Puolukkapiirakka yhdestä reseptistä koko syksyyn
Puolukkapiirakka on täydellinen yhdistelmä kirpeää marjaa ja pehmeää täytettä. Tässä reseptissä jaan oman luotto-ohjeeni, jota leivon läpi koko syksyn – helposti, vaivattomasti ja taatulla lopputuloksella.
Sisällysluettelo
Mitä on puolukkapiirakka?
Puolukkapiirakka on suomalainen klassikkoleivonnainen, jossa raikkaat puolukat yhdistyvät mehevään pohjaan ja usein kermaiseen tai rahkaiseen täytteeseen. Se kuuluu erityisesti syksyyn, kun marjat ovat tuoreimmillaan. Erityisesti Itä- ja Pohjois-Suomessa puolukkaa on perinteisesti käytetty paljon myös makeissa leivonnaisissa. Historiallisesti puolukkapiirakkaa on tarjottu sekä arkena että juhlapöydässä – se on ollut monen mummolan luottoresepti.
Ainekset
Tämä resepti rakentuu kahdesta osasta: pohjasta ja täytteestä. Tässä tarkka taulukko, josta näet kaikki tarvittavat ainesosat:
| Ainesosa | Määrä |
| Pohja | |
| Perunajauhoja | 1 dl |
| Vehnäjauhoja | 1,5 dl |
| Sokeria | 1 dl |
| Ruisjauhoja | 1 dl |
| Sulatettua voita | 125 g |
| Leivinjauhetta | 1 tl |
| Kananmuna | 1 kpl |
| Täyte | |
| Kermaviiliä | 2 prk (400 g) |
| Kananmunia | 2 kpl |
| Vaniljasokeria | 2 tl |
| Sokeria | 1 dl |
| Puolukoita | 200 g |
Minä suosin aina kotimaisia marjoja ja mahdollisuuksien mukaan luomuvoita, sillä se antaa pohjaan aidon, syvän maun.
Vaiheittaiset valmistusohjeet
Tämä resepti on suunniteltu niin, että sen pystyy tekemään ilman kiirettä mutta myös arjen keskellä. Tässä kaikki vaiheet selkeästi:
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Vatkaa keskenään sula voi, kananmuna ja sokeri.
- Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi.
- Painele taikina voidellun piirakkavuoan (22–24 cm) pohjalle ja reunoille.
- Sekoita täytteen kermaviili, kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa.
- Ripottele puolet puolukoista taikinapohjan päälle.
- Kaada täyte marjojen päälle ja lisää loput puolukat pinnalle.
- Paista uunin keskitasolla noin 40–45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin värinen.
Minä annan piirakan jäähtyä ainakin 20 minuuttia ennen tarjoilua – se ehtii kiinteytyä ja maut tasaantuvat paremmin.
Muita reseptejä, joista saatat pitää
- Mustikkapiirakka – mehevä herkku valmiina 45 minuutissa: Klassinen marjapiirakka, jossa mehevä täyte ja rapea pohja muodostavat täydellisen parin.
- Gluteeniton raparperipiirakka – maisemakahvilan tyyliin: Täydellinen vaihtoehto, kun haluat leipoa jotain erityistä ilman gluteenia.
- Paras mustikkapiirakka – ohje 30 minuutissa: Nopea ja helppo versio klassikkoleivonnaisesta, joka hurmaa jokaisen vieraan.
- Helppo toscapiirakka – 15 minuutissa arjen nopea herkku: Rapea mantelikuorrute ja mehevä pohja tekevät tästä arjen luksusleivonnaisen.
Vinkit täydelliseen puolukkapiirakkaan
Tässä omat käytännön vinkkini, joilla onnistut aina:
- Älä vatkaa taikinaa liikaa – kevyt sekoitus riittää.
- Puolukat kannattaa levittää tasaisesti, jotta happamuus ei keskity yhteen kohtaan.
- Jos haluat piirakasta aavistuksen makeamman, ripottele pinnalle vähän fariinisokeria ennen paistamista.
