Näin teet suomalaiset letut: Helppo ja nopea ohje

Rakastatko sitä? Jaa se!

Suomalaiset letut ovat arjen ja juhlan kestosuosikki. Tässä jaan oman, moneen kertaan testatun ohjeeni, jolla valmistat täydellisen ohuet letut helposti ja nopeasti.

Mitä ovat suomalaiset letut?

Suomalaiset letut ovat ohuita, pannulla paistettavia herkkuja, jotka ovat olleet osa suomalaista ruokaperinnettä jo vuosisatoja. Letut tunnetaan kautta maan, mutta erityisesti ne herättävät lämpimiä muistoja kesäisestä mökkielämästä, lettukesteistä ja kouluruokailuista. Länsi-Suomessa niitä kutsutaan usein plätyiksi, kun taas idässä sana ”räiskäle” voi olla tuttu. Itselleni letut edustavat ennen kaikkea kiireetöntä herkutteluhetkeä – yksinkertaisia aineksia, mutta taivaallinen lopputulos.

Ainekset

Tässä reseptissä käytän mahdollisimman yksinkertaisia raaka-aineita, jotka löytyvät lähes jokaisesta suomalaisesta keittiöstä. Jos haluat tehdä pinaattiletut, lisää vain ohjeeseen mukaan esikeitetty pinaatti.

Yksinkertainen taikina mahdollistaa myös variaatiot. Jos haluat vähemmän makeita lettuja tai kaipaat suolaista vaihtoehtoa, sokerin määrää voi säätää. Pinaatti taas tuo mukanaan täyteläisyyttä ja sopii erityisesti lounaaksi tai välipalaksi.

Vaiheittaiset ohjeet lettujen paistamiseen

Tässä reseptissä ei kikkailla – seuraamalla näitä vaiheita saat tasalaatuisia ja maukkaita lettuja joka kerta. Itse opin tämän järjestyksen äidiltäni, joka teki lettuja usein meille lapsena.

1. Sekoita kulhossa maito ja kananmunat ja vatkaa hyvin yhteen.
   – Käytän itse vispilää, mutta sähkövatkainkin käy. Tärkeää on, että munat rikkoutuvat ja sekoittuvat kunnolla maitoon.
2. Lisää vehnäjauhot vähitellen taikinaan samalla vatkaten.
   – Tämä vaihe vaatii kärsivällisyyttä. Jos jauhot lisätään liian nopeasti, taikinaan voi jäädä paakkuja. Itse lisään jauhot siivilän läpi.
3. Lisää suola ja sokeri taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
   – Tässä vaiheessa voit lisätä myös pinaatin, jos teet pinaattilettuja. Käytän itse valmiiksi esikeitettyä ja silputtua pinaattia.
4. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
   – Tämä on yksi tärkeimmistä vaiheista. Kun taikina saa levätä, jauhot turpoavat ja rakenne paranee. Minä teen tässä välissä esimerkiksi kahvin tai katson, että lettupannu on kunnossa.
5. Sekoita taikina uudelleen ennen paistamista.
   – Lepäilyn aikana taikinaan voi muodostua pinnalle vaahtoa tai sakkaa, joten nopea sekoitus ennen paistoa on tärkeä.
6. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää teelusikallinen voita.
   – Käytän itse valurautapannua, sillä siinä letut paistuvat tasaisesti ja saavat kauniin pinnan. Voi antaa myös ihanan, hieman paahteisen maun.
7. Kaada pieni kauhallinen taikinaa pannulle ja kallista pannua, jotta taikina leviää ohuesti.
   – Tavoitteena on mahdollisimman ohut lettu. Itse kallistan pannua heti taikinan kaatamisen jälkeen joka suuntaan, jotta se levittyy tasaisesti.
8. Paista, kunnes pinta näyttää hyytyneeltä, ja käännä lettu.
   – Tämä vaihe vaatii silmää. Kun reunat alkavat irrota ja pinta ei enää kiillä, on aika kääntää.
9. Paista molemmat puolet kullanruskeiksi ja siirrä lettu lautaselle lämpimään.
   – Itse pidän valmiit letut lämpiminä uunissa noin 100 asteessa, peitettynä foliolla.
10. Lisää pannulle voita tarvittaessa ja jatka paistamista.
    – Pannu kuivuu paistamisen aikana, joten pieni voimäärä jokaiselle letulle takaa kauniin paistopinnan.
11. Tarjoa letut sokerin tai hillon kanssa ja nauti!
    – Meillä kotona mansikkahillo ja vaniljakermavaahto ovat aina suosikkeja. Lapsena letun keskelle laitettiin myös toisinaan jäätelöpallo.

