Paras voileipäkakku: 3 herkullista täytettä

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kesäjuhlien kruunu, voileipäkakku, on suomalaisen juhlapöydän ehdoton klassikko, joka yhdistää sukupolvia. Tämä kerrostettu herkku, täynnä mehevää suolalihaa ja raikkaan kurkkua, on enemmän kuin ruokaa – se on taidetta, joka syntyy kärsivällisyydestä ja rakkaudesta. Kun voileipäkakku tekeytyy yön yli ja maut sulautuvat yhteen, tiedän että huomenna vieraani hämmästyvät. Tämä resepti on aarteeni, jossa kolme täydellisesti tasapainoitettua täytettä tekevät voileipäkakusta juhlien kuningattaren.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Paahtoleipää	700 g
Ruispaahtoleipää	700 g
Täyte 1 (Kurkkujogurtti):
Tuorekurkkua	500 g
Suolaa	1 tl
Kreikkalaista jogurttia	500 g
Valkosipulinkynttä	2 kpl
Mustapippuria	maun mukaan
Minttua	maun mukaan
Täyte 2 (Suolalihaa):
Suolalihaa	340 g
Kevätsipulia	3–4 kpl
Maustekurkkukuutioita	250 g
Majoneesia	3 dl
Creme fraichea	300 g
Suolaa	maun mukaan
Mustapippuria	maun mukaan
Persiljaa	½ punttia
Kuorrute:
Vispikermaa	4 dl
Tuorejuustoa	400 g
Koristelu:
Suolalihaa	koristeluun
Salaattia ja herneenversoja	koristeluun
Viinirypäleitä	koristeluun
Kurkkua	koristeluun

Voileipäkakun ydin on laadukkaat raaka-aineet. Valitse tuore suolaliha, jonka suolapitoisuus on sopiva – liian suolainen pilaa voileipäkakun maun tasapainon. Kreikkalainen jogurtti tuo kerroksen raikkautta, ja tuore mintti on kesän tuoksu leivän välissä. Ruisleipä ja vaalea leipä kerrosten välissä luovat perinteisen voileipäkakun rytmin.

Täydellinen voileipäkakku : klassinen resepti — voileipäkakku | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Leipien Esivalmistelu ja Reunojen Poisto
Poista kaikista paahtoleipäviipalista reunat terävällä veitsellä, jotta saat tasaiset, suorakaiteen muotoiset leipäkerrokset. Tämä tae antaa voileipäkakulle ammattimaisen, siistin ulkonäön lopulta.

Kurkun Raastaminen ja Nesteytys
Raasta kurkut karkealla raasteella ja sekoita joukkoon suola. Anna kurkun valua siivilässä liinan päällä vähintään 30 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu kokonaan.

Kurkkujogurttitäytteen Valmistus
Puristele kurkuraasteesta jäljellä oleva neste huolellisesti pois käsin. Sekoita kuivattu kurkkuraaste kreikkalaiseen jogurttiin, lisää murskatut valkosipulit, tuore minttu, suola ja reilusti mustapippuria. Mausta rohkeasti.

Suolalihatäytteen Tekeminen
Hienonna suolaliha pieneksi kuutioksi ja silppua kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Sekoita liha, kevätsipulit ja maustekurkkukuutiot majoneesin ja creme fraichen kanssa suuressa kulhossa tasaiseksi massaksi.

Lihatäytteen Maustaminen Lopullisesti
Mausta lihatäyte huolellisesti suolalla ja mustapippurilla, muista että suolaliha on jo suolaista. Lisää reilusti tuoretta, hienonnettua persiljaa, joka tuo raikkautta täytteen rikkaaseen makuun.

Ensimmäisen Kerroksen Ladonta
Asettele tarjoiluvadille tai isolle levylle ensimmäinen kerros vaaleaa paahtoleipää. Peitä pohja kokonaan, jotta rakenne on tukeva. Levitä tasaisesti puolet valmistetuista lihatäytteestä leipäkerroksen päälle.

Toisen ja Kolmannen Kerroksen Rakentaminen
Lado päälle tumma ruisleipäkerros ja levitä sen päälle kaikki kurkkujogurttitäyte tasaisesti. Aseta päälle vaalea leipäkerros ja levitä loput lihatäytteestä huolellisesti.

Viimeinen Leipäkerros ja Tekeytymisvaihe
Peitä voileipäkakku viimeisellä leipäkerroksella. Kääri koko kakku tiukasti kelmuun ja aseta jääkaappiin painon alle vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli, jotta maut sulautuvat.

Kuorrutteen Valmistus ja Levitys
Vatkaa vispikerma ja tuorejuusto yhteen kuohkeaksi vaahdoksi. Poista kelmut voileipäkakusta ja tasoita reunat tarvittaessa. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle ja reunoille kauniilla vedoilla.

