Puolukka-vaniljajuustokakku valmis alle 30 minuutissa
Lokakuun viimeisinä päivinä, kun syksyn puolukkakausi huipentuu ja keittiön ikkunasta näkyy ensilumet, ei mikään lohduta yhtä hyvin kuin helppo puolukka-vaniljajuustokakku. Tämä uunittomasti valmistuva herkku on täydellinen vastaus kiireiseen arkeen, kun haluat tarjota vieraille tai perheelle jotain todella erikoista ilman tuntien mittaista leivontaa. Puolukoiden kirpeä maku yhdistettynä pehmeään vaniljaisen tuorejuustotäytteeseen luo makuyhdistelmän, joka on saanut aikaan lukemattomia kehuja kahvipöydissä ympäri Suomen.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Digestivekeksit | 225 g |
| Voi | 100 g |
| Vaniljasokeri | 2 tl |
| Mausteamaton rahka | 250 g |
| Vispikerma | 3 dl |
| Vaniljauute | 1 tl |
| Liivatelehti | 8 kpl |
| Tuorejuusto mausteamaton | 200 g |
| Vanilja-tuorejuusto | 200 g |
| Tuoreet puolukat | 100 g |
| Puolukkahillo | 100 g |
| Sokeri | 1 dl |
| Vaniljajauhe | 1 tl |
| Sitruunamehu | 1/2 dl |
| Puolukka- tai karpalomehu kiilteeseen | 3 1/2 dl |
| Liivatelehti kiilteeseen | 6 kpl |
Puolukat ovat suomalaisten metsien aarteita, joita on käytetty vuosisatojen ajan sekä ruoanlaitossa että kansanlääkinnässä. Tämä resepti yhdistää perinteisen puolukkamaun moderniin juustokakkuun, luoden sillan vanhan ja uuden välille.
Valmistusohjeet
Pohjan Valmistaminen ja Jäähdyttäminen
Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi monitoimikoneessa tai sälyttämällä pussin sisällä kaulinpään avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurut, vaniljasokeri ja sulatettu voi tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistamisen ajaksi.
Liivatteiden Käsittely ja Kermavaahdon Valmistus
Laita kahdeksan liivatelehteä kylmään veteen likoamaan viideksi minuutiksi. Samalla vaahdota vispikerma kevyesti, mutta älä vielä kovaksi vaahdoksi, ja siirrä kulhoineen jääkaappiin odottamaan. Tämä varmistaa, että kerma pysyy viileänä ja helposti sekoitettavana.
Juustotäytteen Sekoittaminen
Sekoita suuressa kulhossa molemmat tuorejuustot, rahka, sokeri, vaniljajauhe ja vaniljauute tasaiseksi vaahtomaiseksi seokseksi. Käytä sähkövatkaimea noin kaksi minuuttia, jotta kaikki aineet yhdistyvät kunnolla ja lopputulos on pehmeän sileää. Älä jätä juustomassan joukkoon palasia.
Liivatteiden Liuotus ja Täytteen Kokoaminen
Kuumenna sitruunamehu kattilassa juuri kiehuvaksi ja purista vesi pois liivatelehtiä. Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehun seokseen huolellisesti sekoittaen. Lisää tämä seos nopeasti juustoseokseen, sekoita tasaiseksi ja yhdistä lopuksi varovasti jääkaapista otettu kermavaahto joukkoon kiertävillä liikkeillä, jotta ilmakkuus säilyy.
Kakun Täyttö ja Hyydyttäminen
Kaada puolet täytteestä jäähtyneelle pohjan päälle. Ripottele tasaisesti tuoreet puolukat ja lusikoi puolukkahillo tasaisesti pinnalle. Kaada loppu täyte varoen päälle peittäen marjat kokonaan. Anna hyydyttää jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Valmista kiille: liota kuusi liivatelehteä vedessä, kuumenna puolukkamehu, sulata liivatteet mehun joukkoon.
Ainesosien Korvaaminen
Digestivekeksien tilalle käy myös korppujauhot tai marikeksit. Tuoreet puolukat voi korvata pakastepuolukoilla tai karpalolla. Vaniljauutteen sijaan voi käyttää vaniljakeksin muruskaa tai vaniljasokerilla korvattuna. Rahkan tilalle voi käyttää kreikkalaista jogurttia.
Saatat Pitää Myös
- Puolukkapiirakka yhdestä reseptistä koko syksyyn: Klassinen puolukkapiirakka on täydellinen pari juustokakun rinnalle, kun haluat tarjota kahvipöydässä monipuolista puolukkaherkuttelua samalla teemalla perinteiseen tapaan.
- Vadelma-valkosuklaakakku täydellinen makupari: Toinen uuniton juustokakku, jossa yhdistyy marjan kirpeys ja valkosuklaan makeus samalla tavalla kuin puolukka-vaniljajuustokakussa, täydellinen vaihtoehto kesämarjoille.
- Paras britakakku resepti 20 minuutissa: Nopea leivonnaisklassikko, joka kruunaa kahvipöydän puolukka-vaniljajuustokakun kanssa, kun haluat yhdistää modernin ja perinteisen herkuttelun ilman stressiä.
