Paras Karjalanpaisti resepti 2025: kokeile nyt!

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kun syksy saapuu ja ensimmäiset pakkaset kolahtavat, ei mikään lämmitä suomalaista sydäntä kuin herkullinen karjalanpaisti. Tämä perinteinen haudutusruoka on ansaitusti Suomen kansallisruoka, ja sen arvoitus piilee yksinkertaisuudessa ja ajan antamisessa. Minä olen kokeillut lukemattomia karjalanpaistin versioita vuosien varrella, mutta tämä resepti takaa joka kerta mureaa lihaa ja syvää makua.

Sisällysluettelo

Valmistusaika: 30 min + 2,5 tuntia uunissa
Annosmäärä: 4,6 henkilöä
Vaikeustaso: Helppo

Miksi tämä karjalanpaisti resepti toimii

Karjalanpaisti on enemmän kuin ruoka, se on osa suomalaista identiteettiä. Tämä hidas haudutusruoka syntyi Karjalan maakunnassa, missä pienet lihapalaset kypsennettiin uunissa vuorokausia. Kun karjalaiset siirsivät ruokaperinteitään ympäri Suomea sodan jälkeen, karjalanpaistista tuli koko kansan suosikki.

Karjalanpaistin kulttuurihistoria

Karjalanpaisti juontaa juurensa Karjalan alueelle, jossa se tunnettiin yksinkertaisesti nimellä ”paisti” tai ”uunipaisti”. Perinteisesti ruoka valmistettiin saviastioissa puulämmitteisessä uunissa, jossa se sai haudata rauhassa tuntien ajan. Lihan niukkuuden vuoksi karjalanpaistia tehtiin vain juhlapöytiin ja erityisiin tilaisuuksiin.

Toinen maailmansota muutti kaiken. Kun lähes puoli miljoonaa karjalaista joutui jättämään kotinsa ja asettumaan ympäri Suomea, he toivat mukanaan ruokaperinteensä. Karjalanpaisti levisi näin koko maahan ja muuttui arkisemmaksi ruoaksi 1900,luvun kuluessa, kun liha tuli helpommin saataville.

Vuonna 2007 Iltalehden lukijat valitsivat karjalanpaistin Suomen kansallisruoaksi, ja syystäkin. Se edustaa suomalaisia arvoja: yksinkertaisuutta, kärsivällisyyttä ja yhteisöllisyyttä. Tämä ruoka yhdistää sukupolvia ja perheitä, kun se poraa rauhassa uunissa sunnuntaipäivän mittaan.

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Karjalanpaistiliha	800 g
Sipuli	2 kpl
Porkkana	2 kpl
Maustepippuri	1 rkl
Mustapippuri	1 tl
Suola	1,2 tl
Laakerinlehti	2 kpl
Vesi	tarpeen mukaan

Paras Karjalanpaisti resepti 2025: kokeile nyt! — Karjalanpaisti | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Valmistele lihat huoneenlämpöön
Ota karjalanpaistiliha jääkaapista noin 30 minuuttia ennen valmistuksen aloittamista. Huoneenlämpöinen liha kypsyy tasaisemmin ja säilyttää mehevyytensä paremmin.
Kuori ja paloittele kasvikset
Kuori sipulit ja lohko ne reiluiksi paloiksi. Leikkaa porkkanat noin 3 cm:n paloiksi. Älä leikkaa liian pieniksi, sillä ne kypsyvät pitkän haudutusajan aikana pehmeiksi.
Kerrokset kasaan
Lado raskaspohjaiseen pataan lihat, kasvikset ja mausteet kerroksittain. Aloita lihakerroksesta, lisää sitten sipulit ja porkkanat. Ripottele mausteet tasaisesti kerrosten väliin.
Lisää vesi
Kaada vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Liian paljon vettä laimentaa makua, liian vähän kuivattaa lihan.
Ruskista uunissa
Kypsennä 200 asteessa 1 tunti ilman kantta. Tämä vaihe on tärkeä, sillä se antaa lihalle ruskean värin ja syventää makua.
Hauduta matalassa lämmössä
Laske lämpötila 175 asteeseen ja hauduta vielä noin 1½ tuntia. Peitä pata kannella kypsennyksen loppuvaiheessa ja lisää tarvittaessa vettä.

Ammattilaisen vinkit

Lihan valinta on ratkaisevaa: Käytä karjalanpaistiliha,sekoitusta, jossa on sekä naudan että porsaan etuselkää. Jos et löydä valmista sekoitusta, pyydä lihakauppiasta tekemään sinulle 50/50 sekoitus.

