Pikapullat ilman hiivaa: 15 min resepti

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Muistan edelleen sen hetken, kun ensimmäisen kerran kokeili pikapullat ilman hiivaa omassa keittiössäni. Oli maaliskuun keskiviikko vuonna 2020, ja kauppojen hyllyt olivat tyhjät hiivasta. Perheeni kaipasi tuttua kardemumman tuoksua ja pullakahvien lämpöä kotiin, mutta perinteinen hiivapulla tuntui mahdottomalta. Silloin löysin tämän yksinkertaisen reseptin, joka muutti kaiken. Minä olen sen jälkeen tehnyt näitä pikapullat ilman hiivaa lukemattomia kertoja, ja ne ovat nousseet perheen ehdottomaksi suosikiksi kiireisiin aamuihin ja yllättäviin kahvihetkiin.

Sisällysluettelo

Reseptin tiivistelmä:

Valmistusaika: 15 minuuttia
Paistamisaika: 15,20 minuuttia
Annoksia: 12 pullaa
Vaikeusaste: Helppo

Tärkeimmät edut:

Ei hiivaa tarvita, leivinjauhe kuohkeuttaa täydellisesti
Valmistuu salamannopeasti ilman kohottamisaikoja
Perinteinen kardemumman tuoksu ja maku säilyvät
Toimii aina, vaikka kaapista puuttuisi hiiva
Täydellinen ratkaisu äkillisiin kahvihetkiin

Pikapullien Historia ja Perinteet

Pikapullat ilman hiivaa syntyi tarpeesta, mutta se on kasvanut suomalaiseksi rakkaustarinaksi. Vaikka perinteinen pulla on ollut suomalaisten kahvipöytien kuningas jo vuosisatojen ajan, nämä pikaiset versiot ovat saavuttaneet oman erityisen asemansa modernissa suomalaisessa keittiössä.

Kardemumma, pikapullien tärkein mausteaine, saapui Suomeen jo keskiajalla kauppareittejä pitkin. Tämä eksoottinen mauste juurtui syvälle suomalaiseen leivontaperinteeseen, ja nykyään suomalaiset käyttävät kardemummaa enemmän kuin mikään muu kansa maailmassa. Kun haju leijuu keittiössä, se herättää välittömästi muistoja lapsuudesta, mummon keittiöstä ja lämpimistä kahvihetkistä.

Pikapullat ilman hiivaa edustavat suomalaista käytännöllisyyttä parhaimmillaan. Ne syntivät hädän hetkellä, mutta ovat jääneet elämään, koska ne vastaavat modernin elämän tarpeisiin. Kun hiivaa ei ole saatavilla tai aika on rajallinen, nämä pullat tuovat silti tutun kardemumman lohdun ja pullakahvien ilon kotiin.

Monissa suomalaisissa perheissä pikapullat ilman hiivaa ovat tulleet omaksi perinteekseen. Ne paistetaan kiireisten aamujen pelastajiksi, yllättävien vieraiden kunniaksi tai silloin, kun pullahimo iskee keskellä viikkoa. Toisin kuin perinteinen pulla, joka vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, nämä pullat antavat anteeksi kiireen ja tarjoavat silti autenttisen suomalaisen makuelämyksen.

Ainekset

Ainesosa	Määrä
Vaniljasokeria	1,2 tl
Sokeria	½ dl
Kardemummaa (putki)	1 putki tai vähemmän
Leivinjauhetta	1½ tl
Voita tai margariinia	75 g
Kananmuna	1 kpl
Suolaa	¼ tl
Vehnäjauhoja	4 dl
Maitoa	2 dl
Pinnalle raesokeria tai pähkinärouhetta	maun mukaan

Kardemumma on näiden pikapullien sielu. Suosittelen lämpimästi ostamaan kokonaisia kardemummapaloja ja jauhamaan ne itse. Tuore kardemumma antaa huomattavasti voimakkaamman ja moniulotteisemman aromin kuin valmiiksi jauhettu. Jos käytät kokonaisia paloja, murskaa ne ensin kevyesti ja poista kuoret. Jauha siemenet hienoksi havanmoottorissa tai kahvimyllyssä.

Voin lämpötilalla on merkitystä. Käytä huoneenlämpöistä voita tai sulata se varovasti, jottei se ole liian kuumaa kananmunaa lisätessä. Kylmä voi ei sekoitu tasaisesti, ja liian kuuma voi kypsyttää munan ennenaikaisesti.

Pikapullat ilman hiivaa: 15 min resepti — Pikapullat ilman hiivaa | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Kuumenna uuni 200°C:seen. Voitele muffinivuoat tai käytä paperisia muffinssivuokia. Jos käytät metallisia vuokia, voitele ne huolellisesti, jotta pullat irtoavat helposti.
Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet. Yhdistä vaniljasokeri, sokeri, jauhettu kardemumma, leivinjauhe, suola ja vehnäjauhot. Sekoita tasaisesti, jotta leivinjauhe jakautuu tasaisesti kaikkialle taikinaan.
Valmista märät aineet. Sulata voi varovasti mikrossa tai kattilassa. Anna sen jäähtyä hieman. Vatkaa kananmuna kevyesti ja lisää maito. Sekoita märät aineet yhteen.
Yhdistä aineet nopeasti. Kaada märät aineet kuivien aineiden päälle. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa, sillä se tekee pullist sitkeää. Taikina on valmis, kun kaikki aineet ovat yhdistyneet eikä kuivia jauhoja näy.
Jaa taikina vuokiin. Lusikoi taikina tasaisesti muffinivuokiin. Täytä vuoat noin 2/3 täyteen. Ripottele pinnalle raesokeria tai pähkinärouhetta.
Paista 15,20 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kultaruskeita. Testaa kypsyys työntämällä tikku pullan keskelle, sen tulee tulla ulos kuivana.
Anna jäähtyä hetki vuoissa ennen irrottamista. Nauti lämpimänä tuoreen kahvin tai teen kanssa.

Ammattilaisen Vinkit

Täydellinen rakenne: Pikapullat ilman hiivaa eroavat perinteisistä pullista rakenteeltaan. Ne ovat enemmän muffinssin ja pullan välimuoto, mehevä ja tiivissä hyvällä tavalla. Älä odota samaa kuohkeutta kuin hiivapullissa, vaan nauti tämän ainutlaatuisesta rakenteesta.

Kardemumman salaisuus: Käytä rohkeasti kardemummaa. Yksi putki vastaa noin kahta teelusikallista jauhettua kardemummaa. Jos maku tuntuu liian voimakkaalta, voit vähentää määrää puoleen, mutta kardemumma tekee näistä pullist aidosti suomalaisia.

Sekoitustekniikka: Pikapullat ilman hiivaa vaativat hellävaraista käsittelyä. Sekoita märät ja kuivat aineet yhteen juuri ja juuri, kunnes ne yhdistyvät. Ylisekoittaminen aktivoi gluteenin liikaa ja tekee pullist kumisia.

Lämpötilan merkitys: Uunin lämpötila on kriittinen. 200°C on optimaalinen, jotta pullat kypsyvät nopeasti ilman kuivumista. Jos uuni on liian kuuma, pinta rusistuu ennen kuin sisus kypsyy.

Täytteiden lisääminen: Kokeile lisätä taikinaan kuivattuja marjoja, suklaanpaloja tai mantelihiutaleita. Lisää ne kuiviin aineisiin ennen märkien aineiden lisäämista, jotta ne jakautuvat tasaisesti.

Tarjoiluehdotukset

Pikapullat ilman hiivaa ovat parhaimmillaan lämpimänä, tuoreesta uunista. Perinteiseen tapaan ne kuuluvat nauttia tuoreen kahvin kanssa, mutta ne sopivat myös aamiaispöytään teen tai tuoreen maidon kanssa.

Halko pulla puoliksi ja levitä sisään voita tai hunajaa. Tämä tapa tuo esiin kardemumman aromin entisestään. Voit myös paahtaa puolikkaat pannulla voin kanssa, jolloin pinta saa herkullisen rapeuden.

Kesäisin pikapullat ilman hiivaa sopivat erinomaisesti tarjottavaksi tuoreiden marjojen kanssa. Mansikat, vadelmat tai mustikat yhdistyvät kauniisti kardemumman kanssa. Voit tarjota marjat erikseen tai sekoittaa ne kevyesti sokeriin ja antaa mehua muodostua.

Juhlavampaan tarjoiluun kokeile halkaista pullat ja täyttää ne kermavaahdolla ja marjoilla. Näin saat nopeasti näyttävän jälkiruoan, joka sopii myös syntymäpäiviin tai muihin juhliin.