- Mustikanpoimijan piirakka 30 min helppo resepti: Toinen nopea marjapohjainen jälkiruoka, joka sopii täydellisesti samaan ruokalistaan puolukka-vaniljajuustokakun kanssa, kun haluat tarjota suomalaisia metsämarjaherkuja eri muodoissa.
Säilytysvinkit
Säilytä puolukka-vaniljajuustokakku jääkaapissa tiiviisti peitettynä kolmesta neljään päivää. Kakku maistuu parhaalta toisen päivän jälkeen, kun maut ovat ehtineet kehittyä. Pakastaminen onnistuu hyvin ilman kiillettä, pakasta kolmeksi kuukaudeksi. Sulata pakastettu kakku hitaasti jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Puolukka-vaniljajuustokakku edustaa modernia suomalaista leivontaa, jossa yhdistyvät perinteiset metsämarjat ja nykyaikainen uuniton valmistustapa. Puolukat ovat olleet suomalaisten ruokapöydässä vuosisatojen ajan, ja niiden käyttö jälkiruoissa kertoo arvostetuista kotimaisista raaka-aineista. Tämä resepti on osoitus siitä, kuinka perinteisiä makuja voi soveltaa nykyaikaisiin, helppoihin resepteihin menettämättä alkuperäistä makuelämystä tai kulttuurista merkitystä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile puolukka-vaniljajuustokakku viileänä suoraan jääkaapista. Koristele pinnalle tuoreilla puolukoilla ja mintunlehdillä. Tarjoa kakun kylkeen kermavaahtoa tai vaniljakastiketta. Sopii täydellisesti kahvin tai teen kanssa iltapäivän kahvihetkellä. Leikkaa kakku terävälle veitsellä, joka on kostutettu kuumassa vedessä siistien palojen saamiseksi.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko puolukka-vaniljajuustokakun tehdä ilman liivatteet?
Ei, liivatteet ovat välttämättömiä juustokakun rakenteen kannalta. Ilman niitä täyte ei hyydy eikä kakku pysy kasassa leikattaessa.
Kuinka kauan puolukka-vaniljajuustokakku pitää jäähdyttää?
Vähintään kaksi tuntia, mutta mieluiten kolme tai neljä tuntia. Paras tulos saavutetaan, kun kakku saa olla jääkaapissa yön yli.
Voinko käyttää pakastepuolukoita tuoreiden sijaan?
Kyllä voit. Sulata pakastepuolukat ensin ja valuta ylimääräinen neste pois ennen käyttöä, jotta täyte ei vettiydy.
Miksi juustokakkuni ei hyydy kunnolla?
Yleisimmät syyt ovat liian vähän liivatteet tai se, että seos ei ollut tarpeeksi viileä hyydyttäessä. Varmista, että kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä.
Voiko kiilteen jättää pois puolukka-vaniljajuustokakusta?
Kyllä voi. Kiille on lähinnä koristeellinen lisä, joka tuo kiiltävän pinnan. Voit korvata sen tuoreilla marjoilla tai kermavaahdolla.
Puolukka-vaniljajuustokakku
- Prep Time: 30 minuuttia
- Cook Time: 0 minuuttia
- Total Time: 3 tuntia
- Yield: 10 annosta
- Category: Juustokakut
- Method: Ei uunia
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Uuniton puolukka-vaniljajuustokakku yhdistää puolukoiden kirpeyden ja vaniljaisen tuorejuustotäytteen pehmeyden – täydellinen syksyinen jälkiruoka ilman paistamista.
Ainesosat
Pohja:
- 225 g digestivekeksejä
- 100 g voita
- 2 tl vaniljasokeria
Täyte:
- 250 g maustamatonta rahkaa
- 3 dl vispikermaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 8 liivatelehteä
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 200 g vanilja-tuorejuustoa
- 100 g tuoreita puolukoita
- 100 g puolukkahilloa
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljajauhetta
- 1/2 dl sitruunamehua
Kiille:
- 3 1/2 dl puolukka- tai karpalomehua
- 6 liivatelehteä
Ohjeet
- Murskaa digestivekeksit hienoksi ja sekoita sulatetun voin ja vaniljasokerin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin kovettumaan.
- Liota kahdeksan liivatelehteä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia. Vaahdota vispikerma kevyesti ja siirrä jääkaappiin odottamaan.
- Sekoita kulhossa tuorejuustot, rahka, sokeri, vaniljajauhe ja vaniljauute sileäksi massaksi sähkövatkaimella.
- Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liotetut liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos nopeasti juustomassan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää varovasti kermavaahto joukkoon kiertävin liikkein. Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle.
- Ripottele tuoreet puolukat ja puolukkahillo tasaisesti täytteen päälle, lisää loput täytteestä ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
- Valmista kiille: liota kuusi liivatelehteä, kuumenna mehu ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti kakun pinnalle. Hyydytä vielä 2–3 tuntia tai yön yli.
muistiinpanoja
Säilytä kakku jääkaapissa 3–4 päivää tiiviisti peitettynä. Pakastettuna ilman kiillettä kakku säilyy jopa 3 kuukautta. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 160 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 70 mg