Vinkkejä täydellisiin suomalaisiin lettuihin

Letun paistaminen ei ole pelkkä tekninen suoritus – siinä on jotain rauhoittavaa ja meditatiivista. Tässä muutama oma vinkkini, joilla saat lettusi onnistumaan kerta toisensa jälkeen:

• Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita – kylmä maito tai kananmunat voivat aiheuttaa taikinan ”shokin” ja tehdä siitä epätasaisen.
• Anna taikinan levätä riittävästi – monet kiirehtivät tämän vaiheen yli, mutta se tekee suuren eron lopputuloksessa.
• Pidä pannu tarpeeksi kuumana, mutta ei liian – liian kuuma pannu polttaa letun ennen kuin se ehtii hyytyä. Keskilämpö on avain.
• Käännä vain kerran – liiallinen kääntäminen rikkoo rakenteen ja voi tehdä letuista repaleisia.
• Älä ylikuormita taikinaa lisukkeilla – varsinkin pinaattiversioissa vähempi on enemmän, jotta rakenne säilyy ohuena.

Yleinen virhe on myös käyttää liian vähän rasvaa. Vaikka haluaisi keventää, voin puute tekee letuista helposti kuivia ja kiinni tarttuvia. Itse pidän aina pienen voinokareen käden ulottuvilla jokaisen letun kohdalla.

Tarjoiluehdotukset ja lisukkeet

Letut ovat siitä kiitollisia, että niihin voi yhdistää niin monenlaisia makuja. Meillä kotona vakiintuneita suosikkeja ovat:

• Makeat lisukkeet: mansikkahillo, omenahillo, mustikkakeitto, vaniljakastike, sokeri & kaneli, kermavaahto.
• Suolaiset versiot: pinaattiletut raejuuston ja kylmäsavulohen kanssa, tai letut tuorejuusto-kasvistäytteellä.
• Jälkiruokaversio: täytetty letturulla banaanilla ja suklaakastikkeella – ja päälle ripaus tomusokeria.

Itse tykkään kattaa letut pinoksi keskelle pöytää, jossa jokainen voi valita oman lisukkeensa. Näin syntyy rento ja yhteisöllinen tunnelma, vähän kuin lettukesteissä lapsuudessa.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Jos lettuja jää yli – mitä harvoin tapahtuu, jos ne ovat hyviä – ne säilyvät jääkaapissa 2–3 päivää ilmatiiviissä rasiassa. Itse säilytän letut lautasen päällä muovikelmun alla tai suljetussa kannellisessa rasiassa.

Uudelleenlämmityksessä suosin itse paistinpannua miedolla lämmöllä. Näin lettujen rakenne ja rapeat reunat säilyvät paremmin kuin mikrossa. Mikrossakin voi toki lämmittää, mutta silloin kannattaa laittaa päälle pieni lasi vettä tai kostea talouspaperi, ettei lettu kuivu.

Kokeilitko tätä lettureseptiä? Jätä kommentti ja kerro, miten onnistui – kuulen mielelläni, millaisia variaatioita keksit!

Usein kysytyt kysymykset  (FAQ)

Suomalaiset letut ovat yksinkertainen mutta rakastettu klassikko, joka taipuu moneen. Tällä ohjeella saat aikaan täydellisiä lettuja, olipa kyseessä arki-ilta tai kesäinen juhlahetki. Toivottavasti tämä resepti löytää tiensä myös sinun keittiöösi!

Näin teet suomalaiset letut: Helppo ja nopea ohje

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Kirjoittaja: Matleena Hänninen
• Valmisteluaika: 10 min
• Kypsennysaika: 30 min
• Kokonaisaika: 40 min
• Tuotto: 10 lettua
• Kategoria: Jälkiruoat / Perinneruoat
• Menetelmä: Paistaminen
• Keittiö: Suomalainen

Pin resepti

Tulosta resepti

---

Kuvaus

 

Suomalaiset letut helposti kotona! Löydä perinteinen resepti, vinkit rapeaan reunaan ja salainen aines, joka vie maun uudelle tasolle.

---

Ainesosat

• 5 dl maitoa
• ½ tl suolaa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1–2 kananmunaa (1 jos iso, 2 jos pieni)
• 1 rkl sokeria (tai 1 tl jos pinaattiletut)
• Voita paistamiseen
• (150–200 g tuoretta pinaattia, esikeitettynä, jos pinaattiletut)

Kypsennystila Estä näytön pimeneminen

---

Ohjeet

•  Sekoita kulhossa maito ja kananmunat ja vatkaa hyvin yhteen.
•  Lisää vehnäjauhot vähitellen taikinaan samalla vatkaten.
•  Lisää suola ja sokeri taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
•  Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
•  Sekoita taikina uudelleen ennen paistamista.
•  Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää teelusikallinen voita.
•  Kaada pieni kauhallinen taikinaa pannulle ja kallista pannua, jotta taikina leviää ohuesti.
•  Paista, kunnes pinta näyttää hyytyneeltä, ja käännä lettu.
•  Paista molemmat puolet kullanruskeiksi ja siirrä lettu lautaselle lämpimään.
•  Lisää pannulle voita tarvittaessa ja jatka paistamista.
•  Tarjoa letut sokerin tai hillon kanssa ja nauti!

---

---

Ravitsemus

• Annoskoko: 1 lettu
• Kalorit: 90 kcal
• Sokeri: 2 g
• Natrium: 120 mg
• Rasva: 4 g
• Hiilihydraatit: 10 g
• Kuitu: 0,3 g
• Proteiini: 3 g
• Kolesteroli: 30 mg

Rakastatko sitä? Jaa se!