Porkkanakääretorttu
Kun syksyn ensimmäiset viikonloput kutsuvat kahvipöytään, ei mikään herkku tuo yhtä paljon iloa kuin tuore porkkanakääretorttu. Tämä klassikko yhdistää mehevän porkkanabiskviitin ja herkullisen juustokuorrutteen tavalla, joka saa jokaisen hymyilemään. Valmistuu alle tunnissa ja onnistuu aina – takaan sen!
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunat (huoneenlämpöisiä) | 5 kpl |
| Sokeri | 2 dl + 1 rkl |
| Vehnäjauhoja | 1,5 dl |
| Perunajauhoja | 1 dl |
| Leivinjauhetta | 1 tl (reilu) |
| Kanelia | 3 tl |
| Karkeaa porkkanaraastetta | 3,5–4 dl |
| Täyte: | |
| Pehmeää voita | 125 g |
| Olympia-sulatejuustoa | 200 g |
| Tomusokeria | 275–300 g |
| Vaniljasokeria | 1 tl |
| Tyrnihilloa | 200 g |
Huoneenlämpöiset munat vaahtoutuvat paremmin kuin kylmät, ja karkeasti raastettu porkkana antaa kääretortulle ihanan mehevän rakenteen. Olympia-sulatejuusto on perinteinen valinta täytteeseen, mutta voit käyttää myös tuorejuustoa halutessasi.
Valmistusohjeet
Vaahdokkaan Pohjan Valmistus
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi vähintään 10 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja todella ilmavaa. Tämä on tärkein vaihe – juuri oikea vaahtomaisuus takaa kevyen biskviitin.
Kuivien Ainesten Yhdistäminen
Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhee ja kaneli keskenään. Siivilöi kuivat aineet varovasti munavaahtoon ja sekoita nuolijalla kevyesti ylhäältä alas niin, ettei vaahto valu kokoon. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.
Paistaminen Oikeassa Lämpötilassa
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille ja tasoita pinta varovasti. Paista 225 °C keskitasolla noin 8–9 minuuttia, kunnes pinta on kimmoisaa ja värjäytyy hieman. Älä jätä uuniin liian pitkäksi aikaa, muuten kääretorttu halkeilee.
Tortun Kääntäminen ja Jäähdytys
Kumoa valmis torttu heti sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi varovasti. Käännä levy uudelleen toisinpäin niin, että paistopinta jää ylös. Peitä leivinpaperilla tai kostealla keittiöpyyhkeellä noin 10 minuutiksi kuivumisen estämiseksi.
Mehevän Täytteen Valmistus
Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sulatejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi täytteeksi. Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle ja sen päälle ohut kerros tyrnihilloa. Rullaa leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi ja siirrä kylmään hyytymään vähintään 2–3 tunniksi ennen tarjoilua.
Ainesosien Korvaaminen
Tyrnihillon tilalla voi käyttää vadelmahilloa tai mustikkahilloa. Olympia-sulatejuuston voi korvata tuorejuustolla, mutta tekstuuri jää hieman löysemmäksi. Perunajauhon tilalla toimii maissitärkkelys samassa suhteessa.
Saatat Pitää Myös
- Tiikerin kääretorttu: Toinen ihana kääretorttuklassikko, joka yhdistää vaniljan ja kaakaon kauniiseen raitakuvioon ja tarjoaa samanlaisen mehevän nautinnon kuin porkkanakääretorttu.
- Keijun satumainen porkkanakakku: Jos rakastat porkkanaa leivonnaisissa, tämä porkkanakakku on täydellinen jatkovalinta samalla klassisella maulla mutta erilaisessa muodossa.
- Kuohkea täytekakkupohja: Kun haluat tehdä juhlakakkua, tämä pohja on yhtä luotettava kuin porkkanakääretortun biskviitin valmistus ja antaa täydellisen perustan koristelulle.
- Helppo kermakakku: Klassinen suomalainen juhlapöydän herkku, joka kruunaa kahvipöydän yhtä upeastikuin tuore porkkanakääretorttu ja sopii kaikkiin juhliin.
