaniljatangon siemenet tuovat syvyyttä makuun.
Valmistusohjeet
Liivatelehdet Likoamaan ja Puolukkasose Valmiiksi
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. Soseuta 2 dl puolukoita sokerin kanssa tasaiseksi soseeksi tehosekoittimella, säästä loput koristeluun.
Valkuaisten ja Kerman Vaahdotus
Vaahdota kananmunan valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi, kunnes huiput pysyvät pystyssä. Vispaa kerma erillisessä kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet ja sekoita kerman joukkoon.
Liivatteiden Liuottaminen ja Sekoittaminen
Kuumenna vesi pienessä kattilassa, purista liivatelehdet huolellisesti ja liuota ne kuumaan veteen täydellisesti. Sekoita puolukkasose kermavaahdon joukkoon tasaisesti ja lisää liivateliuos ohuena nauhana varovasti sekoittaen.
Valkuaisvaahdon Kääntäminen Joukkoon
Nostele valkuaisvaahto varovasti puolukkavaahdon joukkoon kahdessa erässä lastalla. Käännä massa hellävaraisesti ylöspäin, älä sekoita liikaa, jotta ilmavuus säilyy. Liian voimakas sekoitus romahduttaa vaahdon rakenteen.
Jäähdyttäminen ja Tarjoilu
Annostele puolukkavaahto kauniisiin laseihin tai kulhoihin. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla puolukoilla ja marenkimurskalla juuri ennen pöytään viemistä täydellisen ilmeen saavuttamiseksi.
Ainesosien Korvaaminen
Liivatelehdet voi korvata gelatinijauheella käyttäen 4 g per 2 dl nestettä. Laktoosittoman kerman tilalle käy tavallinen vispikerma. Vaniljatangon voi korvata yhdellä teelusikallisella vaniljasokeria. Tuoreiden puolukoiden sijaan voit käyttää pakastettuja.
Saatat Pitää Myös
- Puolukkapiirakka: Klassinen suomalainen piirakka jossa puolukan kirpeys yhdistyy pehmeään täytteeseen, täydellinen seuralainen puolukkavaahdolle syksyn jälkiruokapöydässä.
- Superhelppo marjapiirakka: Kun haluat vaihtelua puolukkavaahdolle, tämä helppo marjapiirakka käyttää samaa marja-ajatusta mutta eri muodossa, täydellinen kesän ja syksyn rajapintaan.
- Suklaamousse: Toinen ilmava ja kevyt jälkiruoka joka jakaa puolukkavaahdon kuohkean tekstuurin mutta tarjoaa täysin erilaisen makuelämyksen suklaan ystäville.
- Mustikkapiirakka: Kun puolukkasesonki päättyy, mustikkapiirakka jatkaa pohjoismaista marjaherkuttelua samalla rakkaudella kotimaisiin metsämarjoihin.
Säilytysvinkit
Puolukkavaahto säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 2-3 päivää, mutta se on parhaimmillaan ensimmäisen päivän aikana, kun rakenne on kuohkeimmillaan. Vaahto ei sovellu pakastettavaksi, sillä sulatuksen jälkeen tekstuuri muuttuu vedenpitoiseksi ja vaahto romahtaa. Tee siksi vain sen verran kuin aiot nauttia.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Puolukkavaahto on perinteinen suomalainen jälkiruoka, joka on viihdyttänyt sukupolvia yksinkertaisuudellaan ja eleganssillaan. Se edustaa suomalaista kykyä nostaa vaatimattomat metsämarjat juhlapöydän kunniaan. Vaahtojälkiruoat, kuten puolukkavaahto ja vispipuuro, ovat osa pohjoismaista ruokakulttuuria, jossa osataan arvostaa kevyitä, marjaisia herkkuja. Nykyään puolukkavaahto on tehnyt paluun moderniin keittiöön, kun kotimaiset raaka-aineet ja perinteiset reseptit ovat jälleen arvossaan.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile puolukkavaahto kauniissa lasikulhoissa tai kristallimaljoissa, jotta sen vaaleanpunainen väri pääsee oikeuksiinsa. Koristele pinnalle tuoreita puolukoita, marenkimurskaa tai ehkä pieni oksa minttua. Puolukkavaahto sopii erinomaisesti juhlapöytään, mutta se on myös arvokas arkijälkiruoka. Tarjoile kahvin tai teen kanssa illallisen päätteeksi tai nautiskele iltapalana.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi puolukkavaahto ei jähmettyy?
