Täydellisen murea olutpata – Helppo resepti
Kun syksyiset illat viilenevät ja kaipaa lämmintä kotiruokaa, olutpata on täydellinen valinta. Minä olen vuosien varrella oppinut, että juuri oikea haudutusaika ja oluen valinta tekevät tästä perinteisestä ruoasta todellisen herkkuhetken. Porsaan ulkofilee muuttuu mureaksi, sipulit sulautuvat kastikkeeseen ja olut tuo syvyyttä makuun tavalla, joka muistuttaa vanhoja suomalaisia ruokaperinnettä. Tämä olutpata on enemmän kuin pelkkä arkiruoka, se on kotitunnetta lautasella.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Porsaan ulkofilettä | noin 900 g |
| Isot keltasipulit | 2 kpl |
| Valkosipulinkynttä | 4 pulleaa |
| Olutta | 1 pieni tölkki |
| Vettä | 4-5 dl |
| Lihaliemikuutiota | 1-2 kpl |
| Kuohukermaa | 2 dl |
| Maustamatonta tuorejuustoa | noin 50 g |
| Sinappia | 2-3 rkl |
| Sokeria tai hunajaa | 1 rkl |
| Mustapippuria | vajaa tl |
| Rasvaa lihojen ruskistamiseen | tarpeen mukaan |
Suomalainen olutpata hyötyy laadukkaista kotimaisista raaka-aineista. Porsaan ulkofilee on mehevää ja mureaa pitkässä haudutuksessa. Voit korvata oluen myös tummanruskeasävyisellä oluella, joka antaa syvemmän maun. Tuorejuusto pehmentää kastiketta kauniisti ja sinappi tuo pientä piikitystä makuun.
Valmistusohjeet
Lihojen Esivalmistelu ja Ruskistus
Leikkaa porsaan ulkofilee noin neljän senttimetrin kuutioiksi. Ruskista lihapalat kahdessa tai kolmessa erässä paistinpannulla kultaisiksi ja siirrä ne uunivuokaan tai pataan.
Sipulien Käsittely ja Freesaus
Leikkaa keltasipulit lohkoiksi tai karkeiksi paloiksi, hienonna valkosipulit. Freesaa tai kuullota sipulit samalla pannulla, jossa ruskistit lihat, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
Liemen Valmistaminen ja Maustaminen
Lisää pannulle vesi, sokeri tai hunaja, lihaliemikuutiot ja valkosipuli. Kuumenna seosta, kunnes lihaliemikuutiot ovat liuenneet täysin. Kaada seos uunivuokaan lihojen päälle ja lisää olut.
Hauduttaminen Mureaksi
Peitä astia kannella tai foliolla. Hauduttele ruokaa vähintään kolme tai neljä tuntia: aluksi puoli tuntia 200-asteisessa uunissa, sitten loppuaika 150-asteisessa uunissa, kunnes liha on mureaa.
Kastikkeen Viimeistely
Siirrä lihat toiseen reunaan astiassa. Lisää tuorejuusto ja sinappi, sekoittele liemi tasaiseksi. Lisää kerma varovaisesti sekoittaen. Jatka hauduttamista ilman kantta puoli tuntia tai tunti lisää.
Ainesosien Korvaaminen
Porsaan ulkofileen voi korvata naudanlihalla tai sekapaistilla. Kuohukerma voidaan vaihtaa ranskankermaan. Oluen tilalla toimii myös tumma olut tai olutton versio. Tuorejuuston voi korvata ruokakermalla.