Säilytysvinkit
Säilytä porkkanakääretorttu jääkaapissa tiiviisti kelmulla peitettynä 3–4 päivää. Anna torttun olla huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät parhaiten esiin. Pakastuksessa säilyy 2 kuukautta, sulata hitaasti jääkaapissa ennen tarjoilua.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Porkkanakääretorttu on yksi suomalaisen kahvipöydän rakastetuimmista herkkuklassikoista, joka yhdistää perinteisen kääretortun keveyden terveellisempään porkkanavaihtoehtoon. Syntyi suosituksi 1970-luvulla, kun kotitaloudet etsivät tapoja käyttää porkkanoita leivonnassa. Nykyään se on vakituinen vieras syntymäpäivillä, kahvikutsuilla ja sunnuntaikahveilla, edustaen suomalaista kykyä yhdistää yksinkertaisuus ja herkullinen maku.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile porkkanakääretorttu tuoreen kahvin kera klassiseen tyyliin. Koristele pinta vaalealla tomusokerilla, pienillä marzipaanikoukkuilla tai tuoreilla vadelmilla. Voit myös lisätä kuorrutteen päälle ripauksen raastettua porkkanaa kauniin visuaalisen elementin luomiseksi. Sopii erinomaisesti sekä arkiseen kahvihetkeen että juhlaan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi porkkanakääretorttu halkeilee rullaamisen aikana?
Torttu on joko paistunut liian kauan tai jäähtynyt liian paljon ennen rullaamista. Rullaa se vielä lämpimänä ja pidä kostealla pyyhkeellä peitettynä jäähtymisen aikana.
Voiko porkkanakääretorttua tehdä etukäteen?
Kyllä voi! Valmista torttu päivää ennen tarjoilua ja pidä jääkaapissa. Anna sen olla huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen leikkaamista parhaaseen makuun.
Miksi täyte on liian löysä?
Voi ja sulatejuusto eivät olleet huoneenlämpöisiä tai sekoitit liikaa. Käytä huoneenlämpöisiä aineksia ja sekoita vain kunnes tasainen.
Voinko korvata sulatejuuston tuorejuustolla?
Voit, mutta täyte jää hieman löysemmäksi. Lisää hieman enemmän tomusokeria saadaksesi paremman koostumuksen tuorejuustolla.
Kuinka ohueksi torttulevyn pitää levittää?
Levitä taikina tasaisesti koko pellin alalle noin 1 cm paksuudeksi. Jos levy on liian ohut, se halkeilee helpommin rullattaessa.
Porkkanakääretorttu
- Prep Time: 25 minuuttia
- Cook Time: 9 minuuttia
- Total Time: 45 minuuttia
- Yield: 12 viipaletta
- Category: Leivonnaiset
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Porkkanakääretorttu on mehevä klassikko, jossa yhdistyvät ilmava porkkanabiskviitti ja pehmeä juustokuorrute – täydellinen herkku kahvipöytään syksyn viikonloppuina.
Ainesosat
Pohja:
- 5 kpl kananmunia (huoneenlämpöisiä)
- 2 dl + 1 rkl sokeria
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl perunajauhoja
- 1 tl (reilu) leivinjauhetta
- 3 tl kanelia
- 3,5–4 dl karkeaa porkkanaraastetta
Täyte:
- 125 g pehmeää voita
- 200 g Olympia-sulatejuustoa
- 275–300 g tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 200 g tyrnihilloa
Ohjeet
- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi vähintään 10 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja ilmavaa.
- Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Siivilöi kuivat aineet varovasti munavaahtoon ja sekoita nuolijalla kevyesti ylhäältä alas.
- Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille ja tasoita pinta. Paista 225 °C keskitasolla noin 8–9 minuuttia, kunnes pinta on kimmoisa ja kevyesti ruskistunut.
- Kumoa heti sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi. Käännä levy toisinpäin niin, että paistopinta jää ylös. Peitä leivinpaperilla tai kostealla keittiöpyyhkeellä noin 10 minuutiksi.
- Vatkaa täytteen voi, sulatejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle ja sen päälle ohut kerros tyrnihilloa.
- Rullaa tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla ja siirrä kylmään hyytymään vähintään 2–3 tunniksi ennen tarjoilua.
muistiinpanoja
Tyrnihillon voi korvata vadelma- tai mustikkahillolla. Olympia-sulatejuuston voi vaihtaa tuorejuustoon, mutta koostumus jää hieman pehmeämmäksi.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg
