Paholaisenhillo: Helppo resepti kotitekoiseen herkkuun

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Syksyn ensimmäiset viileät illat muistuttavat siitä, että tulinen paholaisenhillo on juuri sitä mitä tarvitsemme lämmittämään makuaistiamme! Minä olen kokeillut lukemattomia paholaisenhillo reseptejä vuosien varrella, ja tämä kotitekoinen versio on noussut ehdottomaksi suosikikseni. Se yhdistää täydellisesti makean ja tulisen, luoden ainutlaatuisen maun joka saa vuohenjuuston, grilliruoat ja jopa tavallisen voileivän tuntumaan juhlaruoalta.

Sisällysluettelo

Paholaisenhillo on yksi niistä harvoista herkkujen, jotka tekevät tavallisesta aterialla jotain erityistä. Kun ensimmäisen kerran tarjosin tätä itse tehtyä paholaisenhilloa perheelleni juustojen kanssa, kukaan ei voinut lopettaa syömistä. ”Tämä on paljon parempaa kuin kaupan”, totesi äitini, ja se oli suurin mahdollinen kehu!

Nopeat tiedot

Tiedot	Yksityiskohdat
Valmistusaika	45 minuuttia
Keittoaika	40 minuuttia
Kokonaisaika	1 tunti 25 minuuttia
Annokset	Noin 1 litra hilloa
Vaikeustaso	Helppo

Avaintakeawayt

, Paholaisenhillo syntyy vain muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineesta , Tulisuuden voi säätää oman maun mukaan chilien määrällä , Säilyy jääkaapissa kuukausia ja maistuu vain paremmalta ajan myötä , Sopii täydellisesti juustojen, lihan ja leipien kanssa , Kotitekoisessa versiossa ei ole säilöntäaineita ja maku on raikkaempi

Paholaisenhillo: Helppo resepti kotitekoiseen herkkuun — Paholaisenhillo | kokkini.fi

Paholaisenhillon kulttuuri ja historia

Paholaisenhillo kuuluu niihin makunautintojen, jotka ovat vallanneet suomalaisten sydämet viime vuosikymmeninä. Vaikka juuret ovat Chicagossa, meillä Suomessa paholaisenhillo on kehittynyt omaksi klassikokseen, jota löytyy lähes jokaisen ravintolan juustotarjottimelta.

Perinteisesti paholaisenhilloa on käytetty grillirruokien kanssa, mutta meillä suomalaisilla se on löytänyt paikkansa vuohenjuuston parhaana kaverina. Monissa ravintoloissa paholaisenhillo on välttämätön osa juustosalaatteja, ja syystäkin, sillä sen makea tulisuus tasapainottaa vuohenjuuston kirpeyttä täydellisesti.

Kotikeittiöissä paholaisenhillo on saavuttanut kulttiaseman. Se on yksi niistä säilöntäherkuista, joita tehdään suurissa erissä syksyllä, kun tomaatit ja chilit ovat parhaimmillaan. Monet isovanhemmat ovat siirtäneet omat salaiset reseptinsä seuraaville sukupolville, ja jokaisen perheen paholaisenhillossa on omat vivahteensa.

Mikä tekee paholaisenhillosta niin rakastetun? Se on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaiset raaka-aineet voivat luoda jotain todella erityistä. Tomaatin makeus, chilin tuli, etikan happamuus ja hunajan pyöristävä vaikutus luovat harmonian, joka sopii lähes kaikkeen.

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Punaista chiliä	1,1,5 kpl
Tomaatteja	800 g (tuoreita tai purkitettuja luumutomaatteja)
Punaviinietikkaa	3 rkl
Punasipuli	1 kpl (tai 2 pientä)
Valkosipuli	Puolikas
Punainen paprika	1 kpl
Hunajaa	2,3 rkl
Oliiviöljyä	Tarpeen mukaan
Suolaa	Maun mukaan
Pippuria	Maun mukaan

Ainesosien valinta ja vaihtoehdot

Chilit ovat paholaisenhillon sielu. Voit käyttää tavallisia punaisia chillejä miedompaan makuun tai habanero-chiliä, jos haluat todella tulista. Muista, että chilien voimakkuus vaihtelee paljon, joten aloita pienemmällä määrällä ja lisää tarpeen mukaan.