Kauniin Koristelun Viimeistely
Koristele voileipäkakku suolaliharulilla, tuoreella salaatilla, herneenversoilla, viinirypäleillä ja ohuiksi viipaloituilla kurkkuviipaleilla. Anna kakun vielä hetki asettua jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta koristelu pysyy kauniina.

Ainesosien Korvaaminen

Suolalihan voi korvata kevytsuolatulla kirjolohella tai katkaravuilla. Kreikkalaisen jogurtin tilalle sopii crème fraiche tai ranskankerma. Paahtoleipä toimii myös täysjyvä- tai gluteenittomana. Mintun voi korvata tillillä.

Saatat Pitää Myös

Herkullinen kinkkupiirakka: Toinen suomalainen juhlaklassikko, joka sopii erinomaisesti voileipäkakun rinnalle samaan juhlaan tai vaihtoehdoksi, kun haluat tarjota lämmintä piirakoita.
Italiansalaatti: Perinteinen salaatti, joka täydentää voileipäkakun täydellisesti ja tuo juhlapöytään lisää väriä ja raikkaan sivumaun suolaisten voileipien rinnalle.
Suussa sulavat juustosarvet: Herkullinen leivonnainen, joka sopii kahvipöytään voileipäkakun jälkeen tai voileipäkakun kanssa samaan kattaukseen, kun haluat tarjota monipuolisesti.
Puolukka-vaniljajuustokakku: Makea jälkiruoka, joka kruunaa voileipäkakkujuhlan ja tuo suomalaisen marjan makua kermaiseen juustokakkuun, sopii täydellisesti kesäjuhliin.

Säilytysvinkit

Voileipäkakku säilyy jääkaapissa 2-3 päivää tiiviisti peitettynä. Koristele vasta juuri ennen tarjoilua, jotta vihannekset pysyvät raikkaana. Älä pakasta valmista voileipäkakkua, sillä täytteet ja kuorrute erottuvat. Voit valmistaa täytteet päivää aikaisemmin, mutta kokoa voileipäkakku vasta edellisenä päivänä.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Voileipäkakku on syntynyt 1900-luvun alussa Ruotsissa, mutta se on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisen juhlapöydän keskipisteenä erityisesti kesäjuhlissa. Tämä kylmä herkkukakku edustaa suomalaista kykyä yhdistää yksinkertaiset raaka-aineet juhlalliseksi kokonaisuudeksi. Voileipäkakku on yhteisöllisyyden symboli – sitä valmistetaan yhdessä, se koristetaan huolella ja sitä nautitaan ystävien keskuudessa. Nykyään voileipäkakku on välttämätön osa valmistujaisia, häitä ja kesäisiä syntymäpäiviä.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile voileipäkakku kylmänä kesäisessä juhlassa italiansalaatin ja tuoreiden kurkku-tomaattisalaatin kanssa. Leikkaa kakku terävällä veitsellä siisteihin paloihin. Voileipäkakku sopii erinomaisesti iltapäiväkahvien ja juhlabrunssin pääruoaksi. Tarjoa mukana tuoretta leipää ja voita. Voileipäkakku on parhaimmillaan, kun se on seissyt jääkaapissa yön yli.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko voileipäkakun koota jo kaksi päivää ennen juhlaa?

Kyllä voi, jopa kannattaa. Voileipäkakku paranee makuaan, kun se saa tekeytyä jääkaapissa 1-2 päivää painon alla. Koristele kuitenkin vasta tarjoilupäivänä, jotta koristeet pysyvät raikkaana ja kauniina.

Miksi voileipäkakku hajoaa leikattaessa?

Voileipäkakku hajoaa, jos sitä ei ole painettu tarpeeksi tiukasti painon alla tai jos se ei ole tehtynyt tarpeeksi kauan. Käytä painona vähintään kilon painoa ja anna kakun tekeytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Voiko voileipäkakun pakastaa?

Ei kannata pakastaa valmista voileipäkakkua, sillä maitotuotteet erottuvat ja rakenne kärsii. Voit kuitenkin pakastaa erilliset täytteet ja koota voileipäkakun vasta sulatuksen jälkeen tuoreista leipäviipalista.

Miksi voileipäkakun kuorrute valuu reunoilta?

Kuorrute valuu, jos voileipäkakku ei ole tarpeeksi kylmä levitysvaiheessa tai jos kuorrute on liian löysä. Vatkaa kuorrute tukevaksi ja levitä se kylmään, hyvin tekeytyneeseen voileipäkakkuun.

Kuinka monta voileipäkakku riittää?

Yksi tällä ohjeella tehty voileipäkakku riittää noin 12-15 hengelle pääruoaksi ja 20-25 hengelle osana isompaa tarjoilua. Laske noin 150 grammaa henkilöä kohden, kun voileipäkakku on pääruoka.