Näin teet täydellisen raparperimehun itse

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Raparperimehu on yksi kesän virkistävimmistä ja raikkaimmista juomista. Tämä resepti on oma luottotapani valmistaa makean kirpeä mehu, joka maistuu aidoilta kesän mauilta. Erityistä tässä ohjeessa on sen yksinkertaisuus – tarvitaan vain kolme raaka-ainetta ja vähän aikaa.

Sisällysluettelo

Mikä on raparperimehu?

Raparperimehu on perinteinen suomalainen kesäjuoma, jota on valmistettu kodeissa jo sukupolvien ajan. Sen perusta on yksinkertainen: vesi, sokeri ja tietenkin raparperi, joka tuo mehuun sen tunnusomaisen kirpeyden. Suomessa raparperin satokausi alkaa varhain keväällä, ja se on monelle merkki kesän alkamisesta. Jo 1800-luvulla raparperia kasvatettiin kartanoiden puutarhoissa, ja siitä tehtiin hilloja, piiraita – ja juuri tätä mehua.

Ainekset

Raparperimehun valmistus ei vaadi monimutkaisia raaka-aineita. Tämä resepti on testattu monta kertaa omassa keittiössäni, ja lopputulos on aina ollut yhtä raikas.

Ainesosa	Määrä
Vettä	5 dl
Tuoretta raparperia	1,5 kg
Sokeria	3 dl

Vinkki: Jos raparperit ovat hyvin nuoria ja ohuita, niitä ei tarvitse kuoria. Vanhemmat varret kannattaa kuitenkin kuoria, jotta mehusta tulee pehmeämpi ja vähemmän kitkerä.

Vaiheittaiset valmistusohjeet

Tässä on täsmällinen ohje, jonka mukaan minä teen raparperimehun joka kesä. Kun noudatat näitä vaiheita tarkasti, onnistut varmasti.

Pese raparperit huolellisesti ja viipaloi ne noin 1 cm paksuisiksi paloiksi.
– Itse käytän usein keittiöveistä ja leikkaan varret suoraan isoon kulhoon. Tarkoitus ei ole tehdä kauniita viipaleita, vaan varmistaa, että raparperi kypsyy tasaisesti.
Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja lisää raparperit joukkoon.
– Käytän korkeaa emaloitua kattilaa, joka pitää lämmön tasaisena. Raparperien kannattaa upota kunnolla veteen, jotta maku irtoaa kunnolla.
Keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes raparperit hajoavat täysin.
– Tämä vaihe kestää yleensä 15–20 minuuttia. Välillä sekoittelen varovasti, jotta kaikki palat pehmenevät tasaisesti.
Aseta kostutettu sideharso siivilän päälle ja kaada keitos sen läpi. Anna mehun valua rauhassa ja purista lopuksi varovasti lisää mehua.
– Tämä on tärkeä vaihe. Jos haluan kirkasta mehua, annan sen valua ilman puristamista. Jos taas haluan täyteläisempää, puristan lopuksi hellästi kaiken nesteen ulos.
Kaada siivilöity mehu takaisin kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi.
– Tässä kohtaa keittiössä alkaa tuoksua todelliselta kesältä. Sokerin määrä voi tuntua paljolta, mutta se tasapainottaa raparperin happamuutta täydellisesti.
Kuori muodostuva vaahto reikäkauhalla pois.
– Vaahto kannattaa poistaa, jotta mehun pinnasta tulee kirkas. Minä käytän tähän vanhaa reikäkauhaa, jonka olen saanut isoäidiltäni.
Kaada kuuma mehu puhtaisiin, kuumennettuihin pulloihin ja sulje heti.
– Pullot voi kuumentaa esimerkiksi uunissa tai kaatamalla niihin kiehuvaa vettä. Käytän itse lasisia mehu- tai limsapulloja, jotka sulkeutuvat tiiviisti.
Säilytä valmis mehu viileässä paikassa.
– Kellari tai jääkaappi on paras paikka. Kun teen isomman satsin, varaan mehut erikseen merkittyihin pulloihin, jotta tiedän, milloin ne on valmistettu.
Tarjoa mehu laimennettuna: 1 osa mehua ja 3 osaa vettä.
– Tämä on juuri sopiva suhde, joka tuo mehun maun oikeuksiinsa ilman, että juoma on liian voimakas tai makea.