Tomaatit toimivat niin tuoreet kuin purkkitomatitkin. Jos käytät tuoreita, valitse kypsiä, mehukkaitä tomaatteja. Luumutomaatit ovat erinomainen valinta, sillä ne ovat vähemmän vetisiä ja antavat hillosta tiivistetyn maun.

Hunaja tuo hilloon syvyyttä ja pyöristää maut kauniisti. Voit korvata sen ruskealla sokerilla tai vaahterasiirapilla, mutta hunajan maku on omanlaisensa.

Valmistusohjeet

Valmistele kasvikset: Kuori ja pilko paprika, punasipuli, valkosipuli ja chili pieniksi paloiksi. Jos käytät tuoreita tomaatteja, viillä niihin ristiviilto ja keitä noin 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kuori ja pilko tomaatit.
Aloita keittos: Kuumenna pannulla oliiviöljyä keskitulella ja lisää tomaatit. Murskaa niitä kevyesti lastalla ja lisää joukkoon pilkotut kasvikset.
Hauduta kärsivällisesti: Anna seoksen kiehua noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Tässä vaiheessa keittiöön leviää ihana tuoksu ja seos alkaa saada hillomaisuutta.
Viimeiset maut: Lisää hunaja ja punaviinietikka, sekoita hyvin ja jatka kypsennystä vielä noin 10 minuuttia.
Maista ja säädä: Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki ennen purkittamista.

Ammattilaisen vinkit

Tulisuuden hallinta: Aloita pienemmällä chili määrällä kuin ohjessa lukee. Voit aina lisätä, mutta liian tulista hilloa on vaikea pelastaa. Jos hillo sattuu menemään liian tuliseksi, lisää hieman lisää hunajaa ja tomaatteja.

Tasaisen tuloksen salaisuus: Pidä lämpö maltillisena koko keittoajan. Kiire on paholaisenhillon suurin vihollinen. Hidas haudustus antaa mauille aikaa sulautua yhteen kauniisti.

Säilyvyys ja purkitus: Käytä steriilejä lasipurkkeja ja täytä ne kuumana. Näin saat parhaan säilyvyyden. Kuumenana purkitettu paholaisenhillo säilyy jääkaapissa jopa puoli vuotta.

Maun kehittyminen: Paholaisenhillo maistuu parhaalta, kun se on saanut levätä muutaman päivän. Maut kehittyvät ja syventyvät ajan myötä, joten älä huolehdi, jos ensimmäinen maistelu tuntuu hieman ”raakalta”.

Tarjoiluehdotukset

Paholaisenhillo on todellinen moniosaaja keittiössä. Se tuo lisämakua moniin ruokiin ja soveltuu sekä arkeen että juhlaan.

Juustojen kanssa: Klassinen yhdistelmä on paholaisenhillo vuohenjuuston kanssa rustiikkisen leivän päällä. Kokeile myös brie-juuston tai kamembertijn kanssa. Vuohenjuusto-lohipiirakka kruunaa täydellisesti paholaisenhillolla.

Lihan kaveri: Grillattu kana, naudanliha tai sianliha saavat uuden ulottuvuuden paholaisenhillosta. Valkosipuli-parmesaanigrillikana yhdistettynä paholaisenhilloon on kesän parhaita makuyhdistelmiä.

Alkuruokien täydentäjä: Levitä paholaisenhilloa katkarapuleipiin tai tarjoile dippinä paahdettujen pikkuperunoiden kanssa.

Arjen piristäjä: Yksinkertainenkin pastaruoka saa juhlavamman maun, kun joukkoon lisää lusikallinen paholaisenhilloa. Se toimii myös munakkaiden ja risoton maustajana.