Yleisimmin syynä on liian vähän liivatelehtiä tai ne eivät ole liuenneet kunnolla. Varmista että käytät kaksi täyttä liivatelehteä ja liuotat ne täysin kuumaan veteen ennen lisäämistä.
Voiko puolukkavaahdon tehdä etukäteen?
Kyllä voi, mutta paras rakenne säilyy ensimmäisen vuorokauden aikana. Tee vaahto päivää ennen tarjoilua ja säilytä jääkaapissa peitettynä. Lisää koristeet vasta juuri ennen tarjoilua.
Miksi valkuaisvaahto ei kovetu?
Varmista että kulho ja vatkaimet ovat täysin puhtaat ja kuivat, sillä rasva estää vaahdon muodostumisen. Älä myöskään päästä valkuaisiin tippaakaan keltuaista, joka sisältää rasvaa.
Voiko puolukkavaahdon tehdä ilman liivatelehtiä?
Ei, liivatelehdet ovat välttämättömiä, jotta vaahto säilyttää muotonsa ja jähmettyy kunnolla. Ilman niitä saat vain nestemäisen marjaseoksen, joka ei pysy koossa.
Mikä on puolukkavaahdon ja vispipuuron ero?
Vispipuuro valmistetaan mannasuurimoista ja vatkaamalla ilmavaksi, kun taas puolukkavaahto sisältää kermaa, valkuaisia ja liivatelehtiä. Puolukkavaahto on kevyempi ja hienostuneempi jälkiruoka kuin perinteinen vispipuuro.
Puolukkavaahto
- Prep Time: 5 minuuttia
- Cook Time: 0 minuuttia
- Total Time: 2 tuntia 5 minuuttia
- Yield: 4 annosta
- Category: Jälkiruoat
- Method: Kylmä
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Puolukkavaahto on klassinen suomalainen jälkiruoka, jossa kirpeä puolukka ja ilmava vaahto yhdistyvät pehmeäksi, nostalgiseksi herkuksi vain muutamassa minuutissa.
Ainesosat
- 2½ dl sokeria
- 2 liivatelehteä
- 200 g puolukoita
- 2 kananmunan valkuaista
- 2 dl laktoositonta vispikermaa
- ½ vaniljatanko
- 1½ rkl vettä
- Marenkia koristeluun (tarvittaessa)
Ohjeet
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Soseuta 2 dl puolukoita sokerin kanssa tehosekoittimessa ja säästä osa marjoista koristeluun.
- Vaahdota kananmunan valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Vispaa kerma erikseen kiinteäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljatangon siemenet.
- Kuumenna vesi pienessä kattilassa ja liuota puristetut liivatelehdet siihen. Sekoita liivateneste puolukkasoseen joukkoon.
- Yhdistä puolukkasose ja kermavaahto, sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada joukkoon liivateliuos ohuena nauhana.
- Nosta valkuaisvaahto joukkoon kahdessa erässä lastalla käännellen, jotta ilmavuus säilyy.
- Jaa puolukkavaahto annosmaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
- Koristele tuoreilla puolukoilla ja marenkimurskalla juuri ennen tarjoilua.
muistiinpanoja
Puolukkavaahto säilyy jääkaapissa 2–3 päivää, mutta on parhaimmillaan tuoreena. Älä pakasta, sillä rakenne muuttuu vetiseksi.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 25 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 45 mg