Maustaminen maltillisesti: Perinteinen karjalanpaisti maustettiin vain suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä. Älä ylimaustu, anna lihan oman maun loistaa.

Lämpötilan hallinta: Uuni ei saa olla liian kuuma haudutuksen aikana. Jos liha kypsyy liian nopeasti, se menettää mehevyytensä.

Neste tasapainossa: Jos pata kuivuu kesken kypsennyksen, lisää kuumaa vettä. Kylmä vesi laskee lämpötilan äkillisesti.

Lepuutus tärkeää: Anna ruoan levätä hetki ennen tarjoilua. Tämä tasaa maut ja lämpötilan.

Tarjoiluehdotukset

Karjalanpaisti tarjoillaan perinteisesti keitettyjen perunoiden kanssa. Mummon perunasalaatti sopii myös erinomaisesti tämän raskaan ruoan kylkeen tuomaan raikkautta.

Lisukkeiksi suosittelen:

Tuoretta kurkkua ja tomaattia
Hapankaalia tai suolasilakkaa
Mustaa ruisleipää
Appelsiinimehua tai maitoa juomaksi

Lapsiperheissä karjalanpaisti maistuu myös pastan tai riisin kanssa, vaikka se ei ole perinteistä.

Säilytys ja vinkit

Karjalanpaisti paranee seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Säilytä jääkaapissa korkeintaan 3 päivää. Ruoka sopii myös pakastettavaksi jopa 3 kuukaudeksi.

Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä, jotta liha ei kuivu. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai liemikuutiolla tehtyä liemikuutiolientä.

Annosvinkki: Laske noin 150,200 g lihaa henkilöä kohden. Karjalanpaisti on kyllästävää, joten ei tarvita isoja annoksia.

Kokeilepa myös näitä reseptejä

Jos karjalanpaisti maistui, kokeile myös näitä perinteisiä suomalaisia ruokia:

Helppo makaronilaatikko tarjoaa toisen klassisen suomalaisen comfort food,kokemuksen 30 minuutissa. Tämä mehevä laatikkoruoka on täydellinen seuraksi karjalanpaistin kanssa ruokalistalla.

4 helppoa tapaa tehdä maukas naudanlihakastike antaa sinulle lisää ideoita naudanlihan käsittelyyn. Nämä kastikkeet sopivat erinomaisesti karjalanpaistin osaamisen laajentamiseen.

Helppo kaalilaatikko resepti tuo toisen perinteisen haudutusruoan valikoimaasi. Tämä klassikko valmistuu samalla tyylillä kuin karjalanpaisti, mutta tarjoaa erilaisen makukokemuksen.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voinko käyttää vain yhtä lihaa karjalanpaistissa?

Voit, mutta perinteinen maku syntyy naudan ja porsaan yhdistelmästä. Naudan liha tuo rikkaan maun, porsaan liha mehevyyttä ja rasvaisuutta.

Miksi karjalanpaisti valmistetaan uunissa eikä liedellä?

Uuni antaa tasaisen lämmön joka suunnasta, mikä takaa lihan mureuden. Liedellä pata saattaa palaa pohjasta tai liha kypsyy epätasaisesti.

Voinko lisätä muita kasviksia karjalanpaistiin?

Perinteisesti käytetään vain sipulia ja porkkanaa. Joku lisää perunaa, mutta se ei ole alkuperäistä reseptiä. Kokeile ensin perinteistä versiota.

Kuinka kauan karjalanpaisti kestää jääkaapissa?

Hyvin säilytettynä karjalanpaisti kestää jääkaapissa 3,4 päivää. Pakastettuna se säilyy jopa 3 kuukautta.

Mikä on paras kattila karjalanpaistille?

Raskaspohjainen valurautapata tai uunivuoka on paras. Se jakaa lämmön tasaisesti ja kestää pitkän kypsennysajan.

Karjalanpaisti on enemmän kuin ruoka, se on sukupolvelta toiselle siirtyvä perintö. Kun teet tätä reseptiä, olet osa suurta suomalaista ruokakulttuuria. Anna ajan tehdä tehtävänsä, kärsivällisyytesi palkitaan upean murealla ja maukkaalla ruoalla. Kerro minulle kommenteissa, miten karjalanpaistisi onnistui, olenhan innokkaasti kuulemassa kokemuksistasi!