Säilytys ja vinkit

Jääkaapissa säilytys: Säilytä paholaisenhillo aina jääkaapissa tiiviisti suljettuna. Näin säilyen se vähintään kolme kuukautta, usein pidempäänkin.

Jäädyttäminen: Paholaisenhillon voi myös pakata pieniin pakastusrasioihin ja säilyttää pakastimessa jopa vuoden. Sulatuksen jälkeen sekoita hyvin, sillä koostumus saattaa hieman muuttua.

Käyttövinkkejä: Ota purkeista hilloa aina puhtaalla lusikalla, ettei bakteroja pääse sekoittumaan joukkoon. Jos hillo alkaa kuivua pinnalta, sekoita se ennen käyttöä.

Oman reseptin kehittäminen: Kun olet oppinut perusreseptin, kokeile omia variaatioita. Vähän basilikaa, oreganoa tai jopa kanelia voi tuoda mielenkiintoisia makuvivahteita.

Kokeilepa myös näitä reseptejä

Paholaisenhillo sopii loistavasti monien ruokien kanssa. Kokeile näitä herkullisia yhdistelmiä:

Vuohenjuusto-lohipiirakka: Klassinen piirakka, joka saa täydellisen kruunuksen paholaisenhillosta. Vuohenjuuston ja paholaisenhillon yhdistelmä on yksinkertaisesti vastustamaton.

5 parasta katkarapuleipä-ideaa: Paholaisenhillo tuo makeaa tulisuutta katkarapuleiville ja tekee niistä juhlavan alkuruoan tai herkullisen lounaan.

Valkosipuli-parmesaanigrillikana: Grillikanan ja paholaisenhillon yhdistelmä on kesäruokailun huipentuma. Makea tulisuus täydentää kanan maultasa täydellisesti.

Paahdetut pikkuperunat: Näiden rapeampien perunoiden kanssa paholaisenhillo toimii uunomaisena dippinä tai mausteena.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Kuinka tulista paholaisenhillosta tulee?

Tulisuus riippuu täysin käyttämistäsi chileistä ja niiden määrästä. Tavallisilla punachileillä saat miellyttävän lämmön, mutta habanero tai muu vahva chili tekee hillosta todella tulista. Aloita aina pienemmällä määrällä ja lisää tarvittaessa.

Voiko paholaisenhilloa säilöä huoneenlämmössä?

Ei kannata. Kotitekoinen paholaisenhillo säilyy turvallisesti vain jääkaapissa, sillä siinä ei ole teollisia säilöntäaineita. Jääkaapissa se kestää kuukausia ja maku vain paranee ajan myötä.

Mitä jos paholaisenhilloni jää liian vetiseksi?

Keitä hilloa pidempään matalalla lämmöllä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Voit myös lisätä hieman tomaattisosaa sakeuttamaan. Kärsivällisyys on avainasemassa, hyvä hillo tarvitsee aikaa.

Voinko käyttää valkoviinietikkaa punaviinietikan sijaan?

Voit, mutta punaviinietikka antaa syvemmän maun. Valkoapetikka tekee hillosta hieman kirpeämman ja kevyemmän. Kokeile molempia ja katso kumpi miellyttää makuasi enemmän.

Kuinka kauan paholaisenhillo säilyy avaamisen jälkeen?

Jääkaapissa säilytettynä ja puhtaalla lusikalla otettuna paholaisenhillo säilyy hyvin 2,3 kuukautta avaamisen jälkeen. Jos huomaat homekasvustoa tai poikkeavaa hajua, hävitä hillo välittömästi.

Paholaisenhillo on yksi niistä harvoista herkkujen, jotka kannattaa ehdottomasti oppia tekemään itse. Se säästää rahaa, maistuu paljon paremmalta kuin kaupan versiot ja on loistava lahja ystäville. Kun kerran opit tämän helppon reseptin, et enää palaa takaisin kaupan hilloon. Kokeile tätä reseptiä ja kerro minulle kokemuksistasi kommenteissa, kuinka paljon chiliä laitoit ja mihin ruokiin käytät herkullista paholaisenhilloasi!