Näin teet täydellisen raparperimehun itse — raparperimehu | kokkini.fi

Vinkit täydellisen raparperimehun valmistamiseen

Raparperimehun maku riippuu monesta pienestä yksityiskohdasta. Tässä omat luottovinkkini, joiden avulla lopputulos onnistuu joka kerta:

Käytä nuoria raparperinvarsia. Ne ovat makeampia ja vähemmän säikeisiä.
Älä ylikypsennä. Kun raparperi hajoaa, se on valmis – keittäminen liian pitkään tekee mausta tunkkaisen.
Anna mehun valua rauhassa. Liian voimakas puristaminen sideharsosta tekee mehusta sameaa.
Säädä sokerin määrä makusi mukaan. Jos pidät kirpeämmästä, voit vähentää sokeria hieman.
Käytä puhtaita välineitä. Varsinkin pullotusvaiheessa huolellisuus vaikuttaa mehun säilyvyyteen.

Yksi yleisimmistä virheistä on kiirehtiä siivilöintiä tai käyttää likaista pulloa. Nämä voivat pilata koko mehun maun tai lyhentää sen säilyvyyttä.

Tässä muutamia reseptejä, joista saatat pitää

Gluteeniton raparperipiirakka maisemakahvilan tyyliin: Klassinen kesäherkku, joka vie kielen mennessään – täysin gluteenittomana.
Mehevät raparperi-vaniljamuffinssit – kokeile heti: Helppo tapa yhdistää raparperin raikkaus ja vaniljan pehmeys.
Raparperi-mansikkakakku – kesän raikkain herkku: Täydellinen valinta juhlapöytään tai viikonlopun nautiskeluhetkiin.
Paras murukahvikakku – rapea kuori, pehmeä sisus: Täydellinen kumppani raparperimehulle kahvihetkiin.

Tarjoiluehdotukset ja yhdistelmät

Kun raparperimehu on valmis, se on paljon muutakin kuin pelkkä janojuoma. Tässä muutamia tapoja, joilla minä tykkään nauttia sitä:

Tarjoa jääkylmänä runsaalla jäällä. Varsinkin kuumana kesäpäivänä tämä on paras tapa nauttia mehua.
Sekoita kivennäisveteen tai soodaan. Näin syntyy pirskahteleva kesädrinkki ilman alkoholia.
Koristele tuoreella mintulla tai sitruunaviipaleella. Tämä antaa mehulle juhlavuutta ja lisää tuoreutta.
Tarjoa jälkiruokien kanssa. Erityisesti mansikkapiirakan tai marengin kera raparperimehu on täydellinen makupari.

Säilytys- ja uudelleenlämmitysvinkit

Kun mehu on pullotettu oikein, se säilyy hyvin:

Säilytä viileässä ja valolta suojattuna. Jääkaappi tai kellari toimii parhaiten.
Käytä avattu pullo viikon sisällä. Tämän jälkeen maku voi alkaa muuttua tai heiketä.
Lämmitä varovasti, jos haluat juoda lämpimänä. Itse lämmitän pienen määrän kattilassa miedolla lämmöllä – mikroaaltouunia en suosi, koska se voi tehdä mausta tunkkaisen.

Kun mehun tekee huolella ja säilyttää oikein, sen maku säilyy raikkaana pitkään. Joskus nautin sitä vielä syksyllä, kun kesän maut tuntuvat jo kaukaisilta.

Kokeilitko tätä raparperimehua? Kerro, miten onnistuit, ja jaa kokemuksesi kommenteissa!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko raparperimehun tehdä ilman sokeria?

Kyllä voi, mutta silloin juoma on huomattavasti kirpeämpi. Voit kokeilla makeutusta hunajalla tai stevialla, mutta maut muuttuvat hieman.

Miten raparperimehu säilytetään parhaiten?

Säilytä viileässä, esimerkiksi jääkaapissa tai kellarissa. Avattu pullo kannattaa käyttää noin viikon sisällä.

Voiko raparperin tilalla käyttää jotain muuta?

Raparperin maku on uniikki, mutta voit kokeilla yhdistää siihen esimerkiksi mansikkaa tai omenaa miedontamaan kirpeyttä.

Kuinka kauan raparperimehu säilyy?

Suljettuna ja viileässä jopa useita viikkoja. Avattuna noin 5–7 päivää.

Voiko tämän tehdä etukäteen juhlia varten?

Ehdottomasti! Mehu vain paranee, kun se saa tekeytyä päivän tai pari ennen tarjoilua.

Tulosta