Usein suurin virhe tehdään uunin kanssa – liian pitkä paisto kuivattaa piirakan. Minä tarkistan kypsyyden varovasti heiluttamalla vuokaa: jos keskusta ei enää hölly, piirakka on valmis.
Tarjoiluehdotukset ja lisukevinkit
Kun puolukkapiirakka on jäähtynyt, minä tykkään tarjoilla sen hieman haaleana, jolloin täytteen pehmeys pääsee oikeuksiinsa. Tässä muutamia omia suosikkejani, jotka täydentävät makukokemuksen:
- Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
- Ripaus tomusokeria tuo kauniin viimeistelyn.
- Lämmin kupillinen mustaa kahvia tai mausteista teetä toimii loistavasti kylkeen.
Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiin, lisää tarjolle muutama kokonainen puolukka ja tuore mintunlehti – pieni ele, suuri vaikutus.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Puolukkapiirakka säilyy jääkaapissa hyvin jopa kolme päivää. Minä säilytän sen kannellisessa astiassa tai peitettynä kelmulla, jotta se ei kuivu. Ennen tarjoilua lämmitän yksittäisen palan mikrossa muutaman kymmenen sekunnin ajan matalalla teholla – näin täyte säilyttää rakenteensa eikä kuivu.
Jos lämmität useamman palan kerralla, suosittelen käyttämään uunia: 150 astetta noin 10 minuutin ajan riittää hyvin.
Minun puolukkapiirakkani on yksinkertainen, perinteinen ja silti ihanan mehevä. Se toimii arjessa ja juhlassa, ja tuo esiin syksyn maut parhaimmillaan.
Kokeilitko reseptiäni? Kerro, miten onnistuit, ja jätä kommentti!
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voinko tehdä puolukkapiirakan ilman kermaviiliä?
Kyllä, kermaviilin voi korvata esimerkiksi maustamattomalla jogurtilla tai rahkalla, mutta rakenne ja maku muuttuvat hieman.
Mikä on paras tapa säilyttää puolukkapiirakka?
Puolukkapiirakka säilyy jääkaapissa hyvin 2–3 päivää. Säilytä kannellisessa astiassa tai peitä kelmulla, jotta se ei kuivu.
Voinko käyttää pakastepuolukoita?
Voi käyttää. Sulata puolukat ensin ja valuta ylimääräinen neste pois, jotta piirakka ei vetisty.
Miten puolukkapiirakka tarjoillaan juhlavasti?
Leikkaa annospalat valmiiksi, lisää jokaisen päälle nokare vaniljajäätelöä ja koristele tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.
Voiko puolukkapiirakan valmistaa etukäteen?
Kyllä voi. Minä leivon sen usein jo edellisenä päivänä – maut tasaantuvat ja koostumus paranee seuraavaan päivään mennessä.
Puolukkapiirakka yhdestä reseptistä koko syksyyn
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 60 min
- Yield: 8 annosta
- Category: Leivonnaiset
- Method: Uunissa paistaminen
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Perinteinen puolukkapiirakka: kirpeän makea herkku, jossa yhdistyvät marjat ja täyteläinen täyte. Opi salaisuus täydelliseen lopputulokseen.
Ainesosat
pohja:
- 1 dl perunajauhoja
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 1 dl ruisjauhoja
- 125 g sulaa, jäähdytettyä voita
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 kananmuna
täyte:
- 2 prk (yht. 400 g) kermaviiliä
- 2 kananmunaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 dl sokeria
- 200 g puolukoita
Ohjeet
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Vatkaa keskenään sula voi, kananmuna ja sokeri.
- Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi.
- Painele taikina voidellun piirakkavuoan (22–24 cm) pohjalle ja reunoille.
- Sekoita täytteen kermaviili, kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa.
- Ripottele puolet puolukoista taikinapohjan päälle.
- Kaada täyte marjojen päälle ja lisää loput puolukat pinnalle.
- Paista uunin keskitasolla noin 40–45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin värinen.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 17 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg
