Pataleipä ilman vaivausta: täydellinen kesäherkku
Pataleipä on yksi helpoimmista ja herkullisimmista tavoista leipoa tuoretta leipää kotona. Tässä ohjeessa yhdistyy vaivattomuus ja kesäinen tunnelma – taikina valmistuu lähes itsestään ja lopputulos on täydellisen rapea kuoreltaan, pehmeä sisältä.
Sisällysluettelo
Mikä on pataleipä ilman vaivausta?
Pataleipä on pitkään kohotettava leipä, joka paistetaan padassa uunissa. Se on saanut suosiota helppoutensa vuoksi, sillä taikinaa ei tarvitse vaivata lainkaan. Reseptin juuret juontavat amerikkalaisen leipurimestarin kehittelemään “no-knead bread” -tekniikkaan, joka on nopeasti levinnyt maailmalle. Suomessa pataleipä sopii erityisen hyvin kesäleivontaan, sillä valmistus ei vaadi erikoisvälineitä ja lopputulos maistuu tuoreelta ulkona nautittuna.
Ainekset
| Ainesosa | Määrä |
| Vehnäjauhoja | 7 dl |
| Suolaa | 2 tl |
| Vettä (+42 °C) | 3 ½ dl |
| Kuivahiivaa | 1 tl |
Nämä neljä raaka-ainetta riittävät tuomaan esiin aidon pataleivän maun ja rakenteen. Ei lisäaineita, ei vaivaamista – vain yksinkertaista, toimivaa leivontaa.
Valmistusohjeet vaihe vaiheelta
- Sekoita vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola suuressa kulhossa.
- Lisää lämmin vesi ja sekoita kevyesti, älä vaivaa.
- Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 12–18 tuntia.
- Ripottele jauhoja pöydälle ja kumoa taikina sen päälle.
- Pyöräytä taikina varovasti palloksi.
- Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia vedottomassa paikassa.
- Nosta pata kylmään uuniin ja lämmitä 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi.
- Nosta kohonnut taikinapallo kuumaan pataan ja laita kansi päälle.
- Paista 30 minuuttia kannen alla, sitten vielä 15 minuuttia ilman kantta.
- Anna jäähtyä ja tarjoile rapsahtavana tuoreleipänä.
Herkullisia reseptejä, joista saatat pitää
- Herkullinen valkosipulileipä – nopea resepti: Täyteläinen valkosipulileipä sopii loistavasti pataleivän rinnalle kesägrillauksessa tai keittolounaalla.
- Pikapullat – nopea kesäresepti kahvihetkeen: Jos kaipaat makeaa leivonnaista pataleivän rinnalle, nämä pullat syntyvät hetkessä.
- Täydelliset vehnäsämpylät alle 30 minuutissa: Nopeasti valmistuvat sämpylät ovat loistava vaihtoehto, kun kaipaat tuoretta leipää arjen keskellä.
- Helppo pannukakku – ohje valmis 15 minuutissa: Makeampi vaihtoehto kesän brunssipöytään – pannukakku kruunaa kiireettömän aamun.
Vinkit täydelliseen pataleipään
Kesällä lämpötila vaikuttaa kohotukseen, joten tarkkaile taikinan rakennetta – sen tulisi olla kuohkea ja kupliva ennen paistamista. Liian lämmin huone voi nopeuttaa kohotusta liikaa, jolloin taikina voi lässähtää.
Vältä myös liiallista jauhottamista ennen padan laittoa. Taikina saa olla kostea ja hieman tahmea – se takaa mehevyyden. Jos käytät valurautapataa, anna sen lämmetä kunnolla uunissa ennen kuin lisäät taikinan. Tämä luo rapean kuoren.
Kokeile lisätä joukkoon yrttejä tai ripaus siemeniä pinnalle ennen paistamista. Se tuo vaihtelua ja lisää makua ilman, että resepti monimutkaistuu.