Saatat Pitää Myös
- Karjalanpaisti 3 helpon vaiheen avulla: Toinen perinteinen suomalainen muhennos, joka jakaa saman mureuden ja kotoisen tunnelman olutpadan kanssa
- Täydellinen puutarhurin lihapata: Runsaasti kasviksia sisältävä lihapata, joka sopii samaan tapaan pitkään haudutettavaksi
- Pippurinen karjalanpaisti: Mausteisampi versio perinteisestä pataherkusta, täydellinen parina olutpadan kanssa
- Täydelliset valkosipuliperunat: Loistava lisuke olutpadalle, valkosipulin aromit täydentävät padan makua kauniisti
Säilytysvinkit
Valmis olutpata säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä kolme tai neljä päivää. Lämmitä varovasti matalalla lämmöllä lisäten tarvittaessa hieman vettä. Pakastuksessa olutpata kestää kolme kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Olutpata edustaa suomalaista tapaa yhdistää yksinkertaiset raaka-aineet pitkään haudutukseen. Oluen käyttö lihan muhennoksessa on vanha perinne, joka tuo syvyyttä ja pyöreyttä makuun. Tämä ruoka kertoo ajasta, jolloin ruoanlaitto oli hidas prosessi ja jokaisella ainesosalla oli oma merkityksensä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile olutpata keitettyjen perunoiden, perunasoseen tai keitetyn riisin kanssa. Rapeaksi paistetut valkosipuliperunat sopivat loistavasti lisukkeeksi. Tuore salaatti tai paahdetut juurekset täydentävät ateriaa. Sipulin ja kastikkeen mehevyys kaipaa jotain raikkasta rinnalleen.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Mikä olut sopii parhaiten olutpataan?
Käytä keskitummaa lager-olutta tai tummanruskeaa olutta. Liian vaalea olut jää mauttomaksi, liian tumma voi tehdä kastikkeesta kitkerän.
Voiko olutpadan tehdä ilman olutta?
Kyllä voi, korvaa olut vedellä ja lisää hieman soijakastiketta tai worcesterkastiketta syvemmän maun saamiseksi.
Miksi liha pitää ruskistaa erikseen?
Ruskistaminen antaa makua ja väriä sekä lihalle että kastikkeelle. Liha myös säilyttää muotonsa paremmin haudutuksessa.
Kuinka kauan olutpataa kannattaa hauduttaa?
Vähintään kolme tuntia, mieluiten neljä. Pitkä haudutus tekee lihasta mureaa ja yhdistää maut kauniisti.
Voinko valmistaa olutpadan etukäteen?
Kyllä, olutpata maistuu usein vieläkin paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet kehittyä yön yli jääkaapissa.
Täydellisen murea olutpata – Helppo resepti
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 4 tuntia
- Total Time: 4 tuntia 20 minuuttia
- Yield: 6 annosta
Kuvaus
Täydellisen murea olutpata on syksyinen kotiruokasuosikki, jossa porsaan ulkofilee haudutetaan pitkään oluen ja sipulien kanssa täyteläiseksi ja meheväksi padaksi.
Ainesosat
Pääraaka-aineet:
- noin 900 g porsaan ulkofilettä
- 2 isoa keltasipulia
- 4 pulleaa valkosipulinkynttä
- 1 pieni tölkki olutta
- 4–5 dl vettä
- 1–2 kpl lihaliemikuutiota
Kastikkeeseen:
- 2 dl kuohukermaa
- noin 50 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2–3 rkl sinappia
- 1 rkl sokeria tai hunajaa
- vajaa tl mustapippuria
- rasvaa lihojen ruskistamiseen, tarpeen mukaan
Ohjeet
- Leikkaa porsaan ulkofilee noin 4 cm kuutioiksi.
- Ruskista lihapalat kahdessa tai kolmessa erässä pannulla ja siirrä ne uunivuokaan tai pataan.
- Leikkaa sipulit lohkoiksi ja hienonna valkosipulit. Kuullota sipulit pannulla, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä.
- Lisää pannulle vesi, sokeri tai hunaja, lihaliemikuutiot ja kuumenna, kunnes kuutiot liukenevat.
- Kaada liemi lihojen päälle ja lisää olut.
- Peitä astia kannella tai foliolla. Hauduta ensin 30 minuuttia 200 °C:ssa, laske lämpö 150 °C:een ja jatka haudutusta yhteensä 3–4 tuntia, kunnes liha on mureaa.
- Siirrä lihat sivuun, lisää tuorejuusto ja sinappi liemeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma ja jatka haudutusta ilman kantta vielä 30–60 minuuttia.
muistiinpanoja
Olutpata maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä. Voit korvata porsaan naudanlihalla ja käyttää tummaa olutta syvemmän maun saamiseksi.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 620 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 52 g
- Cholesterol: 165 mg