Säilytys ja Vinkit

Pikapullat ilman hiivaa ovat parhaimmillaan samana päivänä kun ne on paistettu. Säilytä jäähtyneet pullat tiiviissä purkkia tai pakkauksessa huoneenlämmössä korkeintaan 2,3 päivää.

Jos pullat alkavat kovettua, paahdä viipaleita paahtimessa tai pannulla. Voit myös lämmittää ne mikrissa 10,15 sekuntia, jolloin ne pehmenevät ja kardemumman tuoksu herää uudelleen eloon.

Pikapullat ilman hiivaa kestävät pakastamista erinomaisesti. Pakasta ne heti jäähtymisen jälkeen tiiviissä pakastuspussissa. Pidempään säilytettäessä kääri ensin tuorekelmuun ja sitten pakastuspussiin. Sulattojen pullien maku on lähes yhtä hyvä kuin tuoreessa.

Kertarestikokeilijana voit puolittaa ainesmäärät, jos haluat kokeilla ensin pienemmän annoksen. Taikina toimii yhtä hyvin pienempinä annoksina.

Kokeilepa Myös Näitä Reseptejä

Jos pidit näistä pikapullat ilman hiivaa, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla myös Pikapullat nopea kesäresepti kahvihetkeen. Tämä kesäversio tuo makuun raikkautta ja on täydellinen ulkokahvihetkiin.

Mukipulla mikrossa valmis herkku 2 minuutissa on loistava vaihtoehto, kun haluat pikapullan makua vielä nopeammin. Yksi annos valmistuu mikrotettavassa mukissa alle kahdessa minuutissa.

Syvempään leivontaperinteeseen pääset tutustumaan Rahkamunkit kotona 4 helppoa askelta onnistumiseen reseptin kautta. Nämä perinteiset munkit täydentävät pikapullat ilman hiivaa perfectly suomalaista kahvipöytää.

Jos kaipaat vielä nopeampaa herkkua, Pikamunkit herkulliset munkit 15 minuutissa antaa samanlaisen tyydytyksen nopeaan makeannälkään.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voinko korvata kardemumman kanelilla pikapullat ilman hiivaa reseptissä?

Kyllä voit, mutta silloin kyseessä ei ole enää perinteinen suomalainen pulla. Kaneli antaa erilaisen, lämpimämmän maun. Käytä samaa määrää kanelia kuin kardemummaa. Voit myös yhtiältää molempia mausteita.

Miksi pikapullat ilman hiivaa eivät kohoa yhtä paljon kuin tavalliset pullat?

Leivinjauhe toimii eri tavalla kuin hiiva. Se antaa nopeaa kohottumista kemiallisen reaktion kautta, mutta ei luo samaa kuohkeaa rakennetta kuin hitaasti käyvä hiiva. Pikapullat ilman hiivaa ovat siksi tiivimpiä mutta silti mehestäviä.

Voinko valmistaa pikapullat ilman hiivaa ilman muffinivuokia?

Kyllä! Lisää taikinaan noin 1½ dl enemmän jauhoja, jotta se on muotoiltavissa. Muotoile käsin pieniä palloja ja aseta leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista samassa lämpötilassa, mutta seuraa kypsyyttä, sillä paistamista saattaa tarvita hieman enemmän.

Kuinka kauan pikapullat ilman hiivaa säilyvät tuoreina?

Parhaimmillaan samana päivänä, mutta säilyvät mehevimpinä 2,3 päivää tiiviissä astiassa. Päivän vanhat pullat ovat herkulliset paahdettuna ja voiteltuna.

Voinko korvata maidon kasvipohjaisella vaihtoehdolla?

Kyllä, kauramaito, mantelimaito tai soijmaito toimivat mainiosti. Valitse maustamattoman vaihtoehdon, jotta pikapullat ilman hiivaa säilyttää perinteisen makunsa.

Nämä pikapullat ilman hiivaa ovat todiste siitä, että parhaita hetkiä ei aina tarvitse odottaa. Joskus täydellinen kahvihetki syntyy juuri siitä, että uskaltaa kokeilla jotain uutta ja antaa keittiön tuoksujen viedä mukanaan. Kokeile tätä reseptiä tänään ja kerro kommenteissa, miltä ensimmäinen pureskelusi maistui. Uskon, että myös sinun perheessäsi nämä pullat löytävät pysyvän paikkansa kahvipöydästä.