Kuvaus
Vegaaniset burritokulhot: helppo ja herkullinen resepti täynnä makua. Näillä vinkeillä syntyy värikäs ja täyttävä kasviskulho hetkessä.
Ainesosat
Korianteri-lime-riisi:
- 2,5 dl valko- tai täysjyväriisiä
- ½ tl suolaa
- 1,2 dl korianteria, silputtuna
- mehu puolikkaasta limestä
Paahdetut bataatit:
- 2 suurta bataattia, kuutioituna
- 1½ rkl oliiviöljyä
- 2 chipotle-chiliä adobokastikkeessa, hienonnettuna
- 2 tl chilijauhetta
- 1 tl jeeraa
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- mehu puolikkaasta limestä
- suolaa ja pippuria
Fajita-paprikat ja sipulit:
- 1 punasipuli, viipaloituna
- 2 paprikaa, suikaleina
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ tl karkeaa suolaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
Maustetut mustapavut:
- 1 prk (400 g) mustapapuja
- 0,6 dl korianteria, silputtuna
- mehu puolikkaasta limestä
- ripaus suolaa
Valinnaiset lisukkeet:
- avokadoa
- kirsikkatomaatteja tai pico de galloa
- romainesalaattia
- vegaanista kastiketta (esim. cashew-kastike)
- limelohkoja ja lisää korianteria
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C.
- Keitä riisi ohjeen mukaan. Kuohkeuta ja sekoita joukkoon korianteri, limemehu ja suola.
- Sekoita bataattikuutiot mausteiden ja limemehun kanssa, paahda uunissa 20–25 min käännellen välillä.
- Sekoita paprikat ja sipulit öljyn, suolan ja oreganon kanssa ja paahda 15–20 min erillisellä pellillä.
- Sekoita mustapavut korianterin, limemehun ja suolan kanssa.
- Kokoa kulhot: pohjalle riisiä, päälle bataatit, pavut, avokado, tomaatit, paprika-sipulipaistos ja salaatti.
- Viimeistele limemehulla, korianterilla ja vegaanikastikkeella.
Ravitsemus
- Annoskoko: 1 annos
- Kalorit: 500 kcal
- Sokeri: 6 g
- Natrium: 600 mg
- Rasva: 18 g
- Hiilihydraatit: 65 g
- Kuitu: 12 g
- Proteiini: 12 g
- Kolesteroli: 0 mg