Tarjoiluehdotukset ja yhdistelmät
Pataleipä sopii loistavasti kesäiseen brunssiin, grilliruokien kaveriksi tai vaikkapa iltapalalle voin ja tuoreiden yrttien kanssa.
Tarjoa leipä esimerkiksi:
- Oliiviöljyn ja balsamicon kanssa kastettavaksi
- Tuorejuuston tai hummuksen kera
- Kylmien keittojen tai salaattien lisukkeena
Leikkaa viipaleet vasta hieman jäähtyneenä, jolloin rakenne säilyy parhaiten. Ulkoilma ja höyryävä tuoreleipä – täydellinen yhdistelmä kesähetkiin.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Pataleipä säilyy parhaimmillaan huoneenlämmössä tai jääkaapissa hyvin suljetussa paperipussissa tai leipäkankaassa. Näin kuori pysyy rapsakkana, eikä leipä kostu liikaa.
Jos leipä on ollut jääkaapissa, paras tapa lämmittää se uudelleen on laittaa viipaleet uuniin noin 175 asteeseen muutamaksi minuutiksi. Näin kuori rapeutuu uudelleen, ja sisältä leipä pysyy pehmeänä. Leipä säilyy tuoreena 2–3 päivää.
Pataleipä ilman vaivausta on loistava valinta kesän kiireettömiin hetkiin. Sen valmistus on helppoa, mutta lopputulos maistuu siltä kuin olisit käyttänyt tunteja leivän leivontaan.
Kokeile reseptiä, lisää omat makuvivahteesi ja jaa kokemuksesi – leivotaan yhdessä parempia hetkiä.
Kokeilitko reseptiä? Kerro kommenteissa, miten onnistui!
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko pataleivän tehdä ilman kuivahiivaa?
Pataleipä tarvitsee jonkinlaisen kohotusaineen. Jos kuivahiivaa ei ole, voit kokeilla tuorehiivaa – käytä noin 10 grammaa.
Mikä on paras tapa säilyttää pataleipä?
Säilytä leipä leipäkankaassa tai paperipussissa huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Näin kuori pysyy rapeana eikä pehmene liikaa.
Voinko käyttää spelttijauhoja vehnäjauhojen sijasta?
Kyllä, mutta rakenne ja maku voivat muuttua hieman. Speltti tekee leivästä hieman tiiviimpää, mutta edelleen maukasta.
Kuinka kauan pataleipä säilyy tuoreena?
Parhaimmillaan 2–3 päivää, kun se säilytetään oikein. Uudelleenlämmitys uunissa palauttaa rapeuden.
Voiko pataleivän tehdä etukäteen?
Kyllä. Voit tehdä taikinan illalla ja paistaa leivän seuraavana aamuna. Pitkä kohotusaika parantaa makua.
Pataleipä ilman vaivausta: täydellinen kesäherkku
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 13 hour
- Yield: 1 leipä
- Category: Leivonta
- Method: Uunissa paistaminen
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Pataleipä ilman vaivausta: täydellinen kesäherkku, joka hurmaa rapeudellaan ja helppoudellaan. Katso ohje ja ihastu kesäleipään!
Ainesosat
- 7 dl vehnäjauhoja
- 2 tl suolaa
- 3 1/2 dl vettä (+42 °C)
- 1 tl kuivahiivaa
Ohjeet
- Sekoita vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola suuressa kulhossa.
- Lisää lämmin vesi ja sekoita kevyesti, älä vaivaa.
- Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 12–18 tuntia.
- Ripottele jauhoja pöydälle ja kumoa taikina sen päälle.
- Pyöräytä taikina varovasti palloksi.
- Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia vedottomassa paikassa.
- Nosta pata kylmään uuniin ja lämmitä 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi.
- Nosta kohonnut taikinapallo kuumaan pataan ja laita kansi päälle.
- Paista 30 minuuttia kannen alla, sitten vielä 15 minuuttia ilman kantta.
- Anna jäähtyä ja tarjoile rapsahtavana tuoreleipänä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 130 kcal
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1
- Protein: 3,5 g
- Cholesterol: 0 mg
